制冷與低溫裝置

前言

　　制冷與低溫裝置是將生產(chǎn)冷量的制冷機(jī)械與利用冷量的設(shè)備結(jié)合在一起的裝置。按照冷量利用方式的不同，制冷與低溫裝置的類型多種多樣。因各裝置對應(yīng)的溫度范圍不同，過去將制冷裝置和低溫裝置分設(shè)成兩門課程，使用兩本教材。隨著本科生培養(yǎng)計(jì)劃的調(diào)整，一些院校已將制冷裝置與低溫裝置合并成一門課程，并制定了相應(yīng)的教學(xué)大綱，因而本書的編寫就提上了日程，并被列入普通高等教育“十一五”國家級規(guī)劃教材?！　≈评渑c低溫裝置是以耗能為前提的裝置，本書闡述了各種裝置的能耗分析及節(jié)能途徑。這類裝置的應(yīng)用范圍較廣，從日常生活、生產(chǎn)到航空、航天領(lǐng)域，所涉及的裝置類型眾多。為了按教學(xué)大綱規(guī)定的學(xué)時授課，編著者將各種裝置按其共性歸類，每個類型中介紹若干典型裝置，使讀者學(xué)習(xí)后在掌握基本內(nèi)容的基礎(chǔ)上能夠舉一反三，解決科研、生產(chǎn)中的實(shí)際問題?！　”緯膳c繆道平、朱瑞琪、吳業(yè)正等編著的《制冷與低溫技術(shù)原理》、《制冷壓縮機(jī)》及《制冷裝置自動化》配套使用。根據(jù)教學(xué)計(jì)劃，“制冷與低溫技術(shù)原理”及“制冷壓縮機(jī)”課程應(yīng)開設(shè)在“制冷與低溫裝置”課程之前，因此建議讀者在學(xué)習(xí)本課程前宜先閱讀上述兩門課程的相應(yīng)教材，為學(xué)習(xí)本課程奠定基礎(chǔ)?！　⒓颖緯帉懙挠校何靼步煌ù髮W(xué)吳業(yè)正（第1、2章），華中科技大學(xué)陳煥新（第2、4、6章），中南大學(xué)曹曉林（第3、4章），西安交通大學(xué)魚劍琳（第5章、附錄）、厲彥忠（第7章），上海交通大學(xué)汪榮順、石玉美（第8章），航天科技集團(tuán)101研究所安剛、中國科學(xué)院等離子體研究所白紅宇（第9章），西安交通大學(xué)侯予（第10章）。全書由吳業(yè)正、厲彥忠任主編?！　≌憬髮W(xué)陳國邦教授審閱了本書并提出了十分寶貴的意見。西安交通大學(xué)能源與動力工程學(xué)院研究生徐榮吉、李亞軍在稿件處理方面付出了許多辛勤的勞動。本書在編寫過程中還參考了許多專家、學(xué)者的論著（部分參考文獻(xiàn)已列于各章之后）。在此一并表示感謝?！　胁蛔阒帲凑堊x者指正。

內(nèi)容概要

　　《制冷與低溫裝置》為普通高等教育“十一五”國家級規(guī)劃教材，主要內(nèi)容包括緒論、制冷循環(huán)和機(jī)組、食品冷凍技術(shù)與保鮮設(shè)備、冷藏裝置、固定式空調(diào)系統(tǒng)及裝置、移動空調(diào)裝置、空氣分離裝置、天然氣液化裝置、氫氦液化裝置和低溫制冷機(jī)。制冷機(jī)組和低溫制冷機(jī)是制冷與低溫裝置的核心部分，《制冷與低溫裝置》較全面地分析了各種類型的蒸氣壓縮式制冷機(jī)組、吸收式制冷機(jī)組和低溫制冷機(jī)。在闡述各種裝置時，著重講述其工作原理、主要結(jié)構(gòu)及熱負(fù)荷計(jì)算。對一些近年來發(fā)展較快、與節(jié)能環(huán)保有密切聯(lián)系的技術(shù)和裝置，如冰蓄冷技術(shù)及裝置，書中也有介紹?！　　吨评渑c低溫裝置》可作為高等院校能源動力類專業(yè)本科生的教材，也可供制冷及低溫工程等相關(guān)專業(yè)的研究生及從事該領(lǐng)域工作的科技工作者自學(xué)和參考。

