飯店財(cái)務(wù)運(yùn)轉(zhuǎn)與管理

內(nèi)容概要

　　《普通高等教育“十一五”國(guó)家級(jí)規(guī)劃教材：飯店財(cái)務(wù)運(yùn)轉(zhuǎn)與管理》共分十二章，主要內(nèi)容包括概論、飯店財(cái)務(wù)運(yùn)轉(zhuǎn)模式與管理體制、銷售收入管理、信用工作的運(yùn)轉(zhuǎn)管理、成本費(fèi)用管理、飯店籌資管理、流動(dòng)資金的運(yùn)用管理、固定資產(chǎn)管理、稅金的管理、利潤(rùn)管理及股利政策、預(yù)算管理、財(cái)務(wù)報(bào)表閱讀與分析。 　　《普通高等教育“十一五”國(guó)家級(jí)規(guī)劃教材：飯店財(cái)務(wù)運(yùn)轉(zhuǎn)與管理》與國(guó)際飯店財(cái)務(wù)管理慣例趨同。理論聯(lián)系實(shí)際，所述財(cái)務(wù)管理理論與方法，都緊緊圍繞飯店財(cái)務(wù)部的實(shí)際工作進(jìn)行，可操作性強(qiáng)。

書籍目錄

第一章 概論第一節(jié) 飯店財(cái)務(wù)運(yùn)轉(zhuǎn)管理與企業(yè)目標(biāo)第二節(jié) 飯店財(cái)務(wù)運(yùn)轉(zhuǎn)管理的內(nèi)外環(huán)境第三節(jié) 飯店財(cái)務(wù)運(yùn)轉(zhuǎn)與管理的理念第二章 飯店財(cái)務(wù)運(yùn)轉(zhuǎn)模式與管理體制第一節(jié) 飯店財(cái)務(wù)運(yùn)轉(zhuǎn)模式第二節(jié) 財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)工作的組織形式第三節(jié) 賬務(wù)處理程序的基本模式第四節(jié) 飯店財(cái)務(wù)組織機(jī)構(gòu)及職能第五節(jié) 飯店財(cái)務(wù)管理制度的建立第六節(jié) 主要財(cái)務(wù)崗位的工作職責(zé)第三章 銷售收入管理第一節(jié) 總臺(tái)結(jié)賬處的功能第二節(jié) 總臺(tái)賓客賬務(wù)處理的原理與程序第三節(jié) 餐廳及其他營(yíng)業(yè)點(diǎn)賬務(wù)運(yùn)行程序第四節(jié) 總收款員運(yùn)行程序第五節(jié) 營(yíng)業(yè)收入稽核程序第六節(jié) 備用金的管理第七節(jié) 賬單與發(fā)票的控制第八節(jié) 貴重物品保管第九節(jié) 飯店產(chǎn)品的定價(jià)管理第四章 信用工作的運(yùn)轉(zhuǎn)管理第一節(jié) 信用管理工作的組織第二節(jié) 信用管理部門的任務(wù)與職權(quán)第三節(jié) 信用政策的制訂第四節(jié) 客人住店期間的信用管理第五節(jié) 會(huì)議和其他大型團(tuán)隊(duì)的信用管理第六節(jié) 應(yīng)收賬款的日常管理第五章 成本費(fèi)用管理第一節(jié) 成本費(fèi)用管理概述第二節(jié) 食品成本管理第三節(jié) 酒水成本管理第四節(jié) 內(nèi)部洗滌成本的管理第五節(jié) 銷售費(fèi)用和管理費(fèi)用的管理第六章 飯店籌資管理第一節(jié) 飯店籌資的原則第二節(jié) 股票籌資第三節(jié) 負(fù)債及其他籌資方式第四節(jié) 資金成本第五節(jié) 資本結(jié)構(gòu)優(yōu)化第七章 流動(dòng)資金管理第一節(jié) 流動(dòng)資金的組成第二節(jié) 流動(dòng)資金定額的核定第三節(jié) 采購(gòu)管理第四節(jié) 外包業(yè)務(wù)的管理第五節(jié) 存貨資金的管理第六節(jié) 貨幣資金的管理第八章 固定資產(chǎn)管理第一節(jié) 固定資產(chǎn)計(jì)價(jià)第二節(jié) 固定資產(chǎn)折舊第三節(jié) 固定資產(chǎn)的日常管理第四節(jié) 飯店更新改造的決策分析第五節(jié) 飯店更新改造工程的管理第九章 稅金管理第一節(jié) 營(yíng)業(yè)稅與增值稅的計(jì)算和繳納第二節(jié) 其他地方稅的計(jì)算和繳納第三節(jié) 企業(yè)所得稅的計(jì)算和繳納第四節(jié) 個(gè)人所得稅的計(jì)算和繳納第五節(jié) 稅金管理程序第十章 利潤(rùn)管理及股利政策第一節(jié) 飯店利潤(rùn)的考核指標(biāo)第二節(jié) 責(zé)任會(huì)計(jì)與利潤(rùn)管理第三節(jié) 目標(biāo)利潤(rùn)控制第四節(jié) 股利政策第五節(jié) 股利的管理第十一章 額算管理第一節(jié) 編制預(yù)算的作用第二節(jié) 預(yù)算編制的組織與程序第三節(jié) 飯店經(jīng)營(yíng)預(yù)算的總計(jì)劃和具體計(jì)劃第四節(jié) 銷售收入預(yù)算第五節(jié) 成本費(fèi)用預(yù)算第六節(jié) 利潤(rùn)預(yù)算第七節(jié) 現(xiàn)金預(yù)算第八節(jié) 預(yù)算的執(zhí)行控制和業(yè)績(jī)?cè)u(píng)價(jià)第十二章 財(cái)務(wù)報(bào)表閱讀與分析第一節(jié) 資產(chǎn)負(fù)債表閱讀與分析第二節(jié) 利潤(rùn)表閱讀與分析第三節(jié) 現(xiàn)金流量表閱讀與分析第四節(jié) 所有者權(quán)益變動(dòng)表的內(nèi)容與結(jié)構(gòu)第五節(jié) 杜邦分析法第六節(jié) 建立適合企業(yè)管理的內(nèi)部財(cái)務(wù)報(bào)告參考文獻(xiàn)

編輯推薦

　　《普通高等教育“十一五”國(guó)家級(jí)規(guī)劃教材：飯店財(cái)務(wù)運(yùn)轉(zhuǎn)與管理》可作為高等職業(yè)院校、高等?？茖W(xué)校、成人高校、應(yīng)用型本科院校、民辦院校旅游管理類專業(yè)的教學(xué)用書，也可供社會(huì)從業(yè)人士作為業(yè)務(wù)參考書和培訓(xùn)教材使用。

圖書封面

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