采購管理實(shí)務(wù)

前言

　　采購是物流科學(xué)中的一個(gè)重要環(huán)節(jié)。本書從目前物流企業(yè)管理應(yīng)用的實(shí)際出發(fā)，吸收了國外先進(jìn)的物流和采購理念、技術(shù)和管理思想，利用科學(xué)的采購理論、方法指導(dǎo)采購運(yùn)作，以采購活動(dòng)涉及的主要環(huán)節(jié)為主線，就采購理論、采購組織架構(gòu)、采購作業(yè)流程、采購方式、采購質(zhì)量和數(shù)量管理、采購談判、供應(yīng)商管理、采購預(yù)測與決策、采購成本管理、采購績效管理及采購法律與道德等，系統(tǒng)地闡述了采購管理的基礎(chǔ)理論和采購管理的技術(shù)與操作規(guī)程，充分體現(xiàn)了高等職業(yè)技術(shù)教育“基本理論知識(shí)夠用，注重實(shí)際運(yùn)用與操作技能培養(yǎng)”的特征。　　本書具體的編寫分工如下：第一章和第六～十一章由傅莉萍編寫，第二章由張偉強(qiáng)編寫，第三章由唐永洪編寫，第四章由李維國編寫，第五章由陳曉利編寫。全書由傅莉萍統(tǒng)稿。　　本書在編寫過程中，得到了出版社相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)和編輯的多方面指導(dǎo)、支持和幫助，在此表示感謝。另外，本書在編寫過程中參考、引用了一些國內(nèi)外資料，在此向有關(guān)作者致以衷心的感謝?！　∮捎跁r(shí)間緊迫，加之物流科學(xué)采購技術(shù)日新月異，書中難免有不足和疏漏之處，懇請讀者批評(píng)和指正，以便再版時(shí)改正。

內(nèi)容概要

本書立足于高職高專學(xué)生的特點(diǎn)及未來從業(yè)的實(shí)際需要，依據(jù)教育部高職高專物流管理專業(yè)新教學(xué)大綱，密切結(jié)合我國物流企業(yè)在采購管理過程中的實(shí)際情況而編寫。利用科學(xué)的采購理論方法指導(dǎo)采購運(yùn)作，有利于形成企業(yè)采購優(yōu)勢，保證生產(chǎn)需求和供應(yīng)，為企業(yè)的市場競爭提供動(dòng)力。本書以物流采購流程為主線安排內(nèi)容，同時(shí)兼顧理論的完整性?！　”緯梢宰鳛楦呗氃盒Ｎ锪鞴芾韺I(yè)和有關(guān)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的教學(xué)用書，也適合廣大物流采購人員自學(xué)參考，還可供非物流產(chǎn)業(yè)相關(guān)人員學(xué)習(xí)、培訓(xùn)使用。

書籍目錄

前言第一章  采購概述  第一節(jié)  采購的基本理論    一、采購的概念    二、采購的重要性    三、企業(yè)采購原則  第二節(jié)  采購的分類    一、根據(jù)采購物品用途的不同可分為工業(yè)采購和消費(fèi)采購    二、根據(jù)采購輸出的結(jié)果分為有形采購和無形采購    三、其他分類  第三節(jié)  采購的基本步驟與流程    一、采購的基本步驟    二、采購流程    三、國內(nèi)采購流程及要點(diǎn)    四、國外采購流程及要點(diǎn)  第四節(jié)  采購的任務(wù)與作用    一、采購的任務(wù)    二、采購的作用  第五節(jié)  采購管理的發(fā)展趨勢    一、采購轉(zhuǎn)向合理化    二、自動(dòng)化采購的優(yōu)勢    三、自動(dòng)訂貨系統(tǒng)    四、EOS的工作方式    五、EOS的實(shí)施    小結(jié)    練習(xí)與實(shí)訓(xùn)    案例分析第二章  采購管理組織  第一節(jié)  采購管理組織概述    一、采購管理的目標(biāo)    二、采購管理的內(nèi)容    三、采購管理組織及其功能    四、采購管理組織設(shè)計(jì)的原則……第三章  采購流程管理第四章  采購方式第五章  采購質(zhì)量與數(shù)量管理第六章  采購判斷與渠道選擇第七章  采購?fù)獍c供應(yīng)商管理第八章  采購預(yù)測與決策第九章  采購成本管理第十章  采購績效評(píng)估第十一章  采購法律和道德規(guī)范參考文獻(xiàn)

