生物工程概論

前言

　　為認真貫徹落實教育部《關(guān)于全面提高高等職業(yè)教育教學質(zhì)量的若干意見》中提出“加大課程建設(shè)與改革的力度，增強學生的職業(yè)能力”的要求，適應我國職業(yè)教育課程改革的趨勢，我們根據(jù)生物工程行業(yè)各技術(shù)領(lǐng)域和職業(yè)崗位（群）的任職要求，以“工學結(jié)合”為切入點，以真實生產(chǎn)任務或（和）工作過程為導向，以相關(guān)職業(yè)資格標準基本工作要求為依據(jù)，重新構(gòu)建了職業(yè)技術(shù)（技能）和職業(yè)素質(zhì)基礎(chǔ)知識培養(yǎng)兩個課程系統(tǒng)。在不斷總結(jié)近年來課程建設(shè)與改革經(jīng)驗的基礎(chǔ)上，組織開發(fā)、編寫了高等職業(yè)教育食品生物類專業(yè)教材系列，以滿足各院校食品生物類專業(yè)建設(shè)和相關(guān)課程改革的需要，提高課程教學質(zhì)量?！　”緯木帉懯前凑铡秶鴦赵宏P(guān)于（中國教育改革和發(fā)展綱要）的實施意見》規(guī)定的職業(yè)培養(yǎng)目標，以全面素質(zhì)為基礎(chǔ)，以能力為本位精神，為培養(yǎng)實用型生物類專業(yè)方面的人才任務服務，是高職高專生物類專業(yè)第一循環(huán)專業(yè)課程的專業(yè)教材，其目的是使學生在進入第二循環(huán)專業(yè)課前，整體了解生物工程的框架體系，掌握生物技術(shù)的基本知識、原理及應用領(lǐng)域的基本概況，激發(fā)學生對專業(yè)課程學習熱情。同時也可以作為高職學院非生物類學生的素質(zhì)教育教材。　　在編寫中，我們對《生物工程概論》第一版內(nèi)容進行了較大的修改，將原生物技術(shù)應用領(lǐng)域整合為一章，鑒于生物安全的重要性，增加了生物安全性內(nèi)容。我們力求突出實用性、簡約性、先進性。在闡述基本概念和基本原理時，既用較少的篇幅闡明有關(guān)內(nèi)容，又能涵蓋教學大綱規(guī)定的所有知識，內(nèi)容注意與實際相聯(lián)系，在編寫中每一領(lǐng)域都有應用舉例，突出高職教育的特點。編寫中突出“新”字，不僅介紹了人類基因組計劃、新興的生物能源、生物材料、生物武器等前沿的科學技術(shù)，為便于非生物專業(yè)學生的學習還增加生物學基礎(chǔ)內(nèi)容。全書共分為9章，1～7章為生物工程的原理，8～9章為生物工程應用。　　本書內(nèi)容豐富，覆蓋生物工程各個應用領(lǐng)域，每一章節(jié)都列出知識目標和能力目標，并有一定數(shù)量的復習題，可供學生課外復習和自學使用。在教學中可根據(jù)實際教學方向、教學時數(shù)進行取舍。

內(nèi)容概要

　　本書用通俗易懂的文字全面介紹了生物工程的概念、原理、發(fā)展方向及應用領(lǐng)域。全書共分為九章，內(nèi)容包括生物學基礎(chǔ)、基因工程、發(fā)酵工程、酶工程、細胞工程、蛋白質(zhì)工程，以及生物技術(shù)在農(nóng)業(yè)、工業(yè)、醫(yī)藥、能源、材料及環(huán)境保護等方面的應用及發(fā)展前沿動態(tài)。
　　本書可作為高職高專院校生物類專業(yè)的入門課程和非生物技術(shù)類專業(yè)學生素質(zhì)教育的教材，也可供相關(guān)專業(yè)的科技人員作為參考書使用。

