生物化學基礎(chǔ)

前言

　　本教材根據(jù)教育部“職業(yè)院校護理專業(yè)領(lǐng)域技能型緊缺人才培養(yǎng)培訓指導方案”編寫而成?！　∪珪脑O(shè)計、選材力求突出職業(yè)教育的特點，編排上力爭做到適教適學。由于生物化學就是從分子水平去探討生命的本質(zhì)，所以在各章的開始增加了該章內(nèi)容與生命的關(guān)系，以此來激發(fā)學生的學習興趣。實際上，與生命的關(guān)系本身就是每章的精髓，就是我們想要給學生的最核心的內(nèi)容。學習目標的制定和與此相匹配的章后復習題使學生學習有標桿、檢測有標準。恰到好處地增加一些臨床應(yīng)用案例，旨在幫助學生更準確地理解各章的要點，縮短理論與實踐的距離。而每章給出若干常見健康問題讓同學們思考，其目的是鞏固所學要點，培養(yǎng)學生發(fā)現(xiàn)和解決問題的能力，同時期望學生能以此體會學有所用的樂趣?！　榱吮阌趯W習，書中將本課程所需要的某些化學基礎(chǔ)知識，以及為了內(nèi)容體系的完整所需要的知識部分以小字形式出現(xiàn)。在教學中，各校可根據(jù)具體情況有選擇性地講授?！　”緯木帉懩哿硕辔挥胸S富教學實踐經(jīng)驗的教師和編輯人員的心血。第一、第十二章由蘇州衛(wèi)生職業(yè)技術(shù)學院的張雅娟編寫；緒論、第二章和第七章由安徽醫(yī)學高等專科學校的陳輝編寫；第三、第八章由滁州衛(wèi)生學校的胡墨農(nóng)編寫；第四章由長春醫(yī)學高等?？茖W校的劉大程編寫；第五、第六章由重慶醫(yī)藥高等專科學校的邱烈編寫；第九章由懷化醫(yī)學高等?？茖W校的段于峰編寫；第十章、第十一章由安徽醫(yī)學高等?？茖W校的蔣長順編寫。陳輝負責全書的統(tǒng)稿工作?！　〗滩脑诰帉戇^程中得到安徽醫(yī)學高等?？茖W校領(lǐng)導的大力支持；安徽醫(yī)學高等?？茖W校技術(shù)系生物化學教研室的王齊老師負責部分繪圖工作，在此一并致謝。由于我們水平有限，本書難免有不足和不當之處，敬請同行專家和使用本教材的師生以及其他讀者批評指正。

內(nèi)容概要

本書為普通高等教育“十一五”國家級規(guī)劃教材和全國醫(yī)藥衛(wèi)生高職高專院校規(guī)劃教材，主要介紹生物化學的基礎(chǔ)知識。全書共分十二章。第一、二、三章主要介紹生物大分子的結(jié)構(gòu)與功能，包括蛋白質(zhì)、核酸與酶。B族維生素為多種輔酶的組成成分，將其納入酶中介紹。第四、六、七、八章介紹物質(zhì)代謝及其規(guī)律，包括糖類、脂質(zhì)、氨基酸及核苷酸的代謝。
第五章生物氧化安排在糖代謝后，目的是使學生能夠聯(lián)系代謝來理解生物氧化的理論。第九章基因的遺傳和表達，包括DNA的生物合成、RNA的生物合成和蛋白質(zhì)的生物合成。第十、十一、十二章分別為肝的生物化學、水和無機鹽代謝和酸堿平衡。
本書可作為三年制高職高專護理類專業(yè)教材，也可作為其他醫(yī)學類相關(guān)專業(yè)的教材。

