中華名物考

用戶評論 (總計31條)

•   青木正兒，號迷陽，生于日本山口縣下關(guān)。青木正兒自言少時就有“讀凈琉璃之癖”，在中學(xué)時代，喜讀《西廂記》等中國古典作品，“很覺中華戲曲有味”，在大學(xué)學(xué)習(xí)時代，致力于“元曲”的研究。1908年進京都帝國大學(xué)后，師事狩野直喜(1868-1947)。狩野直喜是日本研究中國文學(xué)史的先驅(qū)之一。在狩野直喜的指導(dǎo)下，他廣泛涉獵《元曲選》、《嘯余譜》等曲學(xué)書籍，并對元雜劇進行了專門研究，1911年以《元曲研究》一文從京都帝國大學(xué)中國哲學(xué)文學(xué)科畢業(yè)。畢業(yè)后任教于同志社大學(xué)，1919年與京大同學(xué)小島佑馬、本田成之等組成“麗澤社”，創(chuàng)辦《支那學(xué)》雜志。并在該雜志上發(fā)表《以胡適為中心的中國文學(xué)革命》，是向日本介紹中國新文化運動及其中心人物胡適的第一篇文章。他還多次向胡適提供在日本搜索到的中國文學(xué)史資料。二十年代，他到中國訪學(xué)，與胡適有直接的交往。1923年青木正兒任仙臺東北帝國大學(xué)助教，后歷任京都帝國大學(xué)、山口大學(xué)教授。三十年代，青木正兒就被中國學(xué)術(shù)界譽為“日本新起的漢學(xué)家中有數(shù)的人物”，后更被譽為“舊本研究中國曲學(xué)的泰斗”。著有《中國文藝論數(shù)》(1927),《中國近世戲曲史》(1930),《中國文學(xué)概說》(1935),《元人雜劇序說》(1937),《元人雜劇》(譯注，1957)等，所著結(jié)集為《青木正兒全集》(10卷)。不過，最為學(xué)界熟知和影響深遠的，還是他的成名作《中國近世戲曲史》。他曾多次向王國維求教，并游學(xué)北京、上海，觀摩皮黃、梆子、昆腔，寫成《自昆腔至皮黃調(diào)之推移》(1926),《南北曲源流考》(1927)兩文。在此基礎(chǔ)上，他用一年的時間，寫成《明清戲曲史》。為了便于日人閱讀，改題為《中國近世戲曲史》。所謂近世，是因為王國維把宋以前稱為古劇，“余從而欲以元代當(dāng)戲曲史上之中世，而以明以后當(dāng)近世也”。
•   青木正兒先生學(xué)問非常嚴(yán)謹(jǐn)，寫作力求真實。算是日本比較了解中國的作家了。中華名物考是他的發(fā)表文章的一個集子，語言優(yōu)美細膩，圖文生動形象。
•   清木正兒先生是一位中國文學(xué)的專家，這本名物學(xué)著作讓我們認識了中國古代文化中的很多東西。雖然本書中的相當(dāng)?shù)钠鶎嵲谛┖贸缘?，這可能與當(dāng)時日本國內(nèi)的形式有關(guān)，但也是向我們展示了中華美食文化，作為晚輩，我要向清木先生表示深深的敬意！
•   對各類名物的起源及在日本的流傳與發(fā)展做了詳細的考證與論述,是一本非常值得研究的書.
