有機(jī)化學(xué)

前言

編寫本教材的指導(dǎo)思想仍然是強(qiáng)調(diào)“三基”，增強(qiáng)“五性”，精選內(nèi)容，適當(dāng)提高起點(diǎn)，拓寬知識面，力求將有機(jī)化學(xué)理論和方法融合于生命科學(xué)中，適當(dāng)介紹有機(jī)化學(xué)與交叉學(xué)科新領(lǐng)域的基本知識。為培養(yǎng)21世紀(jì)富于創(chuàng)新、開拓進(jìn)取、高素質(zhì)的生命科學(xué)相關(guān)專業(yè)的高級人才奠定良好的有機(jī)化學(xué)基礎(chǔ)知識。《有機(jī)化學(xué)》（第三版）仍以有機(jī)化合物官能團(tuán)為主線，有機(jī)化學(xué)基本概念、基礎(chǔ)知識和基本理論合理地分散在前11章中，部分章節(jié)進(jìn)行了適當(dāng)?shù)恼{(diào)整和補(bǔ)充，錯誤之處做了改正。第1章增加了分子軌道理論和共振論。第5章對映異構(gòu)的內(nèi)容做了較大調(diào)整，在加強(qiáng)介紹立體化學(xué)基礎(chǔ)知識的同時，還強(qiáng)調(diào)了手性分子的結(jié)構(gòu)與生理活性、藥效的關(guān)系。第9章改為羧酸和取代羧酸，第10章為胺和含磷有機(jī)化合物，羧酸衍生物獨(dú)立為第11章?；谖覈奶烊凰幬锸重S富，療效好、毒性低的動植物藥物不斷被開發(fā)，實(shí)現(xiàn)中藥產(chǎn)業(yè)化，第12章雜環(huán)化合物和生物堿，增加了天然雜環(huán)藥物的內(nèi)容。第13～16章是重點(diǎn)，強(qiáng)調(diào)糖、脂類、氨基酸和蛋白質(zhì)、核酸等一一生命的物質(zhì)基礎(chǔ)的重要性，激勵學(xué)生處于當(dāng)前后基因時代，應(yīng)從分子水平上研究生命科學(xué)，進(jìn)一步探索生命現(xiàn)象的奧妙。隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，高科技臨床檢查和診斷儀（如核磁共振成像、CT等），大量生物材料（如人工器官、人工關(guān)節(jié)等）對醫(yī)藥學(xué)的貢獻(xiàn)，大大地提高了診斷水平和疾病治愈率。因此第17～19章介紹生物體內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)（簡介）、生物材料簡介和波譜學(xué)，也是生命科學(xué)應(yīng)了解的基礎(chǔ)知識?！队袡C(jī)化學(xué)》（第三版）的另一個特點(diǎn)是每章都編寫了有機(jī)化學(xué)與生命學(xué)科領(lǐng)域的亮點(diǎn)或有機(jī)化學(xué)新進(jìn)展的科普知識，以激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)有機(jī)化學(xué)的興趣，活躍他們的思維。參加本書編寫的學(xué)校有：四川大學(xué)、昆明醫(yī)學(xué)院、重慶醫(yī)科大學(xué)、第三軍醫(yī)大學(xué)、大連醫(yī)科大學(xué)、遵義醫(yī)學(xué)院、川北醫(yī)學(xué)院、貴陽醫(yī)學(xué)院、徐州醫(yī)學(xué)院、桂林醫(yī)學(xué)院和成寧學(xué)院。本書編寫過程中得到了參編單位和高等教育出版社的各級領(lǐng)導(dǎo)的支持、關(guān)心和厚愛；孫振賢教授無私的奉獻(xiàn)精神，具體而耐心的指導(dǎo)和高度的責(zé)任感，激勵著每一位參編者；羅美明同志做了大量繁瑣的編務(wù)工作，在此一并表示衷心的感謝。由于我們的業(yè)務(wù)水平有限，書中不足或錯誤之處，誠懇地歡迎廣大師生指正，以便重印或再版時糾正。

內(nèi)容概要

本書是普通高等教育“十一五”國家級規(guī)劃教材，是在第二版教材的基礎(chǔ)上修訂而成。本書是以官能團(tuán)為主線闡述各類有機(jī)化合物，將有機(jī)化學(xué)的基本概念、基礎(chǔ)知識和基本理論分散在各章中介紹，對個別章節(jié)予以調(diào)整，對有些內(nèi)容進(jìn)行了適當(dāng)?shù)脑鰟h。后面章節(jié)主要介紹與生物體有關(guān)的化合物，強(qiáng)化了有機(jī)化學(xué)在生命科學(xué)領(lǐng)域里的重要作用。全書共分19章，精選內(nèi)容，適當(dāng)提高起點(diǎn)，每章都編人科普知識，以激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。章中有思考題，章末附習(xí)題。    本書可供高等學(xué)校生命科學(xué)各專業(yè)（醫(yī)學(xué)、衛(wèi)生、生物、農(nóng)學(xué)、獸醫(yī)、食品、釀造等專業(yè)）本科生使用，也可供相關(guān)專業(yè)選用和參考。

