有機化學

前言

　　高等農(nóng)業(yè)院校如何培養(yǎng)出能適應21世紀農(nóng)業(yè)發(fā)展的復合型人才，這是我國高等農(nóng)業(yè)教育所面臨的嚴峻任務。在現(xiàn)代高等教育體系中加強實施化學教育十分重要。學生學習有機化學對今后掌握先進的農(nóng)業(yè)技術，特別是現(xiàn)代生物技術，了解自然界復雜的生命現(xiàn)象，增強農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境意識都具有特別重要的意義?！　‖F(xiàn)代有機化學的發(fā)展日新月異，由于波譜學及現(xiàn)代測試手段的飛躍發(fā)展，越來越深刻地揭示有機化學反應的微觀歷程，從而大大地促進了有機立體化學及有機合成化學的發(fā)展。人們能更多、更主動地合成出許多復雜有機化合物，與生命現(xiàn)象相關的有機化學命題，曰益受到更多的有機化學家的重視，為更深層次揭示自然界奧妙提供了理論與方法。正如諾貝爾獎獲得者美國A.Kornberg教授曾大聲疾呼：“將生命理解為化學！”　　為農(nóng)科大學生編寫出具有特色，又能適合自學，調(diào)動學生學習積極性及主動性的有機化學教材，確非易事。趙建莊、田孟魁主編的有機化學教材，為適應21世紀農(nóng)科專業(yè)需求，在有限的篇幅中，簡要闡明有機化學結構理論與酸堿概念后，系統(tǒng)地討論了各類化合物的結構與性質(zhì)；深入淺出地解釋了基本有機化學反應歷程；結合生物界介紹了許多生動的有機化合物實例；對于四大天然有機化合物的討論內(nèi)容翔實，為學生學習生物化學打下良好的基礎。這本教材內(nèi)容精煉、結構合理、論述清晰、文筆流暢。是編者多年教學實踐與教學改革的結晶，是一本易于教與學的好教材。這本教材已被列為北京市高等教育精品教材重點建設項目。2001年9月趙建莊教授主持完成的“農(nóng)科有機化學教材及配套多媒體課件”曾獲北京市高等教育優(yōu)秀教學成果一等獎?！　∽Ｔ高@本教材會受到廣大農(nóng)科大學莘莘學子們的歡迎。衷心地希望在今后的教學改革實踐中，這本教材還能不斷地完善，不斷更新內(nèi)容，使之成為具有特色的農(nóng)科大學用的有機化學教材。

內(nèi)容概要

　　本書是北京市高等教育精品教材立項項目，是根據(jù)全國高等農(nóng)業(yè)院校有機化學教學研討會（浙江）所制定的教學大綱編寫的，可作為農(nóng)、林、水高等院校和其他生物學科各專業(yè)本科生的教材，也可供有關院校及農(nóng)林科技工作者參考。 　　　　全書共分十五章，內(nèi)容包括烴類、烴的衍生物、天然有機化合物及波譜學的基本知識。系統(tǒng)地闡述了各類有機化合物，以及與新陳代謝密切相關的重要天然有機物的結構和性質(zhì)，特別強調(diào)有機化學基本理論和基礎知識的介紹。各種典型的反應機理（如自由基、親電、親核反應機理）、誘導效應、共軛效應等電子理論及各種類型的立體異構現(xiàn)象（如順反異構、旋光異構、構象異構），書中都分別以獨立的章節(jié)加以論述。全書注意到與農(nóng)林水各專業(yè)實際的聯(lián)系，并配有習題集和有機化學實驗教學用書。