•   有時候我挺佩服日本人治學(xué)的嚴(yán)謹(jǐn)，實事求是。這點要強過韓國人，不會想著法把中國的東西據(jù)為己有。書中的舉證可謂詳盡，能讓讀者學(xué)到很多東西，這位日本學(xué)者對中國古代的東西如數(shù)家珍，娓娓道來，值得欽佩。
•   原來生活中的許多小事物也可以寫出屬于它自己的歷史，這是一本很有趣的書。
•   純粹是葉公好龍，沖著青木的名氣買的。青木對中國文化是傾慕有加，考據(jù)也十分認真——當(dāng)然有些考據(jù)，因為對異國文化的陌生，讀起來感覺有些可笑和多余。不過青木的文筆略嫌干澀。寫這一類的文章，意趣是很重要的，他差一點點嘍。
•   斷斷續(xù)續(xù)看的，還沒完全看完，真是屬于考據(jù)了。
•   有的地方感覺很生澀，讀起來不順滑，但總的來說是好的，較嚴(yán)謹(jǐn)?shù)?/li>
•   　　畢業(yè)論文查找研究文獻時得知青木正兒《中華名物考》一書，當(dāng)時因時間關(guān)系只側(cè)重讀了《名物學(xué)序說》、《芍藥之和》二文。上次去省圖，無意中看到此書，想來這段時間不忙，何不讀完全書。本來電子版是有的，出于對紙質(zhì)書的偏愛，還是借了回來。每天數(shù)篇，半個月左右，竟也讀完全書，最大的印象便是青木正兒的愛飲食與考證嚴(yán)謹(jǐn)。愛飲食是青木正兒自己即以提及的，全書有關(guān)飲食的考證解說占去大半壁江山，可謂是饒有興致，將興趣和學(xué)術(shù)研究結(jié)合起來，這樣才不至于枯燥乏味，而讀者讀起來也會興趣盎然。其二便是考證嚴(yán)謹(jǐn)，而這種嚴(yán)謹(jǐn)很大程度上是基于強烈的歷史意識，再微不足道的事物，青木正兒也能以歷史的眼光來看待，注重事物的歷史演變軌跡，溯本求源。也正是基于此，能夠?qū)懗觥斗凼承∈贰?、《切面的歷史》、《用匙吃飯考》、《末茶源流》等時間跨度極大的篇什，將傳統(tǒng)研究中較少關(guān)注或零星涉及的中華飲食規(guī)?；?、系統(tǒng)化。譬如用匙吃飯之問題，末茶演變，都是自己之前未曾關(guān)注到的飲食現(xiàn)象。讀該書時，也不時為青木正兒所揭示的傳統(tǒng)飲食之豐富而驚嘆，尤其是得知很多至今仍為大眾所喜好的飲食幾百上千年前即已產(chǎn)生，譬如武漢經(jīng)典面食油窩，應(yīng)該就是青木正兒提到的油餅，其生命力不可謂不頑強。雖然陋于廚藝，對其中很多專業(yè)術(shù)語未能知曉，青木正兒的考辨邏輯亦未能完全領(lǐng)悟，但總體而言，還是帶著讒意看完此書的。
•   　　青木正兒，《中華名物考》外一種《華國風(fēng)味》，中華書局
  　　
  　　書序是兒子寫的，畢恭畢敬的，也很客觀
  　　形容父親是
  　　“生性鯁直，與世多有不合，拙于生業(yè)。厭粗俗，愛瀟灑，又愛酒，但不喜歡使酒之人”
  　　不過語氣里好像很得意
  　　不知道這類窮講究的文人在現(xiàn)在的日本是不是還這樣受待見并且自我感覺良好
  　　
  　　翻譯得很到位，日本人的謹(jǐn)小慎微克己復(fù)禮都淋漓盡致
  　　最常出現(xiàn)的字眼就是“可能”“也許”“可以猜測”
  　　最多的的句式就是疑問句
  　　但是成頁地堆積材料和論據(jù)最后才得出一個戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢的“大概是這樣的意思吧”
  　　真是讓我都替他們不值
  　　
