有機分析

前言

有機分析是分析化學(xué)在有機化學(xué)領(lǐng)域中的應(yīng)用，是分析化學(xué)的重要組成部分。隨著有機分析技術(shù)的不斷發(fā)展，它已成為現(xiàn)代有機化學(xué)、醫(yī)藥衛(wèi)生、環(huán)境科學(xué)、食品科學(xué)及生物科學(xué)等領(lǐng)域不可缺少的重要手段。《有機分析》是普通高等教育“十一五”國家級規(guī)劃教材。編者在長期的教學(xué)實踐基礎(chǔ)上，結(jié)合多年的科學(xué)研究經(jīng)驗和研究成果編著了這本書。該書的編寫和出版是主持承擔(dān)的多項教學(xué)研究成果之一。有機分析是高等農(nóng)林院校生物科學(xué)、食品科學(xué)、環(huán)境科學(xué)等專業(yè)的一門重要專業(yè)基礎(chǔ)課程。有機分析知識是各專業(yè)廣泛應(yīng)用的一門重要技術(shù)。為適應(yīng)有機分析的迅速發(fā)展，結(jié)合高等農(nóng)林院校各專業(yè)的基本要求，我們在編寫的過程中，注重介紹先進的有機分析方法，強調(diào)分析方法的實用性，拓寬有機分析的知識面。本書重點介紹了有機分析的各種分析方法及分析的基本理論。全書包括有機化學(xué)分析法、色譜學(xué)及波譜學(xué)等重要內(nèi)容。本書由南京農(nóng)業(yè)大學(xué)、安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)、東北農(nóng)業(yè)大學(xué)、安徽科技學(xué)院四所高等院校的十二位教師共同編寫。在編寫的過程中，得到了所在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、院系的其他教師及相關(guān)部門人員的大力支持，謹(jǐn)此表示衷心感謝。此外，本書編寫中參考了大量相關(guān)書籍及文獻資料，謹(jǐn)向有關(guān)專家及原作者表示衷心感謝。

內(nèi)容概要

　　《有機分析》主要介紹有機分析的基本概念、基本理論和基本知識，重點講授有機分析的方法和應(yīng)用。全書共有十三章，該書的最前面為導(dǎo)論，主要論述了有機分析的發(fā)展、研究對象及今后的發(fā)展趨勢。第一至第三章重點介紹了有機化合物常規(guī)化學(xué)分析法，如物理常數(shù)的測定、有機元素定量分析及有機官能團定量分析。第四至第九章主要闡述了當(dāng)今有機分析中重要的常用色譜分析方法，如柱色譜、氣相色譜等。第十至第十三章為波譜分析法，重點介紹了用于有機化合物結(jié)構(gòu)鑒定的四大波譜，如紫外光譜、紅外光譜、核磁共振波譜及質(zhì)譜。每章均附有思考題與習(xí)題?！　　队袡C分析》可作為高等農(nóng)林院校生物科學(xué)、食品科學(xué)、環(huán)境科學(xué)等專業(yè)本科生或研究生教材，也可供相關(guān)專業(yè)和從事有機分析科學(xué)工作者選用和參考。

