農(nóng)村食品安全知識(shí)問(wèn)答

內(nèi)容概要

　　“民以食為天，食以安為先”。廣大的農(nóng)村地區(qū)既是食品生產(chǎn)的源頭，又是食品消費(fèi)市場(chǎng)的重要組成部分，對(duì)我國(guó)食品行業(yè)的良性、健康發(fā)展起著關(guān)鍵作用。
　　本書(shū)用通俗的語(yǔ)言對(duì)食品安全的基本知識(shí)、食品中的天然毒素、食品中的污染物、食品烹調(diào)加工中形成的污染物、食品添加劑、非法添加物、食品包裝材料對(duì)食品污染、食物過(guò)敏、各類(lèi)食品安全問(wèn)題及食品安全熱點(diǎn)事件進(jìn)行了介紹．對(duì)農(nóng)村居民識(shí)別劣質(zhì)食品，預(yù)防食品安全問(wèn)題的發(fā)生有較好的幫助。
　　本書(shū)圖文并茂，科學(xué)、實(shí)用、簡(jiǎn)便、通俗，可供普通農(nóng)村居民閱讀，也可供農(nóng)村基層醫(yī)療衛(wèi)生工作者和科學(xué)知識(shí)普及人員用作宣講材料。

書(shū)籍目錄

食品安全常識(shí)自測(cè)表
《知名醫(yī)學(xué)專(zhuān)家進(jìn)農(nóng)家》叢書(shū)序
前言
一、基本知識(shí)
二、食品中的天然毒素
三、食品中的污染物
四、食品烹調(diào)加工中形成的污染物
五、食品添加劑
六、食品非法添加物
七、食品包裝材料和容器的食品安全問(wèn)題
八、食物過(guò)敏
九、各類(lèi)食品存在的安全問(wèn)題
十、近期的幾起食品安全事件

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁(yè):一、基本知識(shí)張三哥從商店買(mǎi)回一斤辣椒粉。張二嫂接過(guò)一看，這辣椒粉顏色鮮紅鮮紅的，紅得不正常，沒(méi)敢吃。果然，第二天報(bào)紙上就有報(bào)道，經(jīng)檢查證明，不法商販為了保持辣椒粉鮮亮的色澤，向其中加了蘇丹紅。張二嫂還聽(tīng)說(shuō)拿動(dòng)物做試驗(yàn)，證明蘇丹紅可以讓動(dòng)物得癌癥。張二嫂說(shuō)：“這些商販真是黑了良心！幸虧咱沒(méi)吃?！边@幾年，像“蘇丹紅”這樣的食品安全事件事真不少，三鹿奶粉摻三聚氰胺，雙匯公司的瘦肉精豬肉，中國(guó)臺(tái)灣地區(qū)的朔化劑，用甲醛浸泡海參、魷魚(yú)等水產(chǎn)品，交吊白塊用作面粉、粉絲、腐竹、竹筍等食品的增白劑……為了保護(hù)自己和家人不受傷害，了解一些食品安全知識(shí)可太重要了。1.什么是食品安全？食品安全就是保證人們?cè)谡ＯM(fèi)食品時(shí)健康不會(huì)受到損害。食品安全包括食物量的安全和食物質(zhì)的安全。食物量的安全是指能解決吃得飽的問(wèn)題；食物質(zhì)的安全是指正常消費(fèi)儀器時(shí)能確保人的健康沒(méi)有受到直接或潛在的損害。本書(shū)介紹的主要內(nèi)容是食物安全問(wèn)題。

圖書(shū)封面

評(píng)論、評(píng)分、閱讀與下載

---

    農(nóng)村食品安全知識(shí)問(wèn)答 PDF格式下載

---