生物化學(xué)原理

前言

近半個(gè)世紀(jì)、特別是近20年來(lái)，生命科學(xué)取得了令人矚目的成就，以至于人們認(rèn)為2l世紀(jì)將是生命科學(xué)的世紀(jì)。作為生命科學(xué)重要組成部分的生物化學(xué)以及在其基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的分子生物學(xué)，在現(xiàn)代生命科學(xué)的研究中起著基礎(chǔ)和帶頭的作用。生物化學(xué)和分子生物學(xué)研究無(wú)論在廣度或深度上都發(fā)生著巨大的變化，特別是在遺傳信息表達(dá)和調(diào)節(jié)、信號(hào)的轉(zhuǎn)導(dǎo)以及蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能等重點(diǎn)研究領(lǐng)域中，更是取得了無(wú)與倫比的成就。隨著現(xiàn)代生命科學(xué)的發(fā)展，生物化學(xué)以及分子生物學(xué)與生物科學(xué)其他學(xué)科領(lǐng)域也發(fā)生著愈來(lái)愈密切的交叉和融合。細(xì)胞生物學(xué)、遺傳學(xué)、動(dòng)物生理學(xué)和植物生理學(xué)、免疫學(xué)、藥理學(xué)、病理學(xué)以及生物工程學(xué)的發(fā)展也得益于生物化學(xué)和分子生物學(xué)原理的應(yīng)用及其方法和技術(shù)的巨大進(jìn)步?！吧锘瘜W(xué)”作為高等學(xué)校生命科學(xué)各專業(yè)本科生和研究生教育的基礎(chǔ)課程，其地位是其他課程無(wú)法取代的。生物化學(xué)教材對(duì)于學(xué)生學(xué)習(xí)和掌握生物化學(xué)的原理和方法是極為重要的。因此，編寫(xiě)一本好的生物化學(xué)教材將會(huì)更加有利于學(xué)生對(duì)生物化學(xué)原理和知識(shí)的理解和掌握。翻開(kāi)近幾年出版的生物化學(xué)教科書(shū)，你就會(huì)看到這些教科書(shū)無(wú)論是在廣度和深度上，還是篇幅上都達(dá)到了前所未有的程度。這樣的教科書(shū)對(duì)于學(xué)習(xí)生命科學(xué)的學(xué)生，或者科學(xué)工作者全面了解生物化學(xué)基礎(chǔ)及其前沿領(lǐng)域是非常有用的。然而，從我國(guó)高等學(xué)校的教與學(xué)的實(shí)際情況來(lái)看，把這樣的教科書(shū)作為課堂教學(xué)的教材無(wú)疑增加了學(xué)生學(xué)習(xí)和掌握它的難度。因此，編寫(xiě)出篇幅適度、內(nèi)容基礎(chǔ)，便于學(xué)生閱讀、理解和掌握生物化學(xué)基本原理的教科書(shū)是很有必要的。應(yīng)高等教育出版社之約，我們本著這樣的指導(dǎo)思想編寫(xiě)了這本《生物化學(xué)原理》。盡管主編者從事生物化學(xué)教學(xué)20余載，但是由于生物化學(xué)包括的內(nèi)容廣泛，知識(shí)日新月異，而且也由于生物化學(xué)與生命科學(xué)其他學(xué)科的交叉和融合，編寫(xiě)出一本內(nèi)容新穎、結(jié)構(gòu)合理、讀者較為滿意的生物化學(xué)教材還是心有余悸，更何況受主編者知識(shí)的局限而難以達(dá)到要求。好在編者所在的學(xué)校和院系領(lǐng)導(dǎo)給予了極大的支持，有關(guān)教師積極地參與和配合，使主編者有了很大的信心來(lái)完成這項(xiàng)工作。我們?cè)诰帉?xiě)過(guò)程中特別注意了以下幾點(diǎn)：(1)在內(nèi)容的安排上由淺入深，盡可能做到敘述深入、細(xì)致，并聯(lián)系學(xué)生之前所學(xué)的課程(如生物學(xué)、有機(jī)化學(xué)、物理化學(xué)等)；(2)側(cè)重生物化學(xué)的基本原理和反應(yīng)機(jī)制的介紹，以便于學(xué)生閱讀、理解和掌握；(3)注意教材的系統(tǒng)性和前后章節(jié)的銜接以及代謝途徑之間的聯(lián)系；(4)突出重點(diǎn)，不面面俱到，但要體現(xiàn)出課程的需要和教材的完整性。由于生物化學(xué)是一門實(shí)驗(yàn)性強(qiáng)的學(xué)科，生物化學(xué)原理的提出源于對(duì)科學(xué)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的分析和總結(jié)，因此，我們?cè)诰帉?xiě)相關(guān)內(nèi)容時(shí)盡可能地從實(shí)驗(yàn)過(guò)程和結(jié)果出發(fā)，引出相關(guān)的原理或結(jié)論。這樣也許會(huì)有利于學(xué)生對(duì)問(wèn)題的理解和對(duì)原理的掌握，有利于培養(yǎng)和提高學(xué)生科學(xué)思維的能力。全書(shū)共分22章，由張楚富統(tǒng)一組織編寫(xiě)。本書(shū)的基本內(nèi)容大體上分為三大部分。第一部分為生物分子的組成、結(jié)構(gòu)、性質(zhì)和功能；第二部分包括物質(zhì)代謝和能量代謝；第三部分包括遺傳信息、的傳遞與表達(dá)。

