生物工藝

內(nèi)容概要

　　《生物工藝》是根據(jù)教育部2001年頒布的“中等職業(yè)學(xué)校食品生物工藝專業(yè)課程設(shè)置”中主干課程“生物工藝教學(xué)基本要求”，并參照有關(guān)行業(yè)的職業(yè)技能鑒定規(guī)范及中級(jí)技術(shù)工人等級(jí)考核標(biāo)準(zhǔn)編寫的中等職業(yè)教育國(guó)家規(guī)劃教材。　　本書共分5章，內(nèi)容包括：生物技術(shù)的發(fā)展情況及生物技術(shù)下游產(chǎn)品的分離方法，重點(diǎn)列出了我國(guó)當(dāng)前生產(chǎn)較有影響的幾門典型產(chǎn)品生產(chǎn)工藝如氨基酸、有機(jī)酸、酶制劑及單細(xì)胞蛋白的生產(chǎn)工藝流程、原料的處理及生產(chǎn)方法和產(chǎn)品的提取?！　”緯勺鳛橹械嚷殬I(yè)學(xué)校食品生物工藝專業(yè)教材，也可作為相關(guān)行業(yè)崗位培訓(xùn)教材或自學(xué)用書。

書籍目錄

第一章 概論第一節(jié) 生物工藝的發(fā)展史一、生物工藝學(xué)的基本概念和特點(diǎn)二、生物技術(shù)的發(fā)展及在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中的作用三、生物技術(shù)的應(yīng)用四、基因工程的基本概念及生物技術(shù)新的發(fā)展方向第二節(jié) 生物反應(yīng)過程的特點(diǎn)第三節(jié) 生物產(chǎn)品的分離和純化方法一、生物產(chǎn)品的分離和純化的目的及基本要求二、生物產(chǎn)品的分離、純化方法的種類三、主要分離方法的基本理論四、生物技術(shù)下游加工過程的發(fā)展趨向思考題第二章 氨基酸生產(chǎn)工藝第一節(jié) 概述一、氨基酸的性質(zhì)、用途及在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中的作用二、氨基酸的發(fā)展史三、氨基酸的生產(chǎn)方法四、氨基酸生產(chǎn)過程中所用新工藝第二節(jié) 谷氨酸生產(chǎn)菌的擴(kuò)大培養(yǎng)一、菌種分離和篩選的基本方法二、谷氨酸生產(chǎn)菌的種類及其基本特征三、種子擴(kuò)大培養(yǎng)的工藝流程及工藝條件四、影響種子質(zhì)量的因素五、成熟種子的質(zhì)量要求第三節(jié) 谷氨酸發(fā)酵的代謝調(diào)控一、谷氨酸生物合成代謝途徑二、生物素對(duì)谷氨酸發(fā)酵的影響第四節(jié) 谷氨酸發(fā)酵工藝控制一、淀粉水解糖的制備二、培養(yǎng)基的配制和滅菌三、空氣凈化的基本理論、工藝流程、操作規(guī)程四、谷氨酸發(fā)酵工藝條件控制五、泡沫的產(chǎn)生及對(duì)發(fā)酵的影響六、谷氨酸發(fā)酵動(dòng)態(tài)七、谷氨酸發(fā)酵過程中出現(xiàn)的異常現(xiàn)象與處理八、噬菌體和雜菌的污染與防治九、發(fā)酵終點(diǎn)判斷十、谷氨酸生產(chǎn)設(shè)備第五節(jié) 谷氨酸的提取一、谷氨酸發(fā)酵液的性質(zhì)、化學(xué)組成二、谷氨酸發(fā)酵液預(yù)處理的目的和預(yù)處理的一般方法三、等電點(diǎn)法提取谷氨酸四、離子交換法提取谷氨酸五、金屬鹽法提取谷氨酸六、谷氨酸提取設(shè)備第六節(jié) 谷氨酸制味精一、谷氨酸中和的基本操作二、色素的來(lái)源及脫色的基本方法三、谷氨酸單鈉濃縮結(jié)晶的基本理論、工藝條件的控制及操作四、結(jié)晶母液的處理五、味精的分離和干燥的基本方法第七節(jié) 氨基酸生產(chǎn)三廢的處理一、氨基酸生產(chǎn)過程中排放廢液化學(xué)組成二、廢液處理的基本方法思考題第三章 有機(jī)酸生產(chǎn)工藝第一節(jié) 概述一、檸檬酸的發(fā)展史二、檸檬酸的性質(zhì)、用途及在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中的作用三、檸檬酸的生產(chǎn)方法第二節(jié) 檸檬酸生產(chǎn)菌種的擴(kuò)大培養(yǎng)一、檸檬酸生產(chǎn)菌的種類和其基本特性二、檸檬酸菌種選育工作的進(jìn)展三、種子擴(kuò)大培養(yǎng)的工藝流程及工藝條件四、影響種子質(zhì)量的因素五、成熟種子的質(zhì)量要求第三節(jié) 檸檬酸發(fā)酵代謝控制一、檸檬酸生物合成途徑二、黑曲霉檸檬酸發(fā)酵的代謝調(diào)控三、黑曲霉檸檬酸發(fā)酵機(jī)制第四節(jié) 檸檬酸發(fā)酵工藝控制一、檸檬酸生產(chǎn)原料的種類及其處理二、淀粉質(zhì)原料液化的基本方法及基本條件三、培養(yǎng)基的滅菌四、空氣凈化的基本理論、工藝流程和操作規(guī)程五、檸檬酸深層發(fā)酵工藝六、檸檬酸深層發(fā)酵染菌分析及防治七、檸檬酸生產(chǎn)設(shè)備第五節(jié) 檸檬酸的提取一、檸檬酸提取方法和工藝流程二、檸檬酸發(fā)酵液的預(yù)處理的目的和預(yù)處理的一般方法三、檸檬酸的中和、凈化、濃縮、結(jié)晶的工藝條件和操作規(guī)程四、檸檬酸提取設(shè)備的特點(diǎn)五、篩分、包裝、貯運(yùn)第六節(jié) 檸檬酸生產(chǎn)三廢處理思考題第四章 微生物酶制劑生產(chǎn)工藝第五章 單細(xì)胞蛋白的生產(chǎn)工藝主要參考文獻(xiàn)

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