書籍目錄

緒論
    一、生物化學的概念
    二、生物化學發(fā)展簡史
    三、生物化學與醫(yī)學
第一章 蛋白質(zhì)化學
  第一節(jié) 蛋白質(zhì)的分子組成
    一、蛋白質(zhì)的基本單位——氨基酸
    二、蛋白質(zhì)分子中氨基酸的連接方式
  第二節(jié) 蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能
    一、蛋白質(zhì)的基本結(jié)構(gòu)
    二、蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)
    三、蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系
  第三節(jié) 蛋白質(zhì)的理化性質(zhì)
    一、蛋白質(zhì)的兩性解離
    二、蛋白質(zhì)的膠體性質(zhì)
    三、蛋白質(zhì)的變性
    四、蛋白質(zhì)的紫外吸收
    五、蛋白質(zhì)的呈色反應(yīng)
  第四節(jié) 蛋白質(zhì)的分類
    一、按蛋白質(zhì)組成分類
    二、按蛋白質(zhì)形狀分類
    三、按蛋白質(zhì)功能分類
  本章小結(jié)
  復習題
第二章 核酸化學
  第一節(jié) 核酸的分子組成
    一、核酸的基本單位——核苷酸
    二、核酸分子中核苷酸的連接鍵
  第二節(jié) 核酸的結(jié)構(gòu)與功能
    一、DNA的結(jié)構(gòu)與功能
    二、RNA的空間結(jié)構(gòu)與功能
  第三節(jié) DNA的變性和復性
    一、DNA的變性
    二、DNA的復性與分子雜交
  本章小結(jié)
  復習題
第三章 酶
  第一節(jié) 酶作用的特點
    一、高效性
    二、特異性
    三、敏感性
    四、可調(diào)節(jié)性
  第二節(jié) 酶的分子組成
    一、分子組成
    二、B族維生素與輔酶
  第三節(jié) 酶的結(jié)構(gòu)與功能
    一、酶的活性中心
    二、酶原與酶原的激活
    三、同工酶
  第四節(jié) 影響酶促反應(yīng)速率的因素
    一、酶濃度
    二、底物濃度
    三、溫度
    四、pH
    五、激活劑
    六、抑制劑
  第五節(jié) 酶的命名與分類
    一、酶的命名
    二、酶的分類
  第六節(jié) 酶在臨床上的應(yīng)用
    一、酶與疾病發(fā)生的關(guān)系
    二、酶用于疾病診斷
    三、酶用于臨床治療
  本章小結(jié)
  復習題
第四章 糖代謝
  第一節(jié) 概述
    一、糖的化學和生理功能
    二、糖代謝概況
  第二節(jié) 糖的分解代謝
    一、糖酵解
    二、糖的有氧氧化
    三、磷酸戊糖途徑
  第三節(jié) 糖原的合成與分解
    一、糖原合成
    二、糖原分解
  第四節(jié) 糖異生
    一、糖異生的反應(yīng)過程
    二、糖異生作用的生理意義
  第五節(jié) 血糖
    一、血糖的來源和去路
    二、血糖濃度的調(diào)節(jié)
    三、血糖濃度異常
  本章小結(jié)
  復習題
第五章 生物氧化
  第一節(jié) 生物氧化的特點
    一、氧化還原反應(yīng)
    二、生物氧化的特點
  第二節(jié) 生物氧化與ATP的生物合成
    一、呼吸鏈
    二、ATP的合成方式
    三、線粒體外NADH的氧化
  第三節(jié) 能量的儲存和利用
    一、高能鍵與高能化合物
    二、能量的儲存和利用
  本章小結(jié)
  復習題
第六章 脂質(zhì)代謝
  第一節(jié) 概述
    一、脂質(zhì)在體內(nèi)的含量與分布
    二、脂質(zhì)的生理功能
  第二節(jié) 甘油三酯的代謝
    一、甘油三酯的化學
    二、甘油三酯的分解代謝
    三、甘油三酯的合成代謝
  第三節(jié) 磷脂代謝
    一、磷脂的化學
    二、甘油磷脂的代謝
  第四節(jié) 膽固醇代謝
    一、膽固醇的化學
    二、膽固醇的合成代謝
    三、膽固醇的酯化
    四、膽固醇的轉(zhuǎn)化
  第五節(jié) 血脂
    一、血脂的組成及含量
    二、血漿脂蛋白
  本章小結(jié)
  復習題
