用心學泡茶

出版時間：2010-01 出版社：中華書局作者：何厚余頁數(shù)：177
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內(nèi)容概要

《用心學泡茶》從最基本的一道茶的沖泡和品鑒入手，教讀者掌握一道茶的沖泡技巧和品鑒知識，并具體分析作為一位茶人是如何達到提升自身沖泡與品鑒能力的。書中著重描述了茶人在沖泡一道道茶時的內(nèi)心思維活動，對于“有動手能力，愿意自己通過具體沖泡實踐來求證”的茶文化愛好者有較為具體的指導(dǎo)作用，而最后幾節(jié)關(guān)于紫砂壺和鐵觀音、普洱茶的選購以及相關(guān)知識，實用性比較強。

書籍目錄

導(dǎo)言一 初識“最佳出茶點”二 投茶、洗茶與第一次沖泡三 品鑒第一泡茶湯四 第二次沖泡與第三次沖泡五 突破技術(shù)平臺期困擾六 茶道的內(nèi)在修習七 沖泡過程中的主觀介入八 茶性變化曲線的形成九 茶韻的品鑒十 開啟直接感知力 體驗最佳出茶點十一 紫砂壺的選購與運用十二 鐵觀音的選購與沖泡十三 普洱生茶的選購與沖泡十四 普洱熟茶的選購與沖泡十五 陳年普洱茶的選購與沖泡

章節(jié)摘錄

插圖：十五 陳年普洱茶的選購與沖泡時至今日，陳年普洱茶雖經(jīng)商業(yè)炒作，價格不菲，但其以獨特的韻感、氣感在茶界獨領(lǐng)風騷，并非事出無因。質(zhì)量上乘的陳年普洱茶，只需恰當沖泡，就足以帶給人們足夠的震撼。只可惜這樣的普洱茶基本已在市場上銷聲匿跡（都被陳茶愛好者們收藏起來了），我們比較有機會接觸到的，或者說還可以用不至于貴得離譜的價格買到的，大多是中期茶（陳期在十到二十年之間），或是選料上乘、做工上乘的新茶（陳期在兩三年之間）。因此我們在這里談的陳年普洱茶，就按廣義的分法，把中期茶也納入其中一起探討吧。選擇陳年普洱茶是一件讓人頗為頭痛的事情，成本高，風險大，操作難度也大。陳年普洱茶的價格與陳化年期直接掛鉤，買陳茶，買的就是時間與空間，因此如果我們無法把握對陳年普洱茶的陳期（時間）與存放條件（空間），在購買時吃虧的可能性就很大?？梢韵韧ㄟ^“望、聞、問、切”了解一款陳茶的基本信息?！巴笔侵赣^察茶品外觀：看包裝，看包裝紙的陳化狀況，看茶葉的色澤與光澤，基本上對一款陳茶可得出初步印象。“聞”是指通過嗅覺感受茶品的存放情況：如果存放得好，聞起來是不會有雜味、異味、倉味、怪味的，有的只是茶葉本身的香氣?！皢枴笔侵竿ㄟ^與茶商的耐心溝通來了解茶品的身世來歷，在這個過程中求證一些有疑問的地方，同時感受茶商是否地道?！扒小笔侵竿ㄟ^手與茶品的直接接觸，感受茶品的存放狀態(tài)，從茶品的松緊度可以感受制作時的壓力大小，在年期上是否與手感松緊度相符，如果有機會掰茶葉就更好，在掰茶的過程中我們就能取得更真切的手感記憶，沒有受過潮的茶品，掰起來總是松松脆脆的，手感上比較舒服。接下來需要試茶。任何情況之下，通過自己沖泡品鑒從而對茶品形成判斷，是最理想的。陳年茶一般價值不菲，因此試茶這一步，在購買過程中變得尤其重要。通常情況下商家對每一種茶品都會備有樣版，不管茶品價格如何，先試再買也算是行規(guī)。有一類商家，他們對一般客戶的購買誠意有懷疑，不會輕易讓客人坐下試茶。遇上這種情況，要耐心跟商家溝通：請老板拿出試茶的樣版，表示自己購買的誠意，但試茶是買茶的前提；理解茶品的珍貴，主動提出按克購買試茶之茶葉，以便完成試茶這一過程。商家面對確有購買誠意的客戶，一般也會表示自己的誠意的。如果無論如何都不讓試茶，那建議還是不買為好！通過實際沖泡，可以更好地判斷一款茶品大致處在什么陳化階段。但要單單通過品鑒確定茶的陳化年期，那也是不太現(xiàn)實的。除非是親自購買當年產(chǎn)的新茶，自己存放，那個年期就百分之百沒問題。因此在購買具有相當年期的普洱茶時，所有信息（茶商提供的和自己收集的）都只能拿來做參考，實際上要追溯真實年期，意義也不是太大，差別一到兩年，只要還處在相同的陳化周期內(nèi)，茶味總體差異也不會很大，因之價格上也不會有太大差別。在選購時，看好了就大膽出手，沒把握就不要出手，這樣可保不出大錯，當然出點小錯也屬正常。

