飯店安全管理

內(nèi)容概要

　　《飯店安全管理》是全國高職高專教育規(guī)劃教材。全書內(nèi)容包括飯店安全管理概述，飯店全面安全管理，飯店安全部，飯店安全事故、事件的預(yù)防與處理，飯店防盜與客人物品報(bào)失處理，飯店消防組織與管理，飯店防火管理，飯店火災(zāi)發(fā)生時(shí)各部門的行動(dòng)，飯店安全管理中的涉法問題，飯店常用安全硬件與管理，現(xiàn)代飯店智能安全管理系統(tǒng)等。

書籍目錄

第一章 飯店安全管理概述學(xué)習(xí)目標(biāo)引導(dǎo)案例第一節(jié) 飯店安全管理的概念第二節(jié) 飯店安全管理的性質(zhì)第三節(jié) 飯店安全管理的任務(wù)第四節(jié) 飯店安全管理的特點(diǎn)第五節(jié) 我國飯店安全管理的沿革第六節(jié) 現(xiàn)代飯店安全管理的困難本章小結(jié)思考題案例分析第二章 飯店全面安全管理學(xué)習(xí)目標(biāo)引導(dǎo)案例第一節(jié) 安全管理網(wǎng)絡(luò)組織第二節(jié) 房務(wù)部安全管理第三節(jié) 餐飲部安全管理第四節(jié) 財(cái)務(wù)部安全管理第五節(jié) 工程部安全管理第六節(jié) 人事培訓(xùn)部安全管理第七節(jié) 貴賓接待安全管理第八節(jié) 各級安全責(zé)任管理與飯店安全管理制度本章小結(jié)思考題案例分析第三章 飯店安全部學(xué)習(xí)目標(biāo)引導(dǎo)案例第一節(jié) 飯店安全部的產(chǎn)生第二節(jié) 飯店安全部的組織結(jié)構(gòu)第三節(jié) 安全部崗位職責(zé)第四節(jié) 安全部警衛(wèi)組第五節(jié) 安全部消防組第六節(jié) 安全部內(nèi)保組本章小結(jié)思考題案例分析第四章 飯店安全事故、事件的預(yù)防與處理學(xué)習(xí)目標(biāo)引導(dǎo)案例第一節(jié) 飯店安全事故、事件的預(yù)防第二節(jié) 客人違法事件的處理第三節(jié) 突發(fā)暴力、打架斗毆事件的處理第四節(jié) 食物中毒事故的處理第五節(jié) 停電及重大安全事故的處理第六節(jié) 客人傷病事件的處理第七節(jié) 客人死亡事件的處理第八節(jié) 飯店防炸彈敲詐及防爆管理第九節(jié) 涉外案件的處理第十節(jié) 現(xiàn)場保護(hù)與手印提取本章小結(jié)思考題案例分析第五章 飯店防盜與客人物品報(bào)失的處理學(xué)習(xí)目標(biāo)引導(dǎo)案例第一節(jié) 飯店防盜管理第二節(jié) 飯店常見的盜竊案件第三節(jié) 客人物品報(bào)失的處理第四節(jié) 客人物品被盜、被騙的處理第五節(jié) 客人遺留物品的處理本章小結(jié)思考題案例分析第六章 飯店消防組織與管理學(xué)習(xí)目標(biāo)引導(dǎo)案例第一節(jié) 飯店消防委員會第二節(jié) 各部門的消防管理第三節(jié) 飯店義務(wù)消防隊(duì)第四節(jié) 飯店消防計(jì)劃第五節(jié) 對火險(xiǎn)隱患的認(rèn)定與處理本章小結(jié)思考題案例分析第七章 飯店防火管理學(xué)習(xí)目標(biāo)引導(dǎo)案例第一節(jié) 房務(wù)部防火第二節(jié) 餐飲部防火第三節(jié) 康樂部防火第四節(jié) 工程部防火第五節(jié) 后勤部防火本章小結(jié)思考題案例分析第八章 飯店發(fā)生火災(zāi)時(shí)各部門的行動(dòng)學(xué)習(xí)目標(biāo)引導(dǎo)案例第一節(jié) 火災(zāi)報(bào)警第二節(jié) 各部門應(yīng)對火災(zāi)的行動(dòng)第三節(jié) 火災(zāi)疏散第四節(jié) 緊急搶救本章小結(jié)思考題案例分析第九章 飯店安全管理中的涉法問題學(xué)習(xí)目標(biāo)引導(dǎo)案例第一節(jié) 飯店與客人之間的權(quán)利、義務(wù)關(guān)系的產(chǎn)生和終止第二節(jié) 飯店對客人的權(quán)利第三節(jié) 飯店對客人的義務(wù)第四節(jié) 客人的權(quán)利與義務(wù)第五節(jié) 對飯店違反有關(guān)法律、法規(guī)的處罰本章小結(jié)思考題案例分析第十章 飯店常用安全硬件及其管理學(xué)習(xí)目標(biāo)引導(dǎo)案例第一節(jié) 飯店安全硬件概述第二節(jié) 飯店鎖匙系統(tǒng)第三節(jié) 安全閉路電視監(jiān)控系統(tǒng)第四節(jié) 電子巡更系統(tǒng)第五節(jié) 周界防入侵系統(tǒng)第六節(jié) 貴重物品保險(xiǎn)箱第七節(jié) 報(bào)警系統(tǒng)第八節(jié) 消防監(jiān)控中心本章小結(jié)思考題案例分析第十一章 現(xiàn)代飯店智能安全管理系統(tǒng)學(xué)習(xí)目標(biāo)引導(dǎo)案例第一節(jié) 飯店智能安全管理系統(tǒng)概述第二節(jié) 飯店智能安全管理系統(tǒng)的子系統(tǒng)第三節(jié) 飯店智能安全管理系統(tǒng)的組成第四節(jié) 指紋識別在飯店智能安全管理系統(tǒng)中的應(yīng)用第五節(jié) 飯店應(yīng)用智能安全管理系統(tǒng)需注意的問題本章小結(jié)思考題案例分析參考文獻(xiàn)

