生物化學(xué)簡明教程

前言

　　《生物化學(xué)簡明教程》的第一版和第二版是由聶劍初、吳國利、張翼伸、楊紹鐘、劉鴻銘、高天慧等同志編寫和修改的。通過十多年在各級各類學(xué)校的使用，普遍認為本書是一本適用面廣，實用性強，內(nèi)容簡明扼要，概念嚴密準確，科學(xué)性強，文字精煉，層次清楚，深受廣大師生歡迎的教科書。　　本書第二版于1988年出版，至今已達9年。在此期間，生物化學(xué)各個領(lǐng)域進展迅速，為適應(yīng)學(xué)科發(fā)展，迎接21世紀的到來，滿足基礎(chǔ)教學(xué)的需要，迫切需要對本書作適當?shù)男薷暮脱a充。為此，1996年12月在上海召開本書的修訂小組編委會，確定了修訂原則和各章修訂細則。1997年5月在河北承德召開審稿會，吉林大學(xué)、河北師范大學(xué)、北京師范大學(xué)、華東師范大學(xué)、東北師范大學(xué)、陜西師范大學(xué)參加了審稿，并提出不少寶貴意見?！　〉谌嬷兄饕薷挠校骸　?．蛋白質(zhì)一章增加了超二級結(jié)構(gòu)、結(jié)構(gòu)域，蛋白質(zhì)功能分類等內(nèi)容，充實了氨基酸化學(xué)反應(yīng)和生理活性肽等內(nèi)容?！　?．重新編寫了核酸一章，增加了核酸變性復(fù)性的影響因素、分子雜交、各類RNA的結(jié)構(gòu)和功能、核酸序列測定等內(nèi)容。改寫了核苷酸、DNA構(gòu)象類型、超螺旋結(jié)構(gòu)等內(nèi)容。　　3．充實了糖類、脂類和生物膜生物學(xué)功能方面的內(nèi)容。　　4．酶學(xué)一章補充了核酶、抗體酶、酶工程，底物過渡態(tài)等新概念?！　?．物質(zhì)代謝部分增寫了“代謝總論”一節(jié)，與“生物氧化”合為一章，置于糖代謝之前。增加了代謝研究方法，各條代謝途徑的調(diào)控、個別氨基酸分解和合成代謝概況、蘋果酸穿梭、檸檬酸穿梭等內(nèi)容。　　6．核酸和蛋白質(zhì)生物合成部分增加了真核生物DNA、RNA、蛋白質(zhì)生物合成、PCR原理、第二套密碼系統(tǒng)、多肽鏈折疊的輔助蛋白（分子伴侶）等內(nèi)容。改寫了RNA剪接、反轉(zhuǎn)錄作用、核糖體結(jié)構(gòu)等內(nèi)容?！　?．代謝調(diào)控部分增加了色氨酸操縱子、真核生物基因表達調(diào)控等內(nèi)容?！　?．刪除了一些不必要的內(nèi)容，增加了生物化學(xué)的新進展，體現(xiàn)了先進性、科學(xué)性、系統(tǒng)性和簡明性等特點。第三版的名詞術(shù)語以全國自然科學(xué)名詞審定委員會公布的《生物化學(xué)名詞》1990年版為準?！　”緯谝?、十、十三章，由華東師范大學(xué)羅紀盛編寫；第三、七、八章，由東北師范大學(xué)張麗萍編寫；第四、十二章，由華東師范大學(xué)秦德安編寫；第二、十一章，由陜西師范大學(xué)楊建雄編寫；第五、六章，由北京師范大學(xué)高天慧編寫；第九章由華東師范大學(xué)魯心安編寫；第十四章由北京師范大學(xué)顏卉君編寫。

