食品安全學(xué)

內(nèi)容概要

　　《食品安全學(xué)》一書以食品安全風(fēng)險(xiǎn)的來源和食品安全的對(duì)策兩大問題為重點(diǎn)，結(jié)合近年來食品安全學(xué)發(fā)展的動(dòng)態(tài)，引入一些新的知識(shí)點(diǎn)，包括：食源性疾?。ㄝ^此前同類教材更為強(qiáng)化），新型食品安全檢測(cè)技術(shù)與方法，轉(zhuǎn)基因食品安全問題，生物安全視野下的食品安全，國(guó)內(nèi)外在食品安全評(píng)估、管理與法規(guī)體系方面的最新建設(shè)。

書籍目錄

總序
序
前言
第1章　緒論
第2章　化學(xué)成分源儀器安全問題
第3章　生物源儀器安全問題
第4章　各類儀器的安全與衛(wèi)生
第5章　公共健康與生物安全視野下的食品安全
第6章　食品安全檢測(cè)技術(shù)與產(chǎn)品
第7章　轉(zhuǎn)基因食品安全性問題
第8章　食品毒理學(xué)與安全性評(píng)價(jià)
第9章　食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析與控制
第10章　儀器安全管理與法規(guī)體系
附錄1　中華人民共和國(guó)儀器安全法
附錄2　中華人民共和國(guó)儀器安全法實(shí)施條例
附錄3　中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法
附錄4　中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法
附錄5　部分特殊食品與論證標(biāo)識(shí)
附錄6　參考網(wǎng)站與延伸閱讀

圖書封面

評(píng)論、評(píng)分、閱讀與下載

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