客房服務(wù)與管理

內(nèi)容概要

　　《客房服務(wù)與管理（第2版）》是中等職業(yè)學(xué)校飯店服務(wù)與管理專業(yè)教材，是國家規(guī)劃教材?！犊头糠?wù)與管理（第2版）》共十章，內(nèi)容包括客房產(chǎn)品概述、清潔器具和清潔劑、客房的清潔保養(yǎng)、飯店公共區(qū)域及面層材料的清潔保養(yǎng)、布件的洗熨與特殊污漬的清除、對(duì)客服務(wù)工作、客房服務(wù)用語、客房部的機(jī)構(gòu)設(shè)置及人員管理、客房的物資管理和客房部的質(zhì)量管理?！犊头糠?wù)與管理（第2版）》是在2002年版本的基礎(chǔ)上修訂而成的。考慮到旅游職業(yè)教育本身的發(fā)展和專業(yè)課程本身的發(fā)展變化，在修訂中，保持原教材的體系結(jié)構(gòu)不變，刪除過時(shí)的內(nèi)容，補(bǔ)充新內(nèi)容；與相應(yīng)的職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)的“應(yīng)知”、“應(yīng)會(huì)”相銜接，滿足職業(yè)崗位的能力培養(yǎng)需要。《客房服務(wù)與管理（第2版）》內(nèi)容豐富，層次清楚，適用面廣，理論聯(lián)系實(shí)際，可操作性強(qiáng)?！犊头糠?wù)與管理（第2版）》采用出版物短信防偽系統(tǒng)，同時(shí)配套學(xué)習(xí)卡資源。用封底下方的防偽碼，按照《客房服務(wù)與管理（第2版）》最后一頁“鄭重聲明”下方的使用說明進(jìn)行操作?！犊头糠?wù)與管理（第2版）》可作為中等職業(yè)學(xué)校飯店服務(wù)與管理專業(yè)教材，也可作為飯店崗位培訓(xùn)教材和飯店服務(wù)員等級(jí)考試用書。

書籍目錄

第一章 客房產(chǎn)品概述第一節(jié) 客房產(chǎn)品的概念第二節(jié) 客房的功能及設(shè)備用品配置思考與練習(xí)第二章 清潔器具和清潔劑第一節(jié) 清潔器具第二節(jié) 清潔劑思考與練習(xí)第三章 客房的清潔保養(yǎng)第一節(jié) 客房清掃的準(zhǔn)備第二節(jié) 客房的清潔整理第三節(jié) 客房的計(jì)劃衛(wèi)生第四節(jié) 客房的消毒及蟲害控制思考與練習(xí)第四章 飯店公共區(qū)域及面層材料的清潔保養(yǎng)第一節(jié) 飯店公共區(qū)域的清潔保養(yǎng)第二節(jié) 地面材料的清潔保養(yǎng)第三節(jié) 墻面材料的清潔保養(yǎng)第四節(jié) 特殊器具的清潔保養(yǎng)思考與練習(xí)第五章 布件的洗熨與特殊污漬的清除第一節(jié) 洗衣房的機(jī)構(gòu)設(shè)置、洗滌設(shè)備及洗滌劑第二節(jié) 布件的洗滌、去漬與熨燙思考與練習(xí)第六章 對(duì)客服務(wù)工作第一節(jié) 對(duì)客服務(wù)概述第二節(jié) 對(duì)客服務(wù)的模式和特點(diǎn)第三節(jié) 對(duì)客服務(wù)的內(nèi)容與程序第四節(jié) 客人投訴的處理思考與練習(xí)第七章 客房服務(wù)用語第一節(jié) 客房服務(wù)的語言規(guī)范第二節(jié) 客房服務(wù)常用詞語思考與練習(xí)第八章 客房部的機(jī)構(gòu)設(shè)置及人員管理第一節(jié) 客房部的組織機(jī)構(gòu)及崗位設(shè)置第二節(jié) 客房部的人員管理思考與練習(xí)第九章 客房的物資管理第一節(jié) 客房費(fèi)用預(yù)算第二節(jié) 客房家具設(shè)備的管理第三節(jié) 客用物品的管理第四節(jié) 客房布件管理第五節(jié) 降低消耗和環(huán)境保護(hù)思考與練習(xí)第十章 客房部的質(zhì)量管理第一節(jié) 客房清潔保養(yǎng)的質(zhì)量控制第二節(jié) 客房對(duì)客服務(wù)的質(zhì)量控制第三節(jié) 客房部的安全質(zhì)量管理思考與練習(xí)參考書目

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