有機(jī)化學(xué)/高職高專環(huán)保類專業(yè)教材系列

前言

　　環(huán)境保護(hù)是我國的一項基本國策，而環(huán)境保護(hù)教育又是環(huán)保工作的重要基礎(chǔ)。因此必須加強(qiáng)環(huán)境學(xué)科相關(guān)知識在實踐中的應(yīng)用，提高我國環(huán)保類專業(yè)學(xué)生的環(huán)境科研、監(jiān)管能力，注重學(xué)生實踐操作能力的培養(yǎng)，努力提高環(huán)保專業(yè)課程體系的整體性、系統(tǒng)性、實用性?！　…h(huán)境管理作為人類自身行為管理的一種活動，是在20世紀(jì)60年代末開始隨著全球環(huán)境問題的日益嚴(yán)重而逐步形成、發(fā)展的，它揭示了人類社會活動與人類生存環(huán)境的對立統(tǒng)一關(guān)系。在人類社會中，環(huán)境一社會一經(jīng)濟(jì)組成了一個復(fù)雜的系統(tǒng)，作為這個系統(tǒng)核心的人類為了生存發(fā)展，需要不斷地開發(fā)利用各種自然資源和環(huán)境資源，而無序無節(jié)制的開發(fā)利用，導(dǎo)致地球資源急劇消耗，環(huán)境失調(diào)，從而影響人類的生存和發(fā)展。為遏制這種趨勢及其蔓延，人類開始研究并采取措施推動資源的合理開發(fā)利用，推進(jìn)環(huán)境保護(hù)及其自我修復(fù)能力的提高，努力實現(xiàn)人類的可持續(xù)發(fā)展。環(huán)境一社會一經(jīng)濟(jì)系統(tǒng)能否實現(xiàn)良性循環(huán)，關(guān)鍵在于人類約束以及影響這一系統(tǒng)的方法和手段是否有效，這種方法和手段就是環(huán)境管理?！　…h(huán)境管理隨著人類環(huán)保實踐活動的推進(jìn)而不斷演變。相當(dāng)長的時期內(nèi)，人們直接感受到的環(huán)境問題主要是局部地區(qū)的環(huán)境污染。人類沿襲工業(yè)文明的思維定式，把環(huán)境問題作為一個單純的技術(shù)問題，其環(huán)境管理實質(zhì)上只是污染治理，主要的管理原則是“污染者治理”和末端治理模式。隨著末端治理走到環(huán)境污染治理的盡頭，加之生態(tài)破壞、資源枯竭其他環(huán)境問題的進(jìn)一步凸現(xiàn)，人們開始從經(jīng)濟(jì)學(xué)的角度去探尋環(huán)境問題的根源與對策，通過“環(huán)境經(jīng)濟(jì)一體化”使“環(huán)境成本內(nèi)部化”，將環(huán)境管理原則變?yōu)椤拔廴菊哓?fù)擔(dān)，利用者補(bǔ)償”，從而推進(jìn)了源頭削減、預(yù)防為主和全過程控制的管理模式的形成。人們在科學(xué)發(fā)展、保護(hù)環(huán)境的長期追求與探索中，逐步認(rèn)識到環(huán)境問題是人類社會在傳統(tǒng)自然觀和發(fā)展觀支配下導(dǎo)致的必然結(jié)果，其管理和技術(shù)手段都是“治標(biāo)不治本”的，只有在改變傳統(tǒng)的發(fā)展觀基礎(chǔ)上產(chǎn)生的財富觀、消費(fèi)觀、價值觀和道德觀，才能從根本上解決環(huán)境問題。因而環(huán)境管理不是單純的技術(shù)問題，也不是單純的經(jīng)濟(jì)問題和社會問題，而是人與自然和諧、經(jīng)濟(jì)發(fā)展與環(huán)境保護(hù)相協(xié)調(diào)的全方位綜合管理。

內(nèi)容概要

　　《有機(jī)化學(xué)》以有機(jī)官能團(tuán)為主線，系統(tǒng)介紹了有機(jī)化合物的分類、化學(xué)結(jié)構(gòu)、命名和理化性質(zhì)等基本內(nèi)容，體現(xiàn)了精煉實用的特色，突出了高職高專院校教材的應(yīng)用性和實用性。《有機(jī)化學(xué)》可作為高職高專環(huán)保、化工、食品衛(wèi)生等專業(yè)教材，同時也可供相關(guān)專業(yè)技術(shù)人員參考。

