綠色水產(chǎn)養(yǎng)殖中的環(huán)境問題研究

前言

　　目前，水產(chǎn)養(yǎng)殖是世界上發(fā)展最快的食品生產(chǎn)領(lǐng)域之一，隨著漁業(yè)的過度開發(fā)和養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，環(huán)境安全和水產(chǎn)養(yǎng)殖安全的問題越來越突出。我國是養(yǎng)殖大國，養(yǎng)殖產(chǎn)量和面積均居世界首位。水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)已成為我國最具活力的產(chǎn)業(yè)之一，但也面臨著許多嚴(yán)重問題，其中水產(chǎn)養(yǎng)殖的安全問題已成為當(dāng)前制約水產(chǎn)養(yǎng)殖持續(xù)健康發(fā)展的主要因素。主要表現(xiàn)為以下幾個方面。①漁業(yè)水域水環(huán)境污染日趨嚴(yán)重，富營養(yǎng)化現(xiàn)象時常發(fā)生。某些地區(qū)不顧環(huán)境容量盲目擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模，造成養(yǎng)殖品病害頻繁發(fā)生。②養(yǎng)殖者對藥物安全性重視不夠。在養(yǎng)殖生產(chǎn)中普遍存在濫用藥物現(xiàn)象，表現(xiàn)為多種藥物大劑量重復(fù)使用，甚至為了防病而盲目使用藥物。長期濫用藥物，使細(xì)菌發(fā)生基因突變或轉(zhuǎn)移，使部分病原微生物產(chǎn)生抗藥性，藥物使用后對養(yǎng)殖環(huán)境的影響和在動物體內(nèi)的殘留問題越來越嚴(yán)重。藥物殘留超標(biāo)不僅影響了產(chǎn)品質(zhì)量，而且嚴(yán)重危害了食用者的健康，同時在出口貿(mào)易方面也產(chǎn)生了不良影響。③養(yǎng)殖生產(chǎn)操作不規(guī)范，產(chǎn)品質(zhì)量沒有保證，市場競爭能力和抗風(fēng)險能力較差。為了防治環(huán)境污染，保障人、水產(chǎn)品的健康，促進(jìn)水產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，科學(xué)防治水產(chǎn)養(yǎng)殖環(huán)境污染，推廣綠色健康水產(chǎn)養(yǎng)殖技術(shù)，加快推進(jìn)規(guī)?；a(chǎn)養(yǎng)殖場的技術(shù)改進(jìn)與污染防治，已成為我國水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)迫切需要解決的問題?！　〉淳W(wǎng)箱養(yǎng)殖和池塘養(yǎng)殖，是我國內(nèi)陸主要的兩種水產(chǎn)養(yǎng)殖方式，本研究選取它們?yōu)檠芯繉ο?，通過近5年的實地試驗研究，以江西省南昌市水產(chǎn)養(yǎng)殖為研究對象，設(shè)置了茅蓮湖池塘養(yǎng)殖、柘林湖網(wǎng)箱養(yǎng)殖、軍山湖圍網(wǎng)養(yǎng)殖等主要試驗和觀察點(diǎn)，從水質(zhì)、底質(zhì)、水生生態(tài)、水生生物、養(yǎng)殖飼料、漁藥、肥料、毒理、富營養(yǎng)化、水產(chǎn)品營養(yǎng)評價等多方面進(jìn)行了科學(xué)研究，并應(yīng)用HACCP的原理對水產(chǎn)養(yǎng)殖過程進(jìn)行了綜合分析。通過試驗集中研究了影響水產(chǎn)養(yǎng)殖的諸多環(huán)境因素，包括養(yǎng)殖水域的水環(huán)境因子、浮游生物、富營養(yǎng)化、養(yǎng)殖用漁藥、養(yǎng)殖毒理學(xué)等科學(xué)問題，探討了淡水魚類的營養(yǎng)評價和HACCP體系的應(yīng)用等理論問題?！　”緯木帉憙?nèi)容是作者在承擔(dān)江西省科技廳重大科技招標(biāo)項目“九江觀音塘無公害水產(chǎn)養(yǎng)殖模式示范基地關(guān)鍵技術(shù)研究”、南昌市科技局科技項目“HACCP質(zhì)量安全體系的推廣和應(yīng)用”和“孔雀石綠在彭澤鯽魚體內(nèi)的殘留和分布”期間工作的積累和綜合起來的成果。有9位碩士研究生參加了本課題的研究并完成了碩士學(xué)位論文，在學(xué)術(shù)期刊上發(fā)表論文14篇。

