餐飲經(jīng)理人手冊

內(nèi)容概要

　　本書在美國是一本備受推崇的餐飲管理者手冊，被譽為“餐飲經(jīng)理人圣經(jīng)”，已經(jīng)多次再版。全書系統(tǒng)概括了餐飲管理者在工作中的關(guān)鍵點，詳盡地告訴讀者如何建立并管理一家餐飲服務(wù)企業(yè)才能獲得持續(xù)的收益。從“企業(yè)選址”到“菜單設(shè)計”，從“成本控制”到“食品安全”，從餐廳服務(wù)管理到企業(yè)信息化管理，從企業(yè)外部關(guān)系到企業(yè)內(nèi)部營銷，本書無不清楚準確，細致人微地指出正確的方法，操作中應(yīng)注意的問題?！　∽鳛橐槐臼謨灶悎D書，本書有詳細的目錄，餐飲管理者在工作中遇到的幾乎所有問題，都能在本書中方便快捷地找到滿意的答案。無論是餐飲企業(yè)主。餐飲經(jīng)理人。還是準備進入餐飲業(yè)的投資者，本書都是一本必備手冊。

作者簡介

　　道格拉斯·羅伯特·布朗（Douglas Robert Brown）美國餐飲管理領(lǐng)域的實務(wù)派專家，同時還是一位著名的管理資詢顧問。他曾長期在獨立的美國餐飲企業(yè)和全美餐飲連鎖企業(yè)擔任高級主管。在歐美地區(qū)，他被公認為餐飲管理的權(quán)威，親自領(lǐng)導過多家大型餐飲企業(yè)的創(chuàng)建工作。從20世紀80年代開始，他撰寫的餐飲管理圖書一直占據(jù)這個領(lǐng)域的主導地位。

書籍目錄

第1章 餐廳開業(yè)前的準備活動導言商業(yè)計劃書的要素商業(yè)計劃書——它包括什么商業(yè)計劃書——商業(yè)描述產(chǎn)品/服務(wù)選址商業(yè)計劃書——營銷計劃競爭定價和銷售廣告和公共關(guān)系商業(yè)計劃書——管理計劃商業(yè)計劃書——財務(wù)管理計劃開業(yè)預算經(jīng)營預算商業(yè)組織類型獨資企業(yè)合伙制公司制有限責任公司餐廳地點的選擇地點選擇評分表政府法律，行業(yè)規(guī)定和經(jīng)營許可在州的注冊城市經(jīng)營許可銷售稅衛(wèi)生部門的許可消防部門的許可建筑物改造許可標志許可各州的酒精許可證聯(lián)邦身份號碼內(nèi)部收入登記開設(shè)餐廳的銀行賬戶保險火災(zāi)……

圖書封面

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