有機化學(xué)

前言

　　高等農(nóng)業(yè)院校如何培養(yǎng)出能適應(yīng)21世紀(jì)農(nóng)業(yè)發(fā)展的復(fù)合型人才，這是我國高等農(nóng)業(yè)教育所面臨的嚴(yán)峻任務(wù)。在現(xiàn)代高等教育體系中加強實施化學(xué)教育，使學(xué)生通過學(xué)習(xí)有機化學(xué)等課程，對今后掌握先進的農(nóng)業(yè)技術(shù)，特別是現(xiàn)代生物技術(shù)，了解自然界復(fù)雜的生命現(xiàn)象，增強農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境意識都具有特別重要的意義?！　‖F(xiàn)代有機化學(xué)的發(fā)展日新月異，由于波譜學(xué)及現(xiàn)代測試手段的飛躍發(fā)展，越來越深刻地揭示了有機化學(xué)反應(yīng)的微觀歷程，從而大大促進了有機立體化學(xué)及有機合成化學(xué)的發(fā)展，人們能更多、更主動地合成出許多復(fù)雜有機化合物，尤其是與生命現(xiàn)象相關(guān)的有機化學(xué)命題，日益受到更多的有機化學(xué)家的重視，為更深層次揭示自然界奧妙提供了理論與方法。化學(xué)對生命科學(xué)發(fā)展的重要性正如諾貝爾獎獲得者美國的A.Kornberg教授曾大聲疾呼的那樣：“將生命理解為化學(xué)！”　　為農(nóng)科大學(xué)的學(xué)生編寫出具有特色，又能適合自學(xué)，調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)積極性及主動性的有機化學(xué)教材，確非易事。趙建莊、張金桐兩位教授在多次編寫教材的基礎(chǔ)上，聯(lián)合主編的這本有機化學(xué)教材，適應(yīng)21世紀(jì)高等農(nóng)林院校植物生產(chǎn)類、動物生產(chǎn)類和生命科學(xué)類等專業(yè)需求，在有限的篇幅中，簡要闡明有機化學(xué)結(jié)構(gòu)理論與酸堿概念后，系統(tǒng)地討論了各類化合物的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)；深入淺出地解釋了基本有機化學(xué)反應(yīng)歷程；結(jié)合生物界介紹了許多生動的有機化合物實例；對于四大天然有機化合物的討論內(nèi)容翔實，為學(xué)生學(xué)習(xí)生物化學(xué)打下良好的基礎(chǔ)。這本教材內(nèi)容簡練、結(jié)構(gòu)合理、論述清晰、文筆流暢，是編者多年教學(xué)實踐與教學(xué)改革的結(jié)晶，是一本易于教與學(xué)的好教材。趙建莊教授主持完成的“農(nóng)科有機化學(xué)教材及配套多媒體課件”曾獲北京市高等教育優(yōu)秀教學(xué)成果一等獎、主編的《有機化學(xué)》（高等教育出版社，2003）被批準(zhǔn)為北京市精品教材、主講的有機化學(xué)課程被批準(zhǔn)為北京市首批精品課程，在此基礎(chǔ)上修訂的《有機化學(xué)》（第二版）已被批準(zhǔn)為普通高等教育“十一五”國家級規(guī)劃教材?！　∽Ｔ高@本教材會受到廣大農(nóng)科大學(xué)莘莘學(xué)子的歡迎，衷心希望在今后的教學(xué)改革實踐中，這本教材還能不斷完善，不斷更新，使之成為具有鮮明特色的高等農(nóng)林院校本科教學(xué)使用的有機化學(xué)教材。