書籍目錄

第1章 緒論1.1 制冷和低溫裝置的類型1.2 制冷和低溫裝置在我國的發(fā)展參考文獻(xiàn)第2章 制冷循環(huán)和機(jī)組2.1 制冷循環(huán)2.1.1 在恒溫的熱匯和低溫?zé)嵩粗g運(yùn)轉(zhuǎn)的制冷循環(huán)2.1.2 壓縮式制冷循環(huán)2.2 制冷劑與載冷劑2.2.1 制冷劑2.2.2 載冷劑2.3 制冷機(jī)組2.3.1 基于蒸氣壓縮式制冷循環(huán)的機(jī)組2.3.2 吸收式機(jī)組2.3.3 熱泵式機(jī)組參考文獻(xiàn)第3章 食品冷凍技術(shù)與保鮮設(shè)備3.1 食品冷加工技術(shù)3.1.1 食品儲藏保鮮機(jī)理3.1.2 食品冷藏條件3.1.3 食品的氣調(diào)保鮮技術(shù)3.1.4 食品的真空冷凍干燥技術(shù)3.2 冷庫3.2.1 冷庫的類型、組成及容量確定3.2.2 冷庫的建筑結(jié)構(gòu)及隔熱結(jié)構(gòu)3.2.3 冷庫熱負(fù)荷計(jì)算3.2.4 冷庫制冷系統(tǒng)及制冷設(shè)備3.2.5 食品凍結(jié)、解凍與設(shè)備3.3 氣調(diào)庫3.3.1 氣調(diào)庫的結(jié)構(gòu)3.3.2 氣調(diào)設(shè)備3.4 真空冷凍干燥設(shè)備3.4.1 凍干機(jī)的制冷系統(tǒng)3.4.2 真空冷凍干燥工藝3.5 食品的真空冷卻紅外線脫水保鮮技術(shù)參考文獻(xiàn)第4章 冷藏裝置4.1 生活及商業(yè)用冷藏裝置4.1.1 冷柜4.1.2 展示柜4.1.3 電冰箱4.1.4 冰淇淋機(jī)4.1.5 熱負(fù)荷計(jì)算4.2 運(yùn)輸用冷藏裝置4.2.1 冷藏運(yùn)輸?shù)姆诸?.2.2 鐵路冷藏運(yùn)輸4.2.3 汽車?yán)洳剡\(yùn)輸4.2.4 水上冷藏運(yùn)輸4.2.5 冷藏集裝箱參考文獻(xiàn)第5章 固定式空調(diào)系統(tǒng)及裝置5.1 中央空調(diào)系統(tǒng)5.1.1 全空氣系統(tǒng)5.1.2 空氣一水系統(tǒng)5.1.3 變制冷劑容量系統(tǒng)5.1.4 冰蓄冷空調(diào)系統(tǒng)5.2 空氣調(diào)節(jié)裝置5.2.1 組合式空調(diào)機(jī)組5.2.2 風(fēng)機(jī)盤管機(jī)組5.2.3 變風(fēng)量末端裝置5.3 冰蓄冷裝置5.4 分散式空調(diào)裝置5.4.1 分體式空調(diào)器5.4.2 柜式空調(diào)機(jī)5.4.3 恒溫恒濕空調(diào)機(jī)5.5 空調(diào)的冷、濕負(fù)荷5.5.1 室內(nèi)、外空氣計(jì)算參數(shù)的確定5.5.2 冷、濕負(fù)荷的計(jì)算方法5.5.3 空調(diào)房間送風(fēng)狀態(tài)和送風(fēng)量的確定5.6 冷水（熱泵）機(jī)組的選擇參考文獻(xiàn)第6章 移動空調(diào)裝置6.1 汽車空調(diào)6.1.1 汽車空調(diào)制冷裝置概述6.1.2 汽車空調(diào)的制冷設(shè)備6.1.3 汽車空調(diào)制冷裝置的控制方式與節(jié)能6.1.4 汽車空調(diào)負(fù)荷的確定6.2 列車空調(diào)6.2.1 列車空調(diào)裝置概述6.2.2 列車空調(diào)制冷設(shè)備6.2.3 列車空調(diào)制冷裝置的控制6.2.4 地鐵與輕軌空調(diào)裝置6.3 船舶空調(diào)6.4 飛行器用空調(diào)6.4.1 飛機(jī)空調(diào)6.4.2 航天飛行器空調(diào)6.5 坦克、裝甲車空調(diào)參考文獻(xiàn)第7章 空氣分離裝置7.1 空氣的凈化7.1.1 空氣的除塵系統(tǒng)7.1.2 空氣的凈化原理與方法7.1.3 雜質(zhì)的控制指標(biāo)7.2 空分設(shè)備流程組織7.2.1 空氣低溫分離系統(tǒng)組織7.2.2 空分裝置的制冷系統(tǒng)7.2.3 空分裝置的精餾系統(tǒng)7.2.4 空分裝置的換熱系統(tǒng)7.3 空分流程系統(tǒng)中的新技術(shù)7.3.1 增壓透平膨脹機(jī)技術(shù)7.3.2 填料塔技術(shù)7.3.3 全精餾無氫制氬技術(shù)7.3.4 內(nèi)壓縮工藝流程技術(shù)7.3.5 高壓換熱器技術(shù)7.4 空分裝置工藝流程的設(shè)計(jì)與計(jì)算7.4.1 空分裝置工藝流程的設(shè)計(jì)7.4.2 空分裝置工藝流程參數(shù)的確定7.4.3 空分裝置工藝流程的計(jì)算方法7.4.4 空分裝置的能耗分析參考文獻(xiàn)第8章 天然氣液化裝置8.1 天然氣的凈化8.1.1 酸性氣體的脫除8.1.2 水分的脫除8.1.3 其他雜質(zhì)的脫除8.2 天然氣液化裝置的分類8.2.1 根據(jù)負(fù)荷形式分類8.2.2 根據(jù)流程方式分類8.3 級聯(lián)（復(fù)疊）式液化裝置8.4 混合制冷劑（MRC）液化裝置8.4.1 采用閉式MRC循環(huán)的液化裝置8.4.2 帶預(yù)冷的MRC循環(huán)液化裝置8.4.3 采用開式MRC循環(huán)的液化裝置8.5 利用膨脹機(jī)制冷的液化裝置8.5.1 天然氣膨脹制冷的液化裝置8.5.2 氮?dú)馀蛎浿评涞囊夯b置8.5.3 氮一甲烷膨脹制冷的液化裝置8.5.4 制冷循環(huán)的選擇8.6 液化天然氣的汽化及冷能回收8.6.1 液化天然氣的汽化8.6.2 液化天然氣冷能的回收利用第9章 氫氦液化裝置第10章 低溫制冷機(jī)附錄

