大學(xué)通用化學(xué)實(shí)驗(yàn)技術(shù)-上冊(cè)

前言

　　《大學(xué)通用化學(xué)實(shí)驗(yàn)技術(shù)（上冊(cè)）》為適應(yīng)新時(shí)期創(chuàng)新型人才培養(yǎng)的需要.在《通用化學(xué)實(shí)驗(yàn)技術(shù)》（上、下冊(cè)）（宋光泉主編，1998年和1999年由廣東高等教育出版社出版）的基礎(chǔ)上，集編著者們近十年化學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)改革經(jīng)驗(yàn)和成果編寫而成。　　《大學(xué)通用化學(xué)實(shí)驗(yàn)技術(shù)（上冊(cè)）》在綜合研究各高校教學(xué)大綱和人才培養(yǎng)方案的基礎(chǔ)上，融合了化學(xué)專業(yè)的七大化學(xué)實(shí)驗(yàn)，強(qiáng)化了高分子化學(xué)、儀器分析技術(shù)，增補(bǔ)了波譜分析技術(shù)、實(shí)驗(yàn)室廢物的預(yù)處理、滴定分析量器的校準(zhǔn)、化學(xué)信息資源導(dǎo)航、化學(xué)實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)的分析和職業(yè)技能實(shí)驗(yàn)，并重新編寫了計(jì)算機(jī)仿真化學(xué)實(shí)驗(yàn)，在一級(jí)學(xué)科層面上創(chuàng)建了大融合與大集成的實(shí)驗(yàn)教材新體系?！　橥癸@《大學(xué)通用化學(xué)實(shí)驗(yàn)技術(shù)（上冊(cè)）》的先進(jìn)性和時(shí)代性，編著者們?cè)诮滩闹袆?chuàng)建了實(shí)驗(yàn)導(dǎo)航及化學(xué)信息導(dǎo)航等現(xiàn)代信息技術(shù)，并把每個(gè)實(shí)驗(yàn)與Internet接軌，把靜態(tài)實(shí)驗(yàn)教學(xué)模式變?yōu)閯?dòng)態(tài)的立體化實(shí)驗(yàn)教學(xué)新模式?！　橥癸@《大學(xué)通用化學(xué)實(shí)驗(yàn)技術(shù)（上冊(cè)）》的開放性和化學(xué)實(shí)驗(yàn)教育資源的共享性，編著者們還著力構(gòu)建了教材資源、教學(xué)資源、網(wǎng)絡(luò)資源、教師資源、社會(huì)／企業(yè)資源和信息資源的實(shí)時(shí)共享圈，創(chuàng)建了開放性教學(xué)系統(tǒng)，而且每個(gè)實(shí)驗(yàn)（包括基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)、拓展實(shí)驗(yàn)和仿真賣驗(yàn)）都有來(lái)自經(jīng)驗(yàn)豐富的教師或工程師的遠(yuǎn)程或?qū)崟r(shí)互動(dòng)的導(dǎo)教和導(dǎo)學(xué)?！　》浅s幸，《大學(xué)通用化學(xué)實(shí)驗(yàn)技術(shù)（上冊(cè)）》承蒙原教育部高校化學(xué)教育研究中心學(xué)術(shù)委員北京大學(xué)高盤良教授、原全國(guó)高校實(shí)驗(yàn)教學(xué)和實(shí)驗(yàn)技術(shù)專業(yè)委員會(huì)常務(wù)副主任南京大學(xué)孫爾康教授和仲愷農(nóng)業(yè)工程學(xué)院陳海德先生主審。他們對(duì)《大學(xué)通用化學(xué)實(shí)驗(yàn)技術(shù)（上冊(cè)）》的編寫給予了極大的支持、幫助和悉心指導(dǎo)。此外，我們也不能忘記，中國(guó)科學(xué)技術(shù)大學(xué)的張懋森，中山大學(xué)的楊燕生、卜憲章，廣西大學(xué)的張淑瓊、謝天俊、蔣林斌，華南農(nóng)業(yè)大學(xué)的周家容，廣東高等教育出版社的余榮陣，合肥學(xué)院的董強(qiáng)，仲愷農(nóng)業(yè)工程學(xué)院的盧婉貞、向梅梅、肖疇阡、梁世強(qiáng)、劉開啟、楊瑞香、凌志華、肖愛(ài)平、黃霞，高等教育出版社的郭新華等曾先后為《大學(xué)通用化學(xué)實(shí)驗(yàn)技術(shù)（上冊(cè)）》的編寫和出版所作的貢獻(xiàn)。仲愷農(nóng)業(yè)工程學(xué)院的宋陽(yáng)晴參與了《大學(xué)通用化學(xué)實(shí)驗(yàn)技術(shù)（上冊(cè)）》和實(shí)驗(yàn)導(dǎo)航光盤的封面設(shè)計(jì)；在讀研究生劉勇和孫媚華參與了教材的組稿和附錄的編寫；2005級(jí)高分子專業(yè)的賴建宏參與了《實(shí)驗(yàn)導(dǎo)航》輔助教學(xué)系統(tǒng)CD-R（）M光盤的設(shè)計(jì)與制作。在此，謹(jǐn)向他們表示衷心感謝?！　　洞髮W(xué)通用化學(xué)實(shí)驗(yàn)技術(shù)（上冊(cè)）》的編著工作是一項(xiàng)系統(tǒng)工程，涉足面廣、內(nèi)容豐富、工程量大，共有十多個(gè)單位的30多位教學(xué)第一線的骨干教師或業(yè)內(nèi)專家參與了此項(xiàng)工作。他們分別是：中國(guó)科學(xué)院廣州生物醫(yī)藥與健康研究院的陳遷；北京東方仿真軟件技術(shù)有限公司的何晗、陳思、覃楊；廣東海洋大學(xué)的李先文、符史良、張琳、許河峰；五邑大學(xué)的尹庚明、彭濱、王欣；廣州大學(xué)的尚小琴、劉汝鋒；合肥學(xué)院的吳纓、陳紅、司靖宇；嘉應(yīng)學(xué)院的溫欣榮、李紅山；東莞理工學(xué)院的徐勇軍、周亞明；佛山科學(xué)技術(shù)學(xué)院的劉弋潞；廣州城市職業(yè)學(xué)院的彭少洪、黃運(yùn)鳳；仲愷農(nóng)業(yè)工程學(xué)院的宋光泉、劉展眉、廖列文、閻杰、尹國(guó)強(qiáng)、葛建芳、嚴(yán)志云、韓紅梅、林海琳、陳睿、蔣旭紅、王新愛(ài)、穆筱梅、周紅軍、毛淑才、凌育趙等。全書由宋光泉、陳海德、閻杰和周紅軍統(tǒng)稿和定稿。