內(nèi)容概要

本書是普通高等教育“十一五”國家級規(guī)劃教材，是根據(jù)全國高等教育農(nóng)業(yè)院校有機化學(xué)教學(xué)研討會（浙江）所制定的教學(xué)大綱編寫的，可作為農(nóng)、林、牧、醫(yī)、食品、水產(chǎn)等專業(yè)和其他生物學(xué)科相關(guān)專業(yè)本科生的教材，也可供相關(guān)院校及農(nóng)林科技工作者參考?！　∪珪卜质逭?，內(nèi)容包括烴類、烴的衍生物、天然有機化合物及波譜學(xué)的基本知識。系統(tǒng)地闡述了各類有機化合物以及與新陳代謝密切相關(guān)的重要天然有機化合物的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)，重點介紹了有機化學(xué)基本理論和基礎(chǔ)知識。書中對各種典型的反應(yīng)機理、誘導(dǎo)效應(yīng)、共軛效應(yīng)等電子理論及各種類型的立體異構(gòu)現(xiàn)象均分別以獨立的章節(jié)加以論述。全書注意到與農(nóng)、林、水產(chǎn)和生物等各專業(yè)實際的聯(lián)系，并編寫了與之配套的有機化學(xué)習(xí)題集和有機化學(xué)實驗教學(xué)用書。

書籍目錄

第一章　緒論　一、有機化合物和有機化學(xué)  二、有機化合物的特點  三、有機化合物中的共價鍵  四、共價鍵的斷裂方式和有機化學(xué)反應(yīng)的類型  五、有機化學(xué)中的酸堿概念  六、有機化合物的研究方法  七、有機化合物的分類  習(xí)題第二章　飽和脂肪烴  第一節(jié)  烷烴的通式和同系列及同分異構(gòu)  第二節(jié)  烷烴的命名    一、烷基的概念    二、烷烴的命名法  第三節(jié)  烷烴的結(jié)構(gòu)    一、甲烷和乙烷的分子結(jié)構(gòu)    二、乙烷及其同系列的構(gòu)象  第四節(jié)  烷烴的理化性質(zhì)    一、烷烴的物理性質(zhì)    二、烷烴的化學(xué)性質(zhì)  第五節(jié)  烷烴的來源和用途  烷烴的主要反應(yīng)  習(xí)題第三章　不飽和烴  第一節(jié)  單烯烴    一、單烯烴的結(jié)構(gòu)    二、單烯烴的異構(gòu)現(xiàn)象    三、單烯烴的命名    四、單烯烴的物理性質(zhì)    五、單烯烴的化學(xué)性質(zhì)    六、親電加成反應(yīng)歷程    七、誘導(dǎo)效應(yīng)    八、乙烯和聚乙烯  第二節(jié)  炔烴    一、炔烴的分子結(jié)構(gòu)    二、炔烴的命名    三、炔烴的物理性質(zhì)    四、炔烴的化學(xué)性質(zhì)  第三節(jié)  二烯烴    一、二烯烴的分類和命名    二、共軛二烯烴的結(jié)構(gòu)與共軛效應(yīng)    三、共軛二烯烴的性質(zhì)  第四節(jié)  萜類化合物    一、萜的概念和分類    二、單萜    三、倍半萜    四、二萜    五、四萜  烯烴和炔烴的主要反應(yīng)  習(xí)題第四章　環(huán)烴  第一節(jié)  脂環(huán)烴    一、脂環(huán)烴的分類和命名    二、環(huán)烷烴的物理性質(zhì)    三、環(huán)烷烴的化學(xué)性質(zhì)    四、環(huán)烷烴的分子結(jié)構(gòu)  第二節(jié)  芳香烴    一、芳香烴的分類    二、單環(huán)芳烴    三、稠環(huán)芳烴    四、非苯芳烴  環(huán)烷烴的主要反應(yīng)  單環(huán)芳烴的主要反應(yīng)  習(xí)題第五章　鹵代烴第六章　旋光異構(gòu)第七章　有機化合物光譜知識簡介第八章　醇、酚、醚第九章　醛、酮、醌第十章　羧酸、羧酸衍生物和取代酸第十一章　含氮及含磷有機化合物第十二章　雜環(huán)化合物及生物堿第十三章　油脂和類脂化合物第十四章　糖類第十五章　氨基酸、蛋白質(zhì)與核酸主要參考書索引

