商品學(xué)基礎(chǔ)

前言

　　商品學(xué)基礎(chǔ)是我國(guó)高職高專教育經(jīng)濟(jì)管理類專業(yè)基礎(chǔ)課或?qū)I(yè)主干課之一。通過本課程的學(xué)習(xí)，學(xué)生可以初步掌握商品學(xué)的基礎(chǔ)理論、基本知識(shí)和基本技能，為學(xué)好后續(xù)各門專業(yè)課以及從事具體經(jīng)營(yíng)管理工作奠定基礎(chǔ)。　　近年來我國(guó)經(jīng)濟(jì)保持著高速增長(zhǎng)，社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制逐步完善，企業(yè)已經(jīng)成為經(jīng)濟(jì)活動(dòng)的主體，企業(yè)的經(jīng)營(yíng)環(huán)境、企業(yè)內(nèi)部的管理手段和方法等隨之發(fā)生了一系列深刻的變化。在這種背景下，對(duì)于商品學(xué)研究的中心——質(zhì)量問題，從國(guó)家到行業(yè)再到企業(yè)，從管理的觀念到管理的行為，也在發(fā)生著變化。商品學(xué)必須主動(dòng)適應(yīng)這一變化，以更好地滿足實(shí)踐需要。為此，本書在編寫中注重知識(shí)的科學(xué)性和先進(jìn)性，強(qiáng)調(diào)與企業(yè)實(shí)際的貼近。內(nèi)容上吸收了商品質(zhì)量、商品條碼、質(zhì)量監(jiān)督、質(zhì)量認(rèn)證、消費(fèi)者保護(hù)、食品保鮮、包裝技法、資源與環(huán)境保護(hù)等方面的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和新的研究成果，反映國(guó)內(nèi)外當(dāng)代商品學(xué)的最新成果，并側(cè)重從商貿(mào)類企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理工作的實(shí)際需要出發(fā)組織教材內(nèi)容?！　”緯瞧胀ǜ叩冉逃笆濉眹?guó)家級(jí)規(guī)劃教材（高職高專教育），也是高等職業(yè)教育技能型人才培養(yǎng)工程系列教材之一。根據(jù)高等職業(yè)教育的人才培養(yǎng)要求，結(jié)合行業(yè)發(fā)展的特點(diǎn)，本書理論上以“必需、夠用”為度，從應(yīng)用出發(fā)，理論聯(lián)系實(shí)際，減少不必要的理論探討和闡述，強(qiáng)化了實(shí)用性和實(shí)踐能力的訓(xùn)練與培養(yǎng)。在教材的知識(shí)面和編排體例等方面也進(jìn)行了一些新的嘗試，以適應(yīng)教學(xué)中對(duì)實(shí)訓(xùn)教學(xué)以及對(duì)學(xué)生實(shí)踐能力培養(yǎng)的要求?！　⒓颖緯帉懙挠猩钲诼殬I(yè)技術(shù)學(xué)院竇志銘、渤海大學(xué)馬德生、吉林商業(yè)高等專科學(xué)校喻麗輝、廣東新安職業(yè)技術(shù)學(xué)院江鑫。編寫的具體分工為：竇志銘編寫第一、第四、第五、第八、第九、第十章和第十一章，馬德生編寫第二、第三、第六章和第七章，喻麗輝、江鑫編寫第十二章。全書由竇志銘主編，負(fù)責(zé)提綱擬訂、總纂定稿。本書定稿后特請(qǐng)哈爾濱商業(yè)大學(xué)趙相廷教授主審。對(duì)于趙教授提出的寶貴建議，在此深表謝意。此外，在本書編寫過程中，吸收和引用了有關(guān)專家、學(xué)者的研究成果，在此向他們表示衷心的感謝?！　∮捎跁r(shí)間倉(cāng)促，且限于編寫水平，書中難免存在不當(dāng)和疏漏之處，敬請(qǐng)專家和讀者批評(píng)指正。