章節(jié)摘錄

　　2.警衛(wèi)領(lǐng)班任職條件 （1）吃苦耐勞，工作責(zé)任心強(qiáng)。（2）懂得安全、保衛(wèi)工作的有關(guān)知識；了解國家有關(guān)飯店安全工作的政策和法規(guī)；了解《治安管理處罰法》等有關(guān)法律。（3）有較強(qiáng)的理解與判斷能力；機(jī)智靈活、頭腦清醒；辦事敏捷、言行謹(jǐn)慎；星級飯店的警衛(wèi)領(lǐng)班應(yīng)能用外語回答客人的簡單提問。（4）具有高中畢業(yè)以上文化程度或同等學(xué)力。（5）身體健康，精力充沛。三、警衛(wèi)崗位 1.警衛(wèi)崗位職責(zé) 警衛(wèi)的任務(wù)是：做好本崗位的日常保衛(wèi)工作，防止可能發(fā)生的各種事故和事件，及時(shí)排除險(xiǎn)情，維護(hù)飯店的正常秩序。其主要職責(zé)如下。（1）熟悉本崗位的任務(wù)與要求，儀表、儀容符合要求，遇見客人主動(dòng)禮貌地打招呼，熱情地向客人提供有關(guān)咨詢與服務(wù)。（2）及時(shí)、果斷地按有關(guān)程序處理本崗位發(fā)生的安全問題，發(fā)現(xiàn)可疑情況要及時(shí)監(jiān)控，并向上級匯報(bào)。（3）發(fā)現(xiàn)犯罪或危及客人和飯店安全的情況和行為，及時(shí)果斷地制止和排除，并迅速報(bào)告上級。（4）對貴賓用房，按照規(guī)定和要求重點(diǎn)保衛(wèi)。（5）熟悉飯店消防設(shè)施和器材的分布及使用方法。發(fā)現(xiàn)火警立即排除并報(bào)告，找出原因，按規(guī)定處理。（6）發(fā)現(xiàn)客人遺留和丟失的物品，及時(shí)尋找失主或交大堂經(jīng)理處理。（7）愛護(hù)飯店及工作崗位上的各種設(shè)施、設(shè)備。（8）認(rèn)真填寫當(dāng)班記錄。完成領(lǐng)導(dǎo)交給的其他工作。2.警衛(wèi)任職條件 （1）堅(jiān)持原則，作風(fēng)正派，有較強(qiáng)的責(zé)任心。（2）了解有關(guān)法律知識，了解我國飯店業(yè)的有關(guān)法規(guī)和條例，懂得消防方面的知識。（3）具備一定的分析和解決問題的能力。（4）具有高中畢業(yè)文化程度或同等學(xué)力。（5）體格強(qiáng)健，精力充沛。四、大廳警衛(wèi)崗位 1.大廳警衛(wèi)崗位職責(zé) 大廳警衛(wèi)的任務(wù)是：負(fù)責(zé)大廳區(qū)域的安全保衛(wèi)工作，防止客人物品被竊，維護(hù)大廳的正常秩序。其主要職責(zé)如下。（1）保持良好的儀表、儀容，時(shí)刻注意崗位周圍的情況。發(fā)現(xiàn)可疑跡象和不安全因素，及時(shí)處理并向上級匯報(bào)。（2）維護(hù)大廳的秩序，向客人提供有關(guān)咨詢與服務(wù)。阻止無關(guān)人員進(jìn)入住客樓層。（3）注意大廳內(nèi)人員動(dòng)態(tài)，防止客人行李物品錯(cuò)拿和丟失。發(fā)現(xiàn)客人遺留和丟失的物品，要及時(shí)尋找失主或交大堂經(jīng)理處理。

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