酒譜

出版時(shí)間：2010-9 出版社：中華書(shū)局作者：(宋)竇蘋頁(yè)數(shù)：211 字?jǐn)?shù)：95000
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前言

釀酒飲酒在我國(guó)有悠久的歷史，姑且不論儀狄造酒、杜康造酒等上古傳說(shuō)，各類典籍中關(guān)于酒的可信記載很早就有，數(shù)量也相當(dāng)多。有學(xué)者統(tǒng)計(jì)，成書(shū)于先秦時(shí)代的《詩(shī)經(jīng)》中有三十多首詩(shī)歌提及酒，占全部詩(shī)歌的十分之一以上。到魏晉南北朝，士人縱酒放達(dá)成為一時(shí)風(fēng)氣，并突出體現(xiàn)在記錄當(dāng)時(shí)士入言行的名著《世說(shuō)新語(yǔ)》中，士人與酒的風(fēng)流故事可以說(shuō)是書(shū)中最為精彩奪目的部分之一。此外，在農(nóng)業(yè)技術(shù)典籍（如（《齊民要術(shù)》）、地理博物書(shū)（如（《南方草木狀》、《博物志》）乃至志怪小說(shuō)（如《搜神記》）中，關(guān)于釀酒儲(chǔ)酒、酒性酒味以及各種與酒相關(guān)的奇聞逸事也屢屢可見(jiàn)。在這一時(shí)期，還出現(xiàn)了酒的專門文獻(xiàn)，如《隋書(shū)·經(jīng)籍志》著錄有《仙人水玉酒經(jīng)》、《四時(shí)酒要方》、《白酒方》、《雜酒食要法》、《雜藏釀法》等書(shū)。不過(guò)這些書(shū)籍一則已經(jīng)散佚無(wú)存，無(wú)法得見(jiàn)廬山真面目；二則從《隋書(shū)·經(jīng)籍志》對(duì)其的分類來(lái)看，均屬醫(yī)藥、農(nóng)業(yè)方面的技術(shù)性文獻(xiàn)，而非綜論酒事的酒文化著作。在后一類著作中，問(wèn)世較早且流傳至今的當(dāng)推宋入竇蘋《酒譜》和朱肱《北山酒經(jīng)》，而朱肱的時(shí)代又比竇蘋略晚，因此推《酒譜》為中國(guó)酒文化文獻(xiàn)的首座重鎮(zhèn)是不為過(guò)的。《酒譜》僅一卷，（《四庫(kù)全書(shū)》將其列入子部譜錄類。作者寞蘋是北宋入，生卒年不詳，《宋史》無(wú)傳，現(xiàn)在只能通過(guò)《續(xù)資治通鑒長(zhǎng)編》等宋入著作留下的零星記載知道，他是汶上（即今山東汶上）人，字子野，在宋神宗時(shí)任大理寺詳斷官，哲宗元祜年間任大理寺司直。

內(nèi)容概要

《酒譜》是一本宋代竇蘋所撰寫的趣書(shū)。全書(shū)圍繞“酒”這個(gè)中心詞，分內(nèi)外兩篇十四章，聊制酒、釀酒、酒名等酒文化，聊酒人酒事，中間饒有趣味，是茶余飯后很好的“談資”。