書籍目錄

序前言第一章 緒論第一節(jié) 有機(jī)化合物和有機(jī)化學(xué)第二節(jié) 有機(jī)化合物的特性第三節(jié) 有機(jī)化合物的共價鍵第四節(jié) 有機(jī)化合物的分類第二章 烴第一節(jié) 烷烴第二節(jié) 烯烴第三節(jié) 二烯烴第四節(jié) 炔烴第五節(jié) 脂環(huán)烴第六節(jié) 重要的烴第三章 芳烴第一節(jié) 苯的結(jié)構(gòu)第二節(jié) 單環(huán)芳烴的構(gòu)造異構(gòu)和命名第三節(jié) 單環(huán)芳烴的物理性質(zhì)第四節(jié) 單環(huán)芳烴的化學(xué)性質(zhì)第五節(jié) 苯環(huán)上親電取代的定位規(guī)律第六節(jié) 重要的單環(huán)芳香烴第七節(jié) 稠環(huán)芳烴第四章 鹵代烴第一節(jié) 鹵代烴的分類與命名第二節(jié) 鹵代烴的性質(zhì)第三節(jié) 鹵代烯烴和鹵代芳烴第四節(jié) 重要的鹵代烴第五章 醇、酚、醚第一節(jié) 醇第二節(jié) 酚第三節(jié) 醚第六章 醛和酮第一節(jié) 醛、酮的結(jié)構(gòu)第二節(jié) 醛、酮的分類、同分異構(gòu)與命名第三節(jié) 醛、酮的性質(zhì)第四節(jié) 重要的醛、酮第七章 羧酸及其衍生物第一節(jié) 羧酸第二節(jié) 羧酸衍生物第三節(jié) 油脂第四節(jié) 肥皂和表面活性劑第八章 含氮有機(jī)化合物第一節(jié) 胺第二節(jié) 硝基化合物第三節(jié) 腈第四節(jié) 重氮化合物和偶氮化合物第九章 雜環(huán)化合物與生物堿第一節(jié) 雜環(huán)化合物第二節(jié) 生物堿第十章 生命有機(jī)化學(xué)第一節(jié) 碳水化合物第二節(jié) 氨基酸與蛋白質(zhì)第三節(jié) 核酸主要參考文獻(xiàn)

章節(jié)摘錄

　　肥皂是高級脂肪酸鈉鹽，是一種表面活性劑。凡是在很低濃度下即能顯著改變液體表面張力或兩相間界面張力的物質(zhì)，稱為表面活性劑。當(dāng)其溶于液體（特別是水）后，它能使溶液具有潤濕、乳化、發(fā)泡、分散、洗滌、抗靜電等能力。一、去污原理　　肥皂和其他的表面活性劑分子中既含有親水基——羧酸根負(fù)離子（溶于水），又含有親油基——長鏈烴基（溶于油）?！　‘?dāng)肥皂溶于水時，處于水表面的肥皂分子定向排列于水的表面，它的離子端插人水中，而烴鏈懸浮在水面上，肥皂分子的這種定向排列形成的單分子層使液體表面不再是氫鍵締合的水分子，而代之以非極性鍵的沒有氫鍵的烴鏈，因而顯著降低了水的表面張力，使水獲得較好的潤濕能力。　　肥皂的去污原理可簡述如下：在水溶液中的肥皂分子的鏈狀烴基依靠范德華力彼此吸引聚集成球狀膠束。水溶性的羧酸根負(fù)離子處于膠束的表面。帶有同性電荷（負(fù)電荷）的肥皂膠束彼此相斥而不凝聚，分散在水中而形成穩(wěn)定的膠體溶液。當(dāng)水中浸入沾有污垢的衣物時，肥皂分子能使衣物上非極性的油膜疏松，經(jīng)搓洗，即變成為細(xì)小的油滴而溶于肥皂膠束的內(nèi)部，并分散在水中而被洗去。　　肥皂具有優(yōu)良的洗滌作用，但它不宜在硬水或酸性水中使用，前者使它生成不溶于水的脂肪酸鈣鹽或鎂鹽，后者使它生成難溶于水的脂肪酸。此外，制肥皂還需消耗大量的食用油脂。人們根據(jù)肥皂分子構(gòu)造的特點(diǎn)與去污原理，合成了一系列與肥皂作用相似而又能用于硬水的各種類型的表面活性劑。二、表面活性劑的分類　　表面活性劑的種類雖多，但在結(jié)構(gòu)上有共同特征，即它們的分子中都含有親水基，常見的親水基有磺基、磺酸基、磷酸基、羧基、羥基及伯、仲、叔、季銨鹽等。同時，在它們的分子中也都含有親油基（又稱憎水基），親油基大多是較長碳鏈的烴基，如C12～C18的烷基或烷基取代的芳烴基等?！　”砻婊钚詣┑姆诸愐话闶且杂H水基的構(gòu)造為依據(jù)。凡溶于水后親水基能電離生成離子的，稱為離子型表面活性劑；不電離的，稱為非離子型表面活性劑。離子型表面活性。劑按離子所帶電荷不同又可分為陰離子、陽離子及兩性表面活性劑。　　1.陰離子表面活性劑　　在水中能電離，起表面活性作用的部分是陰離子的活性劑，稱為陰離子表面活性劑。陰離子表面活性劑主要有三類：羧酸鹽、磺酸鹽和硫酸鹽。　　這類表面活性劑親水基一端是陰離子，它們是用途最廣、用量最大的一類，其中消耗量最大的是十二烷基苯磺酸鈉以及C12～Cl8的高級脂肪酸鈉鹽。前者是市售洗滌劑的主要成分，后者是肥皂的主要成分。

圖書封面

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