發(fā)酵工程實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)

內(nèi)容概要

　　《生物技術(shù)和生物工程專業(yè)規(guī)劃教材：發(fā)酵工程實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)》為高等學(xué)校發(fā)酵工程實(shí)驗(yàn)教學(xué)用書。全書分為基礎(chǔ)發(fā)酵實(shí)驗(yàn)和綜合發(fā)酵實(shí)驗(yàn)兩大部分?；A(chǔ)發(fā)酵實(shí)驗(yàn)以抗生素發(fā)酵為主線，內(nèi)容包括發(fā)酵菌種的自然選育及誘變育種、菌種的復(fù)壯和保藏、培養(yǎng)基及培養(yǎng)條件的優(yōu)化、發(fā)酵效價(jià)的測(cè)定、發(fā)酵污染的檢測(cè)等，還編人了甜酒釀發(fā)酵、酸乳發(fā)酵、泡菜發(fā)酵等發(fā)酵小實(shí)驗(yàn)，適于常規(guī)教學(xué)體制下（每周3～6學(xué)時(shí)）的實(shí)驗(yàn)安排。綜合發(fā)酵實(shí)驗(yàn)包括液體靜置發(fā)酵（以啤酒發(fā)酵為代表）、液體通氣攪拌發(fā)酵（以谷氨酸發(fā)酵為代表）和固體發(fā)酵（以紅曲發(fā)酵為代表）3個(gè)系列共50個(gè)實(shí)驗(yàn)，涉及發(fā)酵培養(yǎng)基的配制和滅菌，菌種擴(kuò)大培養(yǎng)、發(fā)酵分析、發(fā)酵過程控制和發(fā)酵產(chǎn)物的提取純化等內(nèi)容，適于集中式教學(xué)的實(shí)驗(yàn)安排?！　　渡锛夹g(shù)和生物工程專業(yè)規(guī)劃教材：發(fā)酵工程實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)》適于高等院校和師范院校生物科學(xué)、生物技術(shù)、生物工程及食品科學(xué)等專業(yè)本科生和碩士生的學(xué)習(xí)使用，也可供其他有關(guān)科技人員查閱參考。

