微生物學
出版時間：2010-7 出版社：科學出版社 作者：楊民和 編 頁數(shù)：348
前言
雖然微生物個體微小，人們用肉眼難以看見它們，但它們卻無處不在，在人類的日常生活中發(fā)揮極其重要的作用。微生物學研究微生物的形態(tài)結(jié)構(gòu)、生理生化、遺傳變異以及與其他生物的關系，其目的是揭示微生物生命活動的規(guī)律，發(fā)掘、利用和保護有益微生物，控制和改造有害微生物，為人類社會的發(fā)展和進步服務。自20世紀50年代以來，微生物學與生物化學、遺傳學和分子生物學等學科的有機結(jié)合，使微生物學成為當今生命科學領域中耀眼的明星，研究最活躍，發(fā)展最快，對其他學科的影響最大；同時，微生物學涉及農(nóng)林業(yè)、醫(yī)學、化工、食品和環(huán)境保護等不同產(chǎn)業(yè)，與工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和人們的日常生活有著極其密切的聯(lián)系。作為現(xiàn)代生物技術(shù)領域的主角之一，微生物學及其相關產(chǎn)業(yè)已成為整個國民經(jīng)濟的支柱?？傊?，作為一門通用性、基礎性的核心學科，微生物學將繼續(xù)對人類的生存和可持續(xù)發(fā)展產(chǎn)生巨大的影響?！ ∥⑸飳W是生命科學類及其相關專業(yè)的主干課程，也是一門重要的專業(yè)基礎課程。和綜合性院校、農(nóng)林院校和醫(yī)學院校不同的是，在師范院校的課程設置中，微生物學與動物學、、植物學、生物化學和細胞生物學一樣，只是作為一門專業(yè)基礎課，一般缺乏相應的專業(yè)性的后續(xù)課程；同時，在當前的師范院校里，既有像生物科學專業(yè)一樣的師范專業(yè)，又有像生物工程、生物技術(shù)，甚至發(fā)酵工程專業(yè)等非師范專業(yè)。由于各專業(yè)在對微生物學教學內(nèi)容的要求上不盡相同，學生對微生物學的重視程度也存在一定的差異。這就要求師范院校的微生物學教材既要內(nèi)容全面，又要具有簡明性，重點突出，在教學內(nèi)容的基礎性、新穎性和綜合性上作出合理的安排，以滿足不同專業(yè)學生的不同需求。因此，在編寫過程中，本教材強調(diào)微生物學的基本概念、基礎知識和基礎理論，以使學生通過本課程的學習得到基本的訓練；同時也注意介紹國內(nèi)外微生物學的新成果，以便使學生了解微生物學的研究熱點和發(fā)展動態(tài)，激發(fā)學生的學習興趣，為學生的進一步深造打下良好的基礎。
內(nèi)容概要
《微生物學》是由科學出版社組織全國多所高等師范院校從事微生物學教學和科研的骨干教師編寫而成。該書基本保持我國高等院校微生物學教材的章節(jié)框架和內(nèi)容體系，同時密切結(jié)合國際上本學科的新進展，體現(xiàn)理論與實際的有機結(jié)合。突出內(nèi)容先進、敘述準確、重點突出、文字簡練的特點，做到易教易學，有利于學生學習能力的培養(yǎng)?！ ∪珪卜?2章，內(nèi)容包括原核微生物、真核微生物、病毒和亞病毒、微生物的營養(yǎng)、微生物的代謝、微生物生長繁殖與控制、微生物的遺傳與變異、微生物感染與免疫、微生物的生態(tài)、微生物與自然物質(zhì)循環(huán)、微生物的分類與鑒定、微生物生物技術(shù)等。每章后附復習思考題。 《微生物學》可作為全國高等師范院校、農(nóng)林院校及綜合性院校的微生物學教材，也可作為其他教學科研人員及中學生物學教師的參考用書。
書籍目錄
