動(dòng)物必需微量元素營(yíng)養(yǎng)學(xué)

前言

　　幾年來(lái)，在為碩士研究生開(kāi)設(shè)有關(guān)動(dòng)物微量元素營(yíng)養(yǎng)的課程中，發(fā)現(xiàn)目前國(guó)內(nèi)還沒(méi)有一本適合的相關(guān)教材，加上編者在動(dòng)物微量元素營(yíng)養(yǎng)方面做過(guò)一些研究工作。于是，想到把含有自己研究成果的講稿整理成書(shū)，以便在更多的同仁中進(jìn)行交流。在這個(gè)想法的驅(qū)動(dòng)下，加大了資料收集的范圍和速度，可以說(shuō)本書(shū)是在參考了國(guó)內(nèi)外主要有關(guān)書(shū)籍，加上編者在這方面的相關(guān)研究寫(xiě)成的?！　≡趯?duì)每一種必需微量元素的闡述過(guò)程中，不僅注重其理化特性及在動(dòng)物體內(nèi)的作用機(jī)制，也對(duì)相應(yīng)的缺乏癥和中毒癥狀做了較為詳細(xì)的描述。故本書(shū)除適宜用作研究生教材外，也可供在校大學(xué)生和生產(chǎn)一線的技術(shù)人員參考?！　≡诒緯?shū)撰寫(xiě)過(guò)程中，參考并廣泛吸收了學(xué)術(shù)界的許多相關(guān)論著和研究成果，但在參考文獻(xiàn)中并未一一列出，在此我們謹(jǐn)對(duì)原著作者表示歉意和衷心感謝?！　≡诒緯?shū)的編寫(xiě)過(guò)程中，研究生鞏振華、高曄、楊瑞娟、楊燕燕、蔣燕霞、常亞琦、曹威榮付出了辛勤的勞動(dòng)，在此表示感謝?！　〉捎诰帉?xiě)時(shí)間倉(cāng)促，書(shū)中缺點(diǎn)和疏漏在所難免。我們希望通過(guò)教學(xué)實(shí)踐，廣泛聽(tīng)取各方面的意見(jiàn)，以便再版時(shí)加以完善。

內(nèi)容概要

本書(shū)針對(duì)動(dòng)物的15種必需微量元素(鐵、銅、錳、鋅、碘、硒、鈷、氟、鉻、鉬、錫、釩、鎳、硅和砷)進(jìn)行了闡述。對(duì)每一種微量元素而言，就其以下方面進(jìn)行了較為詳盡的論述：基本化學(xué)特性，在動(dòng)物體內(nèi)的代謝(包括消化吸收、運(yùn)輸、貯存、分布及排出)，在動(dòng)物體內(nèi)的基本理化功能，缺乏對(duì)各種動(dòng)物的影響，來(lái)源及補(bǔ)充，生物利用率及評(píng)估，過(guò)量及中毒對(duì)動(dòng)物體的影響和預(yù)防等。因?yàn)楸緯?shū)主要是為研究生的教學(xué)用書(shū)，所以比較注重各種微量元素在動(dòng)物體內(nèi)的代謝過(guò)程和相應(yīng)的載體運(yùn)載機(jī)制，以助于學(xué)生深入了解微量元素在動(dòng)物體內(nèi)的吸收、轉(zhuǎn)運(yùn)和分布。在本科階段的動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)教學(xué)中，對(duì)家動(dòng)物必需微量元素的認(rèn)識(shí)，一般只停留在簡(jiǎn)單的缺乏癥上，而對(duì)引起相應(yīng)缺乏癥的機(jī)制并沒(méi)有進(jìn)行深入的探討。本書(shū)在這方面做了較為詳盡的論述，以使同學(xué)們?cè)诟顚哟紊侠斫飧鞣N必需微量元素在動(dòng)物體內(nèi)的理化功能。并且進(jìn)一步明確，這些微量元素對(duì)動(dòng)物機(jī)體的必需性和引起中毒的機(jī)制，從而加深對(duì)必需微量元素營(yíng)養(yǎng)的認(rèn)識(shí)。此外，本書(shū)還對(duì)各種必需微量元素的自然來(lái)源、補(bǔ)充和生物利用率的評(píng)定等做了較為深入的闡述。

作者簡(jiǎn)介

張春善，男，1961年3月出生于山西省河津市。1984年7月畢業(yè)于山西農(nóng)大畜牧系。1998年7月畢業(yè)于內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)專業(yè)，獲博士學(xué)位。2003年9月，晉升為教授。2005年6月被聘任為博士生導(dǎo)師。

書(shū)籍目錄

第一章 緒論  第一節(jié) 常量元素與微量元素的基本概念  第二節(jié) 必需微量元素的發(fā)現(xiàn)  第三節(jié) 人體內(nèi)微量元素的分布  第四節(jié) 動(dòng)物體對(duì)元素的選擇及微量元素的功能  第五節(jié) 微量元素的缺乏及過(guò)量  第六節(jié) 微量元素的主要來(lái)源  第七節(jié) 微量元素的分析方法第二章 鐵  第一節(jié) 動(dòng)物體內(nèi)鐵的代謝  第二節(jié) 動(dòng)物體內(nèi)的含氧鐵載體  第三節(jié) 鐵的生物化學(xué)功能  第四節(jié) 鐵的缺乏、評(píng)估及補(bǔ)充  第五節(jié) 鐵過(guò)量對(duì)動(dòng)物機(jī)體的影響第三章 銅  第一節(jié) 動(dòng)物體內(nèi)銅的代謝  第二節(jié) 銅在動(dòng)物體內(nèi)的理化功能  第三節(jié) 銅的需要、缺乏、評(píng)估及補(bǔ)充  第四節(jié) 銅過(guò)量對(duì)動(dòng)物機(jī)體的影響  第五節(jié) 銅與其他元素的相互作用第四章 錳  第一節(jié) 動(dòng)物體內(nèi)錳的代謝  第二節(jié) 錳的生物化學(xué)功能  第三節(jié) 錳與其他元素的相互作用  第四節(jié) 錳的重要生理功能  第五節(jié) 錳的缺乏、評(píng)估及補(bǔ)充  第六節(jié) 錳過(guò)量對(duì)動(dòng)物機(jī)體的影響第五章 鋅第六章 碘第七章 硒第八章 鈷第九章 氟第十章 鉻第十一章 鉬第十二章 硅第十三章 鎳第十四章 錫第十五章 釩第十六章 砷主要參考文獻(xiàn)

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