飯店前廳客房服務(wù)與管理

前言

　　前廳與客房服務(wù)和管理是高等職業(yè)學(xué)校、高等專(zhuān)科學(xué)校、本科院校舉辦的二級(jí)職業(yè)技術(shù)學(xué)院等院校飯店管理專(zhuān)業(yè)的必修課程?！　”窘滩木哂腥缦聝蓚€(gè)特點(diǎn)：　　第一，注重內(nèi)容的實(shí)用性和方法的可操作性。本書(shū)的編寫(xiě)宗旨是：以培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)與職業(yè)能力為本，遵循學(xué)生的認(rèn)知規(guī)律，增強(qiáng)教學(xué)內(nèi)容的實(shí)用性，方便教學(xué)效果的檢查與評(píng)估。每章后都專(zhuān)門(mén)安排了實(shí)踐操作，讓學(xué)生分組參加實(shí)踐操作訓(xùn)練，并要求寫(xiě)出實(shí)踐報(bào)告?！　〉诙?，充分反映和利用國(guó)內(nèi)外現(xiàn)代的服務(wù)與管理理念，用現(xiàn)代的教學(xué)方法與教學(xué)手段組織教材。本書(shū)密切結(jié)合當(dāng)前飯店業(yè)的發(fā)展需求和高等職業(yè)院校飯店服務(wù)與管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)的需要，參考了國(guó)內(nèi)、外同類(lèi)教材，還配有VcD教學(xué)光盤(pán)，以期在實(shí)際教學(xué)中收到預(yù)期的效果。　　本書(shū)由金陵旅館管理干部學(xué)院的陳乃法、吳梅擔(dān)任主編。全書(shū)共分二十三章，前廳篇的第一章至第八章由吳梅執(zhí)筆，第九章至第十二章由金陵旅館管理干部學(xué)院的崔凱執(zhí)筆，客房篇的第十三章、第十四章、第十五章、第十六章、第十九章、第二十一章、第二十二章及第二十三章由陳乃法執(zhí)筆，第十七章、第十八章及第二十章由杭州師范學(xué)院的楊富榮執(zhí)筆?！　”窘滩脑诰帉?xiě)過(guò)程中，得到了教育部、國(guó)家旅游局、江蘇省旅游局等有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)與專(zhuān)家的精心指導(dǎo)和熱情幫助，編者所在院校的領(lǐng)導(dǎo)與同事也給予了熱情幫助，在此一并表示感謝?！　∮捎诰幷咚接邢?，加之時(shí)間倉(cāng)促，書(shū)中問(wèn)題與不足在所難免，祈望專(zhuān)家與讀者不吝賜教．

內(nèi)容概要

本書(shū)是普通高等教育“十五”國(guó)家級(jí)規(guī)劃教材（高職高專(zhuān)教育）。    全書(shū)共分為23章，系統(tǒng)介紹了有關(guān)飯店的前廳與客房的基本概念、基礎(chǔ)知識(shí)及其管理理念和方法。    本書(shū)密切結(jié)合當(dāng)前國(guó)際、國(guó)內(nèi)飯店業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，吸收了近年來(lái)飯店服務(wù)與管理專(zhuān)業(yè)教材建設(shè)和教學(xué)實(shí)踐中總結(jié)出的新知識(shí)及新觀(guān)點(diǎn)。敘述中側(cè)重實(shí)用性，每章后都安排了實(shí)踐操作，有助于學(xué)生提高業(yè)務(wù)素質(zhì)和業(yè)務(wù)水平。    本書(shū)可作為高等職業(yè)院校、高等專(zhuān)科院校、成人高等院校、本科院校高職教育旅游專(zhuān)業(yè)學(xué)生學(xué)習(xí)用書(shū)，也可供五年制高職院校、中等職業(yè)學(xué)校及其他有關(guān)人員使用。

書(shū)籍目錄

前廳篇　第一章 前廳部概述　第二章 飯店大堂設(shè)計(jì)與前廳布局　第三章 前廳客房預(yù)訂　第四章 前廳禮賓服務(wù)　第五章 前廳接待服務(wù)　第六章 前廳銷(xiāo)售管理　第七章 前廳信息管理　第八章 前廳賓客關(guān)系管理　第九章 前廳部人力資源管理　第十章 前廳服務(wù)質(zhì)量管理　第十一章 前廳部的籌備　第十二章 前廳部管理的新趨勢(shì)客房篇　第十三章 客房部概述　第十四章 清潔設(shè)備與清潔劑　第十五章 清潔保養(yǎng)技術(shù)　第十六章 飯店清潔保養(yǎng)工作管理　第十七章 洗衣技術(shù)　第十八章 棉織品及制服的管理　第十九章 客房部的對(duì)客服務(wù)及管理　第二十章　客房部的安全與勞動(dòng)保護(hù)　第二十一章 客房部的成本控制　第二十二章 客房部開(kāi)業(yè)籌備與客房的更新改造　第二十三章 客房部服務(wù)與管理發(fā)展趨勢(shì)

圖書(shū)封面

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