第七章 蛋白質(zhì)的營養(yǎng)作用與氨基酸的代謝
  第一節(jié) 蛋白質(zhì)的營養(yǎng)作用
    一、蛋白質(zhì)的生理功能
    二、蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值
    三、蛋白質(zhì)的生理需要量
  第二節(jié) 蛋白質(zhì)的消化、吸收與腐敗
    一、蛋白質(zhì)的消化
    二、氨基酸的吸收
    三、蛋白質(zhì)的腐敗作用
  第三節(jié) 氨基酸的一般代謝
    一、氨基酸的代謝概況
    二、氨基酸的脫氨基作用
    三、氨的代謝
    四、α-酮酸的代謝
  第四節(jié) 氨基酸的特殊代謝
    一、氨基酸的脫羧基作用
    二、一碳單位代謝
    三、含硫氨基酸代謝
    四、芳香族氨基酸代謝
  本章小結(jié)
  復習題
第八章 核苷酸代謝
  第一節(jié) 核苷酸的合成代謝
    一、嘌呤核苷酸的合成代謝
    二、嘧啶核苷酸的合成代謝
    三、脫氧核糖核苷酸的合成
  第二節(jié) 核苷酸的分解代謝
    一、嘌呤核苷酸的分解代謝
    二、嘧啶核苷酸的分解代謝
  本章小結(jié)
  復習題
第九章 基因的遺傳和表達
  第一節(jié) DNA的生物合成(復制)
    一、DNA的復制
    二、逆轉(zhuǎn)錄
  第二節(jié) RNA的生物合成(轉(zhuǎn)錄)
    一、轉(zhuǎn)錄的概念
    二、RNA聚合酶
    三、轉(zhuǎn)錄的過程
    四、轉(zhuǎn)錄后的加工
  第三節(jié) 蛋白質(zhì)的生物合成
    一、翻譯的概念
    二、參與蛋白質(zhì)生物合成的物質(zhì)
    三、蛋白質(zhì)生物合成過程
    四、翻譯后的加工
    五、蛋白質(zhì)生物合成與醫(yī)學
    六、基因表達調(diào)控
  本章小結(jié)
  復習題
第十章 肝的生物化學
  第一節(jié) 肝在物質(zhì)代謝中的重要作用
    一、肝在糖代謝中的重要作用
    二、肝在脂質(zhì)代謝中的重要作用
    三、肝在蛋白質(zhì)代謝中的重要作用
    四、肝在維生素代謝中的重要作用
    五、肝在激素代謝中的重要作用
  第二節(jié) 肝的生物轉(zhuǎn)化作用
    一、生物轉(zhuǎn)化的概念
    二、生物轉(zhuǎn)化反應(yīng)的主要類型及應(yīng)用
    三、影響生物轉(zhuǎn)化作用的因素
  第三節(jié) 膽汁酸的代謝
    一、膽汁酸的生成
    二、膽汁酸的生理功能
  第四節(jié) 膽紅素的代謝
    一、膽紅素的生成和轉(zhuǎn)運
    二、膽紅素在肝中的轉(zhuǎn)變
    三、膽紅素在腸道中的變化和膽色素的腸肝循環(huán)
    四、血清膽紅素與黃疸
  本章小結(jié)
  復習題
第十一章 水和無機鹽代謝
  第一節(jié) 體液
    一、體液的分布與含量
    二、體液電解質(zhì)的含量與分布
  第二節(jié) 水代謝
    一、水的生理功用
    二、水的來源和去路
  第三節(jié) 無機鹽代謝
    一、無機鹽的生理功用
    二、鈉和氯的代謝
    三、鉀代謝
  第四節(jié) 水和無機鹽代謝的調(diào)節(jié)
    一、神經(jīng)系統(tǒng)調(diào)節(jié)
    二、神經(jīng)-體液調(diào)節(jié)
  第五節(jié) 鈣、磷代謝
    一、鈣、磷的含量、分布和生理功用
    二、鈣磷的吸收與排泄
    三、血鈣與血磷
    四、鈣磷代謝的調(diào)節(jié)
  第六節(jié) 微量元素
    一、微量元素的概念
    二、微量元素分類
    三、微量元素與健康
  本章小結(jié)
  復習題
第十二章 酸堿平衡
  第一節(jié) 體內(nèi)酸堿物質(zhì)的來源
    一、酸性物質(zhì)的來源
    二、堿性物質(zhì)的來源
  第二節(jié) 體內(nèi)酸堿平衡的調(diào)節(jié)
    一、血液的緩沖作用
    二、肺的呼吸對酸堿平衡的調(diào)節(jié)
    三、腎對酸堿平衡的調(diào)節(jié)
  第三節(jié) 酸堿平衡失調(diào)
    一、酸堿平衡失調(diào)的基本類型
    二、酸堿平衡與血鉀濃度的關(guān)系
    三、判斷酸堿平衡的常用生化指標
  本章小結(jié)
  復習題
參考文獻