內(nèi)容概要

本教材在化學(xué)一級(jí)學(xué)科層面上融合了無(wú)機(jī)化學(xué)實(shí)驗(yàn)、有機(jī)化學(xué)實(shí)驗(yàn)、化學(xué)分析實(shí)驗(yàn)、物理化學(xué)與膠體化學(xué)實(shí)驗(yàn)、高分子化學(xué)實(shí)驗(yàn)、儀器分析實(shí)驗(yàn)和計(jì)算機(jī)在化學(xué)實(shí)驗(yàn)中的應(yīng)用等化學(xué)分支學(xué)科的化學(xué)實(shí)驗(yàn)，以及化學(xué)信息學(xué)等內(nèi)容。教材以操作技能的系統(tǒng)訓(xùn)練為主線，分為化學(xué)實(shí)驗(yàn)基礎(chǔ)知識(shí)、化學(xué)基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)技術(shù)、化學(xué)儀器分析技術(shù)、化學(xué)拓展實(shí)驗(yàn)、化學(xué)實(shí)驗(yàn)技術(shù)仿真等五大模塊，并以152個(gè)實(shí)驗(yàn)為基礎(chǔ)貫穿到十大化學(xué)實(shí)驗(yàn)技術(shù)板塊中。
本書為方便導(dǎo)教、導(dǎo)學(xué)，外延教材內(nèi)容，把實(shí)驗(yàn)教材與Internet接軌，創(chuàng)建了實(shí)驗(yàn)導(dǎo)航輔助教學(xué)系統(tǒng)，構(gòu)建了校際與校企間基礎(chǔ)化學(xué)實(shí)驗(yàn)的教學(xué)資源共享圈和實(shí)時(shí)互動(dòng)平臺(tái)。
本書分上、下兩冊(cè)出版，每?jī)?cè)均配有《實(shí)驗(yàn)導(dǎo)航》輔助教學(xué)系統(tǒng)CD- ROM光盤捆綁發(fā)行，方便自學(xué)。
本書適合化學(xué)、化工、應(yīng)用化學(xué)、農(nóng)業(yè)、林業(yè)、水產(chǎn)及生物、環(huán)境、醫(yī)學(xué)、土木工程、材料等專業(yè)作為教材；也可作為職業(yè)技能上崗培訓(xùn)、考證和提高的教材；同時(shí)，還具備了化學(xué)工具書的基本功能。