內(nèi)容概要

淡水湖泊網(wǎng)箱養(yǎng)殖和池塘養(yǎng)殖，是我國內(nèi)陸主要的兩種水產(chǎn)養(yǎng)殖方式，本書選取它們?yōu)檠芯繉ο螅ㄟ^試驗集中研究了影響水產(chǎn)品養(yǎng)殖的諸多不利環(huán)境因素，包括養(yǎng)殖水域的水環(huán)境因子、浮游生物、富營養(yǎng)化、養(yǎng)殖用漁藥、養(yǎng)殖毒理學(xué)等科學(xué)問題，探討了淡水魚類的營養(yǎng)評價和HACCP體系的應(yīng)用等理論問題。    本書可供水產(chǎn)養(yǎng)殖單位技術(shù)人員和大中專院校師生參考。

書籍目錄

前言第1章  綠色水產(chǎn)養(yǎng)殖概述  1．1 綠色水產(chǎn)品的定義  1．2 綠色水產(chǎn)養(yǎng)殖的技術(shù)要點(diǎn)  1．3 我國綠色水產(chǎn)養(yǎng)殖概述  1．4 我國綠色水產(chǎn)養(yǎng)殖存在的問題  1．5 國外推廣綠色水產(chǎn)養(yǎng)殖和HACCP的運(yùn)用  1．6 推進(jìn)綠色水產(chǎn)養(yǎng)殖的措施  參考文獻(xiàn)第2章  水環(huán)境的研究  2．1 柘林湖水產(chǎn)養(yǎng)殖水體水環(huán)境因子研究    2．1．1 樣點(diǎn)的設(shè)置和時間安排    2．1．2 材料與方法    2．1．3 結(jié)果與分析  2．2 茅蓮湖水產(chǎn)養(yǎng)殖水體水環(huán)境因子研究    2．2．1 采樣點(diǎn)設(shè)置及采樣時間    2．2．2 材料與方法    2．2．3 結(jié)果與分析  2．3 小結(jié)  參考文獻(xiàn)第3章  養(yǎng)殖水域浮游生物研究  3．1 柘林湖養(yǎng)殖水體浮游生物研究    3．1．1 浮游植物的種類和群落結(jié)構(gòu)    3．1．2 浮游動物的種類和群落結(jié)構(gòu)    3．1．3 水體浮游植物與環(huán)境因子的關(guān)系  3．2 茅蓮湖池塘養(yǎng)殖水體浮游生物研究    3．2．1 浮游植物的種類組成、季節(jié)變化和密度    3．2．2 浮游動物的種類組成    3．2．3 葉綠素a和浮游植物群落相似性分析  參考文獻(xiàn)第4章  富營養(yǎng)化研究  4．1 富營養(yǎng)化的含義、原因及危害    4．1．1 富營養(yǎng)化的含義    4．1．2 富營養(yǎng)化的原因    4．1．3 富營養(yǎng)化的危害  4．2 富營養(yǎng)化的評價和防治    4．2．1 富營養(yǎng)化的評價指標(biāo)    4．2．2 富營養(yǎng)化的評價方法    4．2．3 富營養(yǎng)化的防治  4．3 柘林湖養(yǎng)殖水體的營養(yǎng)化評價    4．3．1 評價方法    4．3．2 結(jié)果與分析  4．4 茅蓮湖養(yǎng)殖池塘水體的營養(yǎng)化評價    4．4．1 評價方法    4．4．2 結(jié)果與分析  參考文獻(xiàn)第5章  養(yǎng)殖用漁藥等研究  5．1 漁藥對水生生物的毒性作用研究概況  5．2 兩種抗生素(土霉素、諾氟沙星)在甲魚組織中的殘留研究    5．2．1 材料與方法    5．2．2 結(jié)果與分析    5．2．3 討論  5．3 二氧化氯和孔雀石綠對鯽魚的急性毒性試驗  5．4 二氧化氯和孔雀石綠對鯽魚的亞慢性毒性試驗    5．4．1 材料與方法    5．4．2 結(jié)果與分析    5．4．3 小結(jié)  5．5 南昌市部分水產(chǎn)品的漁藥殘留檢測分析    5．5．1 南昌市部分水產(chǎn)養(yǎng)殖點(diǎn)調(diào)查分析    5．5．