內(nèi)容概要

　　“生物化學(xué)”作為高等學(xué)校生命科學(xué)各專業(yè)本科生和研究生教育的基礎(chǔ)課程，其地位是其他課程無(wú)法取代的。生物化學(xué)教材對(duì)于學(xué)生學(xué)習(xí)和掌握生物化學(xué)的原理和方法是極為重要的。因此，編寫(xiě)一本好的生物化學(xué)教材將會(huì)更加有利于學(xué)生對(duì)生物化學(xué)原理和知識(shí)的理解和掌握。翻開(kāi)近幾年出版的生物化學(xué)教科書(shū)，你就會(huì)看到這些教科書(shū)無(wú)論是在廣度和深度上，還是篇幅上都達(dá)到了前所未有的程度。這樣的教科書(shū)對(duì)于學(xué)習(xí)生命科學(xué)的學(xué)生，或者科學(xué)工作者全面了解生物化學(xué)基礎(chǔ)及其前沿領(lǐng)域是非常有用的。

書(shū)籍目錄

第一章 導(dǎo)論第一節(jié) 生命、細(xì)胞和生物分子一、生物分子(一)生物分子是含碳的化合物(二)生物分子是分級(jí)的二、細(xì)胞是生命的基本單位三、生物分子的特性反映它們對(duì)生命狀態(tài)的適應(yīng)(一)生物大分子和它們的構(gòu)件具有方向性(二)某些生物大分子是信息分子(三)生物大分子具有特征性結(jié)構(gòu)(四)非共價(jià)作用力維持生物大分子的結(jié)構(gòu)(五)結(jié)構(gòu)互補(bǔ)性影響著生物分子的相互作用和生命狀態(tài)(六)生命的活動(dòng)限制在一個(gè)窄小的環(huán)境范圍內(nèi)第二節(jié) 水是生命的介質(zhì)一、水分子的結(jié)構(gòu)二、水參與了許多生物化學(xué)過(guò)程三、水的溶劑特性四、疏水相互作用五、中極兩性化合物六、水的離子化和pH七、酸堿化學(xué)(一)酸是質(zhì)子的供體(二)酸的強(qiáng)度可用它的解離常數(shù)來(lái)表示(三)溶液的pH由酸和堿的相對(duì)濃度決定八、緩沖系統(tǒng)第三節(jié) 生物化學(xué)與其他學(xué)科的關(guān)系一、生物化學(xué)與化學(xué)、物理學(xué)和數(shù)學(xué)的關(guān)系二、生物化學(xué)與生物學(xué)其他學(xué)科的關(guān)系第二章 氨基酸與蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)第一節(jié) 氨基酸一、氨基酸的種類和結(jié)構(gòu)(一)氨基酸的結(jié)構(gòu)共性(二)氨基酸側(cè)鏈的性質(zhì)與分類(三)氨基酸名稱的縮寫(xiě)符號(hào)二、"非標(biāo)準(zhǔn)"氨基酸三、氨基酸的旋光性和構(gòu)型四、氨基酸的酸堿性質(zhì)(一)氨基酸的兩性電離性質(zhì)(二)氨基酸的酸堿滴定曲線(三)滴定曲線可以預(yù)示氨基酸的電荷變化第二節(jié) 氨基酸分離和分析一、氨基酸的電泳分離二、離子交換層析是分離氨基酸的有效方法第三節(jié) 肽一、肽、肽鍵和肽鏈二、肽的性質(zhì)三、生物活性肽第四節(jié) 蛋白質(zhì)的分離與鑒定一、蛋白質(zhì)的溶解，性質(zhì)與鹽析分離二、離子交換柱層析三、疏水(相互作用)層析四、凝膠過(guò)濾層析五、蛋白質(zhì)的配體專一性與親和層析分離六、蛋白質(zhì)電泳(一)非變性聚丙烯酰胺凝膠電泳(二)SDs一聚丙烯酰胺凝膠電泳(三)雙向電泳(四)毛細(xì)管電泳(五)電泳后的蛋白質(zhì)檢測(cè)第五節(jié) 