生物工程概論

前言

　　為認(rèn)真貫徹落實(shí)教育部《關(guān)于全面提高高等職業(yè)教育教學(xué)質(zhì)量的若干意見(jiàn)》中提出“加大課程建設(shè)與改革的力度，增強(qiáng)學(xué)生的職業(yè)能力”的要求，適應(yīng)我國(guó)職業(yè)教育課程改革的趨勢(shì)，我們根據(jù)生物工程行業(yè)各技術(shù)領(lǐng)域和職業(yè)崗位（群）的任職要求，以“工學(xué)結(jié)合”為切入點(diǎn)，以真實(shí)生產(chǎn)任務(wù)或（和）工作過(guò)程為導(dǎo)向，以相關(guān)職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)基本工作要求為依據(jù)，重新構(gòu)建了職業(yè)技術(shù)（技能）和職業(yè)素質(zhì)基礎(chǔ)知識(shí)培養(yǎng)兩個(gè)課程系統(tǒng)。在不斷總結(jié)近年來(lái)課程建設(shè)與改革經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，組織開(kāi)發(fā)、編寫(xiě)了高等職業(yè)教育食品生物類專業(yè)教材系列，以滿足各院校食品生物類專業(yè)建設(shè)和相關(guān)課程改革的需要，提高課程教學(xué)質(zhì)量?！　”緯?shū)的編寫(xiě)是按照《國(guó)務(wù)院關(guān)于（中國(guó)教育改革和發(fā)展綱要）的實(shí)施意見(jiàn)》規(guī)定的職業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)，以全面素質(zhì)為基礎(chǔ)，以能力為本位精神，為培養(yǎng)實(shí)用型生物類專業(yè)方面的人才任務(wù)服務(wù)，是高職高專生物類專業(yè)第一循環(huán)專業(yè)課程的專業(yè)教材，其目的是使學(xué)生在進(jìn)入第二循環(huán)專業(yè)課前，整體了解生物工程的框架體系，掌握生物技術(shù)的基本知識(shí)、原理及應(yīng)用領(lǐng)域的基本概況，激發(fā)學(xué)生對(duì)專業(yè)課程學(xué)習(xí)熱情。同時(shí)也可以作為高職學(xué)院非生物類學(xué)生的素質(zhì)教育教材?！　≡诰帉?xiě)中，我們對(duì)《生物工程概論》第一版內(nèi)容進(jìn)行了較大的修改，將原生物技術(shù)應(yīng)用領(lǐng)域整合為一章，鑒于生物安全的重要性，增加了生物安全性內(nèi)容。我們力求突出實(shí)用性、簡(jiǎn)約性、先進(jìn)性。在闡述基本概念和基本原理時(shí)，既用較少的篇幅闡明有關(guān)內(nèi)容，又能涵蓋教學(xué)大綱規(guī)定的所有知識(shí)，內(nèi)容注意與實(shí)際相聯(lián)系，在編寫(xiě)中每一領(lǐng)域都有應(yīng)用舉例，突出高職教育的特點(diǎn)。編寫(xiě)中突出“新”字，不僅介紹了人類基因組計(jì)劃、新興的生物能源、生物材料、生物武器等前沿的科學(xué)技術(shù)，為便于非生物專業(yè)學(xué)生的學(xué)習(xí)還增加生物學(xué)基礎(chǔ)內(nèi)容。全書(shū)共分為9章，1～7章為生物工程的原理，8～9章為生物工程應(yīng)用。　　本書(shū)內(nèi)容豐富，覆蓋生物工程各個(gè)應(yīng)用領(lǐng)域，每一章節(jié)都列出知識(shí)目標(biāo)和能力目標(biāo)，并有一定數(shù)量的復(fù)習(xí)題，可供學(xué)生課外復(fù)習(xí)和自學(xué)使用。在教學(xué)中可根據(jù)實(shí)際教學(xué)方向、教學(xué)時(shí)數(shù)進(jìn)行取舍。

內(nèi)容概要

　　本書(shū)用通俗易懂的文字全面介紹了生物工程的概念、原理、發(fā)展方向及應(yīng)用領(lǐng)域。全書(shū)共分為九章，內(nèi)容包括生物學(xué)基礎(chǔ)、基因工程、發(fā)酵工程、酶工程、細(xì)胞工程、蛋白質(zhì)工程，以及生物技術(shù)在農(nóng)業(yè)、工業(yè)、醫(yī)藥、能源、材料及環(huán)境保護(hù)等方面的應(yīng)用及發(fā)展前沿動(dòng)態(tài)。
　　本書(shū)可作為高職高專院校生物類專業(yè)的入門(mén)課程和非生物技術(shù)類專業(yè)學(xué)生素質(zhì)教育的教材，也可供相關(guān)專業(yè)的科技人員作為參考書(shū)使用。

