酶工程原理與技術

前言

　　2003年5月教育部高校生物科學與工程教學指導委員會委托高等教育出版社正式啟動“生物技術和生物工程專業(yè)規(guī)劃教材建設計劃”，經過學科專家組的評審及教學指導委員會的復議，教育部高校生物科學與工程教學指導委員會于2004年1月10日印發(fā)“生物技術和生物工程專業(yè)規(guī)劃教材建設計劃”立項評審結果的通知，酶工程項目得以立項，郭勇為項目負責人?！　≡趶V泛聽取有關專家、教授意見的基礎上，考慮到本教材要同時滿足生物技術和生物工程等專業(yè)的教學要求，新教材必須同時兼顧理科和工科專業(yè)高年級學生和研究生的需要，必須科學性、系統(tǒng)性和先進性兼?zhèn)?。為此要在原有主要適用于生物工程專業(yè)的《酶工程》教材的基礎上加強理論部分，做到理論與實際緊密結合，決定編寫《酶工程原理與技術》新教材?！　∶腹こ淌敲傅纳a與應用的技術過程，其主要任務是通過預先設計，經過人工操作，獲得所需的酶，并通過各種方法使酶充分發(fā)揮其催化功能。　　酶工程的主要內容包括酶的生產、酶的改性和酶的應用三大部分?！　∶傅纳a（enzyme production）是通過各種方法獲得人們所需的酶的技術過程，酶的生產方法可以分為提取分離法、生物合成法和化學合成法等。　　提取分離法是采用各種生化分離技術從含酶原料中將酶提取出來，再與雜質分離而得到所需的酶的生產方法，是酶生產中最早采用并沿用至今的方法，在用生物合成法和化學合成法生產酶的過程中以及在酶學研究過程中，也是必不可少的環(huán)節(jié)?！　∩锖铣煞ㄊ窃谌斯た刂茥l件的生物反應器中，通過微生物細胞、植物細胞或動物細胞的生命活動而合成所需酶的生產方法，是當今在酶的生產中應用最廣泛的方法，其基本理論是酶的生物合成及其調節(jié)控制理論?！　』瘜W合成法是通過化學反應，將各種氨基酸按照特定的順序連接起來而得到所需酶的方法，由于要求所使用的氨基酸單體有很高的純度，合成過程復雜，成本高，至今仍未能用于工業(yè)化生產?！　∶傅母男裕╡nzyme improving）是通過各種方法使酶的催化特性得以改進的技術過程。酶改性的基本理論主要是酶的結構及其與催化特性的關系。　　酶是具有完整結構的生物大分子，酶的催化特性是由酶的特定結構所決定的，酶的結構一旦改變，將使酶的特性和功能發(fā)生某些改變。

內容概要

本教材是根據(jù)教育部高校生物科學與工程教學指導委員會“生物技術與生物工程專業(yè)規(guī)劃教材建設規(guī)劃”立項編寫而成。主要介紹酶的生產與應用的基本原理和基本技術。內容包括3篇11章，第一章為緒論，簡明地介紹了酶的一些基本概念和酶工程的發(fā)展概況；第一篇為酶的生產，包括酶生物合成的基本理論、酶的生物合成法生產、酶的提取與分離純化等3章；第二篇為酶的改性，包括酶改性的基本理論、酶分子修飾、酶固定化和酶的非水相催化等4章；第三篇為酶的應用，包括酶應用的基本理論、酶反應器的應用、酶的應用領域等3章。    本教材可供高等院校生物技術、生物工程、生物化工、生物制藥、發(fā)酵工程、生物科學等專業(yè)的師生使用，也可供相關領域的教學工作者、科學工作者和工程技術人員參考。

書籍目錄

第一章 緒論  第一節(jié) 酶的基本概念  第二節(jié) 酶的分類與命名  第三節(jié) 酶的活力測定  第四節(jié) 酶工程發(fā)展概況與前景第一篇 酶的生產  第二章 酶生物合成的基本理論——酶的生物合成及其調節(jié)    第一節(jié) RNA的生物合成——轉錄    第二節(jié) 蛋白質的生物合成——翻譯    第三節(jié) 酶生物合成的調節(jié)  第三章 酶的生物合成法生產    第一節(jié) 細胞的選擇    第二節(jié) 培養(yǎng)基的配制    第三節(jié) 產酶工藝條件及其調節(jié)控制    第四節(jié) 微生物發(fā)酵產酶    第五節(jié) 植物細胞培養(yǎng)產酶    第六節(jié) 動物細胞培養(yǎng)產酶  第四章 酶的提取與分離純化    第一節(jié) 細胞破碎    第二節(jié) 酶的提取    第三節(jié) 沉淀分離    第四節(jié) 離心分離    第五節(jié) 過濾與膜分離    第六節(jié) 層析分離    第七節(jié) 電泳分離    第八節(jié) 萃取分離    第九節(jié) 結晶    第十節(jié) 濃縮與干燥第二篇 酶的改性  第五章 酶改性的基本理論——酶的結構及其與催化特性的關系    第一節(jié) 酶的化學組成    第二節(jié) 酶的化學結構    第三節(jié) 酶的空間結構    第四節(jié) 酶的活性中心    第五節(jié) 酶的結構與催化特性的關系  第六章 酶分子修飾    第一節(jié) 酶分子的主鏈修飾    第二節(jié) 酶分子的側鏈基團修飾    第三節(jié) 酶的組成單位置換修飾    第四節(jié) 金屬離子置換修飾    第五節(jié) 酶分子的物理修飾  第七章 酶固定化    第一節(jié) 固定化方法    第二節(jié) 固定化酶的特性    第三節(jié) 固定化技術的應用  第八章 酶的非水相催化    第一節(jié) 酶非水相催化的研究概況    第二節(jié) 水對非水相介質中酶催化的影響    第三節(jié) 非水相中酶催化的特性    第四節(jié) 非水相中酶催化反應的條件及其控制第三篇 酶的應用  第九章 酶應用的基本理論——酶的催化特性與反應動力學  第十章 酶反應器的應用  第十一章 酶的應用領域主要參考書目中英文名詞對照索引

圖書封面

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