作者簡(jiǎn)介

作者：（宋朝）竇蘋 石祥

書(shū)籍目錄

內(nèi)篇      　酒之源　酒之名　酒之事　酒之功　溫克　亂德　誡失外篇　神異　異域酒　性味　飲器　酒令　酒之文　酒之詩(shī)(存目)　附錄

章節(jié)摘錄

插圖：從這篇洋洋近干字的考據(jù)文章中，可以看出竇蘋不僅博覽群書(shū)，高挹群言，而且還具有良好的考證邏輯，強(qiáng)調(diào)對(duì)古書(shū)的辨?zhèn)?，不盲從輕信。對(duì)于《尚書(shū)》、《孟子》兩部儒家經(jīng)典，他雖格于時(shí)代，認(rèn)為“圣賢之書(shū)言可信者，無(wú)先于此”，但還是認(rèn)為不能據(jù)此就斷定酒的起源。最后得出的結(jié)論更是符合“信則傳信，疑則傳疑”的謹(jǐn)慎原則，寧可說(shuō)“安知其始于誰(shuí)”，也不妄下斷論，逞其臆說(shuō)。至于酒的真正起源，我們知道，如同弓箭等偉大的早期發(fā)明一樣，必然要經(jīng)歷漫長(zhǎng)的史前過(guò)程。制酒出現(xiàn)的先決條件是農(nóng)業(yè)耕種的出現(xiàn)以及糧食有剩余。從世界范圍說(shuō)，距今10000-12000年前的新石器時(shí)代早期，出現(xiàn)了原始農(nóng)業(yè)，西方學(xué)者稱之為“新石器農(nóng)業(yè)革命”。我國(guó)的史前農(nóng)業(yè)尤其發(fā)達(dá)，從地域而言，華北以粟和黍?yàn)橹饕魑?，長(zhǎng)江流域則是水稻，在浙江河姆渡等遺址中均發(fā)現(xiàn)了大量的人工培育的稻種，是世界上最早的人工栽培的稻種。這為釀酒奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。也有學(xué)者認(rèn)為，最早的酒出白果類的自然發(fā)酵，被人類偶然發(fā)現(xiàn)。無(wú)論實(shí)情怎樣，酒在史前時(shí)代就已存在，則是不爭(zhēng)的事實(shí)，也不可能歸功于特定的人物。竇蘋的時(shí)代，當(dāng)然沒(méi)有田野考古，更沒(méi)有諸如放射性碳（碳14）之類的年代學(xué)技術(shù)手段，但他“安知其始于誰(shuí)”的結(jié)論，卻是完全符合上古文明發(fā)展的實(shí)際的。

編輯推薦

《酒譜》是中華生活經(jīng)典。

圖書(shū)封面

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無(wú)

評(píng)論、評(píng)分、閱讀與下載

還沒(méi)讀過(guò)(75)
勉強(qiáng)可看(547)
一般般(934)
內(nèi)容豐富(3874)
強(qiáng)力推薦(317)

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用戶評(píng)論 (總計(jì)88條)

