連鎖經(jīng)營管理案例與實訓(xùn)

前言

　　本書以連鎖企業(yè)各個經(jīng)營環(huán)節(jié)所必備的工作能力要求為教學(xué)目標(biāo)和訓(xùn)練依據(jù)，力圖使學(xué)生盡快熟悉、掌握連鎖經(jīng)營企業(yè)的業(yè)務(wù)流程、工作方法和操作技能，以適應(yīng)連鎖企業(yè)不同崗位群的工作?！　∵B鎖經(jīng)營管理專業(yè)完整的實踐體系應(yīng)該包括橫向和縱向兩個層面，橫向主要是指實踐的范圍，包括連鎖門店、總部、配送中心三大經(jīng)營環(huán)節(jié)，縱向主要是指實踐的深度，涉及現(xiàn)場操作層、流程作業(yè)層和經(jīng)營管理層。　　目前，許多學(xué)校連鎖經(jīng)營管理專業(yè)的實踐教學(xué)采用了超市實習(xí)方式，有的學(xué)校和校外超市合作，也有學(xué)校自建超市。這類實習(xí)的項目主要有：收銀、理貨、促銷、防損、MIS系統(tǒng)，實訓(xùn)內(nèi)容主要是連鎖企業(yè)門店業(yè)務(wù)，培養(yǎng)學(xué)生超市現(xiàn)場操作能力。連鎖經(jīng)營管理專業(yè)的重點是“連鎖”以上實習(xí)項目對連鎖經(jīng)營管理專業(yè)來說是遠遠不夠的?！　”緯鴺?gòu)建了以真實的連鎖企業(yè)為案例，以業(yè)務(wù)流程為主線，以崗位職責(zé)、工作實務(wù)、作業(yè)指導(dǎo)為核心，以連鎖門店、總部、配送中心三大經(jīng)營環(huán)節(jié)為主體，覆蓋各個管理層次的實踐教學(xué)體系?！　”緯峁┝艘恍嵱?xùn)數(shù)據(jù)和業(yè)務(wù)操作單據(jù)，學(xué)生可以手工模擬實訓(xùn)。為了達到更好的實訓(xùn)效果，最好采用軟件模擬實訓(xùn)。通過軟件模擬操作，熟練掌握連鎖總部、門店、配送中心的作業(yè)流程以及整個連鎖企業(yè)的運作流程，使學(xué)生盡快熟悉并掌握各崗位的工作職責(zé)和操作技能。對現(xiàn)場操作層如收銀、理貨、防損的實習(xí)，只能通過連鎖企業(yè)現(xiàn)場實習(xí)，相關(guān)的內(nèi)容不是本書的重點?！　W(xué)生可以通過公共實訓(xùn)平臺www．itmc．cn登錄，也可以通過學(xué)校自建的《連鎖經(jīng)營管理實訓(xùn)系統(tǒng)》登錄，完成實訓(xùn)。

內(nèi)容概要

　　第一章緒論，第二章連鎖門店業(yè)務(wù)案例與實訓(xùn)，第三章連鎖總部業(yè)務(wù)案例與實訓(xùn)，第四章配送中心業(yè)務(wù)案例與實訓(xùn)，第五章庫存業(yè)務(wù)案例與實訓(xùn)，第六章采購業(yè)務(wù)案例與實訓(xùn)，第七章實訓(xùn)軟件介紹?！哆B鎖經(jīng)營管理案例與實訓(xùn)》涉及的實訓(xùn)項目均設(shè)有案例介紹、主要業(yè)務(wù)流程和場景描述、實訓(xùn)操作介紹?！哆B鎖經(jīng)營管理案例與實訓(xùn)》內(nèi)大量的業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)、業(yè)務(wù)流程圖、操作單證是連鎖企業(yè)實踐經(jīng)驗的總結(jié)，具有很強的實用價值。《連鎖經(jīng)營管理案例與實訓(xùn)》配有“連鎖經(jīng)營管理實訓(xùn)系統(tǒng)”軟件，書中的實訓(xùn)內(nèi)容可在該軟件中完成?！　　哆B鎖經(jīng)營管理案例與實訓(xùn)》適用于高等職業(yè)院校、高等?？茖W(xué)校、成人高校、民辦高校及本科院校舉辦的二級職業(yè)技術(shù)學(xué)院連鎖經(jīng)營專業(yè)及其他相關(guān)專業(yè)的教學(xué)，也可供五年制高職、中職學(xué)生使用，并可作為社會從業(yè)人士的參考讀物。

