食品工程技術(shù)裝備

內(nèi)容概要

　　本書是依據(jù)高職高專食品工程類專業(yè)《食品機械與設(shè)備課程教學(xué)大綱》編寫的，著重論述食品工業(yè)生產(chǎn)中常用的典型食品工程技術(shù)裝備的基本結(jié)構(gòu)、性能參數(shù)和適用范圍，培養(yǎng)學(xué)生對食品工業(yè)中常用技術(shù)裝備的使用能力和操作能力。
　　本書為高職高專食品工程類專業(yè)的必修課教材，也可作為相近層次、相近專業(yè)課程的培訓(xùn)教材。

書籍目錄

前言
第一章　食品工程技術(shù)裝備概論
　第一節(jié)　食品工程技術(shù)裝備的基本類型
　第二節(jié)　食品工程技術(shù)裝備的一般要求
　第三節(jié)　食品工程技術(shù)裝備常用材料
第二章　乳制品加工技術(shù)裝備
　第一節(jié)　乳制品生產(chǎn)設(shè)備流程
　第二節(jié)　牛乳的凈化和分離設(shè)備
　第三節(jié)　牛乳的標準化與均質(zhì)設(shè)備
　第四節(jié)　預(yù)熱及殺菌設(shè)備
　第五節(jié)　真空濃縮技術(shù)裝備
　第六節(jié)　噴霧干燥技術(shù)裝備
第三章　焙烤與方便食品加工技術(shù)裝備
　第一節(jié)　焙烤食品生產(chǎn)設(shè)備概述
　第二節(jié)　調(diào)和機械
　第三節(jié)　輥壓機械
　第四節(jié)　成型機械
　第五節(jié)　焙烤機械與設(shè)備
　第六節(jié)　油炸機械與設(shè)備
　第七節(jié)　擠壓膨化機械與設(shè)備
第四章　飲料生產(chǎn)技術(shù)裝備
　第一節(jié)　概述
　第二節(jié)　水處理設(shè)備
　第三節(jié)　糖漿調(diào)配設(shè)備
　第四節(jié)　碳酸化設(shè)備
　第五節(jié)　灌裝及封口機械與設(shè)備
第五章　果蔬加工技術(shù)裝備
　第一節(jié)　分選機械與設(shè)備
　第二節(jié)　原料清洗機械與設(shè)備
　第三節(jié)　預(yù)煮設(shè)備
　第四節(jié)　破碎與打漿機械
　第五節(jié)　果蔬汁處理技術(shù)裝備
　第六節(jié)　果汁生產(chǎn)線
第六章　食品冷凍技術(shù)裝備
　第一節(jié)　食品冷凍技術(shù)與應(yīng)用
　第二節(jié)　蒸氣壓縮式制冷系統(tǒng)
　第三節(jié)　食品速凍技術(shù)裝備
　第四節(jié)　其他冷凍裝置與應(yīng)用
　第五節(jié)　食品冷藏庫
主要參考文獻

圖書封面

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