內(nèi)容概要

　　本書是一本適用面廣，實用性強，內(nèi)容簡明扼要，概念嚴密準確，科學(xué)性強，文字精煉，層次清楚，深受廣大師生歡迎的教科書。第3版主要進行了以下修訂工作：1.蛋白質(zhì)一章增加了超二級結(jié)構(gòu)、結(jié)構(gòu)域，蛋白質(zhì)功能分類等內(nèi)容，充實了氨基酸化學(xué)反應(yīng)和生理活性肽等內(nèi)容；2.重新編寫了核酸一章，增加了核酸變性復(fù)性的影響因素、分子雜交、各類RNA的結(jié)構(gòu)和功能、核酸序列測定等內(nèi)容。改寫了核苷酸、DNA構(gòu)象類型、超螺旋結(jié)構(gòu)等內(nèi)容；3.充實了糖類、脂類和生物膜生物學(xué)功能方面的內(nèi)容；4.酶學(xué)一章補充了核酶、抗體酶、酶工程，底物過渡態(tài)等新概念；5.物質(zhì)代謝部分增寫了“代謝總論”一節(jié)，與“生物氧化”合為一章，在糖代謝之前增加了代謝研究方法、各條代謝途徑的調(diào)控、個別氨基酸分解和合成代謝概況、蘋果酸穿梭、檸檬酸穿梭等內(nèi)容；6.核酸和蛋白質(zhì)生物合成部分增加了真核生物DNA、RNA、蛋白質(zhì)生物合成、PCR原理、第二套密碼系統(tǒng)、多肽鏈折疊的輔助蛋白(分子伴侶)等內(nèi)容，改寫了RNA剪接、反轉(zhuǎn)錄作用、核糖體結(jié)構(gòu)等內(nèi)容；7.代謝調(diào)控部分增加了色氨酸操縱子、真核生物基因表達調(diào)控等內(nèi)容；8.刪除了一些不必要的內(nèi)容，增加了生物化學(xué)的新進展，體現(xiàn)了先進性、科學(xué)性、系統(tǒng)性和簡明性等特點?！　”緯m合綜合性大學(xué)、師范院校以及農(nóng)林院校的本科生使用，也適合有興趣的教師和讀者參考。

