化學(xué)

前言

本教材和與之配套的實(shí)驗(yàn)教材是按照2000年8月教育部頒發(fā)的《中等職業(yè)學(xué)?；瘜W(xué)教學(xué)大綱（試行）》的精神，在原國(guó)家規(guī)劃教材中?！痘瘜W(xué)》（第四版）的基礎(chǔ)上編寫(xiě)的。本著既要著重于為提高學(xué)生的全面素質(zhì)所必備的化學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)，又要在培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力方面有所突破的指導(dǎo)思想，教材在編寫(xiě)方面保留了原中專教材的特色，又突出實(shí)際應(yīng)用，并注重介紹最新的科技成果，以體現(xiàn)教材的先進(jìn)性、實(shí)用性和學(xué)科特性。在編排順序上也作了調(diào)整，以利于教與學(xué)。本套教材涵蓋大綱中基礎(chǔ)模塊和加工制造類專業(yè)選學(xué)模塊的內(nèi)容，所以具有雙重任務(wù)。它既適用于非化工類各專業(yè)對(duì)化學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)的要求，又適用于加工制造類各專業(yè)對(duì)化學(xué)知識(shí)的特殊要求（用*號(hào)表示的章節(jié)）。為了照顧到現(xiàn)實(shí)中學(xué)生的不同水平，在思考與習(xí)題中，增加了*號(hào)的題目，供學(xué)有余力的學(xué)生選用。本教材由上海市教委教學(xué)研究室（職教）兼職教研員、上海市中?；瘜W(xué)學(xué)科組組長(zhǎng)張克榮高級(jí)講師擔(dān)任主編，上海信息技術(shù)學(xué)校沐光榮高級(jí)講師、上海市農(nóng)業(yè)學(xué)校顧長(zhǎng)龍講師、河南中原機(jī)械工業(yè)學(xué)校高軍林講師及南京金陵職業(yè)教育中心高衛(wèi)瑛老師參加編寫(xiě)。其中張克榮編寫(xiě)緒論、第二、四、五、六、十章及全書(shū)統(tǒng)稿，沐光榮編寫(xiě)第二、八、九、十一章，顧長(zhǎng)龍編寫(xiě)第一、三、十二章，高君林編寫(xiě)第七、十四章，高衛(wèi)瑛編寫(xiě)第十三章 。本教材由高等教育出版社特邀教育部高校理科化學(xué)教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)委員、中小學(xué)化學(xué)教材審查委員、華東師范大學(xué)范杰教授審閱。限于編者水平，錯(cuò)誤和缺點(diǎn)在所難免，熱忱地期待著同行批評(píng)指正。

內(nèi)容概要

　　《化學(xué)》是根據(jù)教育部2000年頒發(fā)的

書(shū)籍目錄

緒論第一章 物質(zhì)結(jié)構(gòu)(原子結(jié)構(gòu)、化學(xué)鍵)主要學(xué)習(xí)要求第一節(jié) 原子的構(gòu)成同位素第二節(jié) 化學(xué)鍵本章小結(jié)思考題與習(xí)題第二章 鹵素和堿金屬主要學(xué)習(xí)要求第一節(jié) 鹵素第二節(jié) 氧化還原反應(yīng)第三節(jié) 堿金屬本章小結(jié)思考題與習(xí)題選學(xué)侯德榜和中國(guó)的制堿工業(yè)閱讀最輕的金屬——鋰海水資源及綜合利用第三章 元素周期律和元素周期表主要學(xué)習(xí)要求第一節(jié) 元素周期律第二節(jié) 元素周期表第三節(jié) 元素周期表的應(yīng)用本章小結(jié)思考題與習(xí)題選學(xué)元素周期律的發(fā)現(xiàn)閱讀稀土元素及其應(yīng)用第四章 物質(zhì)的量及其應(yīng)用主要學(xué)習(xí)要求第一節(jié) 物質(zhì)的量第二節(jié) 氣體摩爾體積第三節(jié) 濃度的表示和計(jì)算第四節(jié) 根據(jù)化學(xué)方程式的計(jì)算本章小結(jié)思考題與習(xí)題第五章 化學(xué)反應(yīng)速率化學(xué)平衡主要學(xué)習(xí)要求第一節(jié) 化學(xué)反應(yīng)速率第二節(jié) 化學(xué)平衡本章小結(jié)思考題與習(xí)題第六章 電解質(zhì)溶液主要學(xué)習(xí)要求第一節(jié) 電解質(zhì)的電離第二節(jié) 離子反應(yīng)第三節(jié) 水的電離和溶液的pH第四節(jié) 鹽的水解本章小結(jié)思考題與習(xí)題第七章 電化學(xué)基礎(chǔ)主要學(xué)習(xí)要求第一節(jié) 原電池原理及其應(yīng)用第二節(jié) 電解及其應(yīng)用第三節(jié) 金屬的腐蝕及防護(hù)本章小結(jié)思考題與習(xí)題第八章 硫氮硅主要學(xué)習(xí)要求第一節(jié) 硫及其化合物第二節(jié) 氮及其化合物第三節(jié) 硅及其化合物本章小結(jié)思考題與習(xí)題閱讀大氣污染干冰化肥第九章 鋁鐵主要學(xué)習(xí)要求第一節(jié) 金屬通論第二節(jié) 鋁第三節(jié) 鐵本章小結(jié)思考題與習(xí)題選學(xué)過(guò)渡元素閱讀水的凈化金屬元素和人體健康金屬陶瓷第十章 烴主要學(xué)習(xí)要求第一節(jié) 概述第二節(jié) 甲烷烷烴第三節(jié) 乙烯烯烴第四節(jié) 乙炔炔烴第五節(jié) 苯芳香烴本章小結(jié)思考題與習(xí)題閱讀烯烴和炔烴的系統(tǒng)命名及其同分異構(gòu)諾貝爾第十一章 烴的衍生物主要學(xué)習(xí)要求第一節(jié) 乙醇第二節(jié) 乙醛第三節(jié) 乙酸第四節(jié) 烴的其他衍生物本章小結(jié)思考題與習(xí)題閱讀乙醇的生理作用吸煙有害健康毒品和禁毒第十二章 化學(xué)與營(yíng)養(yǎng)主要學(xué)習(xí)要求第一節(jié) 糖類第二節(jié) 蛋白質(zhì)第三節(jié) 其他營(yíng)養(yǎng)素簡(jiǎn)介第四節(jié) 食品添加劑與人體健康本章小結(jié)思考題與習(xí)題第十三章 化學(xué)與材料主要學(xué)習(xí)要求第一節(jié) 無(wú)機(jī)非金屬材料第二節(jié) 金屬材料第三節(jié) 有機(jī)高分子材料關(guān)第四節(jié) 復(fù)合材料本章小結(jié)思考題與習(xí)題第十四章 化學(xué)與能源主要學(xué)習(xí)要求第一節(jié) 能量的轉(zhuǎn)化第二節(jié) 化學(xué)電源第三節(jié) 煤與石油第四節(jié) 新能源的開(kāi)發(fā)和利用本章小結(jié)思考題與習(xí)題主要參考書(shū)目附錄一 國(guó)際單位制附錄二 常用酸、堿和鹽的溶解性表(20℃)元素周期表