前言緒論0.1 微生物與微生物學0.1.1 什么是微生物0.1.2 微生物的主要類群0.1.3 微生物的特征0.1.4 微生物學及其分支學科0.2 微生物學發(fā)展簡史0.2.1 微生物的發(fā)現(xiàn)及認識過程0.2.2 微生物與人類社會文明0.2.3 微生物與人類可持續(xù)發(fā)展0.3 微生物學的發(fā)展趨勢0.3.1 微生物學與其他學科廣泛滲透，形成新的學科0.3.2 微生物學的研究已經(jīng)進入“基因組時代”0.3.3 微生物學研究向分子水平發(fā)展0.3.4 微生物產(chǎn)品不斷增多，微生物工業(yè)迅猛發(fā)展O.3.5 更為重視微生物資源的開發(fā)、利用和保護0.3.6 各種新技術(shù)、新方法在微生物學領域得到廣泛的應用復習思考題第1章 原核微生物1.1 細菌1.1.1 細菌的個體形態(tài)和大小1.1.2 細菌細胞的構(gòu)造1.1.3 細菌的繁殖與群體形態(tài)特征1.1.4 常見的細菌1.2 放線菌1.2.1 放線菌的形態(tài)構(gòu)造1.2.2 放線菌的繁殖和菌落特征1.2.3 常見的放線菌代表屬1.3 古細菌1.3.1 古細菌的一般特性和類群1.3.2 產(chǎn)甲烷古細菌群1.3.3 還原硫酸鹽古細菌群1.3.4 極端嗜鹽古細菌群1.3.5 無細胞壁古細菌群1.3.6 極端嗜熱和超嗜熱的古細菌1.4 其他類型的原核微生物1.4.1 藍細菌1.4.2 支原體1.4.3 立克次體1.4.4 衣原體1.4.5 螺旋體1.4.6 黏細菌1.4.7 鞘細菌1.4.8 蛭弧菌復習思考題第2章 真核微生物2.1 真核微生物概述2.1.1 原核微生物與真核微生物的比較2.1.2 真核微生物的細胞結(jié)構(gòu)2.1.3 真核微生物的主要類群2.2 真菌的形態(tài)和一般特性2.2.1 真菌的營養(yǎng)體2.2.2 真菌的繁殖2.2.3 真菌的生活史2.2.4 真菌的菌落特征2.3 菌物的主要類群2.3.1 真菌2.3.2 假菌2.3.3 黏菌復習思考題第3章 病毒與亞病毒3.1 病毒的形態(tài)構(gòu)造3.1.1 病毒的大小與形態(tài)3.1.2 病毒的化學組成與結(jié)構(gòu)3.2 病毒的分類3.2.1 病毒分類的依據(jù)3.2.2 病毒的命名規(guī)則3.3 噬菌體3.3.1 噬菌體的形態(tài)結(jié)構(gòu)3.3.2 烈性噬菌體的繁殖3.3.3 噬菌體的數(shù)量測定及其生長規(guī)律3.3.4 溫和噬菌體3.3.5 噬菌體的應用3.4 動物病毒3.4.1 動物病毒的分類3.4.2 動物病毒的復制（增殖）3.4.3 昆蟲病毒對有害昆蟲的防治3.4.4 昆蟲病毒的殺蟲機制3.5 植物病毒3.5.1 植物病毒的繁殖3.5.2 植物病毒的傳播3.6 亞病毒3.6.1 類病毒3.6.2 衛(wèi)星體3.6.3 朊病毒復習思考題第4章 微生物的營養(yǎng)4.1 微生物的營養(yǎng)物質(zhì)4.1.1 碳源4.1.2 氮源4.1.3 能源4.1.4 機鹽4.1.5 生長因子4.1.6 水4.2 微生物對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收4.2.1 單純擴散4.2.2 促進擴散4.2.3 主動運輸4.2.4 基團轉(zhuǎn)位4.3 微生物的營養(yǎng)類型4.3.1 光能無機自養(yǎng)型4.3.2 光能有機異養(yǎng)型4.3.3 化能無機自養(yǎng)型4.3.4 化能有機異養(yǎng)型4.4 培養(yǎng)基4.4.1 培養(yǎng)基配制的原則4.4.2 培養(yǎng)基的類型復習思考題第5章 微生物的代謝5.1 微生物的產(chǎn)能代謝5.1.1 發(fā)酵與底物水平磷酸化5.1.2 