咖啡實用技藝

內(nèi)容概要

　　本書分五個模塊進(jìn)行編寫，重在培養(yǎng)學(xué)生的咖啡制作能力。本書采用了兩種編寫模式：第一模塊和第五模塊主要講述咖啡基礎(chǔ)知識和開咖啡店的基礎(chǔ)知識，采用學(xué)科體系模式進(jìn)行編寫；第二至第四模塊主要展示咖啡技能操作，采用目標(biāo)任務(wù)引領(lǐng)體系模式進(jìn)行編寫。
　　在編寫本書的過程中，我們始終堅持咖啡知識的完整性、系統(tǒng)性和咖啡技能學(xué)習(xí)的指導(dǎo)性、目標(biāo)性和可操作性，以目標(biāo)任務(wù)為驅(qū)動，以培養(yǎng)學(xué)習(xí)者的實際操作能力為導(dǎo)向，采取學(xué)生自主評價與老師評價相結(jié)合的方式。通過表格、圖片等方式，以知識拓展、溫馨提示等環(huán)節(jié)，向?qū)W習(xí)者講授咖啡知識、展示咖啡技藝。
　　本書擬用l60學(xué)時完成教學(xué)，教師可根據(jù)實際需要進(jìn)行選擇。為了方便教學(xué)，配備了教學(xué)課件和視頻資料(www．a(chǎn)book．cna可下載)，為學(xué)習(xí)者提供更為直接、生動的指導(dǎo)。本書可供中等職業(yè)學(xué)校、高職學(xué)校酒店專業(yè)師生和咖啡愛好者選用。

書籍目錄

第一模塊 咖啡的基礎(chǔ)知識
第二模塊 手工咖啡實操作練
第三模塊 專業(yè)咖啡機(jī)的使用
第四模塊 經(jīng)典花式咖啡的制作
第五模塊 咖啡廳的籌備
參考文獻(xiàn)
附錄一 學(xué)?？Х葘嵱?xùn)室設(shè)備配置參考標(biāo)準(zhǔn)
附錄二 咖啡術(shù)語

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁：   插圖：    據(jù)稱把咖啡渣曬干后，包好放進(jìn)枕頭里，有幫助睡眠的功效。 （七）有利于新陳代謝 喝咖啡能加速人體的新陳代謝，促使人出汗和排尿。 二、喝咖啡的禁忌 飲用咖啡有不少講究，飲用不當(dāng)，就會對人體造成傷害。 （一）空腹不喝咖啡 咖啡一般在餐后飲用，這樣有助于消化，而空腹喝咖啡可加劇饑餓感，易導(dǎo)致胃難受。 （二）進(jìn)餐不喝咖啡 進(jìn)餐喝咖啡會影響胃腸對食物中礦物質(zhì)及其他營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。 （三）喝咖啡不過量 一次喝50～100毫升為宜，濃度適中。每天喝2～3杯咖啡為宜。 （四）放糖不宜多 咖啡本身就是一種高熱量的飲品，放糖過多，會使熱量倍增，長期飲用，會使人體發(fā)胖。 （五）不宜多加酒 咖啡主要成分是咖啡因，適當(dāng)?shù)娘嬘?，具有興奮、提神和健胃的作用，過量會造成中毒。酒精和咖啡同飲，使大腦由極度興奮轉(zhuǎn)入極度抑制，并刺激血管擴(kuò)張，加快血液循環(huán)，會增加心血管的負(fù)擔(dān)，嚴(yán)重時會危及生命。同樣，酒后也不宜喝咖啡。 三、咖啡與美容 （一）巧用咖啡瘦身美體 1.喝咖啡后運動瘦身 咖啡中的咖啡因，具有促進(jìn)脂肪代謝的作用。咖啡因會將脂肪釋放在血液中，所以喝咖啡能達(dá)到減肥的效果。通常，一天喝4杯不加糖和牛奶的咖啡就可以達(dá)到減肥的效果。運動前喝1杯咖啡不僅能減輕體重，還能增強(qiáng)耐力。 2.辦公室咖啡減肥 辦公室咖啡減肥的最佳時間是午飯后30分鐘至1小時，品嘗一杯濃郁的不加糖和牛奶的咖啡，有助于飯后消化，并促進(jìn)脂肪分解；下班前喝一杯咖啡，并配合步行，對瘦身有一定功效。 溫馨提示 （1）如果要減肥，應(yīng)選擇味道較淡的美式咖啡。 （2）自己不方便煮咖啡，選擇速溶咖啡，對瘦身無益。 （3）不要加糖。對于不習(xí)慣喝黑咖啡的人，加少量牛奶，不加糖（糖會妨礙脂肪分解）。 （4）熱咖啡比冰咖啡有效，熱咖啡可以幫助消耗體內(nèi)的熱量。 （二）咖啡的美容體驗 愛喝咖啡的人越來越多，因為咖啡除了有提神醒腦的作用外，還能美容。 1.喝咖啡皮膚不會變黑 目前，還沒有一項研究結(jié)果表明咖啡中的黑色素和皮膚的黑色素有絕對的關(guān)系，相反，咖啡中所含的咖啡因會加速新陳代謝，促進(jìn)消化，改善便秘。依據(jù)這些功能來看，喝咖啡有助于改善皮膚粗糙現(xiàn)象。 2.咖啡熏蒸醒膚 將咖啡制作成小茶包，放入面部熏蒸儀器的水槽里，使水霧中含有咖啡因的清香和養(yǎng)分，熏蒸10分鐘，能消除疲勞。 3.咖啡瘦臉按摩 在按摩膏中加入適量的咖啡粉，用手輕輕地按摩頸部、下頜及臉頰部，每天堅持按摩15～20分鐘，對臉頰和雙下巴收緊有顯著效果。

編輯推薦

《中等職業(yè)教育"十二五"規(guī)劃教材?中職中專旅游服務(wù)類專業(yè)系列教材:咖啡實用技藝》可供中等職業(yè)學(xué)校、高職學(xué)校酒店專業(yè)師生和咖啡愛好者選用。

圖書封面

圖書標(biāo)簽Tags

無

評論、評分、閱讀與下載

---

    咖啡實用技藝 PDF格式下載

---