營養(yǎng)學
出版時間：2006-12 出版社：高等教育 作者：王維群 頁數(shù)：214 字數(shù)：250000
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內(nèi)容概要
本教材是根據(jù)高等學校實施營養(yǎng)學教育的需要而編寫的。 本教材體現(xiàn)了現(xiàn)代教材應具備的科學性、先進性、系統(tǒng)性、應用性和可讀性。全書包括緒論、營養(yǎng)素、熱能、食物的營養(yǎng)價值、合理營養(yǎng)、營養(yǎng)調(diào)查及評定、不同生理時期的營養(yǎng)、運動員營養(yǎng)、營養(yǎng)與疾病等2篇8章內(nèi)容。 本書可供高等學校體育教育專業(yè)和高等學校公共課使用，也可作為自學和體育愛好者、教練員、運動員的參考書。
書籍目錄
緒論基礎篇 第一章 營養(yǎng)素 第一節(jié) 蛋白質(zhì) 第二節(jié) 碳水化合物 第三節(jié) 脂類 第四節(jié) 維生素 第五節(jié) 無機鹽 第六節(jié) 水 第七節(jié) 膳食纖維 第二章 熱能 第一節(jié) 能量單位和能量系數(shù) 第二節(jié) 能量平衡 第三節(jié) 能量消耗的測定 第三章 食物的營養(yǎng)價值 第一節(jié) 谷類 第二節(jié) 豆類及其制品 第三節(jié) 蔬菜和水果 第四節(jié) 水產(chǎn)類和肉類 第五節(jié) 蛋類 第六節(jié) 奶類及其奶制品 第四章 合理營養(yǎng) 第一節(jié) 平衡膳食 第二節(jié) 食物結構、膳食指南和食譜編制 第五章 營養(yǎng)調(diào)查及其評價 第一節(jié) 膳食調(diào)查 第二節(jié) 營養(yǎng)狀況的體格檢查 第三節(jié) 生化檢查應用篇 第六章 不同生理時期的營養(yǎng) 第一節(jié) 孕婦及乳母營養(yǎng) 第二節(jié) 嬰幼兒營養(yǎng) 第三節(jié) 學齡兒童及青少年營養(yǎng) 第四節(jié) 老年人營養(yǎng) 第七章 運動員營養(yǎng) 第一節(jié) 運動員合理營養(yǎng) 第二節(jié) 不同專項運動的營養(yǎng)特點 第三節(jié) 比賽期的營養(yǎng) 第四節(jié) 運動員在特殊環(huán)境訓練的營養(yǎng) 第五節(jié) 運動員控制體重時的營養(yǎng) 第八章 營養(yǎng)與疾病 第一節(jié) 營養(yǎng)與肥胖 第二節(jié) 營養(yǎng)與心血管疾病 第三節(jié) 營養(yǎng)與癌癥 第四節(jié) 營養(yǎng)與骨質(zhì)疏松 第五節(jié) 營養(yǎng)與糖尿病附錄1 各種活動的能量消耗率附錄2 食物一般營養(yǎng)成分附錄3 中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量附錄4 世界衛(wèi)生組織建議各種營養(yǎng)素每日攝入量附錄5 中國居民膳食指南附錄6 英中文專業(yè)詞匯對照附錄7 若干常用營養(yǎng)參數(shù)舊制計量單位和法定國際單位制換算表附錄8 度量衡對照表
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- 書非常好，送貨員態(tài)度也超好。