  　　二十世紀(jì)初的日本學(xué)者對漢學(xué)的熱情，熱情到讓中國人齟齬不安的地步了
  　　他們把《釋名》《爾雅》翻得很透
  　　他們還在用一些很古老的，我們自己再用都會覺得矯情的字眼
  　　比如把妻子稱作“細君”——乖乖，細君，一個公元前的稱謂、甚至不是“拙荊”“內(nèi)子”
  　　比如說屠蘇酒，元旦時候，由幼及長飲用
  　　比如說“果子”，并不是水果而是佐酒佐茶的糕點；這樣看來“煎餅果子”之稱還是有淵源的
  　　比如說他們還熱衷于吃上古時候非常時髦的叫作“葵”“藿”的野菜，自己種植竹筍、茴香
  　　喝酒時候加入清香的青柚子皮（據(jù)說日語“柚子”就是中國的橙），一如既往地貫徹李白在《襄陽歌》里夸耀的“遙看漢水鴨頭綠”的風(fēng)雅做法
  　　
  　　青木正兒，我覺得青木正人更好聽（隨便說說哈，兒人不也通的么）
  　　書后附了一篇他對中國隊古代很時髦的裝B行為——“嘯”的一些考證，有點意思
  　　《詩經(jīng)》里就出現(xiàn)過嘯，不多，只三次，而且都是女性，都是為了發(fā)泄內(nèi)心的感傷
  　　而后《烈女傳》《趙飛燕外傳》里，失寵的女性都在吹口哨
  　　
  　　另外所謂“酒腳”——過濾濃厚如泥的醅酒得到的“坼泥”
  　　還有“茶腳”又稱“云腳”即茶水中的斑斑粉末
  　　進而可以指茶酒中的沉淀物
  　　在我的方言（揚州）當(dāng)中仍然存在
  　　讀到自然很親切，以往我都想當(dāng)然地以為是普通話“渣”的變讀
  　　不想確有本字
•   　　05年某段很郁悶的時間每天睡覺前讀一點，然后懷著饑腸轆轆的感覺去睡覺，期望夢里饕餮一番。
  　　
  　　畢羅，唐代《資暇集》中記載說蕃地的畢氏和羅氏喜歡吃這種東西，所以起了這個怪名字，大概隱含著這是舶來品的意思。目前可見的文獻中并沒有記載這種點心的制作方法，青木說日本的《類聚名物考》中說是“用糯米粉做的。先把粉團做得薄而扁平，狀如煎餅，然后煎烤。大小直徑約一寸七八分?！蹦敲从门疵鬃龀杀《馄饺缓蠹蹇镜氖澄?，現(xiàn)在也不少，我們食堂就有，只是要大些，而且里面拌了糖，吃起來又甜又糯。
  　　
  　　蝎糊，用面粉做成蝎子狀，再用油煎。大概類似于《和名抄》中的蝎餅。由于字打不出來，大家自動把蟲字旁換成食字旁。北魏《齊民要術(shù)》里面有“截餅，一名蝎子”的記載，做法是用醬、牛羊乳和面粉攪拌，象繩子一樣搓著做成環(huán)形，再用油炸熟。青木說日本現(xiàn)在的“花林糖”大概就是保存著它的遺風(fēng)。這樣看來，倒是很類似現(xiàn)在我們吃的麻花。我在家的時候奶奶作麻花會加奶粉或者鮮奶油進去，只是不知道《齊民要術(shù)》中說的醬是什么，所以也就不知道古代的風(fēng)味拉。
  　　
  　　納豆，第一次去日本飯館吃飯的時候姐姐就告訴我千萬不要吃納豆，據(jù)說可怕程度和豆汁有得一拼。但是還是不小心在吃完蛋羹之后把埋在下面的納豆吃掉了，沒有那么可怕，但是味道古怪是一定的。青木的書中對于納豆有詳細的解釋，說類似于我國的豉，東漢時代的文獻中已有記載。淡豉相當(dāng)于日本的苞納豆，鹽豉相當(dāng)于濱名納豆。我自小就喜歡吃豆豉，無論是家里做的還是外面買的。但是比納豆好吃得多，而且兩者的味道在我看來完全不一樣啊。不知道為什么，也有可能那個飯店的不正宗？不過我是不想再吃了。
  　　
  　　
•   　　最近筆者對日本著名漢學(xué)家青木正兒先生的作品產(chǎn)生濃厚的興趣，但了解到青木先生的全集尚未翻譯到中國，只好找來近年出版的兩本日本漢學(xué)譯作，以求管中窺豹。