章節(jié)摘錄

　　我國對生物化學發(fā)展的貢獻是重大的。遠在歐洲之前，我國勞動人民在生產(chǎn)和生活中已開始應(yīng)用了生物化學的技術(shù)。如公元前21世紀，我國人民已能釀酒。釀酒用的曲就是促進谷物中糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)化為酒的媒介物（酶）；缺乏維生素A所致的夜盲癥，古稱雀目，公元7世紀就有孫思邈用豬肝治雀目的記載，豬肝富含維生素A，可以補充維生素A的缺乏。近代生物化學發(fā)展時期，我國生物化學家吳憲等在血液化學分析方面創(chuàng)立了血濾液的制備和血糖測定法；在蛋白質(zhì)研究中提出了蛋白質(zhì)變性學說；在免疫化學方面，對抗原抗體反應(yīng)機制的研究也有重要發(fā)現(xiàn)。新中國成立后，生物化學在我國得到蓬勃發(fā)展。1965年我國科學家首先采用人工方法合成了具有生物活性的牛胰島素；1981年又成功地合成了酵母丙氨酰tRNA。近年來，我國在基因工程、蛋白質(zhì)工程、新基因的克隆與功能、疾病相關(guān)基因的定位克隆及其功能等各方面的研究均取得了重要的成果。值得一提的是，中國作為唯一的發(fā)展中國家，與美、英、日、法、德5國共同參與了人類生命科學史上最偉大的工程——人類基因組計劃，完成了人類基因組序列草圖的繪制。　　三、生物化學與醫(yī)學　　生物化學是重要的基礎(chǔ)學科，它的理論和技術(shù)已滲透到基礎(chǔ)醫(yī)學和臨床醫(yī)學的各個領(lǐng)域并用于解決各學科的問題。例如生理學、微生物免疫學、遺傳學、細胞學、藥理學及病理學等基礎(chǔ)醫(yī)學的研究已深入到分子水平，由此產(chǎn)生了許多新興的交叉學科，如“分子遺傳學”、“分子免疫學”、“分子藥理學”、“分子病理學”等。生物化學的發(fā)展將會推動這些交叉學科的發(fā)展。疾病的預防、診斷、治療和護理等也都離不開生物化學，疾病的發(fā)病機制也需要從分子水平上加以探討。近年來，通過從分子水平對惡性腫瘤、心腦血管疾病、免疫性疾病、神經(jīng)系統(tǒng)疾病進行研究，大大加深了人們對疾病本質(zhì)的認識，提高了人類對疾病的預防能力和診療水平。在分子生物學基礎(chǔ)上發(fā)展起來的基因診斷技術(shù)使疾病的診斷更為準確、快速、簡便，而基因治療作為一種全新的醫(yī)學生物概念和治療手段正逐步走向臨床，并將推動21世紀醫(yī)學的革命性變革。生物化學的發(fā)展與醫(yī)學的發(fā)展密切相關(guān)?！　∽鳛獒t(yī)學生，掌握生物化學最基本的知識和技術(shù)不僅有利于對生命本質(zhì)的理解，更是學好其他基礎(chǔ)醫(yī)學課程和臨床課程的前提。

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