2 南昌市部分水產(chǎn)養(yǎng)殖點(diǎn)抽樣檢測分析結(jié)果  參考文獻(xiàn)第6章  養(yǎng)殖毒理學(xué)研究  6．1 乙酰甲胺磷對鯽魚的毒性試驗研究    6．1．1 材料與方法    6．1．2 結(jié)果與分析    6．1．3 討論  6．2 氯氰菊酯和吡蟲啉對克氏原螯蝦的毒性作用    6．2．1 氯氰菊酯和吡蟲啉對克氏原螯蝦的急性毒性試驗    6．2．2 氯氰菊酯和吡蟲啉對克氏原螯蝦耗氧率和排氨率的影響    6．2．3 氯氰菊酯和吡蟲啉對克氏原螫蝦AChE和Na+、K+-ATPase活力的影響    6．2．4 氯氰菊酯和吡蟲啉對克氏原螯蝦免疫相關(guān)酶和抗氧化酶活力的影響    6．2．5 氯氰菊酯和吡蟲啉對克氏原螯蝦抗氧化酶活力的影響  6．3 三種重金屬對鯉魚幼魚的毒性效應(yīng)和積累    6．3．1 試驗材料    6．3．2 試驗方法    6．3．3 結(jié)果與討論  6．4 混合重金屬的相互作用對Cu在彭澤鯽幼魚組織中積累的影響    6．4．1 材料與方法    6．4．2 暴露試驗    6．4．3 結(jié)果與分析    6．4．4 結(jié)論  參考文獻(xiàn)第7章  水產(chǎn)品的生化組成和營養(yǎng)評價  7．1 水產(chǎn)品營養(yǎng)研究和營養(yǎng)評價概述    7．1．1 無機(jī)成分分析    7．1．2 脂肪含量以及脂肪酸組成    7．1．3 蛋白質(zhì)含量、氨基酸組成以及蛋白質(zhì)營養(yǎng)評價  7．2 斑鱖、草魚、彭澤鯽肌肉中無機(jī)成分分析    7．2．1 水分的測定和結(jié)果分析    7．2．2 灰分的測定結(jié)果和分析    7．2．3 無機(jī)元素的測定和結(jié)果分析  7．3 斑鱖、草魚、彭澤鯽肌肉中有機(jī)成分分析    7．3．1 斑鱖、草魚、彭澤鯽肌肉的平均脂肪含量    7．3．2 脂肪酸組成及含量  7．4 斑鱖、草魚、彭澤鯽的營養(yǎng)評價    7．4．1 試驗方法    7．4．2 結(jié)果    7．4．3 討論  參考文獻(xiàn)第8章  HACCP體系的綜合應(yīng)用  8．1 HACCP體系的概述和應(yīng)用    8．1．1 HACCP體系的概述    8．1．2 HACCP體系的起源和發(fā)展    8．1．3 HACCP體系的特點(diǎn)    8．1．4 HACCP體系的基本原理    8．1．5 HACCP體系與傳統(tǒng)質(zhì)量體系的比較    8．1．6 HACCP和GMP  8．2 HACCP體系在水產(chǎn)養(yǎng)殖中的推廣應(yīng)用及其發(fā)展    8．2．1 HACCP體系的基本原理在水產(chǎn)養(yǎng)殖中的應(yīng)用    8．2．2 水產(chǎn)養(yǎng)殖過程中的主要危害    8．2．3 HACCP體系在國外水產(chǎn)業(yè)中的推廣應(yīng)用    8．2．4 我國水產(chǎn)業(yè)推行HACCP體系的現(xiàn)實意義  8．3 HACCP體系在柘林湖斑鱖網(wǎng)箱養(yǎng)殖中的應(yīng)用    8．3．1 柘林湖斑鱖網(wǎng)箱養(yǎng)殖中的潛在危害分析    8．3．2 關(guān)鍵控制點(diǎn)的確定和監(jiān)控    8．3．3 糾偏措施和記錄驗證程序  8．4 HACCP體系在茅蓮湖池塘養(yǎng)殖中的應(yīng)用    8．4．1 茅蓮湖池塘養(yǎng)殖中的潛在危害分析    8．4．2 關(guān)鍵控制點(diǎn)的確定和監(jiān)控    8．4．3 糾偏措施和記錄驗證程序  8．5 HACCP體系在南昌市軍山湖河蟹養(yǎng)殖過程中的應(yīng)用    8．5．1 養(yǎng)殖基地概述    8．5．2 河蟹養(yǎng)殖過程中的危害分析    8．5．3 河蟹養(yǎng)殖過程中的監(jiān)控  參考文獻(xiàn)附錄1附錄2

