美食?！拔浮睉?zhàn)

前言

“民以食為天”。飲食是人類維持生命的基本條件。當(dāng)下，人們?cè)诮鉀Q了溫飽之后，最關(guān)注的是如何吃得科學(xué)、吃得健康。中醫(yī)早在2000多年前，就認(rèn)識(shí)到各種食物合理搭配的重要意義。如《黃帝內(nèi)經(jīng)》說：“五谷為養(yǎng)、五果為助、五畜為益、五菜為充，氣味合而服之，以補(bǔ)精益氣?！敝嗅t(yī)認(rèn)為，調(diào)和“四氣”，謹(jǐn)和“五味”，不但對(duì)于生理狀態(tài)下人的五臟、氣血有益，而且，在疾病狀態(tài)下也有治療的作用?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》早就記載了的食療原則，如“大毒治病，十去其六；常毒治病，十去其七；小毒治病，十去其八；無毒治病，十去其九；谷肉果菜，食養(yǎng)盡之，無使過之，傷其正也”，對(duì)食療具有很好的指導(dǎo)作用。凡是口服中藥，都可以食用，只不過是一個(gè)用量上的差異而已。因此嚴(yán)格地說，在中醫(yī)藥中，藥物和食物是不分的，是相對(duì)而言的：藥物可食，而食物也可入藥。藥膳是中國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)知識(shí)與烹調(diào)經(jīng)驗(yàn)相結(jié)合的產(chǎn)物。

內(nèi)容概要

　　“民以食為天”。飲食是人類維持生命的基本條件。當(dāng)下，人們?cè)诮鉀Q了溫飽之后，最關(guān)注的是如何吃得科學(xué)、吃得健康。中醫(yī)早在2000多年前，就認(rèn)識(shí)到各種食物合理搭配的重要意義。如《黃帝內(nèi)經(jīng)》說：“五谷為養(yǎng)、五果為助、五畜為益、五菜為充，氣味合而服之，以補(bǔ)精益氣?！敝嗅t(yī)認(rèn)為，調(diào)和“四氣”，謹(jǐn)和“五味”，不但對(duì)于生理狀態(tài)下人的五臟、氣血有益，而且，在疾病狀態(tài)下也有治療的作用。

作者簡介

李軍祥，男，1964年12月出生。醫(yī)學(xué)博士，教授，主任醫(yī)師，博士生導(dǎo)師，博士后合作導(dǎo)0幣，北京中醫(yī)藥大學(xué)東方醫(yī)院消化內(nèi)科主任。
    現(xiàn)兼任國家藥監(jiān)局新藥品審評(píng)專家，國家發(fā)改委藥品價(jià)格評(píng)審專家，全國醫(yī)學(xué)專業(yè)學(xué)位教育指導(dǎo)委員會(huì)專家，中央電視臺(tái)《健康之路》特邀嘉賓

書籍目錄

一、脾胃虛寒證　1.生姜　2.大蒜　3.大茴香　4.川花椒　5.韭菜　6.洋蔥頭　7.羊肉　8.雞肉二、胃氣壅滯證　9.白蘿卜　10.番木瓜　11.花檳榔　12.陳皮　13.山楂　14.胡蘿卜　15.沙田柚　16.南豐橘三、脾氣不足證　17.白茯苓　18.白蓮子　19.玉米　20.芋頭　21.土豆　22.黃豆　23.白扁豆　24.菜花　25.包菜四、心脾氣血兩虛證　26.大紅棗　……五、胃陰不足證

章節(jié)摘錄

插圖：趙某某，女，36歲，有胃病史10年，年輕時(shí)喜歡吃冷飲，不管春夏秋冬均喜歡吃冰棍和雪糕。剛開始發(fā)病時(shí)，只要受了寒或者餓了，心窩下胃脘部位就會(huì)隱隱作痛，用熱水袋或熱手捂著點(diǎn)或者吃點(diǎn)東西疼痛可以緩解，常年面黃無力，老覺得犯困，手指和腳趾冰涼，沒有什么食欲，容易拉肚子，稍微吃一點(diǎn)涼的、油膩的或不容易消化的食物大便就變稀，嚴(yán)重的時(shí)候惡心想吐，口中常常吐清水。舌質(zhì)淡，邊有齒痕，苔薄白，脈細(xì)。這位病人患的就是典型的脾胃虛寒證。導(dǎo)致上述病人這種脾胃虛寒癥狀的原因是患者長期貪涼飲冷，傷及脾陽，出現(xiàn)脾胃虛寒，不能溫養(yǎng)胃的絡(luò)脈，而出現(xiàn)心窩下胃脘部隱隱疼痛，受涼、吃冷的東西或餓了的時(shí)候脾胃虛寒更嚴(yán)重，所以疼痛會(huì)更厲害，用熱手捂著或用熱水袋溫熨或吃點(diǎn)東西，脾胃虛寒得到減輕。

編輯推薦

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