新纂香譜

前言

“香之為用從上古”，香料被人類利用的歷史已超過三千年。從商周時期開始，就有關(guān)于古人采集、利用與栽培香料的記載。當(dāng)時人們采集使用的芳香植物品種還不多，主要有澤蘭、蕙、蒿、小蒜、薌、艾、香蒲、椒、桂、蕭、郁金、白芷、香茅等，都是一些中國原生芳香植物。《詩經(jīng)》收集西周至春秋中葉五百年間的詩歌305篇，共載有植物178種，其中芳香植物30種左右，是古人采集、利用香料較全面的早期記載。    戰(zhàn)國以后，人們逐漸將芳香植物從野生狀態(tài)移種到園圃中栽培，方便了對香料的利用。屈原《離騷》中有很多關(guān)于香料的精彩詠嘆：“扈江離與辟芷兮，紉秋蘭以為佩”，“雜申椒與菌桂兮”，“滋蘭之九畹”，“樹蕙之百晦”，“畦留夷與揭車兮，雜杜蘅與芳芷”，“貫薜荔之落蕊”，“矯菌桂以紉蕙兮”，“朝飲木蘭之墜露兮，夕餐秋菊之落英”，“戶服艾以盈要兮，謂幽蘭其不可佩”，“何昔日之芳草兮，今直為此蕭艾也”，“檄又欲充夫佩幃”……這些不僅說明了當(dāng)時香料的種類與利用方式，而且從“滋蘭”、“樹蕙”、“畦留夷與揭車”可知戰(zhàn)國時期人們已將芳香植物移植栽種到園圃中。    亙古以來，香料在飲食調(diào)味、醫(yī)藥保健、熏衣化妝、香化環(huán)境、宗教祭祀等過程中一直充當(dāng)重要的角色，衣中趣、酒中樂、茶中情、菜中味都離不開香味。從美食調(diào)味的大蒜、芫荽、胡椒、胡蔥、辣椒、孜然、茴香、蒔蘿，到熏香觀賞各唱主角的茉莉花、熏衣草、迷迭香、晚香玉、紫茉莉、夜來香；從救死扶傷的安息香、沒藥、乳香、砂仁、豆蔻、訶黎勒、番紅花，到崇道禮佛的檀香、沉香、龍腦香、郁金香、梔子、丁香、肉豆蔻，它們給人們的日常生活增添了不少滋味，提供了不少幫助。    關(guān)于“香”，中國文字中約有三十種稱呼：“香之遠(yuǎn)聞曰馨，香之美曰駛，香之氣曰謙”，它們表達(dá)了香的不同氣息與特征。從文字對香的認(rèn)可與包含程度，我們也可覺察出香在人們生活中的地位舉足輕重。古人_般都愛用香比喻美好事物，例如，稱呼從純潔無瑕的女孩身上散發(fā)出的味道是“女兒香”，形容五谷糧食是“黍稷馨香”。    王十朋有“十八香詞”比喻君子或大丈夫：“異香牡丹稱國士，溫香芍藥稱冶士，國香蘭稱芳士，天香桂稱名士，暗香梅稱高士，冷香菊稱傲士，韻香荼蘼稱逸士，妙香蓓卜稱開士，雪香梨稱爽士，細(xì)香竹稱曠士，嘉香海棠稱俊士，清香蓮稱潔士，梵香茉莉稱貞士，和香含笑稱粲士，奇香臘梅稱異士，寒香水仙稱奇士，柔香丁香稱佳士，闡香瑞香稱勝士?！币韵阌魅?，不僅作了比喻，還將芳香花草的特征與習(xí)性作了貼切的描述。    文人與“香”素有不解之緣。從洪芻、陳敬、葉庭珪、周嘉胄，到蘇東坡、錢謙益、冒辟疆等文人，再到李師師、李清照、柳如是、陳圓圓、李香君等名嬡，他(她)們的詩詞歌賦、筆記小說將香料與日常起居生活緊密聯(lián)系。李香君、柳如是等名媛還曾用香引領(lǐng)了一時的社會風(fēng)尚，許多文人與名媛更是因“香”結(jié)緣。從他(她)們的文學(xué)作品中可以反映出：古代才子夜讀必有紅袖添香；養(yǎng)在深閨的佳人整日與香花、香爐、香粉、香脂、香露、書畫、琴棋為伴；香花盛開的季節(jié)，香農(nóng)歌叫于街頭巷尾；鐘鳴鼎食之家，必備香食、香藥、香露；晨鐘暮鼓之地，香煙繚繞，香火興旺。用香滲透在中國人生活的方方面面，顯得普通而平常。    歷經(jīng)幾千年風(fēng)風(fēng)雨雨，“香”在社會生活中已演變成一種獨特的文化，我們稱之為“香文化”。香文化是文化之翹楚，滲透在其他文化之中，例如：芳香茶文化、宗教香文化。中國香文化是中華民族圍繞各種香品制作、加工、調(diào)配與利用而逐漸形成的能夠體現(xiàn)出民族精神、民族傳統(tǒng)、民族美學(xué)、價值觀念的一系列方法、習(xí)慣與制度，是漢民族世俗文化絢麗多彩的一部分。茶有“茶道”，香也有“香道”?！