蛋白質(zhì)一級(jí)結(jié)構(gòu)的測(cè)定一、蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)概述二、蛋白質(zhì)一級(jí)結(jié)構(gòu)測(cè)定(一)末端分析(二)二硫鍵的拆開(kāi)(三)氨基酸組成分析(四)肽鏈的部分水解(五)肽碎片的氨基酸順序分析(六)片段重疊重構(gòu)完整肽鏈的氨基酸順序(七)測(cè)定蛋白質(zhì)基因的順序可推測(cè)蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)(八)數(shù)據(jù)庫(kù)可提供不同蛋白質(zhì)順序的信息三、蛋白質(zhì)與生物進(jìn)化(一)蛋白質(zhì)氨基酸的順序與生物進(jìn)化(二)基因復(fù)制和蛋白質(zhì)家族四、完全不同的蛋白質(zhì)也可能來(lái)自同一個(gè)祖先五、蛋白質(zhì)一級(jí)結(jié)構(gòu)的個(gè)體差異第三章 蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能第一節(jié) 研究蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)的方法一、x射線晶體衍射法是研究蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)的主要方法(二)側(cè)鏈基團(tuán)的定位隨它們的極性而變化(三)球狀蛋白質(zhì)具有緊密堆砌的核心(四)超二級(jí)結(jié)構(gòu)(五)域結(jié)構(gòu)二、蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)穩(wěn)定的因素(一)靜電相互作用(二)氫鍵(三)疏水作用(四)二硫鍵三、蛋白質(zhì)的變性與復(fù)性(一)蛋白質(zhì)的變性導(dǎo)致空間構(gòu)象的破壞(二)蛋白質(zhì)的復(fù)性實(shí)驗(yàn)四、蛋白質(zhì)折疊途徑(一)多肽鏈的折疊是一個(gè)有序的過(guò)程(二)分子伴侶五、蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)預(yù)測(cè)第五節(jié) 寡聚體蛋白質(zhì)和四級(jí)結(jié)構(gòu)一、四級(jí)結(jié)構(gòu)研究的內(nèi)容二、寡聚體蛋白質(zhì)亞基的對(duì)稱，性(一)環(huán)狀對(duì)稱(二)二面體對(duì)稱(三)其他類型的旋轉(zhuǎn)對(duì)稱三、亞基組成的測(cè)定(一)雜交法提供四級(jí)結(jié)構(gòu)的信息二、核磁共振光譜法研究液態(tài)蛋白質(zhì)的構(gòu)象第二節(jié) 蛋白質(zhì)的二級(jí)結(jié)構(gòu)一、肽基的結(jié)構(gòu)二、多肽鏈主鏈的構(gòu)象可以用它們的扭角來(lái)描述三、多肽允許的構(gòu)象可以用拉式圖預(yù)測(cè)四、a一螺旋是有規(guī)律的主鏈構(gòu)象五、口一結(jié)構(gòu)六、非重復(fù)結(jié)構(gòu)(一)B一轉(zhuǎn)角(二)環(huán)形構(gòu)象(三)無(wú)序結(jié)構(gòu)第三節(jié) 纖維狀蛋白質(zhì)——細(xì)胞和組織的結(jié)構(gòu)物質(zhì)一、a一角蛋白——螺旋的螺旋二、絲心蛋白三、膠原蛋白第四節(jié) 球狀蛋白質(zhì)和三級(jí)結(jié)構(gòu)．