油茶資源與科學利用研究

內(nèi)容概要

　　《油茶資源與科學利用研究》內(nèi)容包括遺傳變異、雜交育種、良種鑒別、田間管理和茶油貯藏加工五個方面。第一篇研究了油茶雜交親子代表型性狀的遺傳變異規(guī)律，為油茶品質改良提供了理論依據(jù)；第二篇揭示了浙江紅花油茶主要性狀的變異規(guī)律，為培育其優(yōu)良品種，大力發(fā)展浙江紅花油茶奠定了基礎；第三篇建立和優(yōu)化了油茶SRAP-PCR反應體系，運用SCAR技術，找到了一種簡便、快捷區(qū)分油茶無性系的方法；第四篇研究了修剪施肥對幼齡及老齡油茶生長以及結實特性的影響，為油茶田間管理提供了技術支撐；第五篇揭示了油茶籽和茶油隨貯藏時間增加而表現(xiàn)出來的規(guī)律性，為茶油貯藏提供了理論依據(jù)；第六篇研究了油茶油脂的超臨界C02萃取機理及其茶油的特性、茶油在貯藏期間理化指標表現(xiàn)出來的規(guī)律性，為油茶油脂的超臨界C02萃取和茶油的貯藏提供了理論依據(jù)?！队筒栀Y源與科學利用研究》適合從事油茶及相關樹種研究的教學和科研人員、研究生及技術人員參考使用。

書籍目錄

自序前言第一篇 油茶雜交親子代表型性狀遺傳變異研究第1章 緒論1.1 油茶國內(nèi)外研究現(xiàn)狀1.2 油茶的理論意義或實用價值1.3 油茶低產(chǎn)現(xiàn)狀、原因及措施1.4 雜交育種第2章 引言2.1 研究背景2.2 研究目的和意義2.3 研究內(nèi)容第3章 油茶雜交親子代樹體性狀遺傳變異分析3.1 試驗材料與方法3.2 結果與分析3.3 小結與討論第4章 油茶雜交子代花期性狀遺傳變異分析4.1 試驗材料及方法4.2 結果與分析4.3 小結與討論第5章 油茶雜交親子代葉片性狀遺傳變異分析5.1 試驗材料與方法5.2 結論與分析5.3 小結與討論第6章 油茶雜交親子代果實性狀遺傳變異分析6.1 試驗材料與方法6.2 結論與分析6.3 結論與討論第7章 油茶雜交親子代果實經(jīng)濟性狀及脂肪酸組分遺傳變異分析7.1 試驗材料與方法7.2 結果分析7.3 小結與討論第8章 油茶雜交親子代光合作用遺傳變異分析8.1 測定方法與指標8.2 結果與分析8.3 小結與討論第9章 油茶雜交親子代葉綠素含量遺傳變異分析9.1 樣品采集及測定9.2 結果與分析9.3 小結與討論第10章 總結與討論10.1 總結10.2 討論篇小結Summary參考文獻第二篇 浙江紅花油茶主要性狀變異規(guī)律研究第11章 緒論11.1 形態(tài)特征遺傳變異研究進展11.2 生物學特性的遺傳變異研究進展11.3 經(jīng)濟性狀的遺傳變異研究進展11.4 抗逆性的遺傳變異11.5 小結與展望第12章 引言12.1 研究背景12.2 研究目的和意義12.3 主要研究內(nèi)容第13章 浙江紅花油茶營養(yǎng)體性狀變異規(guī)律的研究13.1 試驗材料與方法13.2 結果與分析13.3 小結與討論第14章 浙江紅花油茶開花性狀變異規(guī)律研究14.1 試驗材料與方法14.2 結果分析14.3 小結與討論第15章 浙江紅花油茶產(chǎn)量及果實性狀變異規(guī)律研究15.1 試驗材料與方法15.2 結果分析15.3 小結與討論第三篇 油茶種質資源遺傳多樣性分析與無性系鑒別第四篇 修剪施肥對油茶生長結實特性影響研究第五篇 茶油品質控制過程中主要質量指標變化規(guī)律的研究第六篇 加工與貯藏對茶油品質特性影響研究

章節(jié)摘錄

版權頁：插圖：食用植物油和油料是農(nóng)產(chǎn)品中的大宗產(chǎn)品，是關系國計民生的重要商品。我國是世界上最大的食用油需求國和世界第二大食用油生產(chǎn)國（王俊籽，2005）。在亞洲、非洲和中東的低、中等收入水平國家，食用油是膳食的主要成分之- （Drewnowski andPopkin，1997; John et a1.，2006）。油脂是人們賴以生存的最基本的營養(yǎng)素之一，中國的油脂工業(yè)作為一個產(chǎn)業(yè)則是新中國成立后逐步建立并發(fā)展起來的（王瑞元，2005a）。油脂是人們一日三餐的主要消費品，隨著我國市場經(jīng)濟的逐步完善、人口的不斷增加和人民生活水平的穩(wěn)步提高，人們對食用油的消費也將不斷增加，在追蹤研究中發(fā)現(xiàn)食用油的攝入有非常高的收入彈性（Popkin et a1.，1993; Guo et a1.，2000），即隨著收入的增加，食用油的攝入量也相應地增加。中國糧油學會油脂專業(yè)分會會長王瑞元（2005a）指出，今后要加大新油源的開發(fā)力度，對米糠油、玉米油、油茶籽油以及特種油脂等進行深度開發(fā)，要重視對食用油的營養(yǎng)、安全和功能的研究。油脂在貯藏過程中遇到的主要問題是油脂的酸敗，主要包括氧化酸敗和水解酸敗兩種。油茶在采后貯藏和產(chǎn)品加工保藏過程中極易酸敗，出現(xiàn)異味，產(chǎn)生大量對人體有害的物質，降低了其營養(yǎng)價值和商品價值（林海，1994）。長期以來，茶籽油在我國以自產(chǎn)自用為主，關于茶油貯藏過程中油脂酸敗方面，國內(nèi)外鮮有研究報道。迄今為止，許多科研工作者對大宗植物油如豆油、菜籽油等貯藏進行了大量的研究，同時也取得了一些成就，但是對茶油在貯藏中的品質變化情況關注較少，至今未見有文獻報道，尤其對茶油貯藏品質進行詳細研究的論文更是空白。為此本論文選用茶油作為研究對象，研究不同加工工藝過程的茶油在不同的貯藏條件、貯藏容器材料影響下的變化規(guī)律，選出最佳貯藏條件；比較不同物種茶油原油的貯藏品質變化；對茶油進行長期貯藏品質規(guī)律的研究，得出茶油長期貯藏規(guī)律；分析全國油茶產(chǎn)區(qū)茶油脂肪酸主要成分與地理經(jīng)緯度的關系，依此對全國油茶產(chǎn)區(qū)進行地理區(qū)域劃分；分析茶油品質與加熱溫度和加熱時間的關系，得出線性關系。通過整個試驗設計，對茶油酸敗的發(fā)生進行深入的研究，以期了解和掌握其變化規(guī)律，進而控制其酸敗進程，延長其貯藏壽命，得出一些貯藏品質規(guī)律及最佳貯藏條件，為茶油的貯藏安全性提供參考性理論依據(jù)。

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《油茶資源與科學利用研究》由科學出版社出版。

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