密集烤房

內(nèi)容概要

《密集烤房》共分8章。重點(diǎn)闡述了密集烤房設(shè)計(jì)基礎(chǔ)、密集烤房建設(shè)、密集烤房加熱設(shè)備、密集烤房的通風(fēng)系統(tǒng)與設(shè)備、密集烤房的溫濕度控制系統(tǒng)、密集烘烤理論、密集烘烤技術(shù)等。《密集烤房》可供高校煙草專業(yè)師生、煙草科研單位、烤煙生產(chǎn)技術(shù)與管理人員、密集烤房設(shè)備生產(chǎn)廠家工程技術(shù)人員參考。

書籍目錄

前言
第一章 緒論
 第一節(jié) 密集烤房的概念和作用
 第二節(jié) 密集烤房的演變與發(fā)展
 第三節(jié) 我國(guó)密集烘烤工藝的研究與發(fā)展
第二章 密集烤房設(shè)計(jì)基礎(chǔ)
 第一節(jié) 烤房烘烤能力（容量）設(shè)計(jì)計(jì)算
 第二節(jié) 煙葉烘烤的干燥原理
 第三節(jié) 燃料與燃燒
 第四節(jié) 傳熱學(xué)基礎(chǔ)
 第五節(jié) i-d在煙葉干燥技術(shù)中的應(yīng)用
第三章 密集烤房的建設(shè)
 第一節(jié) 烤房建設(shè)規(guī)劃
 第二節(jié) 烘烤工場(chǎng)的設(shè)計(jì)規(guī)劃
 第三節(jié) 密集烤房的建造
 第四節(jié) 密集烤房的余熱共享
第四章 密集烤房加熱設(shè)備
 第一節(jié) 加熱設(shè)備供熱衡算
 第二節(jié) 金屬加熱器
 第三節(jié) 供熱設(shè)備實(shí)效性分析
 第四節(jié) 加熱設(shè)備檢測(cè)使用和養(yǎng)護(hù)
 第五節(jié) 非金屬加熱設(shè)備
第五章 密集烤房的通風(fēng)系統(tǒng)與設(shè)備
 第一節(jié) 通風(fēng)衡算
 第二節(jié) 通風(fēng)系統(tǒng)和熱風(fēng)循環(huán)風(fēng)機(jī)
 ……
第六章 密集烤房的溫濕度控制設(shè)備
第七章 密集烘烤理論
第八章 密集烘烤技術(shù)
參考文獻(xiàn)

章節(jié)摘錄

　　（四）突出香氣物質(zhì)的形成和積累　　研究表明，我國(guó)煙葉在烘烤中大分子物質(zhì)如類胡蘿卜素向香氣成分的轉(zhuǎn)化率非常低、香氣成分含量普遍低于國(guó)外，特別是葉黃素的降解產(chǎn)物遠(yuǎn)低于國(guó)外優(yōu)質(zhì)烤煙，而烤后煙葉中含有過多的葉黃素，在燃燒過程會(huì)進(jìn)一步轉(zhuǎn)化形成有害物質(zhì)。近年來的研究發(fā)現(xiàn)，在定色階段間溫度還較低的情況下能很好地調(diào)控各種酶活性的變化，使細(xì)胞氧化還原反應(yīng)達(dá)到一種動(dòng)態(tài)平衡，使類胡蘿卜素充分降解，又能避免酶促棕色化反應(yīng)的發(fā)生，有利于生成更多的香氣前體物質(zhì)?！　∑渌蠓肿游镔|(zhì)如淀粉降解對(duì)煙氣醇和性與芳香性也有重要作用。相對(duì)于淀粉含量而言，淀粉組分及直鏈淀粉與支鏈淀粉的比值更有實(shí)際意義。國(guó)內(nèi)外的研究一致認(rèn)為，直鏈淀粉含量和支鏈淀粉的長(zhǎng)／短鏈比例是決定品質(zhì)的關(guān)鍵因素。調(diào)制過程中溫濕度條件的異常變化將對(duì)支鏈淀粉的組分和結(jié)構(gòu)產(chǎn)生重要影響，使淀粉的理化性質(zhì)發(fā)生一系列的變化，并最終反應(yīng)在淀粉的降解特性上。因此，研究調(diào)制過程中淀粉精細(xì)結(jié)構(gòu)的變化及其與淀粉粒形態(tài)學(xué)特征之間的關(guān)系，探討淀粉精細(xì)結(jié)構(gòu)與煙葉品質(zhì)之間的關(guān)系，將有利于解析烤煙品質(zhì)和風(fēng)格的形成機(jī)理，全面揭示調(diào)制過程煙草吸食品質(zhì)形成的生化基礎(chǔ)。　　……

圖書封面

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