書籍目錄

發(fā)酵工程實(shí)驗(yàn)時(shí)間安排緒論    一、發(fā)酵工程的定義    二、發(fā)酵工程的研究?jī)?nèi)容      三、發(fā)酵工程與化學(xué)工程的關(guān)系    四、當(dāng)今發(fā)酵工程研究中的一些主要難題    五、發(fā)酵工程的發(fā)展概況    六、發(fā)酵工業(yè)的特點(diǎn)及其范圍第一部分  基礎(chǔ)發(fā)酵實(shí)驗(yàn)    實(shí)驗(yàn)l—l 發(fā)酵菌種的自然選育    實(shí)驗(yàn)1—2 稀有放線菌的選擇性分離    實(shí)驗(yàn)1—3 發(fā)酵菌株的初篩    實(shí)驗(yàn)1—4 工業(yè)發(fā)酵菌種的復(fù)篩    實(shí)驗(yàn)1—5 生長(zhǎng)抑制物質(zhì)活性的測(cè)定    實(shí)驗(yàn)1—6 液化型淀粉酶活力的測(cè)定    實(shí)驗(yàn)1—7 蛋白酶活力的測(cè)定      實(shí)驗(yàn)1—8 發(fā)酵菌種的誘變選育    實(shí)驗(yàn)1—9 發(fā)酵菌種的原生質(zhì)體融合育種    實(shí)驗(yàn)1一10 發(fā)酵菌種的復(fù)壯和保藏    實(shí)驗(yàn)1一11 生產(chǎn)菌株發(fā)酵條件的優(yōu)化    實(shí)驗(yàn)l一12 生長(zhǎng)曲線和產(chǎn)物形成曲線的測(cè)定    實(shí)驗(yàn)1一13 發(fā)酵過程中糖的利用    實(shí)驗(yàn)l一14 抗生素的分離純化    實(shí)驗(yàn)1—15 淀粉酶的初步純化    實(shí)驗(yàn)1—16 發(fā)酵污染的檢測(cè)和判別    實(shí)驗(yàn)1—17 噬菌體的檢測(cè)和防治    實(shí)驗(yàn)1—18 甜酒釀發(fā)酵    實(shí)驗(yàn)1—19 酸乳的發(fā)酵    實(shí)驗(yàn)1—20 泡菜的發(fā)酵及其觀察第二部分  液體通氣攪拌發(fā)酵——谷氨酸發(fā)酵系列實(shí)驗(yàn)  I．系列實(shí)驗(yàn)?zāi)康? Ⅱ．谷氨酸發(fā)酵概述    一、谷氨酸發(fā)酵機(jī)制    二、谷氨酸發(fā)酵工藝簡(jiǎn)介    三、淀粉水解糖的制備    四、無菌空氣的制備    五、菌種的分純和擴(kuò)培    六、谷氨酸發(fā)酵的工藝控制    七、發(fā)酵的中間分析和過程控制    八、谷氨酸的提取    九、味精的制備  Ⅲ．實(shí)驗(yàn)室谷氨酸發(fā)酵    實(shí)驗(yàn)2—1 符氨酸菌種的制備    實(shí)驗(yàn)2—2 噬菌體的檢測(cè)    實(shí)驗(yàn)2—3 大腸桿菌(谷氨酸脫羧酶)酶粉的制備    實(shí)驗(yàn)2—4 發(fā)酵過程中還原糖的測(cè)定    實(shí)驗(yàn)2—5 發(fā)酵過程中谷氨酸含量的測(cè)定    實(shí)驗(yàn)2—6 發(fā)酵罐的構(gòu)造及空消    實(shí)驗(yàn)2—7 谷氨酸的中糖發(fā)酵及控制    實(shí)驗(yàn)2—8 谷氨酸高糖流加發(fā)酵及控制    實(shí)驗(yàn)2—9 谷氨酸發(fā)酵液的除菌體    實(shí)驗(yàn)2—10 谷氨酸的離子交換回收    實(shí)驗(yàn)2一11 谷氨酸的等電回收及精制    實(shí)驗(yàn)2一12 谷氨酸鈉質(zhì)量控制及分析    實(shí)驗(yàn)2一13 離心噴霧干燥的使用第三部分  液體靜置發(fā)酵——啤酒發(fā)酵系列實(shí)驗(yàn)  I．系列實(shí)驗(yàn)?zāi)康? Ⅱ．啤酒發(fā)酵慨述    一、啤酒發(fā)酵生理學(xué)    二、啤酒發(fā)酵的原料    三、麥汁制造    四、啤酒酵母的擴(kuò)大培養(yǎng)    五、啤酒發(fā)酵工藝    六、啤酒過濾和包裝    七、清洗  Ⅲ．