跋愕馈笔且婚T生活美學(xué)，是一種以天然芳香原料作為載體，融自然科學(xué)與人文科學(xué)為一體，感受和美化自然生活，實現(xiàn)人與自然和諧，創(chuàng)造人的外在美與心靈美和諧的文化，通過“香”這個載體達(dá)到修身養(yǎng)性、陶冶情操的目的。這是中華民族的瑰寶，全人類的財富，屬于文化遺產(chǎn)的范疇，具有不可再生性與脆弱性。    遺憾的是，香文化只屬于安逸富足的生活。隨著近代國力的衰弱，貴族階層的消亡，香文化日漸退出貴族和文人的清閑生活，幾乎處于滅絕的邊緣。香文化這一純粹而典雅的古老文化逐漸消失在人們的視野之外。    隨著現(xiàn)代經(jīng)濟的發(fā)展，人們生活質(zhì)量的提高，人們逐漸留意起老祖宗傳下的文化財富，開始拾起那些諸如“茶道”、“花道”、“刺繡”、“木雕”、“曲藝”之類古老的文化精華，盡管有時表現(xiàn)得有點急功近利，甚至給人一種復(fù)古表演的感覺，但文化的傳承需要一個過程來沉淀，沒有意識、沒有開始，就不會有結(jié)果。    香文化在近些年來也同樣引起人們的關(guān)注。人們發(fā)現(xiàn)許多香料含有避蟲、殺蟲成分，對今天香化居住環(huán)境、進行植物保護具有借鑒價值。同時，中華食香文化源遠(yuǎn)流長。3600年前，商代宰相伊尹已總結(jié)出五味調(diào)和之事……《禮記》曾經(jīng)論述，“人莫不飲食也，鮮能知口味也”。追求“出味、入味、提味、補味、矯味、賦味”的境界，力求飲食具有和諧的鮮美滋味，就是烹飪飲食的靈魂?！疤於Y之物，始于飲食”，可見烹飪飲食文化是人類文明之初，飲食中的香味文化也含于其中。飲食加工過程中利用古老的食品加香技術(shù)生產(chǎn)出的食物不僅口味好，可以防腐，而且具有一定的文化內(nèi)涵，深受人們喜愛。    《說郛》提及：“蓋胭脂起自紂，以紅藍(lán)花汁凝作燕脂，以燕國所生故日燕脂，涂之作桃紅妝?！贝呵飸?zhàn)國時期美容在民間已經(jīng)比較普遍?！冻o》中有“粉白黛黑，唇施芳澤”，說明戰(zhàn)國時期的女性已用黛修飾眉毛，用芳香光亮的香油來美化嘴唇。戰(zhàn)國時期才子宋玉在《登徒子好色賦》中曾經(jīng)勾畫出一個理想中的美女形象：“增之一分則太長，減之一分則太短；著粉則太白，施朱則太赤；眉如翠羽，肌如白雪；腰如束素，齒如含貝?！毕雭碛钟卸嗌倥幽苡腥绱送昝赖男蜗?，大多數(shù)的女子還是需要借助香妝品的修飾與遮掩才有可能達(dá)到這一標(biāo)準(zhǔn)。中國古代口脂、面脂、胭脂、香粉、藻豆、香澤(頭油)、香露(香水)和眉黛等各種香妝品的使用、制作令今人關(guān)注?，F(xiàn)代香料工業(yè)中一些加工技術(shù)就是對傳統(tǒng)香料加工技術(shù)的繼承。    “月色燈光滿帝都，香車寶輦隘通衢”，展示了古代宮廷貴族、侯門富戶芳香生活的一面。古人使用的熏香料包括篆香、香露浸香、線香、熏香煤、熏香餅、熏香球等。這些熏香料的使用又離不開輔助料炭墼、香灰以及香爐等輔助熏香具的利用。香爐的質(zhì)料包括銅器、陶器、瓷器、鎏金銀器、掐絲琺瑯、內(nèi)填琺瑯、畫琺瑯、竹木器以及玉石等器；其外形有博山形、火舍形、金山寺形、蛸足形、鼎形、獸形、三足形等；從功能來說，有隨身攜帶的手爐。有置于香幾的博山香爐、禽獸香爐、香筒、臥爐，有熏衣被的香球、香囊。與香爐配套使用的輔助熏香用具，有熏籠、香匕、香箸、香盛、香盒、香鏟、香插、香夾、香盤、香壺、香幾等。    香料屬于氣味芳香的藥材。多數(shù)本草類書籍根據(jù)功能常將其分歸于芳香化濕、活血行氣、醒神開竅等類藥物中。香料難以用四氣五味理論解釋藥性、說明作用機理，因而又有芳香藥性之說。歸納香藥之功有：(1)氣香入脾，悅脾，醒脾；(2)氣香開胃，行胃氣；(3)氣香透心；(4)氣香透骨，透膜；(5)氣香入絡(luò)，透絡(luò)，清絡(luò)；(6)氣香利竅，宣竅，開竅；(7)芳香燥濕化濁，開郁。(8)芳香辟穢，逐穢，透邪；(9)氣香主散，能散邪，能泄氣；(10)氣香上行，增進飲食，開發(fā)胸肺之氣而寬暢胸膈，能引清陽之氣而止痛；(11)氣香能和五臟，溫養(yǎng)臟腑，調(diào)和衛(wèi)氣，宣通氣機。