現(xiàn)代酒吧服務(wù)與管理

內(nèi)容概要

　　《現(xiàn)代酒吧服務(wù)與管理（第2版）》內(nèi)容包括：酒吧概述、酒水知識、雞尾酒調(diào)制、軟飲料調(diào)制、酒水服務(wù)、酒吧管理6章；同時附有調(diào)酒師的職業(yè)要求、酒吧服務(wù)專業(yè)英語、酒水計量單位換算、洋酒名稱翻譯對照4個附錄?！　　镀胀ǜ叩冉逃晃鍑壹壱?guī)劃教材：現(xiàn)代酒吧服務(wù)與管理（第2版）》的特點是：注重理論聯(lián)系實踐；面向目標(biāo)崗位，突出實用實戰(zhàn)；緊扣相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，內(nèi)容科學(xué)系統(tǒng)；注重能力培養(yǎng)，技能淺顯易學(xué)；接軌職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，體現(xiàn)雙證要求?！　　冬F(xiàn)代酒吧服務(wù)與管理》可作為高等職業(yè)院校、高等?？茖W(xué)校、成人高等學(xué)校、五年制高職院校旅游服務(wù)類專業(yè)教材，也可作為旅游飯店、餐館、酒吧等相關(guān)從業(yè)人員的培訓(xùn)及自學(xué)參考用書。

書籍目錄

第一章 酒吧概述學(xué)習(xí)目標(biāo)第一節(jié) 酒吧的定義與分類第二節(jié) 酒吧的設(shè)備第三節(jié) 酒吧的籌劃與設(shè)計本章小結(jié)復(fù)習(xí)思考第二章 酒水知識學(xué)習(xí)目標(biāo)第一節(jié) 酒水的分類第二節(jié) 發(fā)酵酒第三節(jié) 蒸餾酒第四節(jié) 配制酒本章小結(jié)復(fù)習(xí)思考第三章 雞尾酒調(diào)制學(xué)習(xí)目標(biāo)第一節(jié) 雞尾酒的常識第二節(jié) 雞尾酒的調(diào)制第三節(jié) 常見雞尾酒的調(diào)制配方本章小結(jié)復(fù)習(xí)思考第四章 軟飲料調(diào)制學(xué)習(xí)目標(biāo)第一節(jié) 茶第二節(jié) 咖啡本章小結(jié)復(fù)習(xí)思考第五章 酒水服務(wù)學(xué)習(xí)目標(biāo)第一節(jié) 酒水的品飲技術(shù)第二節(jié) 酒水的服務(wù)技術(shù)第三節(jié) 酒吧的工作程序第四節(jié) 酒會的接待實務(wù)本章小結(jié)復(fù)習(xí)思考第六章 酒吧管理學(xué)習(xí)目標(biāo)第一節(jié) 酒單的設(shè)計第二節(jié) 酒水的促銷第三節(jié) 酒吧人員的管理第四節(jié) 酒水成本的管理第五節(jié) 酒吧運行的管理本章小結(jié)復(fù)習(xí)思考附錄附錄一調(diào)酒師的職業(yè)要求附錄二酒吧服務(wù)專業(yè)英語附錄三酒水計量單位換算附錄四洋酒名稱翻譯對照參考文獻(xiàn)

編輯推薦

　　《現(xiàn)代酒吧服務(wù)與管理（第2版）》本著“去蕪存菁、吐故納新、刪繁就簡、突出重點”的原則，優(yōu)化了結(jié)構(gòu)，把原十一章內(nèi)容縮編為六章，使得體系更為緊湊，脈絡(luò)更加清晰；整合了教材內(nèi)容，以國際化的視野，取消了中國酒和外國酒的劃分，相關(guān)內(nèi)容在三大類酒中一并介紹；考慮實際需要，增加了流行雞尾酒配方、茶藝表演程序、花式咖啡配方等內(nèi)容；刪去了各章節(jié)中交叉和重復(fù)的內(nèi)容以及關(guān)聯(lián)度不太強(qiáng)的酒文化知識；吸收了一些新的資訊，增加了閱讀材料，以便反映行業(yè)和企業(yè)的進(jìn)展和動態(tài)。

圖書封面

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