乎吸與氧化磷酸化5.1.3 匕合作用與光合磷酸化5.2 微生物細胞物質(zhì)的合成5.2.1 肽聚糖的生物合成5.2.2 生物固氮5.2.3 好氧菌固氮酶防氧害機制5.3 微生物的次級代謝5.3.1 初級代謝與次級代謝5.3.2 次級代謝產(chǎn)物的類型5.4 微生物代謝的調(diào)控5.4.1 初級代謝的調(diào)控機制5.4.2 次級代謝調(diào)節(jié)復習思考題第6章 微生物生長繁殖與控制6.1 微生物的個體生長與群體生長6.1.1 細菌的個體生長6.1.2 細菌的群體生長6.1.3 絲狀真菌的生長繁殖6.1.4 同步培養(yǎng)6.1.5 連續(xù)培養(yǎng)6.1.6 微生物生長量的測定6.2 微生物生長與環(huán)境6.2.1 溫度6.2.2 氫離子濃度（pH）6.2.3 水活度6.2.4 氧與氧化還原電位6.2.5 氧以外的其他氣體6.3 微生物對環(huán)境的適應6.3.1 微生物的趨向性6.3.2 微生物的抗逆性6.4 微生物生長繁殖的控制6.4.1 幾個基本概念6.4.2 控制微生物的物理因素6.4.3 控制微生物的化學物質(zhì)復習思考題第7章 微生物的遺傳與變異7.1 遺傳變異的物質(zhì)基礎7.1.1 遺傳與變異的概念7.1.2 證明核酸是遺傳物質(zhì)基礎的經(jīng)典實驗7.1.3 微生物遺傳的物質(zhì)基礎7.2 基因突變與菌種選育7.2.1 基因突變7.2.2 微生物育種技術(shù)7.3 基因重組7.3.1 原核生物的基因重組7.3.2 真核微生物基因重組7.4 微生物與基因工程7.4.1 基因工程的概況7.4.2 基因工程的工具酶7.4.3 基因工程的載體7.4.4 基因工程常用的載體7.4.5 基因工程的應用和發(fā)展前景7.5 微生物菌種保藏和復壯7.5.1 菌種的保藏7.5.2 菌種的活化和復壯復習思考題第8章 微生物感染與免疫8.1 微生物感染8.1.1 細菌性感染8.1.2 病毒性感染8.1.3 真菌性感染8.2 抗原8.2.1 抗原的概念8.2.2 構(gòu)成抗原的條件8.2.3 抗原的特異性8.2.4 抗原的種類8.2.5 微生物抗原8.3 抗體8.3.1 Ig的基本結(jié)構(gòu)8.3.2 1g的酶解片段8.3.3 抗體的生理功能8.3.4 五類抗體的生物學特性8.3.5 抗體產(chǎn)生的一般規(guī)律8.3.6 抗體形成的機制8.3.7 單克隆抗體與淋巴細胞雜交瘤技術(shù)8.3.8 基因工程抗體8.4 免疫8.4.1 免疫系統(tǒng)的組成8.4.2 免疫應答8.4.3 抗感染免疫8.4.4 超敏反應8.4.5 免疫缺陷病8.4.6 自身免疫病8.5 免疫學的應用8.5.1 免疫學檢測技術(shù)8.5.2 免疫預防8.5.3 免疫治療復習思考題第9章 微生物的生態(tài)9.1 自然環(huán)境中的微生物9.1.1 土壤中的微生物9.1.2 水體中的微生物9.1.3 大氣中的微生物9.1.4 植物體中的微生物9.1.5 人及動物體的微生物9.1.6 極端環(huán)境下的微生物9.2 微生物之間的相互關系9.3 有害微生物及其傳播9.4 微生物生態(tài)系統(tǒng)的特征9.5 微生物多樣性及保護利用復習思考題第10章 微生物與自然物質(zhì)循環(huán)10.1 微生物與碳素循環(huán)10.2 微生物與氮素循環(huán)10.3 硫、磷、鐵等元素的循環(huán)復習思考題第11章 微生物的分類和鑒定11.1 微生物的分類和命名11.2 微生物在生物界的地位11.3 微生物分類鑒定的方法11.4 微生物分類系統(tǒng)復習思考題第12章 微生物生物技術(shù)12.1 微生物與食品12.2 微生物藥物與保健品12.3 清潔能源的微生物轉(zhuǎn)化12.4 微生物肥料12.5 微生物農(nóng)藥復習思考題參考文獻索引
