酒店管理實(shí)務(wù)與技巧

內(nèi)容概要

　　《新世紀(jì)高職高專旅游服務(wù)類專業(yè)規(guī)劃教材：酒店管理實(shí)務(wù)與技巧》的編寫特點(diǎn)是：第一，針對性。即針對高職高專旅游管理或酒店管理專業(yè)學(xué)生培養(yǎng)目標(biāo)和實(shí)際需要，強(qiáng)調(diào)理論聯(lián)系實(shí)際。在理論上以必須、夠用為度，在實(shí)踐上著重培養(yǎng)學(xué)生的技術(shù)應(yīng)用能力和創(chuàng)新能力。第二，實(shí)用性。即在內(nèi)容安排上，結(jié)合酒店業(yè)的經(jīng)營管理實(shí)際，具有很強(qiáng)的可操作性，內(nèi)容詳實(shí)，要點(diǎn)突出。第三，先進(jìn)性。即在編寫過程中吸收了大量的國內(nèi)外酒店管理的先進(jìn)經(jīng)驗，反映了酒店業(yè)實(shí)踐和研究的新成果，內(nèi)容具有相當(dāng)?shù)那罢靶?。因此，《新世紀(jì)高職高專旅游服務(wù)類專業(yè)規(guī)劃教材：酒店管理實(shí)務(wù)與技巧》既可作為高職高專旅游管理或酒店管理專業(yè)的教學(xué)用書，也可作為酒店管理人員的培訓(xùn)教材或自學(xué)用書。

書籍目錄

第一章 酒店業(yè)概述第一節(jié) 酒店業(yè)的產(chǎn)生與發(fā)展第二節(jié) 酒店的種類、等級和組織機(jī)構(gòu)第三節(jié) 酒店服務(wù)第四節(jié) 酒店業(yè)發(fā)展態(tài)勢思考題第二章 酒店管理理論第一節(jié) 古典管理理論第二節(jié) 行為科學(xué)理論第三節(jié) 現(xiàn)代管理理論思考題第三章 酒店管理者第一節(jié) 酒店管理者的層次第二節(jié) 酒店管理者的理念第三節(jié) 酒店管理者的能力要求思考題第四章 酒店管理職能第一節(jié) 計劃職能第二節(jié) 組織職能第三節(jié) 領(lǐng)導(dǎo)職能第四節(jié) 控制職能第五節(jié) 創(chuàng)新職能思考題第五章 酒店業(yè)務(wù)管理第一節(jié) 前廳管理實(shí)務(wù)第二節(jié) 客房管理實(shí)務(wù)第三節(jié) 餐飲管理實(shí)務(wù)第四節(jié) 康樂管理實(shí)務(wù)思考題第六章 酒店市場營銷第一節(jié) 市場營銷概述第二節(jié) 市場調(diào)研和預(yù)測第三節(jié) 市場營銷策略思考題第七章 酒店人力資源管理第一節(jié) 人力資源管理概述第二節(jié) 員工招聘第三節(jié) 員工培訓(xùn)第四節(jié) 人力資源的利用思考題第八章 酒店財務(wù)管理第一節(jié) 酒店財務(wù)管理概述……第九章 酒店工程管理第十章 酒店安全管理第十一章 酒店服務(wù)質(zhì)量管理

圖書封面

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