酶工程原理

內(nèi)容概要

　　《酶工程原理》包括：酶學理論、酶工程原理、酶的應用三大部分，涵蓋酶的生產(chǎn)、酶的固定化、酶反應器、酶的分子改造和酶的模擬等方面的酶工程原理，并從酶與生物催化、酶與生物降解和酶與代謝工程等方面介紹酶的應用?！渡锛夹g與生物工程專業(yè)能力培養(yǎng)型系列教材：酶工程原理》注重酶工程的基本原理和方法以及與工程的結合，主線清晰、內(nèi)容精簡，具有鮮明的理工結合特色，可供高等院校生物科學、生物工程專業(yè)的研究生和本科生作為教材使用。也可作為相關專業(yè)教學、科研人員的參考用書。

書籍目錄

叢書序前言1 酶與酶工程1.1 酶工程的發(fā)展歷程1.2 酶作為催化劑的特點1.2.1 酶的高效催化能力1.2.2 酶的專一性1.2.3 酶的作用條件溫和1.2.4 酶的活性可調(diào)節(jié)1.3 酶的命名及分類1.4 酶催化功能的結構基礎1.4.1 酶的高級結構是其發(fā)揮活性的基礎1.4.2 酶的活性中心1.4.3 酶的活性部位模型假說1.5 酶催化反應的本質(zhì)1.5.1 酶促反應的過渡態(tài)1.5.2 鄰近效應和定向效應1.5.3 共價催化1.5.4 酸堿催化1.5.5 金屬離子催化1.5.6 微環(huán)境影響1.6 酶動力學1.6.1 影響酶反應速率的因素1.6.2 單底物反應1.6.3 雙底物反應動力學1.6.4 失活（穩(wěn)定性）動力學1.7 酶的穩(wěn)定性1.7.1 酶的失活模型1.7.2 酶蛋白不穩(wěn)定的原因1.7.3 穩(wěn)定酶的方法1.8 非水酶學1.8.1 非水介質(zhì)中酶催化反應的特征1.8.2 非水介質(zhì)中酶的催化基礎1.8.3 底物特異性（思考題）（參考文獻）2 酶的生產(chǎn)、分離純化和制劑2.1 原料的選擇2.2 產(chǎn)酶微生物發(fā)酵技術2.2.1 培養(yǎng)基2.2.2 發(fā)酵工藝控制2.3 工程菌的高密度發(fā)酵2.3.1 基因工程菌的構建2.3.2 基因工程菌的培養(yǎng)方式2.3.3 高密度發(fā)酵工藝2.4 提高酶產(chǎn)量的方法2.4.1 酶合成的調(diào)控機理2.4.2 通過條件控制提高酶產(chǎn)量2.4.3 通過基因突變提高酶產(chǎn)量2.4.4 通過體內(nèi)基因重組提高酶產(chǎn)量2.4.5 通過體外基因重組提高酶產(chǎn)量2.4.6 定向進化提高酶產(chǎn)量2.5 酶分離純化的原理與方法2.5.1 酶分離純化的基本原則2.5.2 目標蛋白從生物機體內(nèi)的釋放2.5.3 粗分離2.5.4 根據(jù)相對分子質(zhì)量不同的純化方法2.5.5 根據(jù)分子電荷不同的純化方法2.5.6 根據(jù)分子極性不同的純化方法2.5.7 根據(jù)蛋白質(zhì)親和力不同的純化方法2.6 酶的劑型與保存2.6.1 酶的劑型……3 酶的固定化和酶反應器4 酶的分子改造5 酶的模擬6 酶與生物催化7 酶與生物降解8 酶與代謝工程 索引

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