可見古老香療法博大精深，數(shù)百種中藥方劑都是用香料配伍沿用至今，現(xiàn)代香療技術(shù)是其延伸與擴大，且催生出一個新興的香療行業(yè)。    香料因其獨特的魅力，人們始終沒有停止過對香料的研究。丁謂《天香傳》、洪芻《香譜》、陳敬《新纂香譜》、葉庭蛙《名香譜》、周嘉胄《香乘》等古代文獻都是對香料的專門研究，現(xiàn)代文獻也多有涉及對香料的探討，足以說明香料在古今人們生活中不可缺少。    《新纂香譜》，又稱《陳氏香譜》，四卷，南宋陳敬撰，翔實記載了香品產(chǎn)地、宋代及以前社會用香概況、香藥與熏香料配方、香料的收藏方法，收錄了與香有關(guān)的文人創(chuàng)作。陳敬，史無傳，仕履不詳。四庫本《新纂香譜》卷首有：“河南陳敬子中編次”，知陳敬為河南人，字子中?！端膸烊珪偰刻嵋窊?jù)此云：“敬字子中，河南人，其仕履未詳，首有至治壬戌熊朋來序，亦不載敬之本末?！薄蛾愂舷阕V》成書于陳敬之子浩卿。浩卿過彭蠡湖，以其譜一請釣者熊朋來作序。為序之至治壬戌(1322)時陳敬已卒，可推測陳敬活動時間約在南宋末至元之時。    《陳氏香譜》自元代刊刻以來，歷經(jīng)傳抄與重雕，有四卷本與二卷殘本流傳，今傳各本均有優(yōu)劣與缺失，主要有四庫本之《陳氏香譜》四卷與適園叢書、鐵琴銅劍樓收藏之《新纂香譜》二卷抄本?！缎伦胂阕V》之名，初見于錢曾《讀書敏求記》，云：“《陳氏香譜》四卷?！缎伦胂阕V》，河南陳敬子中編次，內(nèi)府元人鈔本?！薄蛾愂舷阕V》在流傳過程中，為何另有《新纂香譜》之名？從內(nèi)容可以發(fā)現(xiàn)，元至治年初刻之后，在傳抄過程有補入、刪除的現(xiàn)象?！缎伦胂阕V》諸多香方有“補”、“新增”、“新”等小字注文，又改題“新纂”兩字，說明此譜經(jīng)后人有所增益。    《新纂香譜》以浩博見長，薈萃沈立、洪芻等十一家香譜精華為一書，集宋代以及宋代以前香料文獻之大成。熊朋來序云：“河南《陳氏香譜》自子中至浩卿再世乃脫稿，凡采洪、顏、沈、葉諸譜具在，此編集其大成矣……”洪、顏、沈、葉即洪芻、顏持約、沈立、葉庭硅。凡古今香品、香異、修制、印篆、凝和、佩熏、涂傅等香，及餅、煤、珠、藥、茶，以至事類、傳、序、銘、說、頌、賦、詩，《新纂香譜》一一具載，第一次提到蒸“末利、閹提、佛桑、渠那香花、大小含笑花、素馨花、麝香花、梅花、瑞香、酴醵、密友、梔子、木犀及橙橘花”之類南方香花，提取出的“香精”都可用來與其他香料合香。范嘩《和香方》、顏持約《香史》、丁謂《天香傳》、洪芻《香譜》、沈立《香譜》、葉庭硅《香錄》等香文獻專著都能在《新纂香譜》中找到其部分或全部的內(nèi)容。    《新纂香譜》可補充《陳氏香譜》之闕漏，一有他書未見的洪芻香譜序、顏氏香史序、葉氏香譜序；二有“集會諸家香譜目錄”，記錄宋代十一家與香有關(guān)之專書，囊括官方編輯的武岡公庫《香譜》、類書、醫(yī)方與文人雜抄筆記，三有香方出處之注文，注明香方原始出處，可供輯佚。四有印篆香之插圖，說明宋代分節(jié)氣以香計時。另外，周嘉胄《香乘》成書于明崇禎十四年，因廣輯《陳氏香譜》，故《新纂香譜》所缺三、四卷，可藉《香乘》佐校。    本書的整理點校遵循以下原則：    一、本書以清乾隆時期官方編輯《四庫全書》收入《陳氏香譜》為底本，適園叢書本之《新纂香譜》為輔，參考周嘉胄《香乘》整理校點之。    二、本書分四卷，內(nèi)容編排按原文、注釋、譯文、點評排列，對資料甚少的條目不強行臆測點評，對原文卷二、卷三、卷四中的一部分意義重要的條目進行了節(jié)選。    三、本書部分注釋內(nèi)容參考了《漢語大字典》、《中國歷史地名大辭典》等工具書。    由于筆者知識水平有限，書中還存在不少問題，特請方家指正賜教！    在書稿付梓之際，感謝恩師惠富平教授的悉心指導(dǎo)，以及所有為本書編寫付出過努力的老師、親人和朋友！    嚴(yán)小青    2011年9月于南京郵電大學(xué)

