客房管理

內(nèi)容概要

　　《高等學(xué)校旅游管理專業(yè)課程教材：客房管理》是高等學(xué)校旅游管理專業(yè)飯店管理方向系列課程教材，是在面向21世紀(jì)課程教材、“十五”國家級(jí)規(guī)劃教材《前臺(tái)與客房管理》的基礎(chǔ)上，針對(duì)飯店管理方向教學(xué)需求編寫而成的?！　∪珪灿惺?，分別是：客房部概述、客房組織管理、客房部管家系統(tǒng)、客房服務(wù)質(zhì)量管理、客房衛(wèi)生管理、客房成本控制與預(yù)算管理、棉織品及洗衣房管理、客房部安全管理、客房部人力資源管理、21世紀(jì)酒店客房經(jīng)營管理的發(fā)展趨勢?！　榻虒W(xué)方便，《高等學(xué)校旅游管理專業(yè)課程教材：客房管理》每章前均設(shè)計(jì)本章學(xué)習(xí)目的、關(guān)鍵詞板塊，章后設(shè)計(jì)了思考題、案例分析、補(bǔ)充與提高等內(nèi)容?！　　陡叩葘W(xué)校旅游管理專業(yè)課程教材：客房管理》既可作為大專院校旅游管理專業(yè)及相關(guān)專業(yè)的教材，也可作為旅游職業(yè)教育、自學(xué)考試教材，還可供從事飯店客房管理的工作人員參考使用?！　　陡叩葘W(xué)校旅游管理專業(yè)課程教材：客房管理》還特別配套了免費(fèi)贈(zèng)送教師的教學(xué)課件，具體索取方式見書末教學(xué)支持說明。

書籍目錄

第1章　客房部概述第一節(jié)　客房部的地位作用及主要任務(wù)第二節(jié)　客房類型與客房設(shè)備第三節(jié)　客房設(shè)計(jì)與裝修第四節(jié)　特色客房本章小結(jié)思考題案例分析補(bǔ)充與提高第2章　客房組織管理第一節(jié)　客房部組織機(jī)構(gòu)第二節(jié)　客房定員第三節(jié)　客房部經(jīng)理第四節(jié)　樓層主管第五節(jié)　樓層領(lǐng)班第六節(jié)　客房服務(wù)員本章小結(jié)思考題補(bǔ)充與提高第3章　客房部管家系統(tǒng)第一節(jié)　房態(tài)的控制與統(tǒng)計(jì)第二節(jié)　客房消費(fèi)與在住客人查詢第三節(jié)　遺留物品與租借物品管理本章小結(jié)思考題第4章　客房服務(wù)質(zhì)量管理第一節(jié)　客房服務(wù)的組織模式第二節(jié)　賓客服務(wù)中心的管理第三節(jié)　客房服務(wù)項(xiàng)目與服務(wù)規(guī)程第四節(jié)　客人類型和服務(wù)方法第五節(jié)　提高客房服務(wù)質(zhì)量的途徑第六節(jié)　客房部個(gè)性化服務(wù)第七節(jié)　客房部與酒店其他部門的協(xié)調(diào)第八節(jié)　客房部常見問題與對(duì)策本章小結(jié)思考題案例分析補(bǔ)充與提高第5章　客房衛(wèi)生管理第一節(jié)　客房清掃作業(yè)管理第二節(jié)　客房的計(jì)劃衛(wèi)生第三節(jié)　客房清潔質(zhì)量的控制第四節(jié)　公共區(qū)域的清潔保養(yǎng)本章小結(jié)思考題案例分析補(bǔ)充與提高第6章　客房成本控制與預(yù)算管理第一節(jié)　客房物品與設(shè)備管理第二節(jié)　客房設(shè)施設(shè)備的清潔保養(yǎng)第三節(jié)　客用品的管理第四節(jié)　客房部預(yù)算第五節(jié)　客房“保本點(diǎn)”分析本章小結(jié)思考題案例分析第7章　棉織品及洗衣房管理第一節(jié)　棉織品管理第二節(jié)　洗衣房管理本章小結(jié)思考題補(bǔ)充與提高第8章　客房部安全管理第一節(jié)　客房部主要安全問題及其防范第二節(jié)　火災(zāi)的預(yù)防、通報(bào)及撲救第三節(jié)　顧客人身和財(cái)物安全的責(zé)任問題及飯店的權(quán)利和義務(wù)本章小結(jié)思考題案例分析第9章　客房部人力資源管理第一節(jié)　客房部員工服務(wù)意識(shí)的培養(yǎng)第二節(jié)　客房部員工的培訓(xùn)第三節(jié)　客房部員工的考核與工作評(píng)估第四節(jié)　客房部員工激勵(lì)本章小結(jié)思考題案例分析第10章　21世紀(jì)酒店客房經(jīng)營管理的發(fā)展趨勢第一節(jié)　21世紀(jì)酒店客房經(jīng)營管理的發(fā)展趨勢概述第二節(jié)　酒店客房的綠色管理本章小結(jié)思考題附錄1　客房部常用管理表格附錄2　客房部常用英語附錄3　旅游飯店星級(jí)的劃分與評(píng)定附錄4　《××酒店考察與管理咨詢報(bào)告》參考文獻(xiàn)和網(wǎng)站

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