農(nóng)村食品安全知識問答

內(nèi)容概要

　　“民以食為天，食以安為先”。廣大的農(nóng)村地區(qū)既是食品生產(chǎn)的源頭，又是食品消費市場的重要組成部分，對我國食品行業(yè)的良性、健康發(fā)展起著關(guān)鍵作用。
　　本書用通俗的語言對食品安全的基本知識、食品中的天然毒素、食品中的污染物、食品烹調(diào)加工中形成的污染物、食品添加劑、非法添加物、食品包裝材料對食品污染、食物過敏、各類食品安全問題及食品安全熱點事件進(jìn)行了介紹．對農(nóng)村居民識別劣質(zhì)食品，預(yù)防食品安全問題的發(fā)生有較好的幫助。
　　本書圖文并茂，科學(xué)、實用、簡便、通俗，可供普通農(nóng)村居民閱讀，也可供農(nóng)村基層醫(yī)療衛(wèi)生工作者和科學(xué)知識普及人員用作宣講材料。

書籍目錄

食品安全常識自測表
《知名醫(yī)學(xué)專家進(jìn)農(nóng)家》叢書序
前言
一、基本知識
二、食品中的天然毒素
三、食品中的污染物
四、食品烹調(diào)加工中形成的污染物
五、食品添加劑
六、食品非法添加物
七、食品包裝材料和容器的食品安全問題
八、食物過敏
九、各類食品存在的安全問題
十、近期的幾起食品安全事件

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁:一、基本知識張三哥從商店買回一斤辣椒粉。張二嫂接過一看，這辣椒粉顏色鮮紅鮮紅的，紅得不正常，沒敢吃。果然，第二天報紙上就有報道，經(jīng)檢查證明，不法商販為了保持辣椒粉鮮亮的色澤，向其中加了蘇丹紅。張二嫂還聽說拿動物做試驗，證明蘇丹紅可以讓動物得癌癥。張二嫂說：“這些商販真是黑了良心！幸虧咱沒吃?！边@幾年，像“蘇丹紅”這樣的食品安全事件事真不少，三鹿奶粉摻三聚氰胺，雙匯公司的瘦肉精豬肉，中國臺灣地區(qū)的朔化劑，用甲醛浸泡海參、魷魚等水產(chǎn)品，交吊白塊用作面粉、粉絲、腐竹、竹筍等食品的增白劑……為了保護(hù)自己和家人不受傷害，了解一些食品安全知識可太重要了。1.什么是食品安全？食品安全就是保證人們在正常消費食品時健康不會受到損害。食品安全包括食物量的安全和食物質(zhì)的安全。食物量的安全是指能解決吃得飽的問題；食物質(zhì)的安全是指正常消費儀器時能確保人的健康沒有受到直接或潛在的損害。本書介紹的主要內(nèi)容是食物安全問題。

圖書封面

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