禽的生產(chǎn)與經(jīng)營

前言

本教材是依據(jù)教育部頒布的中等職業(yè)學校養(yǎng)殖專業(yè)禽的生產(chǎn)與經(jīng)營教學基本要求，并結合2l世紀現(xiàn)代養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展對實用人才的需求而編寫的?！肚莸纳a(chǎn)與經(jīng)營》是養(yǎng)殖專業(yè)的一門主干課教材。為了滿足現(xiàn)代養(yǎng)殖業(yè)對生產(chǎn)第一線的技術人員和經(jīng)營管理人員的需求，我們在編寫時力求從職業(yè)崗位分析入手，以能力本位教育為核心，將禽的生產(chǎn)、禽病防治與禽場經(jīng)營管理的相關知識與技能融于一體，注重學生的實踐技能和綜合素質的培養(yǎng)。在內容安排上，注意融入當代家禽生產(chǎn)的新知識、新技術、新工藝、新方法，并與相應工種的職業(yè)技能鑒定規(guī)范銜接，力求充分體現(xiàn)實用性、適用性和針對性。按照教學基本要求，本教材主要介紹雞、鴨、鵝的生產(chǎn)，并以蛋雞生產(chǎn)為重點?？紤]到我國部分地區(qū)水禽品種資源豐富，利用自然條件發(fā)展節(jié)糧型養(yǎng)鴨業(yè)和養(yǎng)鵝業(yè)的潛力較大，故適當增加了水禽生產(chǎn)的內容。各地在組織教學活動時，可根據(jù)當?shù)厍闆r靈活選用本教材內容。在教學方法‘和手段上，要改革傳統(tǒng)的教學方法，合理選用投影、多媒體、課件、標本等教學手段，探索新的教學方法.充分利用專業(yè)教室、多媒體教室、實驗室及實習牧場等教學場所，利用產(chǎn)教結合的培養(yǎng)途徑，努力提高教學效果。本教材由尤明珍、王志躍任主編。具體的編寫分工是：尤明珍編寫第3、5章，王志躍編寫緒論、第7章，王濤編寫第1、8章，吉俊玲編寫第2、4章，陳宏軍編寫第6、9章，黃炎坤也參加了部分內容的編寫。本教材在送交教育部全國中等職業(yè)教育教材審定委員會審定前，特邀請揚州大學趙萬里教授和江蘇畜牧獸醫(yī)職業(yè)技術學院陳桂銀高級畜牧師審閱，謹此表示誠摯的謝意。在本教材的編寫過程中，得到了江蘇省教育廳職社處和江蘇畜牧獸醫(yī)職業(yè)技術學院領導的關心和支持，在此一并表示衷心的感謝。本教材已通過教育部全國中等職業(yè)教育教材審定委員會的審定，其責任主審為湯生玲，審稿人為吳建華、賀英，在此，謹向專家們表示衷心的感謝！

內容概要

　　《禽的生產(chǎn)與經(jīng)營（養(yǎng)殖/畜牧獸醫(yī)類專業(yè)）（第2版）》是中等職業(yè)教育國家規(guī)劃教材，是根據(jù)教育部頒布的中等職業(yè)學校禽的生產(chǎn)與經(jīng)營教學基本要求，并參照有關行業(yè)的職業(yè)技能鑒定規(guī)范，以及中級技術工人等級考核標準，在第一版的基礎上修訂而成?！　　肚莸纳a(chǎn)與經(jīng)營（養(yǎng)殖/畜牧獸醫(yī)類專業(yè)）（第2版）》系統(tǒng)地介紹了家禽品種、孵化、飼養(yǎng)管理、疾病防治和經(jīng)營管理的知識與技能。全書分為養(yǎng)禽場的規(guī)劃與設計、家禽品種、孵化技術、蛋雞規(guī)?；a(chǎn)、肉雞規(guī)模化生產(chǎn)、鴨的規(guī)?；a(chǎn)、鵝的規(guī)?；a(chǎn)、特禽生產(chǎn)、養(yǎng)禽場綜合衛(wèi)生防疫技術、養(yǎng)禽場經(jīng)營管理及產(chǎn)品質量控制，共10章。章后附有綜合測試題；針對課堂講授內容設計的技能訓練，其內容與國家制定的家禽飼養(yǎng)工、家禽孵化工職業(yè)資格標準相對應，以利于學生畢業(yè)時獲得學業(yè)證書及職業(yè)資格證書，增強學生的崗位適應能力。