編輯推薦

《用心學泡茶》：每一個我們可以接觸到的環(huán)節(jié)，都要用心體會。學一種茶，就把它學懂學透；鍛煉一種能力，就持續(xù)練習到運用自如為止。

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評論、評分、閱讀與下載

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用戶評論 (總計43條)

沒能彩圖，還看似細心實則無用的那些泡茶步驟的照片。那樣的收太好寫，幾張圖片占據(jù)一頁，又養(yǎng)眼又出彩。其實，每一個喜歡茶的人，對于泡茶的基本知識都會盡快在一兩個月內(nèi)熟識，但并不是你知道泡茶的基本程序和相關(guān)知識就可以泡出一手好茶來，每一款茶，每一天，甚至每一泡都不會有相同的茶香出現(xiàn)。泡茶到最后，是養(yǎng)心境，人茶合一才有好茶喝。何厚余先生的大名有興趣的就百度去吧，這是一位老茶骨若干年的心得，至少他追求的茶境也正是我努力的方向。不求茶式百般出挑，但求每味均能入心。
細膩的文字，很容易被吸引。想泡好一杯茶不那么簡單，茶余飯后的時間讀一讀，既放松心情，又學會泡茶。
很好的書，愛茶人的好書，只有用心，才能泡出好茶
靜下心，泡上一壺好茶，受益匪淺
能受教的東西很少，對于泡茶學不到什么實用的東西，有可能這個價錢也就這樣，書的質(zhì)量也比較差！
一本關(guān)于茶的好書，在茶事中和作者共鳴，在細細體會處精進自己的茶事修養(yǎng)。簡單的茶事隱露這至尚的人生哲理！
看了挺有感觸！對泡茶有新的認識
作者似一位專業(yè)人士，但一看才知道是業(yè)余愛好者，感動！書寫得太好了！而且價格很低，可當專業(yè)書籍用。
濃縮了作者自身心得的一本好書，仔細閱讀、反復(fù)研讀，真的收益匪淺，唯一遺憾的是，書中的圖片效果一般（有非正版的嫌疑！），不過不影響獲取書中的知識
物流很快，老板人好，下次還會來
剛開始看,是一本很有心得的書
介紹的很專業(yè)
內(nèi)容淺，小失望了！
雖然越往后看越覺表述有些不清繁冗不過確實能開悟不少很值得學習！不錯！
早先在一家書店里看到了此書，覺得很不錯，平實，但有些新意。一些見解還是很獨到的，于是買了一本仔細拜讀。
書中對一些基本的道理，做了詳細的講解，如茶的曲線變化，最佳出茶點等等。。。