  　　
  　　一本是青木正兒著，范建明譯《中華名物考（外一種）》，中華書局，2005年8月北京第1版。另一本是青木正兒、吉川幸次郎等著，戴燕等譯《對中國的鄉(xiāng)愁》，復(fù)旦大學(xué)出版社，2005年5月上海第1版。
  　　
  　　 對照兩個譯本中的《〈考槃余事〉序》一文，筆者發(fā)現(xiàn)了很多原典回譯方面的問題。（為敘述方便，以下簡稱范建明譯本為范本，戴燕等譯本為戴本。）
  　　
  　　 問題一：戴本中第3頁，“《論語》說：‘惡鄭聲亂雅樂’”，引文漏字，當(dāng)為“惡鄭聲之亂雅樂也’”。范本不誤。
  　　
  　　 問題二：戴本第4頁，“晁說之的《墨經(jīng)》”，誤，當(dāng)為“晁貫之的《墨經(jīng)》”。范本不誤。
  　　
  　　 按：《四庫全書總目提要》曰：“《墨經(jīng)》一卷。兩江總督采進本。舊載毛晉《津逮秘書》中。原本題曰晁氏撰，不著時代、名字?！己嗡e《春渚紀(jì)聞》云晁季一?！耍┘疽?，名貫之，晁說之之兄弟行?！庇纱丝芍赌?jīng)》作者晁貫之是晁說之的兄弟。
  　　
  　　問題三：戴本第4頁，“朱翼的《北山酒經(jīng)》”，誤。當(dāng)為“朱翼中的《北山酒經(jīng)》”。范本作“朱肱的《北山酒經(jīng)》”，不誤。
  　　
  　　按：《四庫全書總目提要》曰：“臣等謹(jǐn)案《北山酒經(jīng)》三卷，宋朱翼中撰?！妓卫畋Ｓ小独m(xù)北山酒經(jīng)》與此書并載陶宗儀《說郛》。保自敘云：‘大隱先生朱翼中，著書釀酒，僑居湖上。朝廷大興醫(yī)學(xué)，起為博士。坐書東坡詩，貶達州?！瘎t大隱固翼中之自號也?！倍犊S讀書志》記載：“《酒經(jīng)》三卷。右皇朝朱肱撰，記釀酒諸法幷麴糵法。”陳振孫《直齋書錄解題》載：“《南陽活人書》，十八卷……朝奉郎、直秘閣，吳興朱肱翼中撰。”實為朱肱，字翼中之鐵證。朱肱、朱翼中當(dāng)為一人，所以胡玉縉批評《四庫全書總目》：“案翼中為朱肱之字，當(dāng)題為宋朱肱撰，方合全書之例?！?br /> 　　
  　　 問題四：范本第33頁，“林洪的《山家清事》”。戴本第4頁，“林洪的《山家清供》”。兩者必有一誤。
  　　
  　　按：明董斯張《吳興備志》卷二十二：“林洪，字龍文，德清柯山人，有《山家清供》一卷。（《說郛》）”。清黃虞稷《千頃堂書目》卷十二，有“宋林洪《山家清供》二卷”?！肚ы曁脮俊肪硎逵州d《廣說郛》第七十六卷，錄有林洪“《山家清事》”。清《浙江通志》：“《山家清事》，一卷。宋可山林洪龍發(fā)著?！卑矗禾兆趦x《說郛》卷七十四上既載有林洪《山家清供》，亦有林洪《山家清事》?！渡郊仪骞罚饕v述隱士的食物，如青精飯，碧澗羹等。而《山家清事》，則主要講相鶴訣、種竹法等隱士之雅事。陶宗儀分別輯錄林洪《山家清供》與《山家清事》，當(dāng)為兩書。筆者未見青木先生原文，未能遽定范、戴兩本正誤。
  　　
  　　問題五：范本第33頁，“趙希鵠的《洞天清祿集》”。戴本作“《洞天清錄集》”，“錄”字誤。
  　　
  　　按：此書書名，《欽定四庫全書總目》作：“《洞天淸錄》一卷。宋趙希鵠撰。兩淮鹽政采進本?！倍S虞稷、倪燦的《宋史藝文志補》在“趙希鵠《洞天清祿》二卷”下注，“‘祿’或作‘錄’，非”。1936年上海神州國光社《美術(shù)叢書》本采用清刻本排印，書名作《洞天清祿集》，前有何焯序校記：“此書近時刻本皆訛清‘祿’為‘錄’”。趙希鵠序稱：“明窗凈幾，羅列布置，篆香居中。佳客玉立相映，時取古人妙跡，以觀鳥篆蝸書，奇峰遠水。摩挲鐘鼎，親見商周。端研涌巖泉，焦桐鳴玉佩，不知身居人世，所謂受用清福，孰有逾此哉？”祿，即福也。“洞天清祿”之意，如序文所言，即在書房中鑒賞古器書畫，享受別有洞天之清福。