書籍目錄

第一部分  通用化學(xué)實(shí)驗(yàn)基礎(chǔ)
  一、化學(xué)實(shí)驗(yàn)的一般知識(shí)
    (一)實(shí)驗(yàn)課學(xué)生守則
    (二)危險(xiǎn)品的分類
    (三)試劑和藥品的使用規(guī)則
    (四)實(shí)驗(yàn)室安全與意外事故的預(yù)防及處理
    (五)實(shí)驗(yàn)教學(xué)“綠色化”及實(shí)驗(yàn)室廢物的處置
  二、實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)與實(shí)驗(yàn)報(bào)告要求
    (一)測(cè)量誤差與表示方法
    (二)有效數(shù)字與計(jì)算規(guī)則
    (三)實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)的處理
    (四)實(shí)驗(yàn)報(bào)告
  三、常用簡(jiǎn)單儀器簡(jiǎn)介
  四、玻璃儀器的洗滌和干燥
    (一)玻璃儀器的洗滌
    (二)玻璃儀器的干燥
  五、樣品分析的一般程序和方法
    (一)采樣
    (二)樣品的預(yù)處理
    (三)樣品分析
    (四)結(jié)果報(bào)告
第二部分  通用化學(xué)基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)技術(shù)
  一、燈的使用和簡(jiǎn)單的玻璃工技術(shù)
    實(shí)驗(yàn)1  燈的構(gòu)造、使用及玻璃管和玻璃棒的簡(jiǎn)單加工
  二、物質(zhì)的分離與提純技術(shù)
    (一)沉淀分離與結(jié)晶
    實(shí)驗(yàn)2  粗硫酸銅的提純
    實(shí)驗(yàn)3  粗食鹽的提純
    實(shí)驗(yàn)4  乙酰苯胺的重結(jié)晶及熔點(diǎn)的測(cè)定
    (二)蒸餾與分餾
    實(shí)驗(yàn)5  工業(yè)乙醇的蒸餾與沸點(diǎn)的測(cè)定
    實(shí)驗(yàn)6  從桉樹葉中提取桉葉油——水蒸氣蒸餾法
    實(shí)驗(yàn)7  苯甲醛的減壓蒸餾
    (三)萃取與升華
    實(shí)驗(yàn)8  從花生中提取油脂
    實(shí)驗(yàn)9  從茶葉中提取咖啡堿
    (四)色譜分離
    實(shí)驗(yàn)10  葉綠素或混合色素的柱色譜分離
    實(shí)驗(yàn)11  氨基酸的紙色譜
    實(shí)驗(yàn)12  從紅辣椒中分離紅色素
  三、物質(zhì)理化性質(zhì)的檢驗(yàn)技術(shù)
    實(shí)驗(yàn)13  常見(jiàn)陰陽(yáng)離子的鑒定
    實(shí)驗(yàn)14  解離和解離平衡
    實(shí)驗(yàn)15  化學(xué)反應(yīng)速率和化學(xué)平衡
    實(shí)驗(yàn)16  碘和碘離子反應(yīng)平衡常數(shù)的測(cè)定
    實(shí)驗(yàn)17  酸堿反應(yīng)與緩沖溶液
    實(shí)驗(yàn)18  氧化還原反應(yīng)
    實(shí)驗(yàn)19  配合物的生成、性質(zhì)和應(yīng)用
    實(shí)驗(yàn)20  烴、鹵代烴、醇和醛、酮的性質(zhì)(鑒定)
    實(shí)驗(yàn)21  胺、酰胺、碳水化合物、氨基酸和蛋白質(zhì)的性質(zhì)(鑒定)
    實(shí)驗(yàn)22  葡萄糖燃燒焓的測(cè)定
    實(shí)驗(yàn)23  凝固點(diǎn)降低法測(cè)定蔗糖的摩爾質(zhì)量
    實(shí)驗(yàn)24  黏度法測(cè)定高聚物的相對(duì)分子質(zhì)量
    實(shí)驗(yàn)25  高聚物溶度參數(shù)的測(cè)定
    實(shí)驗(yàn)26  密度法測(cè)定聚合物結(jié)晶度
    實(shí)驗(yàn)27  乙醇／環(huán)己烷飽和蒸氣壓的測(cè)定
    實(shí)驗(yàn)28  雙液系氣-液平衡相圖
    實(shí)驗(yàn)29  物質(zhì)的熱性質(zhì)分析