但似乎無法突破書上得來終覺淺,這不是作者能力問題，而是誰也無法在沒有實際沖泡、品茗時能把茶講得明了，讀者只能自己多加實踐，這書還是不錯的指導(dǎo)書.
這不是那種東拼西湊抄來的書，而是以茶人的實踐道出沖泡技藝的要點，能使愛茶之人受益。那些以表演茶藝為目的的人，則不必看這書了。
人品見茶品，這是本書給我們的啟示
用心看，用心學泡茶
在當當上買了茶的入門書，看了茶的仔細介紹，現(xiàn)在需要看這個來學習泡制了。
剛剛好用
簡明的寫出了泡茶的心得，茶道和禪都是相通的?？赐旰苡惺斋@。
雖然有人認為作者是工科出身，但是書的風格我還比較接受，是我想要的內(nèi)容。
真是不錯，值得一讀,心儀的書終于買到了!
看了開頭部分，很通俗，適合大眾
拿到書時，迫不及待地閱讀，可是，令人失望，太理論化了，附圖也不是彩圖，看不出區(qū)別，不能提起閱讀欲望，對初學者來說不合適。
感覺作者像理科出身，本來喝茶這么閑情逸致的事情，用非常理性嚴謹?shù)膽B(tài)度分析了一通，不過好在在技術(shù)層面對學習泡茶還是有好處的，看讀者的需要吧
一本關(guān)于研習“茶道”的好書！自己已經(jīng)看過不下2遍了，可惜同道中人太少太少，也許是我平素工作太忙、社交圈子太窄吧。好茶呢，自己買過不少、別人送的也多，自己動手沖泡、品鑒得也n多次了，但感覺離“以心入茶、以茶入道”還是差得太遠太遠！作者如果在書中留下聯(lián)系電話與方式、推薦一些好的購茶商家或品牌，以及好的茶樓就更好了。
作者認為泡好茶的本質(zhì)就是尋找到“最佳出茶點”，并由此展開了一系列的分析。作者企圖從科學的角度去分析泡茶，這點和以往介紹泡茶書籍玄而又玄的“理論”相比，感覺更加實在和可把握。作者同時強調(diào)經(jīng)驗的積累和轉(zhuǎn)化成知識并以此改進泡茶的技術(shù)，而不僅僅是憑著感覺去泡茶。但是量化的分析和數(shù)據(jù)還不夠充分，茶中一些化學元素的參與作用的描述也不足，但是也足夠給人以啟迪從新的角度和方式去思考如何把茶泡的好喝。
喜歡喝茶，買了一堆茶書何厚余的這一本，是習茶最有指導(dǎo)意義的一本，沒有之一；在這里竟然遭到冷遇，呵呵~~哼哼~~喜歡喝茶，想在茶藝上有所進益的茶人、愛茶人，應(yīng)該人手一冊嗯，應(yīng)該人手兩冊，看一本，備一本。。。。。。。。。。。。。五星。。。。。
177頁的書，從內(nèi)容而言，完全可以縮減成77頁、甚至更少。因為從始至終就是在說出茶點，而且篇章之間，大篇幅地重復(fù)。這樣一本書真的讓人吐血?。。?！上當?shù)暮埽。。?/li>
可看一半廢話一半，可以看看
這本書買的那個上當啊，一看就是舊的，書皮上都是黑的，唉！后悔買它啊
很喜歡。理性探索，藝術(shù)體味。值得收藏一本。
這是我在卓越最不滿意的一次購物，書一眼就能看出來是舊的！書皮褶皺，書邊有破損！我從2004年一直在卓越上購書，這次真的讓人很失望！
挺好的學到很多知識喜歡
對初學者來說不是特別實用
學習學習，試著找到那個最佳出茶點
這是我學茶以來，讓自己受益最多的書籍。它讓我突破學茶期間的迷霧，也領(lǐng)會到其它老師不愿講授的玄機背后的道理。透過理性分析，可以了解到茶性、水性、泡法的關(guān)系。好希望自己有一天自己可以用心把散亂、分裂的細節(jié)靜心整理發(fā)，心手相連專注泡茶，把每一道茶湯的泡出最佳的滋味，也期待自己的心性通過這樣的練習得到不斷的修正。也期待自己可以像書中的建議去全方面、多元化的分析和思考一... 閱讀更多
喝茶十余年，妄為茶人，至今也僅能掌握好幾種茶的“最佳出茶點”，何況茶種繁多，節(jié)令不同，水質(zhì)各異，那個“最佳出茶點”就更是奧妙無窮了。讀這本書很受啟發(fā)。但這本書不適合初涉茶者學習。
實在不值得買。當初是看了評價才決定買的。內(nèi)容空洞。比不上茶經(jīng)萬分之一。如果非給一顆星的話，這顆星是給裝幀設(shè)計的。
看了學一學
很不錯的書，很實惠
非常棒的書！好看，實用，推薦！

用心學泡茶

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