質(zhì)量不錯(cuò)，價(jià)位優(yōu)化，值得信賴，速度快，價(jià)位優(yōu)，挺靠譜；本書(shū)建議研究酒文化和歷史的人看看。
余好酒幾如葉公好龍。酒譜一書(shū)，足堪玩味，可做紙飲！
樂(lè)有樂(lè)譜，酒有酒譜，半文言文，古色古香，還真是不錯(cuò)。
裝帖和封面設(shè)計(jì)得都非常美。值得收藏。特別是內(nèi)容《酒》能喝酒，喜歡喝酒，但是不知道酒的相關(guān)知識(shí)，是相當(dāng)沒(méi)有素養(yǎng)的事。本書(shū)給你提供了酒的知識(shí)，酒的名字的由來(lái)，是如何發(fā)展到酒的，分多少種，各是什么樣，色、香、味，還有酒文化，等等，只有掌握這些知識(shí)，我想才算是懂酒了。
看了一部分，對(duì)酒文化了解很多，書(shū)紙張很好印刷很好，并且內(nèi)容對(duì)愛(ài)酒人士非常有益。排版合理，看的非常舒服
很多人喜歡喝酒，但是對(duì)酒又了解多少呢。這本書(shū)卻是介紹了不少酒的文化。文言文，有白話，內(nèi)容不錯(cuò)。
了解酒文化,，了解中國(guó)古文化。
系統(tǒng)的了解一些酒的起源，對(duì)于中國(guó)白酒的酒文化有了更深的認(rèn)識(shí)。順便贊一下快遞，這速度太有效率了！
中國(guó)酒文化文獻(xiàn)中的首座重鎮(zhèn)。
開(kāi)始看到《酒經(jīng)》就擔(dān)心自己不小心買重了，不過(guò)這兩部書(shū)著重點(diǎn)完全不一樣，很糾結(jié)為什么不合二為一。很喜歡，書(shū)里面寫到的那些魏晉名流與酒之間的小故事，雖然內(nèi)容稍簡(jiǎn)單，但是可讀性還是可以的
酒文化值得研究，好書(shū)
每天晚上的習(xí)慣，總是在床頭放上幾本，最近迷上了中華經(jīng)典系列，一口氣買了好幾本做為消遣，每天一個(gè)小時(shí)時(shí)間的閱讀，使我了解到不少古人閑適的生活狀態(tài)和豐富的古典文化。
準(zhǔn)備收藏整套的中華生活經(jīng)典，正在爭(zhēng)取，加油，中華的寶典必須一看
這套書(shū)我只差兩本就集全了，整體感覺(jué)很有一翻韻味，很有些品味生活的意境，有些小品文的感覺(jué)。受益匪淺，書(shū)質(zhì)很好，封面典雅，字體清晰，有插圖，值得收藏。
了解古人生活，增長(zhǎng)文化知識(shí)。
了解中國(guó)古代知識(shí)以及其中蘊(yùn)含的文化，很有意義，正在集齊全套中……
我想學(xué)習(xí)釀酒了
中華書(shū)局出的這套書(shū)很好，裝幀清雅美觀，內(nèi)容很高雅，書(shū)內(nèi)附了些不錯(cuò)的圖。當(dāng)然，前提是只有情卻高雅的人才會(huì)喜歡閱讀。
古人撰寫今人翻譯難得的原汁原味
非常好，經(jīng)典讀物，值得閱讀和收藏。
一套都很經(jīng)典。
相當(dāng)好的一套叢書(shū)，這次趁搞活動(dòng)全部購(gòu)齊了，30本。很滿意。
快遞挺快的，書(shū)挺好的
印刷很好的一本書(shū)，圖畫清晰，漂亮。一直沒(méi)讀完。
讀起來(lái)很舒服，是很好的睡前讀物，又長(zhǎng)知識(shí)。
內(nèi)容本身很好，印刷也好，就是不那么全新，看來(lái)以后要收藏或者是送人的書(shū)還是該去書(shū)店挑選，當(dāng)當(dāng)?shù)膬r(jià)格自然是便宜哈
我特別喜歡這一系列的書(shū)，感覺(jué)很好，內(nèi)容充實(shí)，有很多信息，值得保存一套~
中華書(shū)局的這套書(shū)比較有收藏價(jià)值，就是稍微貴了一點(diǎn)。全場(chǎng)五折才買。
下單第二天就送到了，書(shū)是一直想要的，插圖很多，這點(diǎn)不是很喜歡，其他的都很好！
這系列書(shū)值得一讀。
買書(shū)就到當(dāng)當(dāng)網(wǎng)，杠杠滴
很好哦，這一套想慢慢集齊。閑暇讀來(lái)舒服。
很喜歡中華書(shū)局的出版物內(nèi)容不錯(cuò)
自己已經(jīng)買了一整套，又給朋友買的，據(jù)對(duì)的好書(shū)，推薦
這個(gè)也行吧
內(nèi)容挺不錯(cuò)的有趣就是封面臟了點(diǎn)
內(nèi)容豐富，本書(shū)質(zhì)量很好，快遞及時(shí)。當(dāng)當(dāng)購(gòu)書(shū)就是給力。
這套系列值得收藏，一口氣買了8本
值得一看與收藏
酒友必備
很好，就是封面有點(diǎn)臟
通讀有利裝13。。。
當(dāng)當(dāng)送貨超快
看完酒精上頭~~~
這一套都很不錯(cuò)，需要靜下來(lái)好好閱讀。
這一系列的都很不錯(cuò)，受益匪淺，值得一看！
好了,喜歡劉伶和鄭泉,哈哈
很遺憾沒(méi)有買齊一套書(shū)籍，每一本內(nèi)容都很好，值得收藏！
還沒(méi)看，應(yīng)該挺不錯(cuò)的吧