書籍目錄

第1章 養(yǎng)禽場的規(guī)劃與設計第一節(jié) 養(yǎng)禽場場址的選擇一、養(yǎng)禽場場址選擇的原則二、養(yǎng)禽場場址的選擇要點第二節(jié) 養(yǎng)雞場的規(guī)劃及雞舍設計一、養(yǎng)雞場內部規(guī)劃二、雞舍的基本要求三、雞舍的類型四、雞舍的設計第三節(jié) 水禽養(yǎng)殖場的規(guī)劃及水禽舍設計一、水禽養(yǎng)殖場的布局二、水禽養(yǎng)殖場的建筑要求三、水禽舍的設計綜合測試第2章 家禽品種第一節(jié) 家禽品種的分類一、按形成過程和特點分類二、標準品種分類法第二節(jié) 常見品種介紹一、雞的壬要品種二、鴨的品種三、鵝的品種【技能訓練2-1】家禽品種識別綜合測試第3章 孵化技術第一節(jié) 家禽的胚胎發(fā)育一、禽蛋的結構二、禽蛋的形成過程三、常見的畸形蛋及其形成原因四、家禽的胚胎發(fā)育過程第二節(jié) 種蛋的選擇、消毒與儲運一、種蛋的選擇二、種蛋的消毒三、種蛋的儲運【技能訓練3-1】種蛋的選擇與消毒第三節(jié) 人工孵化一、人工孵化的條件及控制二、孵化機及其使用【技能訓練3-2】孵化機的使用三、孵化效果的檢查與分析【技能訓練3-3】胚胎發(fā)育生物學檢查第四節(jié) 初生雛的處理一、初生雛的分級與暫存二、初生雛的雌雄鑒別三、初生雛的免疫及斷趾四、雛禽的包裝和發(fā)運【技能訓練3-4】初生雛雞的處理綜合測試第4章 蛋雞規(guī)?；a(chǎn)第一節(jié) 雛雞的飼養(yǎng)管理一、雛雞的生理特點二、育雛前的準備工作三、常用的育雛保溫設備四、初生雛的選擇五、初生雛的運輸六、雛雞飼喂技術七、雛雞的管理【技能訓練4-1】育雛前的準備工作【技能訓練4-2】雛雞的斷喙技術第二節(jié) 育成雞的飼養(yǎng)管理一、育成雞的生理特點二、從育雛期向育成期的過渡三、育成雞的飼養(yǎng)四、育成雞的管理【技能訓練4-3】育成期均勻度的測定第三節(jié) 產(chǎn)蛋雞的飼養(yǎng)管理一、產(chǎn)蛋雞的生理特點二、產(chǎn)蛋雞的飼養(yǎng)三、產(chǎn)蛋雞的管理【技能訓練4-4】產(chǎn)蛋曲線的繪制與分析【技能訓練4-5】產(chǎn)蛋雞的選擇第四節(jié) 蛋用種雞飼養(yǎng)管理要點一、蛋用種雞的飼養(yǎng)管理目標二、蛋用種雞的飼養(yǎng)方式三、蛋用種雞生長期的飼養(yǎng)管理要點四、蛋用種雞產(chǎn)蛋期的飼養(yǎng)管理要點五、人工授精技術六、強制換羽技術【技能訓練4-6】種雞的人工授精技術綜合測試第5章 肉雞規(guī)?；a(chǎn)第一節(jié) 肉用仔雞的飼養(yǎng)管理一、肉用仔雞生產(chǎn)的特點二、肉用仔雞的飼養(yǎng)三、肉用仔雞的管理【技能訓練5-1】參觀肉用仔雞飼養(yǎng)場【技能訓練5-2】肉用仔雞的屠宰測定第二節(jié) 肉用種雞的飼養(yǎng)管理一、肉用種雞的飼養(yǎng)方式二、肉用種雞的選擇三、育成期的限制飼養(yǎng)四、產(chǎn)蛋期的飼養(yǎng)管理要點五、肉用種雞的光照管理特點六、提高種蛋合格率、受精率的措施綜合測試第6章 鴨的規(guī)?；a(chǎn)第一節(jié) 鴨的經(jīng)濟類型和生物學特性一、鴨的經(jīng)濟類型二、鴨的生物學特性第二節(jié) 育雛期的飼養(yǎng)管理一、育雛方式二、雛鴨的飼養(yǎng)管理第三節(jié) 蛋鴨的飼養(yǎng)管理一、育成鴨的飼養(yǎng)管理二、產(chǎn)蛋鴨的飼養(yǎng)管理第四節(jié) 肉鴨的飼養(yǎng)管理一、中雛期的飼養(yǎng)管理二、肉鴨的育肥方法【技能訓練6-1】肉鴨的人工填飼第五節(jié) 種鴨的飼養(yǎng)管理一、育成期的限制飼養(yǎng)二、種鴨的飼養(yǎng)管理綜合測試第7章 鵝的規(guī)模化生產(chǎn)第一節(jié) 鵝的生理特點與生活習性一、鵝的生理特點二、鵝的生活習性第二節(jié) 雛鵝的飼養(yǎng)管理一、育雛前的準備二、雛鵝的飼養(yǎng)管理第三節(jié) 肉用仔鵝的飼養(yǎng)管理一、肉用仔鵝的飼養(yǎng)二、肉用仔鵝的管理三、肉用仔鵝的育肥第四節(jié) 種鵝的飼養(yǎng)管理一、后備種鵝的飼養(yǎng)管理二、產(chǎn)蛋期種鵝的飼養(yǎng)管理三、休產(chǎn)期種鵝的飼養(yǎng)管理【技能訓練7-1】活拔羽絨技術綜合測試第8章 特禽生產(chǎn)第一節(jié) 肉鴿的飼養(yǎng)管理一、肉鴿的生活習性二、肉鴿的繁育特點三、肉鴿的飼養(yǎng)管理【技能訓練8-1】肉鴿的公母鑒別第二節(jié) 鵪鶉的飼養(yǎng)管理一、鵪鶉的生活習性二、鵪鶉的繁育特點三、鵪鶉的飼養(yǎng)管理第三節(jié) 雉雞的飼養(yǎng)管理一、雉雞的生活習性二、雉雞的繁育特點三、雉雞的飼養(yǎng)管理綜合測試第9章 養(yǎng)禽場綜合衛(wèi)生防疫技術第一節(jié) 養(yǎng)禽場消毒技術一、養(yǎng)禽場消毒對象二、常用消毒方法三、消毒注意事項【技能訓練9-1】消毒藥液的配制第二節(jié) 免疫與接種技術一、免疫接種途徑二、免疫程序的制定三、免疫失敗的原因【技能訓練9-2】疫苗的使用第三節(jié) 藥物使用技術一、家禽用藥的特點二、家禽用藥原則第四節(jié) 養(yǎng)禽場污物處理技術一、生物處理法二、掩埋法三、焚燒法四、化學藥品處理法綜合測試第10章 養(yǎng)禽場經(jīng)營管理及產(chǎn)品質量控制第一節(jié) 養(yǎng)禽場日常管理工作一、制定技術操作規(guī)程二、制定工作日程三、制定綜合防疫制度四、建立崗位責任制五、養(yǎng)禽場的勞動定額第二節(jié) 養(yǎng)禽場人員崗位職責一、場長的工作職責二、技術員的工作職責三、飼養(yǎng)員的工作職責第三節(jié) 家禽生產(chǎn)的成本分析一、家禽生產(chǎn)成本的構成二、家禽生產(chǎn)成本的控制第四節(jié) 養(yǎng)禽場的經(jīng)濟核算方法一、產(chǎn)品核算二、資產(chǎn)核算三、提高養(yǎng)禽場經(jīng)濟效益的途徑四、案例分析第五節(jié) 養(yǎng)禽場生產(chǎn)計劃的制定一、制定生產(chǎn)計劃的主要依據(jù)二、禽群周轉計劃的制定三、產(chǎn)品生產(chǎn)計劃的制定四、飼料供應計劃的制定【技能訓練10-1】禽群周轉計劃制定第六節(jié) 無公害禽產(chǎn)品質量控制一、無公害禽蛋質量控制二、無公害禽肉質量控制綜合測試主要參考文獻

