食品雕刻技藝實訓(xùn)精解

內(nèi)容概要

　　《現(xiàn)代旅游業(yè)崗位培訓(xùn)用書：食品雕刻技藝實訓(xùn)精解（第2版）》是在2007年第一版的基礎(chǔ)上修訂而成，根據(jù)教育部新一輪課程改革和教材編寫要求，以全新的視角審視食品雕刻技藝的精髓，采用了“以工作任務(wù)為中心，以典型產(chǎn)品為載體”的項目化編寫方法，用圖片的形式將工藝流程一一展示出來，注重基礎(chǔ)和基本功的實戰(zhàn)訓(xùn)練，剖析和揭秘了食品雕刻技藝的難點、疑點?！　　冬F(xiàn)代旅游業(yè)崗位培訓(xùn)用書：食品雕刻技藝實訓(xùn)精解（第2版）》分實用雕刻篇、觀賞雕刻篇、提高創(chuàng)新篇3個單元，7個模塊共38個項目，內(nèi)容涵蓋了景物、花卉、禽鳥、魚蝦、畜獸、人物以及泡沫雕、瓊脂雕、糖雕、瓜雕等諸多方面的內(nèi)容，并根據(jù)現(xiàn)代職業(yè)教育要求和技術(shù)難易程度，分基礎(chǔ)模塊和選學(xué)模塊。圖文并茂、體例活潑新穎，通俗易懂?！　　冬F(xiàn)代旅游業(yè)崗位培訓(xùn)用書：食品雕刻技藝實訓(xùn)精解（第2版）》可作為中等職業(yè)學(xué)校烹飪專業(yè)的實訓(xùn)教材，也可作為相關(guān)行業(yè)專業(yè)人員技能培訓(xùn)教材和參考用書。

書籍目錄

緒論實用雕刻模塊一 玲瓏景物項目1 玲瓏球項目2 繡球項目3 涼亭項目4 寶塔*項目5 椰樹*模塊二 果蒜百花艷項目6 馬蹄蓮項目7 大麗菊項目8 月季花項目9 牡丹花項目10 荷花項目11 杜鵑花項目12 長絲菊觀賞雕刻篇模塊三 展翅鳥雀飛項目13 仙鶴項目14 天鵝項目15 喜鵲項目16 鴛鴦項目17 雄雞項目18 老鷹*項目19 孔雀*項目20 鳳凰*模塊四 水底魚蝦鮮項目21 對蝦項目22 旗魚項目23 海豚項目24 鯉魚項目25 金魚模塊五 繭原牛馬騰門項目26 奔馬項目27 斗牛項目28 山羊項目29 騰龍項目30 麒麟提高創(chuàng)新篇梗塊六 雕琢人物真項目31 壽星項目32 牧童項目33 仙女項目34 彌勒模塊七 另類精品奇項目35 泡沫雕*——麒麟頭項目36 瓊脂雕*——孔雀舞項目37 糖雕*——天鵝湖項目38 瓜雕*參考書目

圖書封面

圖書標(biāo)簽Tags

無

評論、評分、閱讀與下載

---

    食品雕刻技藝實訓(xùn)精解 PDF格式下載

---