實(shí)驗(yàn)室啤酒發(fā)酵    實(shí)驗(yàn)3—1 協(xié)定法糖化試驗(yàn)    實(shí)驗(yàn)3—2 啤酒酵母的純種分離    實(shí)驗(yàn)3—3 啤酒酵母的計(jì)數(shù)    實(shí)驗(yàn)3—4 啤酒酵母的質(zhì)量檢查    實(shí)驗(yàn)3—5 啤酒酵母的擴(kuò)大培養(yǎng)    實(shí)驗(yàn)3—6 小型啤酒釀造設(shè)備介紹及發(fā)酵罐的消毒    實(shí)驗(yàn)3—7 麥汁的制備    實(shí)驗(yàn)3—8 糖度的測(cè)定    實(shí)驗(yàn)3—9 啤酒主發(fā)酵    實(shí)驗(yàn)3—10 總還原糖含量的測(cè)定(斐林試劑法)    實(shí)驗(yàn)3一11 a一氨基氮含量的測(cè)定    實(shí)驗(yàn)3—12 酸度和pH的測(cè)定    實(shí)驗(yàn)3—13 密度(比重)的測(cè)定      實(shí)驗(yàn)3—14 酒精度的測(cè)定及原麥汁濃度的計(jì)算    實(shí)驗(yàn)3—15 雙乙酰含量的測(cè)定    實(shí)驗(yàn)3—16 色度的測(cè)定    實(shí)驗(yàn)3—17 苦味質(zhì)含量的測(cè)定    實(shí)驗(yàn)3—18 二氧化碳含量的測(cè)定    實(shí)驗(yàn)3一19 后發(fā)酵    實(shí)驗(yàn)3—20 啤酒的衛(wèi)生學(xué)指標(biāo)檢測(cè)(一)    發(fā)酵液中細(xì)菌總數(shù)的檢測(cè)    實(shí)驗(yàn)3—21  啤酒的衛(wèi)生學(xué)指標(biāo)檢測(cè)(二)    大腸菌群的檢測(cè)    實(shí)驗(yàn)3—22啤酒質(zhì)量品評(píng)    實(shí)驗(yàn)3—23同定化啤酒發(fā)酵第四部分  固體發(fā)酵——紅曲發(fā)酵系列實(shí)驗(yàn)  I．系列實(shí)驗(yàn)?zāi)康? Ⅱ．紅曲霉固體發(fā)酵概述    一、紅曲霉的形態(tài)及分類    二、培養(yǎng)條件對(duì)茵體生長(zhǎng)及紅色素形成的影響    三、紅曲霉產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物    四、紅曲的制作    五、紅曲霉及其代謝產(chǎn)物在食品和醫(yī)藥上的應(yīng)用  Ⅲ．實(shí)驗(yàn)室紅曲固體發(fā)酵    實(shí)驗(yàn)4—1 紅曲霉的分離純化    實(shí)驗(yàn)4—2 紅曲霉細(xì)胞形態(tài)的觀察    實(shí)驗(yàn)4—3 紅曲霉菌種擴(kuò)大培養(yǎng)    實(shí)驗(yàn)4—4 紅曲液體菌種的制備    實(shí)驗(yàn)4—5 紅曲霉淺盤固體培養(yǎng)    實(shí)驗(yàn)4—6 紅曲霉厚層周體通風(fēng)培養(yǎng)    實(shí)驗(yàn)4—7 紅曲代謝產(chǎn)物的濃縮    實(shí)驗(yàn)4—8 紅曲色素的分離純化    實(shí)驗(yàn)4—9 紅曲色素色價(jià)的測(cè)定    實(shí)驗(yàn)4—10 紅曲組分抗氧化能力的定性測(cè)定    實(shí)驗(yàn)4一11 紅曲粗提物的自由基清除活性測(cè)定    實(shí)驗(yàn)4—12 紅曲發(fā)酵液中Monaco1in K含量的測(cè)定    實(shí)驗(yàn)4—13 紅曲霉素的提取及其抑菌能力的測(cè)定    實(shí)驗(yàn)4一14 紅曲淀粉酶活力的測(cè)定主要參考文獻(xiàn)

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本書為高等學(xué)校發(fā)酵工程實(shí)驗(yàn)教學(xué)用書。全書分為基礎(chǔ)發(fā)酵實(shí)驗(yàn)和綜合發(fā)酵實(shí)驗(yàn)兩大部分?；A(chǔ)發(fā)酵實(shí)驗(yàn)以抗生素發(fā)酵為主線，綜合發(fā)酵實(shí)驗(yàn)包括液體靜置發(fā)酵(以啤酒發(fā)酵為代表)、液體通氣攪拌發(fā)酵(以谷氨酸發(fā)酵為代表)和固體發(fā)酵(以紅曲發(fā)酵為代表)3個(gè)系列共50個(gè)實(shí)驗(yàn)，適于高等院校和師范院校生物科學(xué)、生物技術(shù)、生物工程及食品科學(xué)等專業(yè)本科生和碩士生的學(xué)習(xí)使用，也可供其他有關(guān)科技人員查閱參考。

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