咖啡實用技藝

內容概要

　　本書分五個模塊進行編寫，重在培養(yǎng)學生的咖啡制作能力。本書采用了兩種編寫模式：第一模塊和第五模塊主要講述咖啡基礎知識和開咖啡店的基礎知識，采用學科體系模式進行編寫；第二至第四模塊主要展示咖啡技能操作，采用目標任務引領體系模式進行編寫。
　　在編寫本書的過程中，我們始終堅持咖啡知識的完整性、系統(tǒng)性和咖啡技能學習的指導性、目標性和可操作性，以目標任務為驅動，以培養(yǎng)學習者的實際操作能力為導向，采取學生自主評價與老師評價相結合的方式。通過表格、圖片等方式，以知識拓展、溫馨提示等環(huán)節(jié)，向學習者講授咖啡知識、展示咖啡技藝。
　　本書擬用l60學時完成教學，教師可根據實際需要進行選擇。為了方便教學，配備了教學課件和視頻資料(www．abook．cna可下載)，為學習者提供更為直接、生動的指導。本書可供中等職業(yè)學校、高職學校酒店專業(yè)師生和咖啡愛好者選用。

書籍目錄

第一模塊 咖啡的基礎知識
第二模塊 手工咖啡實操作練
第三模塊 專業(yè)咖啡機的使用
第四模塊 經典花式咖啡的制作
第五模塊 咖啡廳的籌備
參考文獻
附錄一 學?？Х葘嵱柺以O備配置參考標準
附錄二 咖啡術語

章節(jié)摘錄

版權頁：   插圖：    據稱把咖啡渣曬干后，包好放進枕頭里，有幫助睡眠的功效。 （七）有利于新陳代謝 喝咖啡能加速人體的新陳代謝，促使人出汗和排尿。 二、喝咖啡的禁忌 飲用咖啡有不少講究，飲用不當，就會對人體造成傷害。 （一）空腹不喝咖啡 咖啡一般在餐后飲用，這樣有助于消化，而空腹喝咖啡可加劇饑餓感，易導致胃難受。 （二）進餐不喝咖啡 進餐喝咖啡會影響胃腸對食物中礦物質及其他營養(yǎng)物質的吸收。 （三）喝咖啡不過量 一次喝50～100毫升為宜，濃度適中。每天喝2～3杯咖啡為宜。 （四）放糖不宜多 咖啡本身就是一種高熱量的飲品，放糖過多，會使熱量倍增，長期飲用，會使人體發(fā)胖。 （五）不宜多加酒 咖啡主要成分是咖啡因，適當的飲用，具有興奮、提神和健胃的作用，過量會造成中毒。酒精和咖啡同飲，使大腦由極度興奮轉入極度抑制，并刺激血管擴張，加快血液循環(huán)，會增加心血管的負擔，嚴重時會危及生命。同樣，酒后也不宜喝咖啡。 三、咖啡與美容 （一）巧用咖啡瘦身美體 1.喝咖啡后運動瘦身 咖啡中的咖啡因，具有促進脂肪代謝的作用?？Х纫驎⒅踞尫旁谘褐校院瓤Х饶苓_到減肥的效果。通常，一天喝4杯不加糖和牛奶的咖啡就可以達到減肥的效果。運動前喝1杯咖啡不僅能減輕體重，還能增強耐力。 2.辦公室咖啡減肥 辦公室咖啡減肥的最佳時間是午飯后30分鐘至1小時，品嘗一杯濃郁的不加糖和牛奶的咖啡，有助于飯后消化，并促進脂肪分解；下班前喝一杯咖啡，并配合步行，對瘦身有一定功效。 溫馨提示 （1）如果要減肥，應選擇味道較淡的美式咖啡。 （2）自己不方便煮咖啡，選擇速溶咖啡，對瘦身無益。 （3）不要加糖。對于不習慣喝黑咖啡的人，加少量牛奶，不加糖（糖會妨礙脂肪分解）。 （4）熱咖啡比冰咖啡有效，熱咖啡可以幫助消耗體內的熱量。 （二）咖啡的美容體驗 愛喝咖啡的人越來越多，因為咖啡除了有提神醒腦的作用外，還能美容。 1.喝咖啡皮膚不會變黑 目前，還沒有一項研究結果表明咖啡中的黑色素和皮膚的黑色素有絕對的關系，相反，咖啡中所含的咖啡因會加速新陳代謝，促進消化，改善便秘。依據這些功能來看，喝咖啡有助于改善皮膚粗糙現象。 2.咖啡熏蒸醒膚 將咖啡制作成小茶包，放入面部熏蒸儀器的水槽里，使水霧中含有咖啡因的清香和養(yǎng)分，熏蒸10分鐘，能消除疲勞。 3.咖啡瘦臉按摩 在按摩膏中加入適量的咖啡粉，用手輕輕地按摩頸部、下頜及臉頰部，每天堅持按摩15～20分鐘，對臉頰和雙下巴收緊有顯著效果。

編輯推薦

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