書籍目錄

序言第一章　蛋白質(zhì)化學(xué)一、蛋白質(zhì)的生物學(xué)意義二、蛋白質(zhì)的元素組成三、蛋白質(zhì)的氨基酸組成（一）氨基酸的結(jié)構(gòu)通式（二）氨基酸的分類（三）氨基酸的重要理化性質(zhì)四、肽（一）谷胱甘肽（二）催產(chǎn)素和升壓素（三）促腎上腺皮質(zhì)激素（AcTH）（四）腦肽（五）膽囊收縮素（六）胰高血糖素五、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)（一）蛋白質(zhì)的一級結(jié)構(gòu)（二）蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)（三）蛋白質(zhì)分子中的共價鍵與次級鍵六、蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系（一）蛋白質(zhì)一級結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系（二）蛋白質(zhì)構(gòu)象與功能的關(guān)系七、蛋白質(zhì)的性質(zhì)（一）蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量（二）蛋白質(zhì)的兩性電離及等電點（三）蛋白質(zhì)的膠體性質(zhì)（四）蛋白質(zhì)的沉淀反應(yīng)（五）蛋白質(zhì)的變性（六）蛋白質(zhì)的顏色反應(yīng)八、蛋白質(zhì)的分類（一）簡單蛋白質(zhì)（二）結(jié)合蛋白質(zhì)第二章　核酸的化學(xué)一、核酸的概念和重要性二、核酸的組成成分（一）核糖和脫氧核糖（二）嘌呤堿和嘧啶堿（三）核苷（四）核苷酸（五）核苷酸的連接方式三、DNA的結(jié)構(gòu)（一）DNA的一級結(jié)構(gòu)（二）DNA的雙螺旋二級結(jié)構(gòu)（三）DNA的三級結(jié)構(gòu)四、DNA和基因組（一）DNA與基因（二）原核生物基因組的特點（三）真核生物基因組的特點五、RNA的結(jié)構(gòu)與功能（一）tRNA（二）lRNA（三）mRNA和hnRNA（四）snRNA和asRNA（五）RNA的其他功能六、核酸的性質(zhì)（一）一般理化性質(zhì)（二）核酸的紫外吸收性質(zhì)（三）核酸結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定性（四）核酸的變性（五）核酸的復(fù)性（六）分子雜交七、核酸的序列測定第三章　糖類的結(jié)構(gòu)與功能一、糖類的概念與分類二、單糖的構(gòu)型、結(jié)構(gòu)、構(gòu)象（一）單糖的構(gòu)型（二）單糖的結(jié)構(gòu)（一）生物氧化的特點（二）生物氧化中二氧化碳的生成（三）生物氧化中水的生成（四）氧化磷酸化作用（三）單糖的構(gòu)象三、自然界存在的重要單糖及其衍生物四、寡塘五、多糖六、多糖代表物的簡要介紹（一）淀粉與糖原（二）纖維素與半纖維素（三）殼多糖（幾丁質(zhì)）（四）葡聚糖（五）糖胺聚糖七、糖復(fù)合物（一）糖蛋白與蛋白多糖（二）糖脂與脂多糖第四章 脂類和生物膜一、脂類（一）三酰甘油（二）甘油磷酸酯類（三）鞘脂類（四）固醇類二、生物膜（一）細胞中的膜系統(tǒng)（二）膜的化學(xué)組成（三）膜的結(jié)構(gòu)（四）膜的功能第五章 酶一、酶的概念二、酶的分類與命名（一）酶的分類（二）酶的命名三、酶的化學(xué)本質(zhì)（一）大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)（二）酶的輔因子（三）單體酶、寡聚酶和多酶復(fù)合物四、酶的結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系（一）活性部位和必需基團（二）酶原的激活（三）同工酶五、酶作用的專一性（一）結(jié)構(gòu)專一性（二）立體異構(gòu)專一性六、酶的作用機制（一）酶的催化作用、過渡態(tài)、分子活化能（二）中間產(chǎn)物學(xué)說（三）誘導(dǎo)契合學(xué)說（四）酶與反應(yīng)的過渡態(tài)互補（五）抗體酶（六）使酶具有高催化效率的因素七、酶促反應(yīng)的速度和影響酶促反應(yīng)速度的因素（一）酶反應(yīng)速度的測量（二）酶濃度對酶作用的影響（三）底物濃度對酶作用的影響（四）pH對酶作用的影響（五）溫度對酶作用的影響（六）激活劑對酶作用的影響（七）抑制劑對酶作用的影響（八）酶的別構(gòu)（變構(gòu)）效應(yīng)八、酶活力的測定九、酶的制備十、酶的應(yīng)用第六章 維生素和輔酶一、維生素B。