書籍目錄

第一章  緒論　一、有機化合物和有機化學  二、有機化合物的特點  三、有機化合物中的共價鍵  四、共價鍵的斷裂方式和有機化學反應的類型  五、有機化學中的酸堿概念  六、有機化合物的研究方法  七、有機化合物的分類  習題第二章  飽和脂肪烴  第一節(jié)  烷烴的通式和同系列及同分異構  第二節(jié)  烷烴的命名    一、烷基的概念    二、烷烴的命名法  第三節(jié)  烷烴的結構    一、甲烷和乙烷的分子結構    二、乙烷及其同系列的構象  第四節(jié)  烷烴的理化性質(zhì)    一、烷烴的物理性質(zhì)    二、烷烴的化學性質(zhì)  第五節(jié)  烷烴的來源和用途  習題第三章  不飽和烴  第一節(jié)  單烯烴    一、單烯烴的結構    二、單烯烴的異構現(xiàn)象    三、單烯烴的命名    四、單烯烴的物理性質(zhì)    五、單烯烴的化學性質(zhì)　　六、親電加成反應　　七、誘導效應    八、乙烯和聚乙烯  第二節(jié)  炔烴    一、炔烴的分子結構    二、炔烴的命名    三、炔烴的物理性質(zhì)    四、炔烴的化學性質(zhì)  第三節(jié)  二烯烴    一、二烯烴的分類和命名    二、共軛二烯烴的結構與共軛效應    三、共軛二烯烴的性質(zhì)  第四節(jié)  萜類化合物    一、萜的概念和分類    二、單萜    三、倍半萜    四、二萜    五、四萜  習題第四章  碳環(huán)烴  第一節(jié)  脂環(huán)烴    一、脂環(huán)烴的分類和命名    二、環(huán)烷烴的物理性質(zhì)    三、環(huán)烷烴的化學性質(zhì)    四、環(huán)烷烴的分子結構    五、環(huán)己烷的構象    六、取代環(huán)己烷的構象  第二節(jié)  芳香烴    一、芳香烴的分類    二、單環(huán)芳烴    三、稠環(huán)芳烴　　……第五章　鹵代烴第六章　旋光異構第七章　醇、酚、醚第八章　醛、酮、醌第九章　羧酸、羧酸衍生物和取代酸第十章　含氮及含磷有機物第十一章　雜環(huán)化合物及生物堿第十二章　油脂和類脂化合物第十三章　氨基酸、蛋白質(zhì)與核酸第十五章　有機化合物波譜知識簡介索引主要參考書

章節(jié)摘錄

　　有機化合物和無機化合物在性質(zhì)上有一定差別，主要表現(xiàn)有如下四方面：　?。?）絕大多數(shù)有機化合物易于燃燒因為有機化合物是碳氫化合物及其衍生物，所以絕大多數(shù)有機化合物都易于燃燒，燃燒的最后產(chǎn)物是二氧化碳和水，若含有其他元素，則還有這些元素的氧化物。大多數(shù)無機化合物則不易燃燒，也不能燒盡。　　當然，這一性質(zhì)的區(qū)別是相對的，有的有機化合物不易燃燒，甚至可以作滅火劑，如滅火劑1211（CF2ClBr）、滅火劑1301（CF3Br）及CCl4等?！　。?）絕大多數(shù)有機化合物的熔點較低有機化合物的熔點一般較低，多在400℃以下，而無機化合物卻高得多，例如氯化鈉的熔點為808℃。這是由于有機物多屬分子晶體，而無機物多屬離子晶體或原子晶體。分子晶體是以分子間的范德華力相吸引，它比離子間和原子間的作用力要弱得多，只需較低能量就可破壞這種有規(guī)律的排列，所以熔點較低。　?。?）一般有機化合物難溶于水很多有機化合物是非極性或弱極性的，而水是一種極性強、介電常數(shù)大的液體，根據(jù)“相似者相溶”的規(guī)律，多數(shù)有機物不溶或難溶于水，而易溶于極性弱的有機溶劑中。當然，極性較大的有機物，如乙醇、乙酸等則易溶于水，甚至可以任何比例與水互溶。　?。?）有機化合物的反應速率較慢且副反應多無機化合物的反應一般為離子反應，反應速率快。有機化合物的反應一般為分子間的反應，反應速率決定于分子間的有效碰撞，所以反應速率較慢。為了加速反應，往往需要加催化劑。另外，有機物分子發(fā)生反應時，往往可能有幾個反應部位，所以常伴有一些副反應，產(chǎn)物也比較復雜，需要采取有效的分離提純技術。

圖書封面

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