大學化學實驗

前言

化學實驗是培養(yǎng)學生動手能力的重要手段，對于提高學生的實踐能力和綜合素質、培養(yǎng)學生的科學精神和創(chuàng)新意識具有不可替代的作用。大學化學實驗是農學、生命科學、環(huán)境科學、食品科學、動物科學等專業(yè)的一門重要必修課。該課程的任務是培養(yǎng)學生獨立進行實驗操作、觀察記錄實驗現象、分析歸納實驗結果、撰寫實驗報告等多方面的能力，鞏固和加深對化學理論的理解，培養(yǎng)學生嚴謹的工作作風、實事求是的科學態(tài)度、良好的工作習慣以及分析問題和解決問題的能力，為學生今后從事科學研究打下堅實的基礎。近十年來，大學化學實驗教學改革有了長足的發(fā)展，教學理念發(fā)生了深刻轉變，教學內容、教學方法、教學手段都有了很大改變，新的實驗技術和實驗方法不斷涌現。為適應新形勢的發(fā)展需要，我們在原有《農科化學實驗》的基礎上，編寫了本書。本書有以下幾方面特點：（1）采用新的組織和結構方式，將無機化學實驗、有機化學實驗、分析化學實驗、物理化學實驗和儀器分析實驗整合為一體，加強了內容的銜接，減少了內容重復。（2）突出農業(yè)院校的特點及時代發(fā)展要求，增加與生命科學和農業(yè)科學相結合的實驗內容，特別是天然產物中有效成分的提取、色譜分離技術和產物鑒定方面的內容。（3）增加了綜合性、設計性實驗內容，貫穿物質的合成、提純、組成分析、結構鑒定、性能測試等多層次知識，初步對學生進行系統(tǒng)的科研能力訓練。（4）在實驗教學中融人綠色化學實驗的思想。對涉及銀、碘、鉻等貴重材料的實驗采用微量或半微量實驗，既節(jié)省經費，又減少污染；開設循環(huán)實驗項目，將前一個實驗的產物用作后面實驗的原料，以達到或接近零排放的目標；開設實驗室“三廢”處理和廢舊物品處理實驗項目，既處理了廢棄物，又節(jié)省了實驗材料，還培養(yǎng)了學生的環(huán)境保護意識。（5）在某些實驗中列人多種實驗方法，開拓學生的思路。本書對基本操作和實驗方法作了較為詳細而精練的描述，為加強基本實驗技能訓練，加深學生對實驗原理和實驗操作的理解，每個實驗中均附有詳細的注釋和思考題，以便于教和學。本書內容比較全面，除可作為本科生實驗教材外，還可作為生命科學和農業(yè)科學各專業(yè)的研究生參考書。

內容概要

本書詳細而精練的描述了化學試驗的基本操作和實驗方法。為加強基本實驗技能訓練，加深學生對實驗原理和實驗操作的理解，本書還介紹了77個化學實驗，每個實驗中均附有詳細的注釋和思考題，以便于教和學。本書內容比較全面，除可作為本科生實驗教材外，還可作為生命科學和農業(yè)科學各專業(yè)的研究生參考書。