章節(jié)摘錄

　　食品預(yù)凍有抽真空自身蒸發(fā)凍結(jié)和用冷凍設(shè)備凍結(jié)。抽真空自身蒸發(fā)凍結(jié)，對于葉狀植物如冷拌萊、細(xì)香蔥、歐芹等，糊狀食品如豆醬，在清洗切片、防腐處理后，送進(jìn)凍干室抽真空，靠自身水分蒸發(fā)而降溫凍結(jié)。凍干室壓強(qiáng)為630 Pa，食品溫度為0℃。這種凍結(jié)方法雖然有在真空中水分急劇蒸發(fā)而產(chǎn)生收縮及表面硬化的缺點(diǎn)，但因成本低廉還是被應(yīng)用。多數(shù)食品還是在凍干食品箱內(nèi)或速凍庫內(nèi)凍結(jié)。凍結(jié)器的冷卻方式有擱板式、吹風(fēng)式、浸漬式和液氮、液體二氧化碳凍結(jié)。凍干食品廠的速凍庫必須適合于凍干機(jī)供料，所以常用吹風(fēng)式，以免凍結(jié)粘連。食品凍干程序多數(shù)是將原料在冷庫中凍結(jié)，而后運(yùn)到凍干機(jī)中凍干。假設(shè)從預(yù)凍庫搬出送進(jìn)干燥箱內(nèi)，抽真空到100 Pa需15～20 min，這期間食品的溫度會上升10～15℃。為防止融解，食品預(yù)凍的溫度應(yīng)比該食品的共晶點(diǎn)溫度低，一般在－30℃以下?！　∈称穬龈煞稚A干燥和解吸干燥兩個階段。食品凍干多數(shù)是散裝，升華是從小片、顆粒的四周往內(nèi)部推進(jìn)，熱也是從四周通過已干層傳導(dǎo)到升華界面。因此其主要控制參數(shù)是凍結(jié)部分和已凍干部分的允許溫度。

圖書封面

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