餐飲經(jīng)理人手冊(cè)

內(nèi)容概要

　　本書在美國是一本備受推崇的餐飲管理者手冊(cè)，被譽(yù)為“餐飲經(jīng)理人圣經(jīng)”，已經(jīng)多次再版。全書系統(tǒng)概括了餐飲管理者在工作中的關(guān)鍵點(diǎn)，詳盡地告訴讀者如何建立并管理一家餐飲服務(wù)企業(yè)才能獲得持續(xù)的收益。從“企業(yè)選址”到“菜單設(shè)計(jì)”，從“成本控制”到“食品安全”，從餐廳服務(wù)管理到企業(yè)信息化管理，從企業(yè)外部關(guān)系到企業(yè)內(nèi)部營(yíng)銷，本書無不清楚準(zhǔn)確，細(xì)致人微地指出正確的方法，操作中應(yīng)注意的問題?！　∽鳛橐槐臼謨?cè)類圖書，本書有詳細(xì)的目錄，餐飲管理者在工作中遇到的幾乎所有問題，都能在本書中方便快捷地找到滿意的答案。無論是餐飲企業(yè)主。餐飲經(jīng)理人。還是準(zhǔn)備進(jìn)入餐飲業(yè)的投資者，本書都是一本必備手冊(cè)。

作者簡(jiǎn)介

　　道格拉斯·羅伯特·布朗（Douglas Robert Brown）美國餐飲管理領(lǐng)域的實(shí)務(wù)派專家，同時(shí)還是一位著名的管理資詢顧問。他曾長(zhǎng)期在獨(dú)立的美國餐飲企業(yè)和全美餐飲連鎖企業(yè)擔(dān)任高級(jí)主管。在歐美地區(qū)，他被公認(rèn)為餐飲管理的權(quán)威，親自領(lǐng)導(dǎo)過多家大型餐飲企業(yè)的創(chuàng)建工作。從20世紀(jì)80年代開始，他撰寫的餐飲管理圖書一直占據(jù)這個(gè)領(lǐng)域的主導(dǎo)地位。

書籍目錄

第1章 餐廳開業(yè)前的準(zhǔn)備活動(dòng)導(dǎo)言商業(yè)計(jì)劃書的要素商業(yè)計(jì)劃書——它包括什么商業(yè)計(jì)劃書——商業(yè)描述產(chǎn)品/服務(wù)選址商業(yè)計(jì)劃書——營(yíng)銷計(jì)劃競(jìng)爭(zhēng)定價(jià)和銷售廣告和公共關(guān)系商業(yè)計(jì)劃書——管理計(jì)劃商業(yè)計(jì)劃書——財(cái)務(wù)管理計(jì)劃開業(yè)預(yù)算經(jīng)營(yíng)預(yù)算商業(yè)組織類型獨(dú)資企業(yè)合伙制公司制有限責(zé)任公司餐廳地點(diǎn)的選擇地點(diǎn)選擇評(píng)分表政府法律，行業(yè)規(guī)定和經(jīng)營(yíng)許可在州的注冊(cè)城市經(jīng)營(yíng)許可銷售稅衛(wèi)生部門的許可消防部門的許可建筑物改造許可標(biāo)志許可各州的酒精許可證聯(lián)邦身份號(hào)碼內(nèi)部收入登記開設(shè)餐廳的銀行賬戶保險(xiǎn)火災(zāi)……

圖書封面

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