中國科學技術史·辭典卷

內(nèi)容概要

　　本辭典立足于中國古代科學技術的原始文獻和出土文物，參考20世紀幾代學者關于中國科學技術史的大量學科史和通史的專著、論文所體現(xiàn)的研究成果，通過約1200條辭條的釋文力圖全面、完整、準確而又簡明地層現(xiàn)中國古代科學技術的主要成就、術語、重要事件、器物、原理、典章制度及科學機構(gòu)等內(nèi)容。辭條釋文根據(jù)不同情況含有別稱或簡稱、界定、最早出處(包括時間、地點、人物或典籍)、基本內(nèi)容、原理、作用及演變等項，力圖體現(xiàn)全面性、系?性、科學性和穩(wěn)定性，同時做到通俗易懂，雅俗共賞。
　　本書既是科學史專業(yè)工作者的參考讀物，也適合于從事科學技術、歷史、文化、教育工作的各界人士和愛好者閱讀。

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總跋

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁：插圖：茶器 對采茶、制茶和貯藏茶葉器具的通稱，有時也包括烹煮、飲用茶葉的器具。晉杜育（一作毓）的《蘚賦》：“器擇陶簡，出自東隅；酌之以瓠，取式公劉。”這里講的茶器，是指烹、飲茶葉的器具。唐陸羽《茶經(jīng)》將茶具和茶器分開?！岸摺敝v的是采、制茶葉的用具，“四之器”皆為烹煮、飲用茶葉的器具，正好與后世茶具與茶器的概念相反。至宋朝，茶器的名物始有變化，北宋蔡襄《茶錄》“論茶器”中，有“茶焙”、“茶籠”和“茶盞”等，把制茶、藏茶和烹飲茶葉的用具，統(tǒng)稱為“茶器”。但南宋末年審安老人《茶具圖贊》_中共繪和詩贊12種茶具，其中茶籠、茶碾、茶碗、茶壺等全是烹飲茶葉的器具。元朝和明朝前期，茶具、茶器的概念和劃分不甚嚴密，有的把采、制茶葉用具稱為“茶具”，有的稱為“茶器”。明朝后期特別至清朝時，人們便越來越習慣于把烹飲茶葉的器具稱為茶具，把采制和貯藏的用具稱為茶器，其中又以制茶器物為主。茶器隨著茶生產(chǎn)的變化、發(fā)展而演變。唐宋時期，生產(chǎn)餅茶或團茶的用具，據(jù)《茶經(jīng)》所述主要包括簏（采茶用的籃筐或簍子）、灶（蒸茶的茶灶）、釜（蒸鍋）、甑（蒸茶的筒）、杵臼（搗茶工具）、規(guī)（拍茶的模子）、承（拍制茶葉的砧臺）、檐（墊在承上的襯布）、芘莉（存放或晾曬茶葉的器具）、綮（穿荼工具）、撲（穿茶工具）、焙（烘茶設備）、貫（穿茶的串）、棚（放置貫的木架）、穿（穿茶的繩子）；宋元以后散茶開始流行，其主要茶器據(jù)明萬歷年間羅廩撰刊的《茶解》的介紹，主要包括簞（用以采茶）、灶（用以炒茶）、箕（用以出茶）、扇（用于冷卻）、籠（用于盛茶總焙）、幔（用以擦手）、甕（用以藏荼）。綠茶、紅茶和烏龍茶因制法和性質(zhì)不同，其茶器也互有不同。（曾雄生）

編輯推薦

《中國科學技術史?辭典卷》是中國科學院“八五”重點研究課題，國家自然科學基金資助，國家“九五”重點圖書出版項目，中國科學院自然科學史研究所主辦。

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