內(nèi)容概要

　　《商品學(xué)基礎(chǔ)》是普通高等教育“十五”國(guó)家級(jí)規(guī)劃教材（高職高專教育），也是高等職業(yè)教育技能型人才培養(yǎng)培訓(xùn)工程系列教材之一?！渡唐穼W(xué)基礎(chǔ)》以商品體為基礎(chǔ)，以商品質(zhì)量為中心，較為系統(tǒng)并有所側(cè)重地闡述了以下內(nèi)容：商品學(xué)概述，商品分類，商品質(zhì)量，商品標(biāo)準(zhǔn)，質(zhì)量監(jiān)督、質(zhì)量認(rèn)證和消費(fèi)者保護(hù)，工業(yè)品商品特性，紡織品商品特性，食品商品特性，商品檢驗(yàn)，商品包裝，商品的科學(xué)養(yǎng)護(hù)，商品、資源和環(huán)境?！渡唐穼W(xué)基礎(chǔ)》內(nèi)容實(shí)用，知識(shí)面較寬，并注意吸收最新的研究成果；體例較為新穎，在知識(shí)講解過程中穿插了“課堂討論”、“課堂訓(xùn)練”、“拓展知識(shí)”、“案例分析”等板塊，便于啟發(fā)學(xué)生的思維，拓寬其知識(shí)面，培養(yǎng)應(yīng)用知識(shí)分析解決實(shí)際問題的能力?！　　渡唐穼W(xué)基礎(chǔ)》突出應(yīng)用性和實(shí)踐性，可作為高等職業(yè)院校、高等?？茖W(xué)校、成人高校、民辦高校及本科院校舉辦的二級(jí)職業(yè)技術(shù)學(xué)院市場(chǎng)營(yíng)銷、國(guó)際貿(mào)易、企業(yè)管理等專業(yè)的教材，也可供五年制高職、中職學(xué)生使用，同時(shí)也是商品流通企業(yè)購(gòu)銷和管理人員的業(yè)務(wù)參考用書。

書籍目錄

第一章 概述第一節(jié) 商品學(xué)的研究對(duì)象和內(nèi)容第二節(jié) 商品學(xué)的產(chǎn)生與發(fā)展復(fù)習(xí)思考題閱讀與參考第二章 商品分類第一節(jié) 商品分類的概念與原則第二節(jié) 商品分類標(biāo)志與分類方法第三節(jié) 商品編碼與商品目錄第四節(jié) 商品條形碼第五節(jié) 常見的商品目錄和商品分類體系第六節(jié) 商品歸類復(fù)習(xí)思考題實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目附錄2-1《中華人民共和國(guó)海關(guān)進(jìn)口稅則1998》摘選第三章 商品質(zhì)量第一節(jié) 質(zhì)量與商品質(zhì)量第二節(jié) 影響商品質(zhì)量的因素第三節(jié) 商業(yè)企業(yè)的質(zhì)量管理復(fù)習(xí)思考題實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目閱讀與參考第四章 商品標(biāo)準(zhǔn)第一節(jié) 標(biāo)準(zhǔn)與商品標(biāo)準(zhǔn)第二節(jié) 商品標(biāo)準(zhǔn)的級(jí)別第三節(jié) 商品標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容復(fù)習(xí)思考題實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目附錄4-1中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)——大米GB1354-86第五章 質(zhì)量監(jiān)督、質(zhì)量認(rèn)證和消費(fèi)者保護(hù)第一節(jié) 商品質(zhì)量監(jiān)督第二節(jié) 質(zhì)量認(rèn)證第三節(jié) 消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)復(fù)習(xí)思考題實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目第六章 工業(yè)品商品特性第一節(jié) 工業(yè)品商品質(zhì)量的基本要求第二節(jié) 工業(yè)品商品的化學(xué)成分第三節(jié) 工業(yè)品商品的結(jié)構(gòu)第四節(jié) 工業(yè)品商品的性質(zhì)復(fù)習(xí)思考題實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目第七章 紡織品商品特性第一節(jié) 紡織品質(zhì)量的基本要求第二節(jié) 紡織品商品的構(gòu)成成分第三節(jié) 紡織品商品的結(jié)構(gòu)第四節(jié) 紡織品商品的性質(zhì)復(fù)習(xí)思考題實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目第八章 食品商品特性第一節(jié) 食品及其營(yíng)養(yǎng)第二節(jié) 代表性食品復(fù)習(xí)思考題實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目第九章 商品檢驗(yàn)第一節(jié) 商品檢驗(yàn)及其程序第二節(jié) 抽樣第三節(jié) 商品檢驗(yàn)的方法第四節(jié) 商品品級(jí)第五節(jié) 商業(yè)企業(yè)的質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)復(fù)習(xí)思考題實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目附錄9-1常見的大類商品需要索取的文件、證件第十章 商品包裝第一節(jié) 商品包裝及其分類第二節(jié) 商品包裝材料第三節(jié) 商品包裝技法……第十一章 商品科學(xué)養(yǎng)護(hù)第十二章 商品、資源和環(huán)境參考文獻(xiàn)