和羧化輔酶二、維生素B2和黃素輔酶三、泛酸和輔酶A四、維生素PP和輔酶I、輔酶Ⅱ五、維生素B6和磷酸吡哆醛六、生物素七、葉酸和葉酸輔酶八、維生素B12和B12輔酶九、維生素C抗壞血酸）十、維生素A十一、維生素D十二、維生素E十三、維生素K第七章　新陳代謝總論與生物氧化一、新陳代謝總論（一）新陳代謝的概念（二）新陳代謝的研究方法（三）生物體內(nèi)能量代謝的基本規(guī)律（四）高能化合物與A11P的作用二、生物氧化第八章 糖代謝一、多培和低聚糖的酶促降解二、糖的分解代謝（一）糖的無氧酵解（二）糖的有氧分解（三）乙醛酸循環(huán)——三羧酸循環(huán)支路（四）戊糖磷酸途徑三、糖的合成代謝（一）蔗糖的合成（二）淀粉的合成（三）糖原的合成（四）糖原的異生作用第九章 脂類的代謝一、脂類的酶促水解二、脂肪的分解代謝（一）甘油的氧化（二）脂肪酸的口，氧化作用（三）脂肪酸氧化的其他途徑（四）酮體的生成和利用三、脂肪的合成代謝（一）甘油-a-磷酸的生物合成（二）脂肪酸的生物合成（三）脂肪的合成四、磷脂的代謝五、膽固醇的代謝（一）膽固醇的合成（二）膽固醇的轉(zhuǎn)化（三）膽固醇的排泄第十章 氨基酸代謝一、蛋白質(zhì)的酶促降解二、氨基酸的一般代謝（一）脫氨基作用（二）脫羧基作用（三）氨基酸分解產(chǎn)物的代謝三、氨基酸合成代謝概況（一）氨基酸合成途徑的類型（二）氨基酸與一碳單位（三）氨基酸與某些重要生物活性物質(zhì)的合成第十一章 核苷酸代謝一、核酸的酶促降解二、嘌呤和嘧啶的分解（一）嘌呤的分解（二）嘧啶的分解三、核苷酸的生物合成（一）核苷酸生物合成的基本途徑（二）嘌呤核苷酸的從頭合成（三）嘧啶核苷酸的合成（四）核苷酸轉(zhuǎn)化成核苷三磷酸（五）脫氧核苷酸的合成（六）胸苷酸的合成（七）核苷酸從頭合成的調(diào)節(jié)（八）核苷酸從頭合成的抗代謝物（九）核苷酸的補救合成第十二章 核酸的生物合成一、DNA的生物合成（一）DNA的半保留復(fù)制（二）DNA復(fù)制的起始點和方向（三）原核細胞DNA的復(fù)制（DNA指導(dǎo)下的DNA合成）（四）真核細胞DNA的復(fù)制（DNA指導(dǎo)下的DNA合成）（五）反轉(zhuǎn)錄作用（RNA指導(dǎo)下的DNA合成）（六）DNA的損傷與修復(fù)（七）細菌的限制，修飾系統(tǒng)（八）基因重組與DNA“克隆”（九）聚合酶鏈式反應(yīng)（fCR）技術(shù)與DNA擴增二、RNA的生物合成（一）轉(zhuǎn)錄（DNA指導(dǎo)下的，RNA合成）（二）RNA復(fù)制（RNA指導(dǎo)的RNA合成）（三）多核苷酸磷酸化酶（無模板的RNA合成）第十三章 蛋白質(zhì)的生物合成一、遺傳密碼二、核糖體（一）核糖體是蛋白質(zhì)合成的部位（二）核糖體的組成和結(jié)構(gòu)（三）核糖體的功能三、轉(zhuǎn)移RNA的功能四、蛋白質(zhì)生物合成的分子機制（一）氨基酸的激活（二）在核糖體上合成多肽（三）肽鏈合成后的“加工處理”（四）蛋白質(zhì)合成所需的能量（五）活性肽合成的特征五、真核生物與原核生物蛋白質(zhì)合成的差異第十四章 物質(zhì)代謝的相互聯(lián)系和調(diào)節(jié)控制一、物質(zhì)代謝的相互聯(lián)系（一）糖代謝與脂肪代謝的相互關(guān)系（二）糖代謝與蛋白質(zhì)代謝的相互關(guān)系（三）脂肪代謝與蛋白質(zhì)代謝的相互關(guān)系（四）核酸和其他物質(zhì)代謝的相互關(guān)系二、代謝的調(diào)節(jié)（一）酶水平的調(diào)節(jié)（二）酶在細胞內(nèi)的集中存在與隔離分布（三）激素對代謝的調(diào)節(jié)（四）神經(jīng)系統(tǒng)對代謝的調(diào)節(jié)附錄 常用生物化學(xué)名詞的縮寫

編輯推薦

　　《生物化學(xué)簡明教程》適合綜合性大學(xué)、師范院校以及農(nóng)林院校的本科生使用，也適合有興趣的教師和讀者參考。

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