  　　
  　　 問題六：戴本第4頁，“《洞天清錄集》的作者非常感慨：‘此乃總督米鹽細務(wù)之老婆事，君子豈受用此等哉？”，引文有誤。范本不誤。
  　　
  　　按：《洞天清錄集》趙希鵠序，作“是乃大老姥總督米鹽細務(wù)者之為，誰謂君子受用如斯而已乎？”雖然戴本的語句與原文意思相近，但沒有回譯為準(zhǔn)確的原文，終究是一種欠嚴(yán)謹(jǐn)?shù)淖龇ā?br /> 　　
  　　最后必須指出的是，戴本第4頁將日本著名漢學(xué)家“中田勇次郎”誤作“中田永次郎”，而范本不誤。
  　　
  　　從青木先生短短千余字的《〈考槃余事〉序》譯文中，就發(fā)現(xiàn)了以上諸多問題，這不能不引起筆者嚴(yán)重的憂慮。筆者希望譯者將國外漢學(xué)作品譯為中文時，必須做好漢文原典的回譯工作，這樣才能便于讀者理解和檢索原文，方便他們借鑒國外漢學(xué)研究成果，對研究工作有所裨益。同時，準(zhǔn)確無誤地回譯原典，也是對原作者漢學(xué)研究工作和成果的一種尊重。當(dāng)然，要做好回譯原典的工作，不僅要求譯者精通所譯語言，更要求譯者具備深厚的國學(xué)素養(yǎng)和細致入微的文獻工夫。翻譯漢學(xué)作品，可以說是對譯者一種綜合能力的考驗，稍有疏忽，就容易出現(xiàn)將“Mencius”（孟子），譯為“孟修斯”之類的大笑話。前車之鑒，希望國內(nèi)譯者慎之，再慎之！
  　　
•   　　青木正兒先生的文風(fēng)很舒服，閑適中帶著脈脈溫情，帶著情結(jié)來考釋名物。有些章節(jié)，完全就是當(dāng)成回憶性的散文來讀的，非常感動。
•   “腳”指零碎，比如“針頭線腳”，與“酒腳”、“茶腳”也想通。吳語中多有此類遺存。
•   很普通的東西說的好文藝..
•   用詞好
•   嗯,好文,歸遺細君
•   有趣，找來看看。
•   吳語稱菜肴為“下飯”。吃剩下的“下飯”叫“碗腳頭”。
•   另補充：還有“泔腳”一詞，也是此類。
•   兒人通用可否給個例證
•   例子應(yīng)該是有的，暫時只想到《世說新語 賞譽》“可兒”即“可人”吧
  另外敦煌本《啟顏錄》里好像也有一個什么笑話
  日母雙聲，還是有可能通用的吧
•   陰陽對轉(zhuǎn)？
•   ……實在是轉(zhuǎn)不來
•   腳子，湘語中稱沉淀物，如“把底下的腳子倒掉”。
•   我想買書，買不到。
•   為什么要翻譯成正人呢……
  老師明明是叫 青木 正児。確實語言之間是有難以跨越的鴻溝存在，但是這本書的翻譯還是不錯的。敬佩日本學(xué)者踏踏實實的考據(jù)功底，值得現(xiàn)在中國學(xué)界學(xué)習(xí)。
•   這本書還是挺奇妙的。青木無疑很淵博，很好奇，很鉆研，但有時候也顯得很幼稚，會犯一些于丹式的錯誤~
•   范本無一誤。
  存疑的地方建議比對原文明確后再發(fā)。
  發(fā)到另一版本的頁面上就可以了。
  起碼加兩句說明一下。
•   對呀。雖然整理得很好。這樣發(fā)的確對范本有失公允。起碼加兩句說明一下。

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