書籍目錄

《全國高等院校農科大學化學系列教材》編寫說明前言第1章  緒論  1.1  化學實驗的目的  1.2  基礎化學實驗的學習方法  1.3  化學實驗室規(guī)則  1.4  實驗室安全知識  1.5  綠色化學簡介第2章  化學實驗基礎知識  2.1  化學實驗常用儀器  2.2  玻璃儀器的洗滌與干燥  2.3  化學試劑及取用方法  2.4  濾紙、濾器的應用  2.5  固液分離方法  2.6  加熱和冷卻方法  2.7  溫度的測量  2.8  化合物的干燥與干燥劑第3章  光電儀器的使用  3.1  酸度計的使用  3.2  分光光度計的使用  3.3  電導率儀的使用  3.4  旋光儀的使用  3.5  折射率儀的使用第4章  物質的分離與提純  實驗1  去離子水的制備  實驗2  粗食鹽的提純  實驗3  重結晶  實驗4  蒸餾與分餾  實驗5  水蒸氣蒸餾  實驗6  萃取  實驗7  升華  實驗8  色譜法第5章  物質的一般性質實驗  實驗9  烴的含氧衍生物的性質  實驗10  烴的含氮衍生物的性質  實驗11  糖類化合物的性質  實驗12  電離平衡與沉淀溶解平衡  實驗13  氧化還原反應與電化學  實驗14  配位化合物的性質  實驗15  膠體與吸附第6章  化合物的制備實驗  實驗16  乙酰苯胺的合成  實驗17  乙酸乙酯的合成  實驗18  乙酰水楊酸的合成  實驗19  正溴丁烷的合成  實驗20  苯氧乙酸的合成  實驗21  硫酸亞鐵銨的制備  實驗22  硫代硫酸鈉的制備  實驗23  五水硫酸銅的制備  實驗24  葡萄糖酸鋅的制備及檢驗第7章  化學分析實驗  實驗25  稱量操作練習  實驗26  滴定操作練習  實驗27  鹽酸溶液的配制與標定  實驗28  NaOH溶液的配制與標定  實驗29  食醋中總酸度的測定  實驗30  銨鹽中含氮量的測定  實驗31  工業(yè)純堿總堿度的測定  實驗32  亞鐵鹽中鐵含量的測定  實驗33  水樣中化學耗氧量的測定  實驗34  過氧化氫含量的測定  實驗35  水的總硬度及鈣鎂含量的測定  實驗36  氯化物中Cl含量的測定  實驗37  維生素藥片中維生素C的測定  實驗38  土壤pH及可溶性SO4含量的測定第8章  物理常數測定實驗  實驗39  熔點、沸點的測定  實驗40  相對密度的測定  實驗41  凝固點下降法測定萘的相對分子質量  實驗42  化學反應焓變的測定  實驗43  化學反應速率與活化能的測定  實驗44  乙酸電離度和電離常數的測定  實驗45  難溶電解質溶度積常數的測定  實驗46  乙酸乙酯皂化反應速率常數的測定  實驗47  蔗糖轉化速率常數的測定  實驗48  黏度法測定聚合物的相對分子質量  實驗49  固液吸附法測定活性炭的比表面積  實驗50  液體飽和蒸氣壓的測定  實驗51  液體表面張力的測定第9章  儀器分析實驗  實驗52  分光光度法測鐵  實驗53  分光光度法測磷  實驗54  氯離子選擇性電極測水中Cl含量  實驗55  食鹽中碘含量的測定  實驗56  苯甲醛的紫外光譜分析  實驗57  紫外光譜法測定飲料中咖啡堿的含量  實驗58  苯甲酸的紅外吸收光譜分析  實驗59  高效液相色譜法測定復方鎮(zhèn)熱息疼藥片中咖啡堿含量  實驗60  熒光法測定鋁的含量第10章  綜合實驗  實驗61  用濾紙碎片制備羧甲基纖維素鈉  實驗62  實驗室含鉻廢液的處理  實驗63  三草酸合鐵(Ⅲ)酸鉀的制備及組成測定  實驗64  二氯化六氨合鎳(Ⅱ)的制備及組成結構分析  實驗65  四苯基環(huán)戊二烯酮的合成與表征  實驗66  從茶葉中提取咖啡堿  實驗67  油料作物中油脂的提取及油脂的性質  實驗68  肉桂樹皮中肉桂醛的提取及鑒定  實驗69  植物葉綠體色素的提取、分離及鑒定  實驗70  槐米中蘆丁的提取、純化和鑒定第11章  設計實驗  實驗71  西紅柿、番茄汁飲料中維生素C含量的測定  實驗72  醬油中NaCl的測定  實驗73  碘量法廢液中碘的回收  實驗74  蛋殼中Ca、Mg總量的測定  實驗75  廢舊干電池的回收與利用  實驗76  用含鉻廢液處理回收的廢渣制備重鉻酸鉀  實驗77  茶葉中微量元素的測定附錄  附錄1  常見化合物的摩爾質量  附錄2  常見無機化合物的溶解度  附錄3  乙醇水溶液的相對密度及組成  附錄4  水的飽和蒸氣壓(0～100℃)  附錄5  弱電解質的電離平衡常數  附錄6  難溶化合物的溶度積(298 K)  附錄7  配位化合物的穩(wěn)定常數  附錄8  常用酸堿溶液的濃度  附錄9  常用試劑的配制方法  附錄10  常用緩沖溶液和洗液的配制方法  附錄11  常用指示劑及試紙  附錄12  常見共沸混合物  附錄13  常用有機溶劑的沸點和折射率  附錄14  常見化學物質的毒性和易燃性  附錄15  化學實驗常用手冊及主要參考書

章節(jié)摘錄

插圖：化學是一門中心和應用性科學，已成為描述生命科學和農業(yè)科學的基本語言。化學是生命科學和農業(yè)科學的重要基礎?；瘜W肥料、農藥、除草劑、植物生長調節(jié)劑等農業(yè)化學品對農業(yè)生產和環(huán)境產生巨大的影響，化學分離分析技術在蛋白質的分離純化和鑒定、基因組學和蛋白質組學、天然產物的分離和鑒定等領域的科學研究中起著不可替代的作用。化學是實驗的科學，化學離不開實驗。化學實驗的重要性主要表現在三個方面：首先，化學實驗是化學理論產生的基礎，化學的規(guī)律和成果都是建立在實驗成果之上；其次，化學實驗也是檢驗化學理論正確與否的唯一標準，一切理論設想和“分子設計”化學合成都將由實驗驗證，并通過實驗完成；最后，化學學科發(fā)展的最終目的是發(fā)展生產力，新型材料將是本世紀發(fā)展最快的領域之一，新型材料的合成、結構表征及性能檢測都需要通過實驗完成。在生命科學和農業(yè)科學研究中，也需要用到大量的化學實驗技術，良好的化學實驗基礎對生命科學深層次的研究工作具有不可估量的作用?；瘜W實驗是培養(yǎng)學生動手能力的重要手段。通過基礎化學實驗訓練，要達到以下四個方面的目的：（1）獲得關于化學物質的大量感性知識，再經分析、歸納、總結，從感性認識上升到理性認識，從掌握知識上升到運用知識。（2）規(guī)范掌握基本操作技能，了解化合物的一般分離、提純和制備方法，了解確定物質組成、含量和結構的一般方法，掌握常用滴定方法，確立嚴格的“量”的概念，學會運用誤差理論正確處理數據。（3）培養(yǎng)實事求是的科學態(tài)度，培養(yǎng)團隊協(xié)作精神，養(yǎng)成準確、細致、整潔等良好的實驗室工作習慣。（4）了解實驗室工作的有關知識，如實驗室試劑、儀器的使用和管理方法，實驗室可能發(fā)生的事故及處理方法，實驗室的“三廢”處理等。通過綜合設計實驗的訓練，培養(yǎng)學生自己查閱資料、自主設計實驗方案、獨立完成實驗、正確分析處理和表達實驗結果的能力，對提高學生的綜合素質、培養(yǎng)學生的創(chuàng)新精神和實踐能力具有重要作用。

編輯推薦

《大學化學實驗》是全國高等院校農科大學化學系列教材。

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