書籍目錄

第1章  緒論　1.1  有機(jī)化合物和有機(jī)化學(xué)　1.2  有機(jī)化合物分子中的化學(xué)鍵——共價鍵　　1.2.1　共價鍵的類型　　1.2.2　碳原子的雜化軌道　　1.2.3　分子軌道理論　　1.2.4　共振論　　1.2.5　共價鍵的性質(zhì)　1.3  有機(jī)化學(xué)反應(yīng)的基本類型　　1.3.1  自由基(游離基)反應(yīng)　　1.3.2　離子型反應(yīng)　1.4  有機(jī)化學(xué)中的酸堿概念　　1.4.1　質(zhì)子理論　　1.4.2　電子理論　1.5  有機(jī)化合物的分類　　1.5.1　按基本骨架分類　　1.5.2　按官能團(tuán)分類　[閱讀材料]  綠色化學(xué)　習(xí)題第2章  烷烴　2.1  烷烴的結(jié)構(gòu)和異構(gòu)現(xiàn)象　　2.1.1　烷烴的結(jié)構(gòu)　　2.1.2　烷烴的異構(gòu)現(xiàn)象　2.2　烷烴的命名　　2.2.1　普通命名法　　2.2.2　系統(tǒng)命名法  2.3　烷烴的性質(zhì)　　2.3.1　烷烴的物理性質(zhì)　　2.3.2　烷烴的化學(xué)性質(zhì)　[閱讀材料]  生物能源　習(xí)題第3章  烯烴炔烴二烯烴　3.1　烯烴和炔烴　　3.1.1　烯烴和炔烴的結(jié)構(gòu)　　3.1.2　烯烴和炔烴的命名　　3.1.3　烯烴和炔烴的物理性質(zhì)　　3.1.4　烯烴和炔烴的化學(xué)性質(zhì)　3.2  二烯烴　　3.2.1　二烯烴的分類和命名　　3.2.2　共軛二烯烴　[閱讀材料]  番茄紅素　習(xí)題第4章  環(huán)烴　4.1  脂環(huán)烴　　4.1.1　脂環(huán)烴的分類和命名　　4.1.2　脂環(huán)烴的性質(zhì)　　4.1.3　環(huán)烷烴的穩(wěn)定性　　4.1.4　環(huán)烷烴的構(gòu)象　4.2  芳香烴　　4.2.1　芳香烴的分類和命名　　4.2.2　苯的結(jié)構(gòu)　　4.2.3　芳香烴的物理性質(zhì)　　4.2.4　苯的化學(xué)性質(zhì)　　4.2.5　稠環(huán)芳香烴　　4.2.6　非苯型芳香烴　[閱讀材料]  富勒烯　習(xí)題第5章  對映異構(gòu)　5.1　對映異構(gòu)現(xiàn)象　　5.1.1　對映異構(gòu)現(xiàn)象和手性　　5.1.2　分子的手性和對稱性　5.2  對映異構(gòu)體的旋光性　　5.2.1　平面偏振光……第6章  鹵代烴第7章  醇、酚、醚第8章  醛、酮、醌第9章  羥酸和取代羥酸第10章  胺和含磷有機(jī)化合物第11章  羥酸衍生物第12章  雜環(huán)化合物第13章  脂類和萜類化合物第14章  糖類第15章  氨基酸、多肽和蛋白質(zhì)第16章  核酸第17章  生物體內(nèi)的化學(xué)變化（簡介）第18章  生物材料簡介第19章  波譜學(xué)基礎(chǔ)參考文獻(xiàn)主題詞索引（英中文詞匯對照表）彩插

章節(jié)摘錄

第1章 緒論有機(jī)化學(xué)是研究碳化合物（又稱有機(jī)化合物）的科學(xué)。碳在元素周期表中只古一席之位，為什么碳化合物能成為一門獨(dú)立的學(xué)科?原因是碳原子與碳原子、碳原子與其他原子通過共價鍵相互結(jié)合，形成的化合物種類繁多，已知的有近2000萬種；結(jié)構(gòu)（含構(gòu)造、構(gòu)型和構(gòu)象）復(fù)雜，異構(gòu)（構(gòu)造異構(gòu)和立體異構(gòu)）現(xiàn)象頻繁；更重要的是它們是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，例如核酸、蛋白質(zhì)、碳水化合物和脂肪等都是有機(jī)化合物。有機(jī)化學(xué)是一門創(chuàng)新性的學(xué)科，隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，研究方法更加先進(jìn)。現(xiàn)在已能設(shè)計(jì)、合成具有特定性能的分子，為生命科學(xué)、環(huán)境科學(xué)等的發(fā)展提供材料、研究方法和理論依據(jù)。本章通過介紹有機(jī)化學(xué)的發(fā)展過程，有機(jī)化合物分子中化學(xué)鍵的本質(zhì)，有機(jī)化學(xué)反應(yīng)類型等初步了解有機(jī)化學(xué)的基本內(nèi)容。1．1 有機(jī)化合物和有機(jī)化學(xué)從組成上看有機(jī)化合物（organiccompound）都含有碳元素，是含碳的化合物（carboncom-pound）。除含碳元素外，多數(shù)含有氫元素，其次是氧、氮、鹵素、磷等元素，所以更確切地說有機(jī)化合物是指碳?xì)浠衔锛捌溲苌铮╟ompoundofhydrocarbonanditsderivatives）。有機(jī)化學(xué)是研究有機(jī)化合物的來源、結(jié)構(gòu)、性質(zhì)、制備、應(yīng)用、反應(yīng)機(jī)理以及結(jié)構(gòu)和性質(zhì)問相互關(guān)系的科學(xué)。有機(jī)化學(xué)的發(fā)展經(jīng)歷了一個獨(dú)特和令人矚目的階段。19世紀(jì)初，化學(xué)還是一門新興的學(xué)科，有機(jī)化學(xué)更是處于啟蒙時期。

編輯推薦

《有機(jī)化學(xué)》可供高等學(xué)校生命科學(xué)各專業(yè)（醫(yī)學(xué)、衛(wèi)生、生物、農(nóng)學(xué)、獸醫(yī)、食品、釀造等專業(yè)）本科生使用，也可供相關(guān)專業(yè)選用和參考。

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