食品加工機(jī)械與設(shè)備

前言

　　本書是根據(jù)高職高專食品專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)和基本要求編寫的，是新世紀(jì)高職高專教改項(xiàng)目成果教材?！　”緯诰帉戇^(guò)程中，依據(jù)高職高專食品專業(yè)人才培養(yǎng)規(guī)格的要求，著重論述食品工業(yè)生產(chǎn)中常用的食品機(jī)械與設(shè)備的基本結(jié)構(gòu)、性能參數(shù)以及工作原理，吸收了一些近年來(lái)發(fā)展較快、應(yīng)用較廣的新型食品設(shè)備，并采用現(xiàn)代化多媒體教學(xué)手段，使教學(xué)變得更加直觀和生動(dòng)。　　本書由長(zhǎng)春大學(xué)機(jī)械學(xué)院教授劉曉杰擔(dān)任主編并統(tǒng)稿，吉林糧食高等?？茖W(xué)校王維堅(jiān)擔(dān)任副主編?！　∪珪杉执髮W(xué)生物與農(nóng)業(yè)工程學(xué)院副院長(zhǎng)、博士生導(dǎo)師殷涌光教授擔(dān)任主審，他對(duì)本教材提出了非常寶貴的建設(shè)性修改意見(jiàn)，在此謹(jǐn)表示誠(chéng)摯的謝意?！　⒓颖緯帉懙娜藛T（以章節(jié)為序）有：長(zhǎng)春大學(xué)機(jī)械學(xué)院劉曉杰（概述、第一章），吉林糧食高等專科學(xué)校食品工程系王維堅(jiān)（第二章的第一節(jié)、第二節(jié)、第三節(jié)，第三章、第五章）、黑龍江大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院吳國(guó)峰（第四章的第一節(jié)、第二節(jié)、第三節(jié)、第四節(jié)、第八章）、鄭州牧業(yè)工程高等?？茖W(xué)校食品工程系魏慶葆（第二章的第四節(jié)、第四章的第五節(jié)、第六章、第七章）。多媒體助學(xué)課件由長(zhǎng)春大學(xué)朱志偉、張彤、姜俊海、劉亦菲、劉明輝、張化勛以及吉林糧食高等專科學(xué)校劉天明參與制作?！　∮捎谧髡咚胶徒?jīng)驗(yàn)所限，書中不妥之處敬請(qǐng)廣大讀者批評(píng)指正。

內(nèi)容概要

　　物料輸送機(jī)械與設(shè)備，原料預(yù)處理機(jī)械與設(shè)備，粉碎、均質(zhì)及混合機(jī)械與設(shè)備，熱加工機(jī)械與設(shè)備，冷凍加工機(jī)械與設(shè)備，成型、擠壓機(jī)械與設(shè)備，裝料及包裝機(jī)械，生化反應(yīng)設(shè)備等內(nèi)容?！妒称芳庸C(jī)械與設(shè)備（附光盤）》有配套的多媒體助學(xué)課件光盤，通過(guò)大量的動(dòng)畫使本教材的內(nèi)容變得更加豐富、直觀。《食品加工機(jī)械與設(shè)備（附光盤）》可作為高等職業(yè)院校、高等專科院校、成人高等院校、本科院校高職教育相關(guān)專業(yè)學(xué)生的學(xué)習(xí)用書，也可供五年制高等職業(yè)院校學(xué)生及其他有關(guān)人員使用。

書籍目錄

第一章　物料輸送機(jī)械與設(shè)備第一節(jié)　固體輸送機(jī)械與設(shè)備第二節(jié)　流送裝置第二章　原料預(yù)處理機(jī)械與設(shè)備第一節(jié)　清洗機(jī)械與設(shè)備第二節(jié)　分級(jí)分選機(jī)械與設(shè)備第三節(jié)　果蔬原料預(yù)處理設(shè)備第四節(jié)　肉類原料預(yù)處理設(shè)備第三章　粉碎、均質(zhì)及混合機(jī)械與設(shè)備第一節(jié)　粉碎機(jī)械第二節(jié)　均質(zhì)機(jī)第三節(jié)　混合機(jī)械第四節(jié)　調(diào)和機(jī)械第四章　熱加工機(jī)械與設(shè)備第一節(jié)　殺菌裝置第二節(jié)　焙烤設(shè)備第三節(jié)　預(yù)煮設(shè)備第四節(jié)　油炸設(shè)備第五節(jié)　煙薰蒸煮烘干設(shè)備第五章　食品冷加工機(jī)械與設(shè)備第一節(jié)　冷卻裝置第二節(jié)　凍結(jié)裝置第三節(jié)　冷凍濃縮和冷凍干燥設(shè)備第六章　成形、擠壓機(jī)械與設(shè)備第一節(jié)　壓延機(jī)第二節(jié)　餅干成形機(jī)械第三節(jié)　搓圓機(jī)第四節(jié)　包餡機(jī)第五節(jié)　軟料糕點(diǎn)成形機(jī)第六節(jié)　擠壓機(jī)第七章　裝料及包裝機(jī)械第一節(jié)　裝料機(jī)械第二節(jié)　包裝機(jī)械第八章　生化反應(yīng)設(shè)備參考文獻(xiàn)

圖書封面

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