飯店財務運轉與管理

內容概要

　　《普通高等教育“十一五”國家級規(guī)劃教材：飯店財務運轉與管理》共分十二章，主要內容包括概論、飯店財務運轉模式與管理體制、銷售收入管理、信用工作的運轉管理、成本費用管理、飯店籌資管理、流動資金的運用管理、固定資產管理、稅金的管理、利潤管理及股利政策、預算管理、財務報表閱讀與分析。 　　《普通高等教育“十一五”國家級規(guī)劃教材：飯店財務運轉與管理》與國際飯店財務管理慣例趨同。理論聯系實際，所述財務管理理論與方法，都緊緊圍繞飯店財務部的實際工作進行，可操作性強。

書籍目錄

第一章 概論第一節(jié) 飯店財務運轉管理與企業(yè)目標第二節(jié) 飯店財務運轉管理的內外環(huán)境第三節(jié) 飯店財務運轉與管理的理念第二章 飯店財務運轉模式與管理體制第一節(jié) 飯店財務運轉模式第二節(jié) 財務會計工作的組織形式第三節(jié) 賬務處理程序的基本模式第四節(jié) 飯店財務組織機構及職能第五節(jié) 飯店財務管理制度的建立第六節(jié) 主要財務崗位的工作職責第三章 銷售收入管理第一節(jié) 總臺結賬處的功能第二節(jié) 總臺賓客賬務處理的原理與程序第三節(jié) 餐廳及其他營業(yè)點賬務運行程序第四節(jié) 總收款員運行程序第五節(jié) 營業(yè)收入稽核程序第六節(jié) 備用金的管理第七節(jié) 賬單與發(fā)票的控制第八節(jié) 貴重物品保管第九節(jié) 飯店產品的定價管理第四章 信用工作的運轉管理第一節(jié) 信用管理工作的組織第二節(jié) 信用管理部門的任務與職權第三節(jié) 信用政策的制訂第四節(jié) 客人住店期間的信用管理第五節(jié) 會議和其他大型團隊的信用管理第六節(jié) 應收賬款的日常管理第五章 成本費用管理第一節(jié) 成本費用管理概述第二節(jié) 食品成本管理第三節(jié) 酒水成本管理第四節(jié) 內部洗滌成本的管理第五節(jié) 銷售費用和管理費用的管理第六章 飯店籌資管理第一節(jié) 飯店籌資的原則第二節(jié) 股票籌資第三節(jié) 負債及其他籌資方式第四節(jié) 資金成本第五節(jié) 資本結構優(yōu)化第七章 流動資金管理第一節(jié) 流動資金的組成第二節(jié) 流動資金定額的核定第三節(jié) 采購管理第四節(jié) 外包業(yè)務的管理第五節(jié) 存貨資金的管理第六節(jié) 貨幣資金的管理第八章 固定資產管理第一節(jié) 固定資產計價第二節(jié) 固定資產折舊第三節(jié) 固定資產的日常管理第四節(jié) 飯店更新改造的決策分析第五節(jié) 飯店更新改造工程的管理第九章 稅金管理第一節(jié) 營業(yè)稅與增值稅的計算和繳納第二節(jié) 其他地方稅的計算和繳納第三節(jié) 企業(yè)所得稅的計算和繳納第四節(jié) 個人所得稅的計算和繳納第五節(jié) 稅金管理程序第十章 利潤管理及股利政策第一節(jié) 飯店利潤的考核指標第二節(jié) 責任會計與利潤管理第三節(jié) 目標利潤控制第四節(jié) 股利政策第五節(jié) 股利的管理第十一章 額算管理第一節(jié) 編制預算的作用第二節(jié) 預算編制的組織與程序第三節(jié) 飯店經營預算的總計劃和具體計劃第四節(jié) 銷售收入預算第五節(jié) 成本費用預算第六節(jié) 利潤預算第七節(jié) 現金預算第八節(jié) 預算的執(zhí)行控制和業(yè)績評價第十二章 財務報表閱讀與分析第一節(jié) 資產負債表閱讀與分析第二節(jié) 利潤表閱讀與分析第三節(jié) 現金流量表閱讀與分析第四節(jié) 所有者權益變動表的內容與結構第五節(jié) 杜邦分析法第六節(jié) 建立適合企業(yè)管理的內部財務報告參考文獻

編輯推薦

　　《普通高等教育“十一五”國家級規(guī)劃教材：飯店財務運轉與管理》可作為高等職業(yè)院校、高等專科學校、成人高校、應用型本科院校、民辦院校旅游管理類專業(yè)的教學用書，也可供社會從業(yè)人士作為業(yè)務參考書和培訓教材使用。

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