    實(shí)驗(yàn)30  溶液偏摩爾體積的測(cè)定
    實(shí)驗(yàn)31  二組分金屬相圖的繪制
    實(shí)驗(yàn)32  聯(lián)機(jī)測(cè)定B-Z化學(xué)振蕩反應(yīng)
    實(shí)驗(yàn)33  表面張力的測(cè)定
    實(shí)驗(yàn)34  比表面積測(cè)定——溶液吸附法
    實(shí)驗(yàn)35  溶膠聚沉值的測(cè)定
    實(shí)驗(yàn)36  磺基水楊酸合鐵(Ⅲ)配合物的組成及穩(wěn)定常數(shù)的測(cè)定
    實(shí)驗(yàn)37  阿貝折射儀測(cè)定乙醇的含量
    實(shí)驗(yàn)38  旋光儀測(cè)定蔗糖水解反應(yīng)的速率常數(shù)
  四、滴定分析技術(shù)
    (一)分析天平的操作技術(shù)
    (二)滴定分析量器的操作技術(shù)
    實(shí)驗(yàn)39  溶液配制和滴定操作練習(xí)
    實(shí)驗(yàn)40  酸堿溶液的標(biāo)定和比較滴定
    實(shí)驗(yàn)41  滴定分析量器的校準(zhǔn)
    (三)滴定分析的應(yīng)用
    實(shí)驗(yàn)42  食醋總酸量的測(cè)定——酸堿滴定法
    實(shí)驗(yàn)43  Na2CO3和NaHCO3混合堿的測(cè)定——雙指示劑法
    實(shí)驗(yàn)44  自來(lái)水硬度的測(cè)定——配位滴定法
    實(shí)驗(yàn)45  鉛、鉍混合液中鉛、鉍含量的連續(xù)測(cè)定
    實(shí)驗(yàn)46  維生素C藥片中維生素C含量的測(cè)定——直接碘量法
    實(shí)驗(yàn)47  銅合金中銅含量的測(cè)定——間接碘量法
    實(shí)驗(yàn)48  H2O2含量的測(cè)定——KMnO4法
    實(shí)驗(yàn)49  水體中化學(xué)需氧量(COD)的測(cè)定——KMnO4法
    實(shí)驗(yàn)50  可溶性氯化物中氯含量的測(cè)定——佛爾哈德法
    實(shí)驗(yàn)51  硫酸銨肥料中含氮量的測(cè)定——甲醛法
    實(shí)驗(yàn)52  有機(jī)物中氮含量(粗蛋白質(zhì))的測(cè)定——?jiǎng)P氏定氮法
  五、重(質(zhì))量分析技術(shù)
    實(shí)驗(yàn)53  土壤中硫酸根的測(cè)定
    實(shí)驗(yàn)54  風(fēng)干植物樣品水分的測(cè)定
    實(shí)驗(yàn)55  硫酸銅結(jié)晶水的測(cè)定和大單晶的培養(yǎng)
  六、物質(zhì)的合成技術(shù)
    實(shí)驗(yàn)56  硫酸亞鐵銨的制備
    實(shí)驗(yàn)57  硫代硫酸鈉的制備及性質(zhì)檢驗(yàn)
    實(shí)驗(yàn)58  A型分子篩的合成和性能
    實(shí)驗(yàn)59  阿司匹林(aspirin)的合成
    實(shí)驗(yàn)60  乙酰苯胺的制備
    實(shí)驗(yàn)61  肉桂酸的合成
    實(shí)驗(yàn)62  乙酰二茂鐵的合成、純化與表征
    實(shí)驗(yàn)63  乙酸異戊酯(香蕉油)的合成
    實(shí)驗(yàn)64  乙醇的生物合成
    實(shí)驗(yàn)65  甲基橙的制備
    實(shí)驗(yàn)66  2-硝基-1，3-苯二酚的制備
    實(shí)驗(yàn)67  2-甲基-2-己醇的制備及表征
    實(shí)驗(yàn)68  環(huán)己烯的制備
    實(shí)驗(yàn)69  正丁醚的制備及含量測(cè)定
    實(shí)驗(yàn)70  苯甲酸的合成及表征
    實(shí)驗(yàn)71  1-溴丁烷的合成及表征
    實(shí)驗(yàn)72  人造纖維——尼龍的合成
    實(shí)驗(yàn)73  苯乙烯自由基懸浮聚合
    實(shí)驗(yàn)74  甲基丙烯酸甲酯的本體聚合
    實(shí)驗(yàn)75  乙酸乙烯酯的乳液聚合  實(shí)驗(yàn)76  聚乙烯醇的制備及其縮醛化反應(yīng)
附錄  CD-ROM光盤電子版目錄