章節(jié)摘錄

插圖：化學(xué)是一門(mén)實(shí)用性很強(qiáng)的科學(xué)，滲透到人類生活的各個(gè)方面，社會(huì)發(fā)展的各種需要也與化學(xué)息息相關(guān)。人們的衣、食、住、行都離不開(kāi)化學(xué)。棉花、羊毛需要經(jīng)過(guò)化學(xué)處理和印染后才能變成稱心的衣料，種類繁多的合成纖維更是化學(xué)的特別貢獻(xiàn)。糧食、蔬菜的生長(zhǎng)需要化肥、農(nóng)藥；食品加工所需的防腐劑、香料、調(diào)味劑等各類添加劑大多是用化學(xué)方法合成或分離出來(lái)的。建筑材料如水泥、鋼筋、石灰、涂料、油漆、粘合劑及玻璃等無(wú)一不是化工產(chǎn)品。各種現(xiàn)代交通工具所用的汽油、柴油及抗震劑、防凍劑等汽油添加劑，都是石油化工的產(chǎn)品。還有如藥品、營(yíng)養(yǎng)保健品、化妝品、洗滌劑、文化用品等日常生活用品，也都是化學(xué)制品。如何更好地發(fā)揮各種化學(xué)制品的作用，以豐富人們的生活，就必須了解有關(guān)的化學(xué)知識(shí)?；瘜W(xué)對(duì)實(shí)現(xiàn)工業(yè)、農(nóng)業(yè)、國(guó)防和科學(xué)技術(shù)現(xiàn)代化，促進(jìn)社會(huì)發(fā)展具有重要作用。農(nóng)、林、牧、副、漁各業(yè)的全面發(fā)展，在很大程度上依賴于化學(xué)的成就?，F(xiàn)代農(nóng)業(yè)需要大量農(nóng)用塑料，需要高效、無(wú)毒、低污染的新農(nóng)藥，需要長(zhǎng)效、復(fù)合化肥等化學(xué)產(chǎn)品；農(nóng)副產(chǎn)品的綜合利用和合理儲(chǔ)運(yùn)也都需要應(yīng)用化學(xué)知識(shí)。因此，農(nóng)業(yè)的發(fā)展和農(nóng)民生活的提高都離不開(kāi)化學(xué)。在工業(yè)現(xiàn)代化和國(guó)防現(xiàn)代化方面，化學(xué)的作用更為突出。工業(yè)和國(guó)防離不開(kāi)金屬、合金、高分子材料和能源。金屬的冶煉應(yīng)用到氧化還原反應(yīng)。在煤、石油、天然氣的提煉和綜合利用中，都包含著極為豐富的化學(xué)知識(shí)。導(dǎo)彈的制造、人造衛(wèi)星的發(fā)射，也需要許多具有特殊性能的化學(xué)產(chǎn)品，如高能燃料、高能電池、高敏膠片及耐高溫、耐輻射的材料等。當(dāng)今人類又處于“信息時(shí)代”，計(jì)算機(jī)的不斷更新所需要的新材料的研制主要靠化學(xué)。目前人類關(guān)心的環(huán)境保護(hù)、能源與資源的開(kāi)發(fā)利用、功能材料的研制、生命過(guò)程奧秘的探索等都與化學(xué)密切相關(guān)。隨著科學(xué)技術(shù)的日益發(fā)展，生產(chǎn)水平的不斷提高，化學(xué)對(duì)四個(gè)現(xiàn)代化所起的作用越來(lái)越明顯，它與提高人民生活質(zhì)量的關(guān)系更加密切。化學(xué)是一門(mén)重要的基礎(chǔ)學(xué)科，因此化學(xué)教育的普及是社會(huì)的需要，是提高公民科學(xué)文化素養(yǎng)的需要。

編輯推薦

《化學(xué)》由高等教育出版社出版。

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