章節(jié)摘錄

　　學(xué)習(xí)目標(biāo) 了解商品學(xué)的學(xué)科特點(diǎn)及其產(chǎn)生發(fā)展的簡(jiǎn)史，掌握商品學(xué)知識(shí)在商品經(jīng)營(yíng)管理中的作用。第一節(jié) 商品學(xué)的研究對(duì)象和內(nèi)容 一、商品學(xué)的研究對(duì)象 商品學(xué)，顧名思義是一門研究商品的科學(xué)。商品學(xué)研究的客體是商品，商品具有兩重性，即具有價(jià)值和使用價(jià)值，商品學(xué)的研究對(duì)象是商品的使用價(jià)值及其變化規(guī)律。　　商品的使用價(jià)值通常理解為商品的效用，是由商品本身的自然屬性決定的，即商品的使用價(jià)值的基礎(chǔ)是商品的有用性，而這種有用性不僅來源于形成商品的自然的本質(zhì)的物質(zhì)基礎(chǔ)，也受相關(guān)的社會(huì)屬性如商品的結(jié)構(gòu)、造型、美學(xué)特性、經(jīng)濟(jì)特性等影響。商品學(xué)研究商品的使用價(jià)值必須從這些物質(zhì)基礎(chǔ)及其相關(guān)的因素出發(fā)，研究商品的有關(guān)理論和技術(shù)?，F(xiàn)實(shí)中，商品的質(zhì)量是衡量商品使用價(jià)值的尺度，商品質(zhì)量是商品使用價(jià)值的表征。因此，商品學(xué)在研究商品使用價(jià)值時(shí)總是緊密地圍繞著商品的質(zhì)量進(jìn)行的?？傊?，商品學(xué)的研究對(duì)象是商品的使用價(jià)值，而其研究的中心內(nèi)容主要集中在商品的質(zhì)量上?！　≡谏唐返慕?jīng)營(yíng)活動(dòng)中，對(duì)于商品而言經(jīng)營(yíng)者要解決的問題很多，其中商品數(shù)量的多與少、商品價(jià)格的高與低以及商品質(zhì)量的好與壞是商品經(jīng)營(yíng)者最為關(guān)心的三個(gè)主要問題。商品的數(shù)量多與少問題，包括品種結(jié)構(gòu)是否合理、花色品種是否適銷對(duì)路，是每一個(gè)經(jīng)營(yíng)企業(yè)都必須解決好的問題。商品的數(shù)量不足造成的脫銷斷檔會(huì)影響銷售和效益，而數(shù)量過大則產(chǎn)生積壓。商品的品種結(jié)構(gòu)也同樣是當(dāng)今商業(yè)企業(yè)十分關(guān)心的問題。商品價(jià)格的高低受著眾多因素的影響，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)首先表現(xiàn)為價(jià)格的競(jìng)爭(zhēng)，價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)是任何企業(yè)都很難逃避的。上述問題的解決固然非常重要，而商品的質(zhì)量問題也同樣是各企業(yè)必須解決的問題，商品學(xué)研究商品的使用價(jià)值、研究商品的質(zhì)量，其目的就是解決商品經(jīng)營(yíng)中的質(zhì)量問題。 二、商品學(xué)的主要內(nèi)容 商品學(xué)的內(nèi)容是由其研究對(duì)象決定的。商品學(xué)是由概論商品學(xué)和分論商品學(xué)兩部分構(gòu)成的。兩者既具有相對(duì)的獨(dú)立性又有著密切的聯(lián)系。概論商品學(xué)中涉及和闡述的問題是分論商品學(xué)的共性問題，對(duì)分論商品學(xué)的研究有共同的指導(dǎo)意義；分論商品學(xué)是運(yùn)用商品學(xué)的理論和方法研究各類商品的個(gè)性問題。表現(xiàn)為分論商品學(xué)針對(duì)某一商品類別從商品使用價(jià)值及其商品質(zhì)量的構(gòu)成及影響因素出發(fā)研究某類商品的相關(guān)問題，如紡織品商品學(xué)、日用工業(yè)品商品學(xué)、食品商品學(xué)等。而概論商品學(xué)則不針對(duì)某一商品類別，研究商品的使用價(jià)值及其商品質(zhì)量的構(gòu)成及影響因素。

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