章節(jié)摘錄
6.易培養(yǎng)、好控制 微生物生長于自然的環(huán)境中，對營養(yǎng)的要求一般不高，特別是大多數(shù)腐生的微生物類型，以土壤腐殖質(zhì)、動植物殘體為營養(yǎng)基質(zhì)。當前，每年都會產(chǎn)生大量的農(nóng)副產(chǎn)品和工廠下腳料，如農(nóng)作物秸稈、谷殼、玉米芯、棉籽殼、麩皮、餅粉、酒糟等，由于人和動物難以利用而浪費。這些都是微生物良好的營養(yǎng)來源，只要人們馴化、選育適合的微生物菌種，可以用來培養(yǎng)微生物細胞的原料十分豐富。同時，微生物對營養(yǎng)基質(zhì)的降解一般都在常溫下進行，易于培養(yǎng)，許多項目在條件相對較差的農(nóng)村即可開展。在我國廣大山區(qū)農(nóng)村進行的食用菌生產(chǎn)，即是典型的土法上馬，體現(xiàn)了微生物的優(yōu)勢。和農(nóng)作物生產(chǎn)相比，培養(yǎng)微生物又可不受季節(jié)和氣候的限制，在可控的環(huán)境中，可以長年累月地進行工業(yè)化生產(chǎn)?！ ?.1.4微生物學及其分支學科 微生物學的研究對象是各類微小生物。微生物學（microbiology）是研究微生物及其生命活動規(guī)律的科學。在一定條件下，各類微生物其形態(tài)結(jié)構(gòu)、生理生化、遺傳變異、與其他生物之間的關系，都表現(xiàn)出其自身的規(guī)律性。微生物學的任務，就是揭示微生物生命活動的規(guī)律，更好地發(fā)掘、利用和保護有益微生物，控制和改造有害微生物，為人類社會的進步服務。 自從微生物被發(fā)現(xiàn)之后，在微生物學的發(fā)展過程中，與其他學科，如形態(tài)學、細胞學、生理學、生物化學、生態(tài)學、遺傳學和分子生物學等學科相互滲透，相互促進，使微生物學的基礎理論研究和應用研究突飛猛進，形成了許多的分支學科，并不斷地分化出新的學科和研究領域。根據(jù)研究的性質(zhì)和具體的研究領域，微生物學的分支學科大致分為以下幾類： 1）以探求微生物基本生命活動規(guī)律為目的、側(cè)重于理論性研究的學科，總體上被稱為普通微生物學（General Microbi010gy），根據(jù)所研究的生命過程或功能，可分為微生物分類學、微生物生理學、微生物生態(tài)學、免疫學、細胞微生物學、微生物生物化學、微生物遺傳學等；隨著微生物學與生物化學、分子生物學的交融，又逐步延伸出分子系統(tǒng)學、分子細胞學、分子生態(tài)學、分子遺傳學、分子免疫學、微生物基因組學等。 2）以不同的微生物類群為研究對象，可分為真菌學（菌物學）、細菌學、病毒學、藻類學、原生動物學、病原微生物學等。 3）按微生物所處的生態(tài)環(huán)境，可分為土壤微生物學、海洋微生物學、水體微生物學、環(huán)境微生物學、宇宙微生物學等?！ ?）按所研究的微生物的應用范圍，總體上被稱為應用微生物學（Applied Microbi010gy），具體可分為工業(yè)微生物學、農(nóng)業(yè)微生物學、醫(yī)學微生物學、微生物藥物學（微生物制藥）、獸醫(yī)微生物學、食品微生物學、預防微生物學等?！ ?）按所應用的技術(shù)和工藝，分為微生物育種學、分析微生物學、微生物技術(shù)學、發(fā)酵微生物學、微生物工程、微生物信息學等。
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