內(nèi)容給力，里面有關(guān)于酒的插圖很喜歡，不過(guò)清晰度不是非常完美。
酒之文中收錄了竹林七賢劉伶的酒德頌，看看對(duì)酒也是一種了解！
幫同事買的，同事是個(gè)酒仙。。。。我是外行，不懂。
文人雅士的癖好盡于此了。
書(shū)外表比較精致內(nèi)容還沒(méi)看完
看完應(yīng)該會(huì)增長(zhǎng)很多古代的知識(shí) 提高對(duì)文言文的修養(yǎng)
除了封面設(shè)計(jì)不怎么樣外，內(nèi)容還是很不錯(cuò)的，雖然還沒(méi)來(lái)得及細(xì)看，只粗略翻了一下
喜歡這本書(shū)的感覺(jué)。當(dāng)時(shí)是翻看了其中一節(jié)，感覺(jué)很有趣。不過(guò)看第一章時(shí)，感覺(jué)比后面生澀，讓俺止足不前。先看別的書(shū)先
書(shū)還不錯(cuò)，閑時(shí)讀讀，不錯(cuò)。。。
不太看得輕松，還好吧，
琴棋書(shū)畫詩(shī)酒花古人離不了我們更要細(xì)細(xì)欣賞啊
印刷質(zhì)量，紙張，內(nèi)容都喜歡！收藏系列！！
長(zhǎng)知識(shí)、增樂(lè)趣
買齊這套系列，陶冶一下情操
古玩愛(ài)好者必備工具書(shū)，當(dāng)當(dāng)網(wǎng)上比店里便宜！圖片清晰，細(xì)節(jié)突出，好
剛拿到書(shū)，還沒(méi)仔細(xì)看
我是為了湊齊這一套才買的這本書(shū)。但讀起來(lái)有些吃力~
和國(guó)際化高考后立刻就看見(jiàn)了看見(jiàn)
中華書(shū)局出版的這套“中華生活經(jīng)典”我還差3種就買齊了……
書(shū)是書(shū)，人是人。當(dāng)當(dāng)網(wǎng)店大欺客，快遞拖延，不送貨，偷懶，撒謊，鼓動(dòng)我退貨，叫我以后不要買當(dāng)當(dāng)?shù)臇|西，這是什么快遞？從我決定買書(shū)的那一刻起，我們就構(gòu)成了協(xié)約關(guān)系，彼此靠誠(chéng)信維系后面的交易，豈能因?yàn)椴幌胨拓浘徒形椅彝素?？豈能因?yàn)閼芯腿鲋e說(shuō)給我打電話我沒(méi)接，說(shuō)送到家里沒(méi)人，說(shuō)按了門鈴沒(méi)人開(kāi)門？然后說(shuō)不方便送貨，最好退貨？朋友，我的家不是死胡同，南湖花園是武昌最大的生活區(qū)，四通八達(dá)，全是新建樓盤，請(qǐng)問(wèn)到底是什么讓你們打著賣書(shū)的幌子不送書(shū)，叫買家退貨的？又是什么原因讓你們開(kāi)了客服通道，卻石沉大海，不解決問(wèn)題的？不是我自己去找武漢快遞公司總部，后面誰(shuí)來(lái)給我解決？從點(diǎn)擊了購(gòu)買書(shū)籍開(kāi)始，我們就建立了買賣協(xié)約，當(dāng)當(dāng)網(wǎng)你自己不誠(chéng)信，叫我以后拿什么相信你？這不是第一次了，南湖的快遞，是你們的標(biāo)志性服務(wù)水準(zhǔn)么？不來(lái)了，真?zhèn)黄穑。ㄎ覔]一揮衣袖，帶走身邊所有能帶走的朋友）
總體不錯(cuò)，但剛買回來(lái)的時(shí)候，隨手一翻居然發(fā)現(xiàn)了一個(gè)低級(jí)錯(cuò)誤：在書(shū)的最后介紹汾酒時(shí)寫成了陜西杏花村，估計(jì)是校對(duì)出了問(wèn)題，希望改正
好酒豈能不知酒買它就為了知酒
酒譜簡(jiǎn)潔明白趣味十足，讀起來(lái)興致盎然引人入勝。了解關(guān)于酒的小故事十分有趣。
給老爸買的，很精致，很喜歡。
還沒(méi)看，覺(jué)得還不錯(cuò)。
內(nèi)容很精彩。但是封面設(shè)計(jì)要再細(xì)致一些方好。
書(shū)不錯(cuò)，就是又被物流磕壞了，好好的封面上倆大洞！
中華書(shū)局的這套書(shū)很棒，圖文并茂，喜歡。慢慢品味。
很有趣的一本書(shū) 我自己很喜歡
這個(gè)挺好，買這個(gè)系列的就是沖著這本才來(lái)的
書(shū)比較好，質(zhì)量也好?。?！
文字生動(dòng)，書(shū)籍紙質(zhì)很好！
喝酒更要知酒，買來(lái)給父親了解酒文化，這下他和酒友們有的聊了
書(shū)還不錯(cuò)，還沒(méi)有細(xì)看，紙張質(zhì)量不錯(cuò)，看起來(lái)很古樸。
內(nèi)容還沒(méi)怎么看，但質(zhì)量還可以。
打算集齊中華書(shū)局這個(gè)系列
這本書(shū)還不錯(cuò)，但僅限于不錯(cuò)
東西還是很不錯(cuò)的，用起來(lái)很好
是正版的書(shū)，這個(gè)系列的準(zhǔn)備湊齊
中華生活經(jīng)典：酒譜

酒譜

用戶評(píng)論 (總計(jì)88條)

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