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁：   插圖：   酮：酮類化合物wvc＝o(σ＝1725～1705 cm—1)的強吸收峰是其唯一特征吸收。C＝O與C＝C共軛，vc—o往低波數(shù)位移，vc—C吸收強度增大。 羧酸：羧酸通常以二聚體的形式存在。二聚體羧酸的VOH比醇、酚位于更低波數(shù)，通常在3300～2500 cm—1，中心約3000 cm—1，譜帶寬。二聚體羧酸vc＝o約為σ＝1720 cm—1；游離態(tài)羧酸vc＝o約為σ＝1760 cm—1。 酯：脂肪酸酯vc＝o約為σ＝1735 cm—1，α，β—不飽和酸酯或苯甲酸酯，由于π—π共軛，往低波數(shù)位移約20 cm—1。C—O—C伸縮振動位于1300～1050 cm—1，為強吸收帶。 酰胺：酰胺除了極稀溶液中的游離態(tài)(vN—H為σ＝3500～3400 cm—1）外，一般以締合狀態(tài)存在。伯酰胺于3350 cm—1，3150 cm—1附近出現(xiàn)雙峰，譜帶強度較游離態(tài)增大。仲酰胺于3200 cm—1附近出現(xiàn)一條譜帶，叔酰胺在此范圍無吸收。酰胺的vc—o為σ＝1690～1630 cm—1，締合態(tài)及叔酰胺vc—o約為σ＝1650 cm—1。 酰鹵：酰鹵中vc—o吸收位于高波數(shù)端，特征，無干擾。 酸酐：酸酐中兩個羰基振動偶合產(chǎn)生雙峰，△v約60～80 cm—1。開鏈酸酐(約1830 cm—1，1760 cm—1)高波數(shù)譜帶強度較大；環(huán)酸酐低波數(shù)譜帶強度較大，且因環(huán)張力增大，vc—o吸收向高波數(shù)位移。C—O—C伸縮振動吸收帶強而寬，位于1300～1050 cm—1。 胺：伯胺在3500～3150 cm—1出現(xiàn)兩條譜帶，約3500 cm—1，3400 cm—1。仲胺在約3400 cm—1出現(xiàn)一條譜帶，叔胺無此譜帶。伯胺NH2彎曲振動位于1640～1560 cm—1，為中等強度吸收帶。仲胺—NH—彎曲振動位于1580～1490 cm—1。 硝基化合物：N＝O伸縮振動位于1300～1600 cm—1區(qū)域。 化學(xué)鍵的振動頻率不僅與其性質(zhì)有關(guān)，還受分子的內(nèi)部結(jié)構(gòu)和外部因素影響。各種化合物中相同基團的特征吸收并不總在一個固定頻率上。影響基團吸收頻率的因素有多種，如電子效應(yīng)、空間效應(yīng)、跨環(huán)效應(yīng)、氫鍵效應(yīng)、溶劑影響等。 誘導(dǎo)效應(yīng)和共軛效應(yīng)可引起分子中成鍵電子云分布的改變，從而影響化學(xué)鍵的力常數(shù)。這種影響主要表現(xiàn)在C＝O的伸縮振動中。在同一分子中，兩種效應(yīng)往往同時存在，對吸收頻率的影響由效應(yīng)強者決定。

編輯推薦

《普通高等教育"十一五"國家級規(guī)劃教材:有機化學(xué)(第2版)》是根據(jù)全國高等教育農(nóng)業(yè)院校有機化學(xué)教學(xué)研討會（浙江）所制定的教學(xué)大綱編寫的，可作為農(nóng)、林、牧、醫(yī)、食品、水產(chǎn)等專業(yè)和其他生物學(xué)科相關(guān)專業(yè)本科生的教材，也可供相關(guān)院校及農(nóng)林科技工作者參考。

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