有機(jī)化學(xué)

內(nèi)容概要

　　本書重點(diǎn)講述烷烴、烯烴、炔烴、芳香烴、鹵代烴、醇、酚、醚、醛、酮、醌、羧酸及其衍生物、含氮有機(jī)化合物、雜環(huán)化合物、氨基酸、蛋白質(zhì)和酶的命名、結(jié)構(gòu)、物理性質(zhì)、化學(xué)性質(zhì)以及重要的有機(jī)化合物等，按照基礎(chǔ)理論、基本知識(shí)以“必需”與“夠用”為度的原則，通過(guò)案例分析，加強(qiáng)應(yīng)用性，為后續(xù)專業(yè)課服務(wù)。
　　本書編排格式分成了知識(shí)目標(biāo)、能力目標(biāo)、案例分析、必備知識(shí)、拓展知識(shí)、課堂討論、閱讀材料等，便于學(xué)生理解與掌握，以及職業(yè)能力的培養(yǎng)。
　　本書適用于精細(xì)化工、日化、工業(yè)分析與檢測(cè)、應(yīng)用化工等專業(yè)學(xué)生使用，也可以作為相關(guān)行業(yè)從業(yè)人員學(xué)習(xí)參考用書。

書籍目錄

前言
第1章　緒論
　第一節(jié)　有機(jī)化合物和有機(jī)化學(xué)
　第二節(jié)　共價(jià)鍵的形成
　第三節(jié)　共價(jià)鍵的屬性
　第四節(jié)　有機(jī)反應(yīng)的類型和試劑的類型
　第五節(jié)　質(zhì)子酸堿和路易斯酸堿
　第六節(jié)　有機(jī)化合物的分類
第2章　烷烴
　第一節(jié)　烷烴的通式、同系列、構(gòu)造異構(gòu)和結(jié)構(gòu)
　第二節(jié)　烷烴的命名
　第三節(jié)　烷烴的性質(zhì)
　第四節(jié)　常見的烷烴和烷烴的來(lái)源
第3章　烯烴和二烯烴
　第一節(jié)　烯烴的結(jié)構(gòu)
　第二節(jié)　烯烴的命名
　第三節(jié)　烯烴的物理性質(zhì)
　第四節(jié)　烯烴的化學(xué)性質(zhì)
　第五節(jié)　二烯烴
　第六節(jié)　烯烴的來(lái)源和制備
　第七節(jié)　常用的單烯烴和二烯烴
第4章　炔烴
　第一節(jié)　炔烴的命名和異構(gòu)現(xiàn)象
　第二節(jié)　乙炔分子的直線形結(jié)構(gòu)
　第三節(jié)　炔烴的性質(zhì)
　第四節(jié)　炔烴的制法
第5章　脂環(huán)烴
　第一節(jié)　脂環(huán)烴的分類和命名
　第二節(jié)　環(huán)烷烴的分子結(jié)構(gòu)
　第三節(jié)　環(huán)烷烴的物理性質(zhì)
　第四節(jié)　環(huán)烷烴的化學(xué)性質(zhì)
　第五節(jié)　環(huán)烷烴的立體化學(xué)
　第六節(jié)　常用的脂環(huán)烴
第6章　芳烴
　第一節(jié)　單環(huán)芳烴的結(jié)構(gòu)、命名
　第二節(jié)　單環(huán)芳烴的性質(zhì)
　第三節(jié)　苯環(huán)上取代反應(yīng)的定位規(guī)律
　第四節(jié)　常見的稠環(huán)芳烴
　第五節(jié)　芳烴的來(lái)源和常見的芳烴
第7章　鹵代烴
　第一節(jié)　鹵代烴的分類、同分異構(gòu)和命名
　第二節(jié)　鹵代烴的物理性質(zhì)
　第三節(jié)　鹵代烴的化學(xué)性質(zhì)
　第四節(jié)　鹵代烴的制法
　第五節(jié)　氟代烴簡(jiǎn)介
　第六節(jié)　常用的鹵代烴
　第七節(jié)　鹵代烴的親核取代反應(yīng)歷程
第8章　醇、酚、醚
　第一節(jié)　醇
　第二節(jié)　酚
　第三節(jié)　醚
第9章　醛和酮
　第一節(jié)　醛和酮的分類和命名
　第二節(jié)　醛酮的制法
　第三節(jié)　醛和酮的性質(zhì)
　第四節(jié)　醛和酮的重要化合物
第10章　羧酸及其衍生物
　第一節(jié)　羧酸
　第二節(jié)　羧酸衍生物
　第三節(jié)　β－二羰基化合物在有機(jī)合成上的應(yīng)用
　……
第11章　含氮有機(jī)化合物
第12章　雜環(huán)化合物
第13章　碳水化合物
第14章　氨基酸、蛋白質(zhì)和酶
主要參考文獻(xiàn)

