食品安全與消費(fèi)管理

內(nèi)容概要

本書(shū)從食品發(fā)展、食品供應(yīng)鏈管理、食品風(fēng)險(xiǎn)認(rèn)知、食品的信任與安全、綠色食品的消費(fèi)與營(yíng)銷(xiāo)理論層層遞進(jìn)展開(kāi)，主體部分運(yùn)用經(jīng)濟(jì)博弈論的相關(guān)理論研究食品供應(yīng)鏈中各相關(guān)利益主體之間的博弈，運(yùn)用信息經(jīng)濟(jì)學(xué)理論研究食品消費(fèi)中的信息不對(duì)稱(chēng)問(wèn)題。本書(shū)以國(guó)內(nèi)消費(fèi)者為樣本，應(yīng)用統(tǒng)計(jì)軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)分析，研究了消費(fèi)者食品安全風(fēng)險(xiǎn)、消費(fèi)者食品購(gòu)買(mǎi)決策的影響因素。最后對(duì)影響綠色食品購(gòu)買(mǎi)決策的因素進(jìn)行實(shí)證研究，分析了綠色食品營(yíng)銷(xiāo)的概念及特點(diǎn)，提出綠色食品營(yíng)銷(xiāo)策略。
本書(shū)適合高等院校師生和科研機(jī)構(gòu)研究人員，以及從事食品生產(chǎn)、銷(xiāo)售管理等領(lǐng)域工作的政府、企業(yè)和社會(huì)相關(guān)人員參閱。

書(shū)籍目錄

前言
第一章　緒論
 第一節(jié)　 我國(guó)食品發(fā)展的背景及問(wèn)題的提出
 第二節(jié)　研究意義
 第三節(jié)　研究的內(nèi)容和方法
第二章　食品供應(yīng)鏈管理研究
 第一節(jié)　食品供應(yīng)鏈
 第二節(jié)　食品供應(yīng)鏈各利益主體之間的博弈
 第三節(jié)　 銷(xiāo)售商和供應(yīng)商之間的質(zhì)量安全博弈
 第四節(jié)　 銷(xiāo)售商一供應(yīng)商博弈模型中的風(fēng)險(xiǎn)理論
第三章　食品風(fēng)險(xiǎn)認(rèn)知與消費(fèi)者行為
 第一節(jié)　食品風(fēng)險(xiǎn)認(rèn)知與消費(fèi)者行為研究綜述
 第二節(jié)　風(fēng)險(xiǎn)認(rèn)知的度量
 第三節(jié)　影響食品消費(fèi)的因素研究
第四章　食品信任的影響因素研究
 第一節(jié)　食品信任研究綜述
 第二節(jié)　食品信用缺失原因與博弈分析
第五章　食品安全的影響因素
 第一節(jié)　食品質(zhì)量安全事件
 第二節(jié)　影響食品安全的因素
 第三節(jié)　加強(qiáng)食品安全、提高食品質(zhì)量的對(duì)策
第六章　食品安全的信息經(jīng)濟(jì)學(xué)分析
　第一節(jié)　理論概述
　第二節(jié)　食品消費(fèi)中信息不對(duì)稱(chēng)問(wèn)題研究
第七章　農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的政府規(guī)制
　第一節(jié)　農(nóng)產(chǎn)品及食品
　第二節(jié)　我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理機(jī)構(gòu)
　第三節(jié)　我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的政府規(guī)制存在的主要問(wèn)題
　第四節(jié)　我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全認(rèn)證體系現(xiàn)狀
　第五節(jié)　 國(guó)外食品安全開(kāi)發(fā)管理經(jīng)驗(yàn)
　第六節(jié)　發(fā)達(dá)國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全政府規(guī)制
　第七節(jié)　 加強(qiáng)我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全政府規(guī)制的建議
第八章　綠色食品消費(fèi)及綠色食品營(yíng)銷(xiāo)
 第一節(jié)　綠色食品消費(fèi)者行為概述
 第二節(jié)　綠色食品消費(fèi)者行為研究
 第三節(jié)　綠色食品營(yíng)銷(xiāo)存在的問(wèn)題分析
 第四節(jié)　綠色食品營(yíng)銷(xiāo)對(duì)策
參考文獻(xiàn)

圖書(shū)封面

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