書籍目錄

導(dǎo)論一、有機分析的發(fā)展1二、有機分析發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢1三、有機分析化學(xué)的學(xué)科性質(zhì)與特點2四、有機分析的一般步驟3第一章 物理常數(shù)的測定第一節(jié) 熔點的測定5一、熔點的測定方法5二、影響熔點測定的因素10三、熔點與分子結(jié)構(gòu)的關(guān)系10第二節(jié) 沸點的測定11一、沸點的測定方法12二、沸點的校正13三、沸點與分子結(jié)構(gòu)的關(guān)系14第三節(jié) 相對密度的測定15一、相對密度的測定方法15二、相對密度與分子結(jié)構(gòu)的關(guān)系17第四節(jié) 折射率的測定18一、阿貝折射儀的工作原理和構(gòu)造18二、折射率的測定方法20三、折射率與分子結(jié)構(gòu)的關(guān)系21第五節(jié) 旋光度的測定22一、旋光度的測定方法22二、比旋光度的計算23第六節(jié) 黏度的測定24一、黏度的測定原理24二、黏度的測定方法25思考題與習(xí)題27參考文獻27第二章 有機元素定量分析第一節(jié) 碳、氫的測定28一、測定原理28二、樣品的燃燒分解和其它元素干擾的消除29三、儀器裝置30四、數(shù)據(jù)處理31第二節(jié) 氮的測定32一、杜馬法33二、克達爾法34第三節(jié) 硫、鹵素的測定36一、氧瓶燃燒法36二、離子選擇性電極法40三、微庫侖法41第四節(jié) 有機元素定量分析的自動化儀器分析方法42一、測定原理42二、測定過程43三、數(shù)據(jù)處理44思考題與習(xí)題44參考文獻45第三章 有機官能團定量分析第一節(jié) 有機官能團定量分析概述46一、官能團定量分析的特點46二、官能團定量分析的一般步驟46第二節(jié) 不飽和度的測定47一、催化加氫法47二、鹵素加成法49三、炔鍵氫的測定51第三節(jié) 含氧化合物的測定52一、羥基化合物的測定52二、羰基化合物的測定58三、羧基和酯的測定61第四節(jié) 含氮化合物的測定64一、胺類化合物的測定64二、硝基化合物的測定67第五節(jié) 糖類化合物的測定70一、單糖的測定70二、雙糖的測定72三、多糖的測定73第六節(jié) 氨基酸和蛋白質(zhì)的測定73一、氨基酸的測定73二、蛋白質(zhì)的測定74思考題與習(xí)題76參考文獻77第四章 柱色譜第一節(jié) 色譜分析概論78一、色譜和色譜分析78二、色譜法分類78三、色譜分析的特點80第二節(jié) 柱色譜的基本原理80一、柱色譜概述80二、柱色譜的基本原理81第三節(jié) 柱色譜的基本設(shè)備85一、色譜柱85二、吸附劑86三、流動相90四、有機物分子結(jié)構(gòu)與柱色譜的關(guān)系91第四節(jié) 柱色譜的實驗技術(shù)91一、色譜柱的選擇91二、裝柱92三、加樣92四、淋洗和接收93五、顯色93六、柱色譜操作中應(yīng)注意的問題94思考題與習(xí)題95參考文獻96第五章 薄層色譜第一節(jié) 薄層色譜概述97第二節(jié) 薄層色譜原理98一、薄層色譜的分類98二、薄層色譜的基本原理98第三節(jié) 薄層色譜分析條件的選擇100一、樣品的性質(zhì)100二、薄層色譜的固定相及載體100三、薄層色譜的流動相103四、薄層色譜分析條件的綜合選擇104第四節(jié) 薄層色譜的實驗技術(shù)105一、薄層板的種類及制備105二、點樣107三、展開方式107四、顯色方法與技術(shù)109五、薄層色譜在農(nóng)業(yè)科學(xué)中的應(yīng)用110思考題與習(xí)題111參考文獻111第六章 現(xiàn)代分離技術(shù)第七章 氣相色譜第八章 高效液相色譜第九章 毛細管電泳第十章 紫外光譜第十一章 紅外光譜第十二章 核磁共振波譜第十三章 質(zhì)譜

章節(jié)摘錄

插圖：四、有機分析的一般步驟有機分析的對象是有機化合物。而有機化合物可能是已知的，也可能是未知的。已知的有機化合物在進行分析時，只需要針對性地選擇分析方法對其含量進行測定，另外對物理常數(shù)、元素組成及化學(xué)結(jié)構(gòu)進行確認(rèn)即可。但對于未知有機化合物進行分析時，操作步驟非常復(fù)雜。未知有機化合物可分為兩大類：一類是前人已經(jīng)研究過，并且查詢的文獻中也有記載，但對于分析者來講是未知的。還有一類是全新的化合物，這類物質(zhì)前人既沒有研究過，文獻中也查閱不到，如新合成的有機化合物，或從天然動、植物體中提取和分離出來的新有機化合物。現(xiàn)將分析有機化合物通常的步驟敘述如下：1．有機化合物的提取與純化人工合成的或從天然動、植物體中獲取的有機化合物，無論是已知的還是未知的，首先均要進行分離或提取。一般根據(jù)混合物各組分之間化學(xué)性質(zhì)的不同、極性及揮發(fā)性的差異，選擇適當(dāng)?shù)姆椒ㄟM行分離。其方法有溶劑浸取、液液萃取、索氏提取等，然后再對獲取的粗產(chǎn)物進行純化，去除雜質(zhì)，其方法有重結(jié)晶、升華、蒸餾或精餾、柱色譜、薄層色譜、固相萃取、超臨界流體萃取等。2．物理常數(shù)的測定一般液體有機化合物先測沸點，固體有機化合物測熔點。如果熔點的熔程超過1℃，沸點范圍超過3℃，或者提取的已知物偏離標(biāo)準(zhǔn)的熔沸點值，則表明提取樣品不純，需繼續(xù)進行純化。根據(jù)情況，還可測定其它一些物理常數(shù)，如折射率、相對密度、旋光性物質(zhì)所需測的比旋光度等。

編輯推薦

《有機分析》為普通高等教育“十一五”國家級規(guī)劃教材，以培養(yǎng)科學(xué)分析問題、解決問題和技術(shù)創(chuàng)新的應(yīng)用型人才為目標(biāo)，突出高等農(nóng)林院校生物科學(xué)、食品科學(xué)、環(huán)境科學(xué)及動、植物生產(chǎn)等專業(yè)特點，理論和實踐相結(jié)合。

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