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁(yè)：   插圖：   （1）氧化還原酶。促進(jìn)底物的氧化或還原。如細(xì)胞色素氧化酶、乳酸脫氫酶、氨基酸氧化酶。 （2）水解酶。促進(jìn)水解反應(yīng)。如胃蛋白酶、淀粉酶、蔗糖酶、脂肪酶等。 （3）轉(zhuǎn)移酶。促進(jìn)不同物質(zhì)分子間某種化學(xué)基團(tuán)的交換或轉(zhuǎn)移。如轉(zhuǎn)氨酶等。 （4）裂解酶。催化從底物分子雙鍵上加基團(tuán)或脫基團(tuán)反應(yīng)，即促進(jìn)一種化合物分裂為兩種化合物，或由兩種化合物合成一種化合物。如碳酸酐酶等。 （5）異構(gòu)酶。促進(jìn)同分異構(gòu)體互相轉(zhuǎn)化，即催化底物分子內(nèi)部的重排反應(yīng)。如磷酸葡萄糖異構(gòu)酶等。 （6）合成酶。促進(jìn)兩分子化合物互相結(jié)合，同時(shí)ATP分子（或其他三磷酸核苷）中的高能磷酸鍵斷裂，即催化分子間締合反應(yīng)。如谷氨酰胺合成酶、谷胱甘肽合成酶等。 二、酶的特性 酶是一種生物催化劑，它具有一般催化劑的共性，但是酶的催化能力和催化反應(yīng)條件有其自身的特異性。 1.對(duì)環(huán)境變化敏感 生物酶具有蛋白質(zhì)的一般特性，當(dāng)受到高溫、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、重金屬離子、配位體或紫外線照射等因素的影響時(shí)，非常容易失去催化活性。 2.催化反應(yīng)條件溫和 酶的催化反應(yīng)都是在比較溫和的條件下進(jìn)行的。例如，在人體中的各種酶促反應(yīng)，一般都是在體溫和血液的pH條件下進(jìn)行的。一般來(lái)說(shuō)，動(dòng)物體內(nèi)的酶最適溫度在35～40℃之間，植物體內(nèi)的酶最適溫度在40～50℃之間；動(dòng)物體內(nèi)的酶最適pH大多在6.5～8.0之間，植物體內(nèi)的酶最適pH大多在4.5～6.5之間。 3.催化對(duì)象專一 酶的催化作用具有高度的專一性。例如，脲酶只能催化尿素水解，而對(duì)尿素衍生物和其他物質(zhì)的水解不具有催化作用，也不能使尿素發(fā)生其他反應(yīng)。而麥芽糖酶只能催化麥芽糖水解成葡萄糖；蔗糖酶只能催化蔗糖水解成葡萄糖和果糖等。 4.催化效率高 用生物酶催化劑，可降低反應(yīng)活化能，提高反應(yīng)轉(zhuǎn)化率，催化效率遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)化學(xué)催化劑（高108～109倍）。 三、酶的命名 通常有習(xí)慣命名和系統(tǒng)命名兩種方法。 1.習(xí)慣命名法 （1）根據(jù)酶所催化的底物。例如，水解淀粉的酶稱為淀粉酶，水解蛋白質(zhì)的稱為蛋白酶；有時(shí)還加上來(lái)源，以區(qū)別不同來(lái)源的同一類酶，如胃蛋白酶、胰蛋白酶等。 （2）根據(jù)酶催化的反應(yīng)類型。催化底物分子水解的稱為水解酶，催化還原反應(yīng)的稱為還原酶。 2.系統(tǒng)命名法 根據(jù)酶所催化的整體反應(yīng)為基礎(chǔ)的，規(guī)定每種酶的名稱應(yīng)明確寫出底物名稱及其催化性質(zhì)。若酶反應(yīng)中有兩種底物起反應(yīng)，則這兩種底物均需列出，當(dāng)中用“：”分隔開。

圖書封面

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