內(nèi)容概要

本書的整理點校遵循以下原則：
一、本書以清乾隆時期官方編輯《四庫全書》收入《陳氏香譜》為底本，適園叢書本之《新纂香譜》為輔，參考周嘉冑《香乘》整理校點之。
二、本書分四卷，內(nèi)容編排按原文、注釋、譯文、點評排列，對資料甚少的條目不強行臆測點評，對原文卷二、卷三、卷四中的一部分意義重要的條目進行了節(jié)選。
 三、本書部分注釋內(nèi)容參考了《漢語大字典》、《中國歷史地名大辭典》等工具書。

作者簡介

作者:(宋)陳敬

書籍目錄

前言
原序
卷一
 香品
 龍腦香
 婆律香
 沉水香
 生沉香
 蕃香
 青桂香
 棧香
 黃熟香
 葉子香
 雞骨香
 水盤香
 白眼香
　　檀香
　　木香
　　降真香
　　生熟速香
　　暫香
　　鷓鴣斑香
　　烏里香
　　生香
　　交趾香
　　乳香
　　熏陸香
　　安息香
　　篤耨香
　　瓢香
　　金顏香
　　詹槐奪
　　蘇合香
　　亞濕香
　　涂肌、拂手香
　　雞舌香
　　丁香
　　郁金香
　　迷迭香
　　木密香
　　藕車香
　　必粟香
　　艾蒳香
　　兜婁香
　　白茅香
　　茅香花
　　兜納香
　　耕香
　　雀頭香
　　蕓香
　　零陵香一
　　都梁香一
　……
卷二
卷三
卷四
傳
序

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁：插圖：

編輯推薦

《新纂香譜》編輯推薦：又稱《陳氏香譜》，四卷，南宋陳敬撰，翔實記載了香品產(chǎn)地、宋代及以前社會用香概況、香藥與熏香料配方、香料的收藏方法，收錄了與香有關(guān)的文人創(chuàng)作。《新纂香譜》約請相關(guān)領(lǐng)域的研究者進行注釋、翻譯和點評，并配有精美圖片，通過此書，讀者會對中國古代香文化有一個相對全面的了解。

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