書(shū)籍目錄

前言
第一章 緒論
　第一節(jié) 生物工程概述
　第二節(jié) 生物工程發(fā)展進(jìn)程及特征
　第三節(jié) 生物工程的范圍和未來(lái)
第二章 生物學(xué)基礎(chǔ)
　第一節(jié) 生物的基本單位——細(xì)胞
　第二節(jié) 細(xì)胞內(nèi)化合物質(zhì)的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)及其作用
第三章 基因工程
　第一節(jié) 基因工程的概述
　第二節(jié) 基因工程的原理
　第三節(jié) 基因工程的流程
　第四節(jié) 基因工程的應(yīng)用及展望
第四章 酶工程
　第一節(jié) 酶工程概述
　第二節(jié) 微生物酶的發(fā)酵生產(chǎn)
　第三節(jié) 酶的分離純化
　第四節(jié) 酶分子的修飾
　第五節(jié) 酶與細(xì)胞固定化
　第六節(jié) 酶反應(yīng)器
　第七節(jié) 酶工程的應(yīng)用及展望
第五章 發(fā)酵工程
　第一節(jié) 發(fā)酵工程概述
　第二節(jié) 微生物工業(yè)菌種與培養(yǎng)基
　第三節(jié) 發(fā)酵操作方法和工藝控制
　第四節(jié) 發(fā)酵產(chǎn)物的后處理
　第五節(jié) 發(fā)酵工程的應(yīng)用及展望
第六章 細(xì)胞工程
　第一節(jié) 細(xì)胞工程概述
　第二節(jié) 植物細(xì)胞工程
　第三節(jié) 動(dòng)物細(xì)胞工程
　第四節(jié) 微生物細(xì)胞工程
第七章 蛋白質(zhì)工程
　第一節(jié) 蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)
　第二節(jié) 蛋白質(zhì)工程原理和方法
　第三節(jié) 蛋白質(zhì)工程的應(yīng)用及展望
第八章 應(yīng)用生物技術(shù)
　第一節(jié) 醫(yī)藥生物技術(shù)
　第二節(jié) 工業(yè)生物技術(shù)
　第三節(jié) 環(huán)境生物技術(shù)
　第四節(jié) 農(nóng)業(yè)生物技術(shù)
　第五節(jié) 新能源生物技術(shù)
第九章 生物安全性
　第一節(jié) 轉(zhuǎn)基因生物的潛在威脅
　第二節(jié) 轉(zhuǎn)基因作物與食品的安全性
　第三節(jié) 生物武器
主要參考文獻(xiàn)

章節(jié)摘錄

　　1865年巴斯德用實(shí)驗(yàn)證實(shí)，微生物能利用銨和糖生物合成出蛋白質(zhì)類的物質(zhì)。今天的單細(xì)胞蛋白工業(yè)就是當(dāng)初巴斯德預(yù)見(jiàn)到的工業(yè)化生產(chǎn)。為使發(fā)酵能正常進(jìn)行，巴斯德用蒜汁滅菌消毒，在1877年他就曾指出過(guò)把炭疽菌跟普遍的細(xì)菌放在一起培養(yǎng)時(shí)，由于受到培養(yǎng)物產(chǎn)生出來(lái)的某些物質(zhì)的影響，炭疽菌的致病力喪失掉了。由此認(rèn)為，這種現(xiàn)象有可能應(yīng)用到治療疾病的方面，不久就出現(xiàn)了“抗生作用（ant.ibiosis）”這個(gè)詞?！　∮纱丝梢?jiàn)，把傳統(tǒng)概念中的生物工程提高到有一定的科學(xué)依據(jù)，即從憑經(jīng)驗(yàn)手工藝一躍成為憑借到當(dāng)時(shí)為止發(fā)展起來(lái)的物理學(xué)、化學(xué)和遺傳學(xué)的初步分析，則應(yīng)歸功于巴斯德的不朽貢獻(xiàn)。巴斯德也因此被人們譽(yù)之為“發(fā)酵之父”?！　∑浜蟛痪茫祭追茽柕拢˙refeld）創(chuàng)建了霉菌純粹培養(yǎng)法（1872），德國(guó)羅伯特·柯赫等（Rober Koch，1843～1910）完成了細(xì)菌純粹培養(yǎng)技術(shù)，并建立了一套分離、培養(yǎng)、接種、染色等微生物技術(shù)，一直沿用至今，并獲得1905年諾貝爾獎(jiǎng)。另外，丹麥的漢遜（Hansen）建立了啤酒酵母的培養(yǎng)方法（1879），從而確立了單種微生物的分離和純粹培養(yǎng)技術(shù)，使發(fā)酵技術(shù)從天然發(fā)酵轉(zhuǎn)變?yōu)榧兇馀囵B(yǎng)發(fā)酵，實(shí)現(xiàn)了第一個(gè)技術(shù)進(jìn)步。從而人類開(kāi)始了人為地控制微生物的發(fā)酵進(jìn)程，使發(fā)酵的生產(chǎn)技術(shù)得到了巨大的改良，提高了產(chǎn)品的穩(wěn)定性。

圖書(shū)封面

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