章節(jié)摘錄

插圖：3.電源可靠現(xiàn)代工廠化養(yǎng)禽場需要有充足的水電供應，機械化程度越高的養(yǎng)禽場對電力的依賴性越強。養(yǎng)禽場又多建于遠郊或偏遠的地方，因此，電源要穩(wěn)定、可靠、充足。機械化養(yǎng)禽場或孵化廠應當雙路供電或自備發(fā)電機，以便輸電線路發(fā)生故障或停電檢修時能夠保障正常供電。4.面積足夠養(yǎng)禽場應有足夠的面積，既能滿足目前規(guī)模的飼養(yǎng)量需要，又有一定的發(fā)展余地，以便將來擴大生產(chǎn)。租用場地建造大型養(yǎng)禽場，應考慮足夠長的經(jīng)營年限，以確保固定資產(chǎn)投入的有效使用和回報。5.排污條件良好養(yǎng)禽場的糞水不能直接排入河流，以免污染水源和危害人民健康。養(yǎng)禽場的周圍最好有農田、蔬菜地或果林場等，這樣可把養(yǎng)禽場的糞水與周圍的農田灌溉結合起來，也可利用養(yǎng)禽場糞水與養(yǎng)魚結合，有控制地將污水排向魚塘。否則，要建化糞池進行污水的無害化處理，切不可將污水任意排放。

編輯推薦

《禽的生產(chǎn)與經(jīng)營(養(yǎng)殖/畜牧獸醫(yī)類專業(yè))(第2版)》：全國中等職業(yè)教育教材審定委員會審定

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