書籍目錄

第一章 緒論第一節(jié) 實訓(xùn)目的第二節(jié) 實訓(xùn)內(nèi)容一、連鎖門店業(yè)務(wù)二、連鎖總部業(yè)務(wù)三、配送中心業(yè)務(wù)四、庫存業(yè)務(wù)五、采購業(yè)務(wù)第三節(jié) 實訓(xùn)方法一、主要實訓(xùn)方法二、輔助實訓(xùn)方法第二章 連鎖門店業(yè)務(wù)第一節(jié) 連鎖門店業(yè)務(wù)案例一、企業(yè)簡介二、企業(yè)組織機構(gòu)三、企業(yè)部門職責(zé)四、業(yè)務(wù)流程五、場景描述六、基礎(chǔ)資料第二節(jié) 連鎖門店業(yè)務(wù)實訓(xùn)一、補貨申請二、補貨確認(rèn)三、補貨入庫四、門店盤點五、庫存分析六、退貨七、會員管理八、POS銷售九、零售結(jié)賬十、銷售分析第三節(jié) 實訓(xùn)總結(jié)、測評一、實訓(xùn)報告二、實訓(xùn)習(xí)題第三章 連鎖總部業(yè)務(wù)第一節(jié) 連鎖總部業(yè)務(wù)案例一、企業(yè)簡介二、企業(yè)組織機構(gòu)三、企業(yè)部門職責(zé)四、業(yè)務(wù)流程五、場景描述六、基礎(chǔ)資料第二節(jié) 連鎖總部業(yè)務(wù)實訓(xùn)一、價格制定二、分店請貨三、請貨分析四、配貨通知五、直營店返款六、加盟店結(jié)算七、供應(yīng)商結(jié)算第三節(jié) 實訓(xùn)總結(jié)、測評一、實訓(xùn)報告二、實訓(xùn)習(xí)題第四章 配送中心業(yè)務(wù)第一節(jié) 配送中心業(yè)務(wù)案例一、企業(yè)簡介二、企業(yè)組織機構(gòu)三、企業(yè)部門職責(zé)四、業(yè)務(wù)流程五、場景描述六、基礎(chǔ)資料第二節(jié) 配送中心業(yè)務(wù)實訓(xùn)一、補貨申請二、補貨入庫三、配送通知四、直營配送五、加盟配送六、盤點七、退貨八、庫存分析第三節(jié) 實訓(xùn)總結(jié)、評測一、實訓(xùn)報告二、實訓(xùn)習(xí)題第五章 庫存業(yè)務(wù)第一節(jié) 庫存業(yè)務(wù)案例一、企業(yè)簡介二、企業(yè)組織機構(gòu)三、企業(yè)部門職責(zé)四、業(yè)務(wù)流程五、場景描述六、基礎(chǔ)資料第二節(jié) 庫存業(yè)務(wù)實訓(xùn)一、商品移庫二、商品組裝三、商品拆散四、損溢申請五、損溢審核六、損溢單七、準(zhǔn)備盤點表八、盤點表第三節(jié) 實訓(xùn)總結(jié)、測評一、實訓(xùn)報告二、實訓(xùn)習(xí)題第六章 采購業(yè)務(wù)第一節(jié) 采購業(yè)務(wù)案例一、企業(yè)簡介二、業(yè)務(wù)流程三、場景描述四、基礎(chǔ)資料第二節(jié) 采購業(yè)務(wù)實訓(xùn)一、采購申請二、米購詢價三、采購訂單四、采購收貨五、采購發(fā)票六、采購結(jié)算第三節(jié) 實訓(xùn)總結(jié)、測評一、實訓(xùn)報告二、實訓(xùn)習(xí)題第七章 實訓(xùn)軟件介紹第一節(jié) 軟件實訓(xùn)模式第二節(jié) 實訓(xùn)角色分配第三節(jié) 實訓(xùn)操作流程

章節(jié)摘錄

　?。ㄒ唬徫宦氊?zé)　　1．經(jīng)理　　對補貨業(yè)務(wù)員提出的申請進行審批?！　?．補貨業(yè)務(wù)員　?。?）對商品庫存數(shù)量進行檢查、匯總?！　。?）向總部提交審批后的申請。　　3．總部業(yè)務(wù)員　　接收門店請貨申請，并根據(jù)請貨狀態(tài)進行分類?！　。ǘ┕ぷ鲗崉?wù)　　1．避免請貨數(shù)量不合理　　為了避免的請貨數(shù)量不合理，必須做到：　?。?）嚴(yán)格保證系統(tǒng)庫存和實物庫存的一致?！　。?）停產(chǎn)、被相關(guān)政府職能部門停售的商品必須剔除。　　（3）對新品及促銷活動商品必須加大備貨量?！　?．選擇合適的補貨方法　?。?）庫存警戒線法。庫存警戒線是一種以庫存為主要指標(biāo)的計算方法，具有一定的優(yōu)越性，但它不是對所有商品都適用。這種方法最適合于庫存數(shù)量少、對庫存變化反映敏感的商品?！　。?）平均銷量法。即按商品在一段時間內(nèi)的平均銷售狀況來決定建議訂單數(shù)量，也稱為銷售統(tǒng)計法或動態(tài)銷售法。這種方法對于那些銷售波動不大的商品，比如干貨、普通的日用百貨商品等比較適用?！　。?）同期銷售對比法。即以銷售數(shù)據(jù)為依據(jù)計算自動訂貨、補貨量。這種方法比較適合于服裝、白色家電等一些季節(jié)特征明顯的商品。　　通過對庫存警戒線法、平均銷量法和同期銷售對比法的簡單總結(jié)可以發(fā)現(xiàn)，一個綜合性的零售企業(yè)不可能簡單地選擇一種訂單計算方式，根據(jù)不同商品的特征將這些算法組合應(yīng)用才是更科學(xué)的方案。

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