章節(jié)摘錄

　　餃子館的采購問題　　3年前，胡經(jīng)理在南肖埠開了一家餃子館，生意紅火，可胡經(jīng)理卻說賺不到錢。剛開始一兩是10個(gè)餃子，定價(jià)5元，即每個(gè)餃子的銷售價(jià)格為0.5 元。直接成本為餃子餡、餃子皮、佐料和燃料，每個(gè)餃子的成本大約0.2 元。雖然存在差價(jià)空間，可是胡經(jīng)理的小店老是賺不了錢，原因在于每天都有大量剩余原料，這些采購的原料不能隔天使用，算上人工、水電、房租等間接成本，每個(gè)餃子的成本就接近0.4 元了。如果每天賣出1000個(gè)餃子，同時(shí)多余500個(gè)餃子的原料，相當(dāng)于虧損了100元左右，每個(gè)餃子的物流成本最高時(shí)達(dá)到0.1 元，加上糧油漲價(jià)等因素，利潤越來越薄。所以，關(guān)鍵在于控制數(shù)量，準(zhǔn)確供貨。其實(shí)做餃子的數(shù)量很難掌握。做少了，有的時(shí)候供不應(yīng)求；做多了就要剩下?！　睦碚撋险f，一般有兩種供應(yīng)方式，一種是每天定量供應(yīng)，賣完即止，這樣可能會(huì)損失客流量；另一種是定時(shí)供應(yīng)，一般早上10：00開始，晚上9：00結(jié)束。根據(jù)以往的經(jīng)驗(yàn)預(yù)測，每天面粉的用量比較大，因?yàn)椴还苁裁答W都要用面粉，所以這一部分的需求量相對比較固定?！　『髞砗?jīng)理又開了兩家連鎖店，原料供貨就更需要統(tǒng)籌安排了。餃子餡的原料要根據(jù)前一天用量進(jìn)行每日預(yù)測，然后根據(jù)原料清單進(jìn)行采購，一天采購兩次，下午會(huì)根據(jù)上午的消耗進(jìn)行補(bǔ)貨，晚上采購第二天的預(yù)計(jì)需求量?！　『?jīng)理咨詢了有關(guān)的物流專家，這是需求波動(dòng)和有限生產(chǎn)能力之間的沖突。在大企業(yè)里，通常會(huì)提高生產(chǎn)柔性去適應(yīng)市場需求?？墒菍τ诮?jīng)營規(guī)模有限的小店來說，要做到這一點(diǎn)太難，所以有人建議想辦法調(diào)整客戶的需求來適應(yīng)有限的生產(chǎn)能力。用餐高峰大概在每天12：00～13：00和19：00～20：00這兩個(gè)時(shí)段，胡經(jīng)理就選擇在11：00～11：45和18：00～18：45推出九折優(yōu)惠計(jì)劃，有效分散了客流?！　∪绻龅叫枨蟛▌?dòng)比較大的情況，也就是說某種餃子的需求量非常大的時(shí)候，如客戶需要白菜餡的餃子，可白菜餡沒有了，胡經(jīng)理就要求店員推銷牛肉餡餃子或羊肉餡餃子，同時(shí)改進(jìn)店面環(huán)境，安裝空調(diào)，提供報(bào)紙雜志，使客戶的等待時(shí)間平均從5分鐘延長到10分鐘?！　『?jīng)理做了3年的水餃生意，從最初每個(gè)餃子分?jǐn)偟?.1 元物流成本到去年的0.05元，今年成本就更低了。由于做餃子的時(shí)間長了，需求的種類和數(shù)量相對固定下來，每個(gè)餃子的物流成本得到了有效控制，大約在0.02元，這主要就是控制了采購人工和運(yùn)輸車輛的成本，從而提高了利潤率。

圖書封面

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