章節(jié)摘錄

　　3.推行HACCP體系，有利于企業(yè)創(chuàng)立水產(chǎn)名牌　　建立和完善水產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系和名牌水產(chǎn)品評價和認(rèn)證體系，為名牌水產(chǎn)品的創(chuàng)建提供良好的服務(wù)。質(zhì)量過硬是創(chuàng)建名牌水產(chǎn)品的基礎(chǔ)，而對水產(chǎn)品而言，衡量其質(zhì)量的主要依據(jù)是看其是否達(dá)到規(guī)定的質(zhì)量以及衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和生產(chǎn)過程是否達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)化。名牌水產(chǎn)品的評價和認(rèn)證體系可參照現(xiàn)行綠色食品的評價和認(rèn)證模式來建立，嚴(yán)格按照水產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和生產(chǎn)模式化標(biāo)準(zhǔn)對各類水產(chǎn)品的質(zhì)量狀況進(jìn)行評價、認(rèn)證，對達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)要求的水產(chǎn)品許可使用專門標(biāo)志，確立其優(yōu)質(zhì)名牌水產(chǎn)品的身份。水產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化評價、認(rèn)證應(yīng)在企業(yè)自愿的基礎(chǔ)上進(jìn)行，不搞強(qiáng)制。為配合水產(chǎn)品質(zhì)量評價認(rèn)證體系的建立，要逐步取消各種形式的水產(chǎn)品質(zhì)量評比工作，杜絕以盈利為目的的虛假質(zhì)量評比活動。要結(jié)合我國實際，制定出具體的實施辦法和細(xì)則，鼓勵和扶持一批條件成熟的企業(yè)積極申報HACCP體系認(rèn)證，并逐步使我國水產(chǎn)品的質(zhì)量認(rèn)證工作由自由態(tài)過渡到強(qiáng)制性，從根本上保證上市水產(chǎn)品的質(zhì)量與安全，增強(qiáng)我國水產(chǎn)品的國際競爭力?！　〗?jīng)過HACCP體系認(rèn)證的企業(yè)，就相當(dāng)于拿到了進(jìn)入歐盟成員國和北美世界主要水產(chǎn)品市場的通行證，有利于我國水產(chǎn)品企業(yè)參與國際競爭，樹立水產(chǎn)品的品牌。　　4.推行HACCP體系，是我國大力發(fā)展無公害水產(chǎn)養(yǎng)殖的保障　　所謂無公害水產(chǎn)品是指產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)過程和產(chǎn)品質(zhì)量符合國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范的要求，經(jīng)認(rèn)證合格獲得認(rèn)證證書并允許使用無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志的未經(jīng)加工或者初加工的水產(chǎn)品。隨著人們對水產(chǎn)品質(zhì)量安全的認(rèn)識逐步提高，無公害養(yǎng)殖已在全國各地逐步開展，水產(chǎn)品從“魚苗到餐桌”的安全質(zhì)量監(jiān)控貫穿在水產(chǎn)品養(yǎng)殖和加工的各個環(huán)節(jié)。其中在親體繁殖和育苗，幼苗的養(yǎng)殖，投喂飼料，魚病的預(yù)防和治療，水體環(huán)境的消毒過程中的每一個階段，以及水體周圍環(huán)境的污染都會影響到水產(chǎn)品最終的品質(zhì)。發(fā)展無公害水產(chǎn)品不僅是滿足國內(nèi)日益增長的消費(fèi)者的需求，也是水產(chǎn)品出口貿(mào)易的有效保證。此外，在全國水產(chǎn)重點(diǎn)示范區(qū)內(nèi)推行無公害水產(chǎn)品的同時，結(jié)合有效推行HACCP等國際質(zhì)量管理與體系認(rèn)證，有利于我國大力發(fā)展無公害水產(chǎn)養(yǎng)殖，有利于全面強(qiáng)化水產(chǎn)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)意識和質(zhì)量安全意識，加強(qiáng)對整個水產(chǎn)品養(yǎng)殖加工過程的質(zhì)量監(jiān)控。這是提高中國水產(chǎn)品質(zhì)量，促進(jìn)中國水產(chǎn)品出口貿(mào)易進(jìn)一步發(fā)展的最根本途徑?！　　?/pre>








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