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁(yè)：插圖：根據(jù)實(shí)際工作對(duì)分析結(jié)果的要求，分析可分為定性分析、定量分析和結(jié)構(gòu)分析三大類。1.定性分析定性分析的任務(wù)是鑒定樣品的化學(xué)成分。在用化學(xué)分析法對(duì)無(wú)機(jī)物進(jìn)行定性分析，或?qū)兊挠袡C(jī)物進(jìn)行元素定性分析時(shí)，待檢測(cè)的對(duì)象一般都是經(jīng)分解后轉(zhuǎn)入溶液以離子狀態(tài)存在的，這時(shí)可用分別鑒定的方法或先分組再鑒定的方法將其一一檢出。在一般情況下，知道了樣品是有機(jī)物以后，就不再需要鑒定其中是否含有C和H，因?yàn)樗鼈冊(cè)谟袡C(jī)物中照例是存在的。此外，化合物中所含的氧元素一般沒(méi)有很好的鑒定方法，通常需通過(guò)官能團(tuán)鑒定或其他方法而知道其是否存在。毋庸諱言，用化學(xué)分析的方法對(duì)一個(gè)未知樣品進(jìn)行全定性，是一件非常耗時(shí)而繁瑣的工作，現(xiàn)在都盡量采用儀器分析的辦法，如對(duì)無(wú)機(jī)物常用發(fā)射光譜法或原子吸收光譜法鑒定，對(duì)不必作金屬元素定性的有機(jī)物元素分析可采用元素分析儀等。有機(jī)化合物的定性分析，除了元素分析，官能團(tuán)鑒定也是其重要內(nèi)容。鑒定官能團(tuán)的反應(yīng)很多，且不乏專屬性很強(qiáng)的反應(yīng)，因此有可能選用合適的分析方法以避免其他存在成分的干擾，而不必將待測(cè)組分自混合樣品中分離出來(lái)。值得指出的是，由于有機(jī)分子其余部分的結(jié)構(gòu)對(duì)待測(cè)官能團(tuán)的化學(xué)活性有很大的影響，因此嚴(yán)格地說(shuō)，在官能團(tuán)化學(xué)分析法中，沒(méi)有一種方法是能普遍適用于所有含某種官能團(tuán)的化合物。同樣，利用儀器對(duì)有機(jī)混合物尤其是復(fù)雜的混合物作定性分析，在檢測(cè)的速度和準(zhǔn)確性方面也都具有明顯的優(yōu)勢(shì)，在這方面，氣相色譜和高效液相色譜技術(shù)最為常用；而高分離效能的色譜儀、高分辨效能的質(zhì)譜儀和高處理能力的計(jì)算機(jī)三者聯(lián)用，則成了當(dāng)今近乎完美的組合。2.定量分析定量分析的任務(wù)是測(cè)定出樣品中有關(guān)組分的相對(duì)含量。定量分析也分為化學(xué)分析法和儀器分析法兩種。對(duì)復(fù)雜樣品的定量分析，若采用化學(xué)分析法和普通的儀器分析法（如分光光度法和電位分析法等），通常需要在經(jīng)過(guò)定性分析了解了樣品的組成的基礎(chǔ)上，才進(jìn)一步根據(jù)測(cè)定要求，選擇適當(dāng)?shù)姆椒ㄓ枰詼y(cè)定；而在一些現(xiàn)代化的分析儀器中，對(duì)常見(jiàn)的離子和化合物也可以同時(shí)給出定性和定量的分析結(jié)果。毫無(wú)疑問(wèn)，定量分析必將朝著儀器化、自動(dòng)化、電子計(jì)算機(jī)化和遙測(cè)的方向發(fā)展。但經(jīng)典的化學(xué)分析法，由于其分析的準(zhǔn)確度高，儀器設(shè)備簡(jiǎn)單，因此在標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的制備和一般的日常分析中仍占有不可替代的地位。目前，在選用分析方法時(shí)，對(duì)常量組分仍多采用化學(xué)分析的方法，而微量組分則采用儀器分析的方法。

