甜與權(quán)力

前言

　　學(xué)術(shù)并非都是繃著臉講大道理，研究也不限于泡圖書館。有這樣一種學(xué)術(shù)研究，研究者對(duì)一個(gè)地方、一群人感興趣，懷著浪漫的想象跑到那里生活，在與人親密接觸的過程中獲得他們生活的故事，最后又回到自己原先的日常生活，開始有條有理地?cái)⑹瞿抢锏乃娝劇苓z憾，人類學(xué)的這種研究路徑在中國(guó)還是很冷清。“屹立于世界民族之林”的現(xiàn)代民族國(guó)家都要培育一個(gè)號(hào)稱“社會(huì)科學(xué)”（廣義的社會(huì)科學(xué)包括人文學(xué)科）的專業(yè)群體。這個(gè)群體在不同的國(guó)家和不同的歷史時(shí)期無論被期望扮演多少不同的角色，都有一個(gè)本分，就是把呈現(xiàn)“社會(huì)事實(shí)”作為職業(yè)的基礎(chǔ)。社會(huì)科學(xué)的分工比較細(xì)密或者說比較發(fā)達(dá)的許多國(guó)家在過去近一個(gè)世紀(jì)的時(shí)間里發(fā)展出一種扎進(jìn)社區(qū)里搜尋社會(huì)事實(shí)，然后用敘述體加以呈現(xiàn)的精致方法和文體，這就是“民族志”（ethnogra-phy）?！　　懊褡逯尽钡幕竞x是指對(duì)異民族的社會(huì)、文化現(xiàn)象的記述，希羅多德對(duì)埃及人家庭生活的描述，旅行者、探險(xiǎn)家的游記，那些最早與“土著”打交道的商人和布道的傳教士以及殖民時(shí)代“帝國(guó)官員”們關(guān)于土著人的報(bào)告，都被歸入“民族志”這個(gè)廣義的文體。這些大雜燴的內(nèi)容可以被歸入一個(gè)文體，主要基于兩大因素：一是它們?cè)陲L(fēng)格上的異域情調(diào)（exotic）或新異感，二是它們表征著一個(gè)有著內(nèi)在一致的精神（或民族精神）的群體（族群）。

內(nèi)容概要

　　《甜與權(quán)力:糖在近代歷史上的地位》論述了糖從一件奢侈品化身為工業(yè)化生產(chǎn)之商品的過程，在這個(gè)過程中它密切地與早期資本主義原始積累、奴隸化生產(chǎn)，乃至國(guó)與國(guó)之間的政治經(jīng)濟(jì)關(guān)系聯(lián)系在了一起。

書籍目錄

致謝導(dǎo)言第一章　食物、社會(huì)性與糖第二章　生產(chǎn)第三章　消費(fèi)第四章　權(quán)力第五章　飲食人生參考書目注釋索引

章節(jié)摘錄

　?。ɑ蛘哒f不只是）這些新作物，阿拉伯征服者們同時(shí)還帶來了由下級(jí)行政官率領(lǐng)的軍團(tuán)（絕大多數(shù)是非阿拉伯人）、行政法規(guī)和稅制、作物灌溉、生產(chǎn)和加工的各種技術(shù)，以及擴(kuò)大生產(chǎn)的動(dòng)力?！　∮捎诮邓蜏囟鹊募竟?jié)性波動(dòng)影響，甘蔗作物以及種植、移栽甘蔗的技術(shù)在傳播時(shí)遭遇到了障礙。正如我們所知，甘蔗作為一種熱帶和亞熱帶作物，它的生長(zhǎng)周期可以超過12個(gè)月，需要大量的灌溉水和勞動(dòng)力投入。雖然它也可以在沒有灌溉的情況下生長(zhǎng)，但是要想讓它生長(zhǎng)得更好（增加含糖量），就需要有規(guī)律地澆水，同時(shí)保證在生長(zhǎng)期間沒有溫度的驟然變化?！　≡缙谝了固m教統(tǒng)治下的地中海地區(qū)，農(nóng)作季節(jié)的周期實(shí)際上因?yàn)榉N植像甘蔗之類的作物而被延長(zhǎng)了，這也使得一年中的農(nóng)事輪作和勞力安排都發(fā)生了改變。甘蔗種植一直擴(kuò)展到了地中海南部和北部邊遠(yuǎn)地區(qū)，例如南26端一直到達(dá)摩洛哥的馬拉喀什（甚至到了阿伽蒂爾和達(dá)魯?shù)ぃ?，北端到西班牙的瓦倫西亞和西西里的帕勒莫。通過種植甘蔗，阿拉伯人檢驗(yàn)了這些新征服土地的耕作潛力極限。一方面，在北部偏遠(yuǎn)地區(qū)，霜凍的威脅使得甘蔗的成長(zhǎng)期縮短，往往在二月或三月種下的甘蔗不得不在第二年的一月就收割；由于生長(zhǎng)周期短，在這種條件下甘蔗種植需要大量的勞力（從備耕田地到榨汁）。當(dāng)美洲的蔗糖開始大量進(jìn)入歐洲時(shí)，這一點(diǎn)對(duì)于地中海制糖業(yè)來說就顯得尤其不利。另一方面，位于南部的邊遠(yuǎn)種植區(qū)缺乏足夠的降雨，像在埃及，甘蔗從開始種植到最終砍伐，要經(jīng)過二十八次的澆灌，這就意味著需要密集的勞動(dòng)投入。　　甘蔗這種作物，如果種植它的最終目的是制糖而不僅只是榨汁，那么就關(guān)系到恰當(dāng)?shù)胤N植、及時(shí)迅速地砍伐和碾磨以及熟練地加工等一系列過程，這決定了它始終是一種勞動(dòng)密集型的作物，至少到了20世紀(jì)也依然如此。無論從技術(shù)和管理的角度，還是從勞動(dòng)力的獲取和使用角度來說，蔗糖的生產(chǎn)都是一項(xiàng)挑戰(zhàn)。

圖書封面

圖書標(biāo)簽Tags

無

評(píng)論、評(píng)分、閱讀與下載

---

    甜與權(quán)力 PDF格式下載

---