書籍目錄

前言
第一章 緒論
　第一節(jié) 生物工程概述
　第二節(jié) 生物工程發(fā)展進程及特征
　第三節(jié) 生物工程的范圍和未來
第二章 生物學基礎(chǔ)
　第一節(jié) 生物的基本單位——細胞
　第二節(jié) 細胞內(nèi)化合物質(zhì)的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)及其作用
第三章 基因工程
　第一節(jié) 基因工程的概述
　第二節(jié) 基因工程的原理
　第三節(jié) 基因工程的流程
　第四節(jié) 基因工程的應用及展望
第四章 酶工程
　第一節(jié) 酶工程概述
　第二節(jié) 微生物酶的發(fā)酵生產(chǎn)
　第三節(jié) 酶的分離純化
　第四節(jié) 酶分子的修飾
　第五節(jié) 酶與細胞固定化
　第六節(jié) 酶反應器
　第七節(jié) 酶工程的應用及展望
第五章 發(fā)酵工程
　第一節(jié) 發(fā)酵工程概述
　第二節(jié) 微生物工業(yè)菌種與培養(yǎng)基
　第三節(jié) 發(fā)酵操作方法和工藝控制
　第四節(jié) 發(fā)酵產(chǎn)物的后處理
　第五節(jié) 發(fā)酵工程的應用及展望
第六章 細胞工程
　第一節(jié) 細胞工程概述
　第二節(jié) 植物細胞工程
　第三節(jié) 動物細胞工程
　第四節(jié) 微生物細胞工程
第七章 蛋白質(zhì)工程
　第一節(jié) 蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)
　第二節(jié) 蛋白質(zhì)工程原理和方法
　第三節(jié) 蛋白質(zhì)工程的應用及展望
第八章 應用生物技術(shù)
　第一節(jié) 醫(yī)藥生物技術(shù)
　第二節(jié) 工業(yè)生物技術(shù)
　第三節(jié) 環(huán)境生物技術(shù)
　第四節(jié) 農(nóng)業(yè)生物技術(shù)
　第五節(jié) 新能源生物技術(shù)
第九章 生物安全性
　第一節(jié) 轉(zhuǎn)基因生物的潛在威脅
　第二節(jié) 轉(zhuǎn)基因作物與食品的安全性
　第三節(jié) 生物武器
主要參考文獻

章節(jié)摘錄

　　1865年巴斯德用實驗證實，微生物能利用銨和糖生物合成出蛋白質(zhì)類的物質(zhì)。今天的單細胞蛋白工業(yè)就是當初巴斯德預見到的工業(yè)化生產(chǎn)。為使發(fā)酵能正常進行，巴斯德用蒜汁滅菌消毒，在1877年他就曾指出過把炭疽菌跟普遍的細菌放在一起培養(yǎng)時，由于受到培養(yǎng)物產(chǎn)生出來的某些物質(zhì)的影響，炭疽菌的致病力喪失掉了。由此認為，這種現(xiàn)象有可能應用到治療疾病的方面，不久就出現(xiàn)了“抗生作用（ant.ibiosis）”這個詞?！　∮纱丝梢?，把傳統(tǒng)概念中的生物工程提高到有一定的科學依據(jù)，即從憑經(jīng)驗手工藝一躍成為憑借到當時為止發(fā)展起來的物理學、化學和遺傳學的初步分析，則應歸功于巴斯德的不朽貢獻。巴斯德也因此被人們譽之為“發(fā)酵之父”?！　∑浜蟛痪?，布雷菲爾德（Brefeld）創(chuàng)建了霉菌純粹培養(yǎng)法（1872），德國羅伯特·柯赫等（Rober Koch，1843～1910）完成了細菌純粹培養(yǎng)技術(shù)，并建立了一套分離、培養(yǎng)、接種、染色等微生物技術(shù)，一直沿用至今，并獲得1905年諾貝爾獎。另外，丹麥的漢遜（Hansen）建立了啤酒酵母的培養(yǎng)方法（1879），從而確立了單種微生物的分離和純粹培養(yǎng)技術(shù)，使發(fā)酵技術(shù)從天然發(fā)酵轉(zhuǎn)變?yōu)榧兇馀囵B(yǎng)發(fā)酵，實現(xiàn)了第一個技術(shù)進步。從而人類開始了人為地控制微生物的發(fā)酵進程，使發(fā)酵的生產(chǎn)技術(shù)得到了巨大的改良，提高了產(chǎn)品的穩(wěn)定性。

圖書封面

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