媒體關(guān)注與評(píng)論

宋光泉教授主編的《大學(xué)通用化學(xué)實(shí)驗(yàn)技術(shù)》一書，突破了我國(guó)高等學(xué)?；瘜W(xué)實(shí)驗(yàn)教材在化學(xué)二級(jí)學(xué)科層面上按課程設(shè)置實(shí)驗(yàn)內(nèi)容的傳統(tǒng)模式，創(chuàng)建了在化學(xué)一級(jí)學(xué)科層面上進(jìn)行化學(xué)實(shí)驗(yàn)教材編寫的新體系。該書的編寫以實(shí)驗(yàn)技術(shù)為主線，形成了一體化、三層次和五結(jié)合的顯著特色。一體化：將傳統(tǒng)的無(wú)機(jī)化學(xué)實(shí)驗(yàn)、化學(xué)分析實(shí)驗(yàn)、儀器分析實(shí)驗(yàn)、有機(jī)化學(xué)實(shí)驗(yàn)、物理化學(xué)實(shí)驗(yàn)、綜合化學(xué)實(shí)驗(yàn)等六門實(shí)驗(yàn)有機(jī)地融為一體，促進(jìn)了各實(shí)驗(yàn)課程問(wèn)的大集成和大融合。三層次：其實(shí)驗(yàn)內(nèi)容充分體現(xiàn)了基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)、綜合實(shí)驗(yàn)、研究和創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)三個(gè)層次，有利于培養(yǎng)學(xué)生系統(tǒng)掌握化學(xué)實(shí)驗(yàn)技術(shù)和化學(xué)實(shí)驗(yàn)方法，有利于培養(yǎng)學(xué)生的綜合能力和創(chuàng)新能力。五結(jié)合：基本實(shí)驗(yàn)技術(shù)與現(xiàn)代仿真相結(jié)合、基本實(shí)驗(yàn)方法與現(xiàn)代儀器相結(jié)合、經(jīng)典實(shí)驗(yàn)內(nèi)容與化學(xué)科學(xué)前沿相結(jié)合、社會(huì)需要與激發(fā)學(xué)生興趣相結(jié)合、實(shí)時(shí)導(dǎo)教與立體導(dǎo)學(xué)相結(jié)合，有助于學(xué)生自主學(xué)習(xí)，有助于教師和學(xué)生互動(dòng)，有助于參編單位優(yōu)質(zhì)實(shí)驗(yàn)資源共享。該書是一本系統(tǒng)性、先進(jìn)性、實(shí)用性和創(chuàng)新性相結(jié)合的精品教材?！　　獙O爾康

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《大學(xué)通用化學(xué)實(shí)驗(yàn)技術(shù)(上冊(cè))》是高等學(xué)校教材之一。

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