一、三級(jí)結(jié)構(gòu)的某些特征(一)球狀蛋白質(zhì)通常含有a一螺旋和口一折疊兩種結(jié)構(gòu)要素(二)交聯(lián)法四、寡聚體蛋白質(zhì)存在的意義(一)提高蛋白質(zhì)的穩(wěn)定性(二)遺傳上的經(jīng)濟(jì)性和有效性(三)亞基匯聚形成酶的活性部位(四)協(xié)同性第六節(jié) 蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系一、血紅蛋白與肌紅蛋白的生理作用二、肌紅蛋白和血紅蛋白的結(jié)構(gòu)(一)肌紅蛋白的結(jié)構(gòu)(二)血紅蛋白的結(jié)構(gòu)三、血紅蛋白與肌紅蛋白的氧合曲線(一)氧合曲線的比較(二)氧合曲線的不同反映出生理環(huán)境的差異四、協(xié)同效應(yīng)的機(jī)制(一)氧合和脫氧血紅蛋白有不同的四級(jí)結(jié)構(gòu)(二)協(xié)同效應(yīng)的機(jī)制五、H'和C02能促進(jìn)血紅蛋白與氧的解離(一)波爾效應(yīng)促進(jìn)氧的轉(zhuǎn)運(yùn)(二)波爾效應(yīng)產(chǎn)生的原因(三)c02影響血紅蛋白對(duì)氧親和力的機(jī)制六、二磷酸甘油酸對(duì)血紅蛋白與02結(jié)合的影響第四章 酶第一節(jié) 酶的基本性質(zhì)一、酶是生物催化劑二、酶加快細(xì)胞內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)速率三、酶不能改變化學(xué)反應(yīng)的平衡四、酶的催化反應(yīng)具有專一性五、酶的組成(一)酶是蛋白質(zhì)(二)酶的組成(三)酶的活性部位六、某些RNA具有催化活性七、催化抗體——抗體酶第二節(jié) 酶的命名與分類一、酶的命名二、酶的分類第三節(jié) 酶反應(yīng)動(dòng)力學(xué)一、化學(xué)反應(yīng)動(dòng)力學(xué)(一)化學(xué)反應(yīng)級(jí)數(shù)與速率方程(二)活化能與速率常數(shù)的關(guān)系二、酶促反應(yīng)動(dòng)力學(xué)第五章 核酸第六章 糖類第七章 脂質(zhì)和生物膜第八章 生物能學(xué)第九章 代謝總論第十章 檸檬酸循環(huán)第十二章 電子傳遞與氧化磷酸化第十三章 糖原代謝和糖異生作用第十四章 光合作用第十五章 脂質(zhì)代謝第十六章 氨基酸代謝第十七章 核苷酸代謝第十八章 物質(zhì)代謝調(diào)節(jié)及激素的作用機(jī)制第十九章 DNA復(fù)制、修復(fù)與重組第二十章 轉(zhuǎn)錄與加工第二十一章 蛋白質(zhì)的生物合成第二十二章 基因表達(dá)的調(diào)節(jié)

章節(jié)摘錄

插圖：

圖書(shū)封面

圖書(shū)標(biāo)簽Tags

無(wú)

評(píng)論、評(píng)分、閱讀與下載

---

    生物化學(xué)原理 PDF格式下載

---