密集烤房

內容概要

《密集烤房》共分8章。重點闡述了密集烤房設計基礎、密集烤房建設、密集烤房加熱設備、密集烤房的通風系統(tǒng)與設備、密集烤房的溫濕度控制系統(tǒng)、密集烘烤理論、密集烘烤技術等?！睹芗痉俊房晒└咝煵輰I(yè)師生、煙草科研單位、烤煙生產技術與管理人員、密集烤房設備生產廠家工程技術人員參考。

書籍目錄

前言
第一章 緒論
 第一節(jié) 密集烤房的概念和作用
 第二節(jié) 密集烤房的演變與發(fā)展
 第三節(jié) 我國密集烘烤工藝的研究與發(fā)展
第二章 密集烤房設計基礎
 第一節(jié) 烤房烘烤能力（容量）設計計算
 第二節(jié) 煙葉烘烤的干燥原理
 第三節(jié) 燃料與燃燒
 第四節(jié) 傳熱學基礎
 第五節(jié) i-d在煙葉干燥技術中的應用
第三章 密集烤房的建設
 第一節(jié) 烤房建設規(guī)劃
 第二節(jié) 烘烤工場的設計規(guī)劃
 第三節(jié) 密集烤房的建造
 第四節(jié) 密集烤房的余熱共享
第四章 密集烤房加熱設備
 第一節(jié) 加熱設備供熱衡算
 第二節(jié) 金屬加熱器
 第三節(jié) 供熱設備實效性分析
 第四節(jié) 加熱設備檢測使用和養(yǎng)護
 第五節(jié) 非金屬加熱設備
第五章 密集烤房的通風系統(tǒng)與設備
 第一節(jié) 通風衡算
 第二節(jié) 通風系統(tǒng)和熱風循環(huán)風機
 ……
第六章 密集烤房的溫濕度控制設備
第七章 密集烘烤理論
第八章 密集烘烤技術
參考文獻

章節(jié)摘錄

　?。ㄋ模┩怀鱿銡馕镔|的形成和積累　　研究表明，我國煙葉在烘烤中大分子物質如類胡蘿卜素向香氣成分的轉化率非常低、香氣成分含量普遍低于國外，特別是葉黃素的降解產物遠低于國外優(yōu)質烤煙，而烤后煙葉中含有過多的葉黃素，在燃燒過程會進一步轉化形成有害物質。近年來的研究發(fā)現，在定色階段間溫度還較低的情況下能很好地調控各種酶活性的變化，使細胞氧化還原反應達到一種動態(tài)平衡，使類胡蘿卜素充分降解，又能避免酶促棕色化反應的發(fā)生，有利于生成更多的香氣前體物質。　　其他大分子物質如淀粉降解對煙氣醇和性與芳香性也有重要作用。相對于淀粉含量而言，淀粉組分及直鏈淀粉與支鏈淀粉的比值更有實際意義。國內外的研究一致認為，直鏈淀粉含量和支鏈淀粉的長／短鏈比例是決定品質的關鍵因素。調制過程中溫濕度條件的異常變化將對支鏈淀粉的組分和結構產生重要影響，使淀粉的理化性質發(fā)生一系列的變化，并最終反應在淀粉的降解特性上。因此，研究調制過程中淀粉精細結構的變化及其與淀粉粒形態(tài)學特征之間的關系，探討淀粉精細結構與煙葉品質之間的關系，將有利于解析烤煙品質和風格的形成機理，全面揭示調制過程煙草吸食品質形成的生化基礎?！　　?/pre>








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