采購管理實務

前言

　　采購是物流科學中的一個重要環(huán)節(jié)。本書從目前物流企業(yè)管理應用的實際出發(fā)，吸收了國外先進的物流和采購理念、技術(shù)和管理思想，利用科學的采購理論、方法指導采購運作，以采購活動涉及的主要環(huán)節(jié)為主線，就采購理論、采購組織架構(gòu)、采購作業(yè)流程、采購方式、采購質(zhì)量和數(shù)量管理、采購談判、供應商管理、采購預測與決策、采購成本管理、采購績效管理及采購法律與道德等，系統(tǒng)地闡述了采購管理的基礎(chǔ)理論和采購管理的技術(shù)與操作規(guī)程，充分體現(xiàn)了高等職業(yè)技術(shù)教育“基本理論知識夠用，注重實際運用與操作技能培養(yǎng)”的特征?！　”緯唧w的編寫分工如下：第一章和第六～十一章由傅莉萍編寫，第二章由張偉強編寫，第三章由唐永洪編寫，第四章由李維國編寫，第五章由陳曉利編寫。全書由傅莉萍統(tǒng)稿。　　本書在編寫過程中，得到了出版社相關(guān)領(lǐng)導和編輯的多方面指導、支持和幫助，在此表示感謝。另外，本書在編寫過程中參考、引用了一些國內(nèi)外資料，在此向有關(guān)作者致以衷心的感謝?！　∮捎跁r間緊迫，加之物流科學采購技術(shù)日新月異，書中難免有不足和疏漏之處，懇請讀者批評和指正，以便再版時改正。

內(nèi)容概要

本書立足于高職高專學生的特點及未來從業(yè)的實際需要，依據(jù)教育部高職高專物流管理專業(yè)新教學大綱，密切結(jié)合我國物流企業(yè)在采購管理過程中的實際情況而編寫。利用科學的采購理論方法指導采購運作，有利于形成企業(yè)采購優(yōu)勢，保證生產(chǎn)需求和供應，為企業(yè)的市場競爭提供動力。本書以物流采購流程為主線安排內(nèi)容，同時兼顧理論的完整性?！　”緯梢宰鳛楦呗氃盒Ｎ锪鞴芾韺I(yè)和有關(guān)培訓機構(gòu)的教學用書，也適合廣大物流采購人員自學參考，還可供非物流產(chǎn)業(yè)相關(guān)人員學習、培訓使用。

書籍目錄

前言第一章  采購概述  第一節(jié)  采購的基本理論    一、采購的概念    二、采購的重要性    三、企業(yè)采購原則  第二節(jié)  采購的分類    一、根據(jù)采購物品用途的不同可分為工業(yè)采購和消費采購    二、根據(jù)采購輸出的結(jié)果分為有形采購和無形采購    三、其他分類  第三節(jié)  采購的基本步驟與流程    一、采購的基本步驟    二、采購流程    三、國內(nèi)采購流程及要點    四、國外采購流程及要點  第四節(jié)  采購的任務與作用    一、采購的任務    二、采購的作用  第五節(jié)  采購管理的發(fā)展趨勢    一、采購轉(zhuǎn)向合理化    二、自動化采購的優(yōu)勢    三、自動訂貨系統(tǒng)    四、EOS的工作方式    五、EOS的實施    小結(jié)    練習與實訓    案例分析第二章  采購管理組織  第一節(jié)  采購管理組織概述    一、采購管理的目標    二、采購管理的內(nèi)容    三、采購管理組織及其功能    四、采購管理組織設計的原則……第三章  采購流程管理第四章  采購方式第五章  采購質(zhì)量與數(shù)量管理第六章  采購判斷與渠道選擇第七章  采購外包與供應商管理第八章  采購預測與決策第九章  采購成本管理第十章  采購績效評估第十一章  采購法律和道德規(guī)范參考文獻

章節(jié)摘錄

　　餃子館的采購問題　　3年前，胡經(jīng)理在南肖埠開了一家餃子館，生意紅火，可胡經(jīng)理卻說賺不到錢。剛開始一兩是10個餃子，定價5元，即每個餃子的銷售價格為0.5 元。直接成本為餃子餡、餃子皮、佐料和燃料，每個餃子的成本大約0.2 元。雖然存在差價空間，可是胡經(jīng)理的小店老是賺不了錢，原因在于每天都有大量剩余原料，這些采購的原料不能隔天使用，算上人工、水電、房租等間接成本，每個餃子的成本就接近0.4 元了。如果每天賣出1000個餃子，同時多余500個餃子的原料，相當于虧損了100元左右，每個餃子的物流成本最高時達到0.1 元，加上糧油漲價等因素，利潤越來越薄。所以，關(guān)鍵在于控制數(shù)量，準確供貨。其實做餃子的數(shù)量很難掌握。做少了，有的時候供不應求；做多了就要剩下?！　睦碚撋险f，一般有兩種供應方式，一種是每天定量供應，賣完即止，這樣可能會損失客流量；另一種是定時供應，一般早上10：00開始，晚上9：00結(jié)束。根據(jù)以往的經(jīng)驗預測，每天面粉的用量比較大，因為不管什么餡都要用面粉，所以這一部分的需求量相對比較固定。　　后來胡經(jīng)理又開了兩家連鎖店，原料供貨就更需要統(tǒng)籌安排了。餃子餡的原料要根據(jù)前一天用量進行每日預測，然后根據(jù)原料清單進行采購，一天采購兩次，下午會根據(jù)上午的消耗進行補貨，晚上采購第二天的預計需求量?！　『?jīng)理咨詢了有關(guān)的物流專家，這是需求波動和有限生產(chǎn)能力之間的沖突。在大企業(yè)里，通常會提高生產(chǎn)柔性去適應市場需求?？墒菍τ诮?jīng)營規(guī)模有限的小店來說，要做到這一點太難，所以有人建議想辦法調(diào)整客戶的需求來適應有限的生產(chǎn)能力。用餐高峰大概在每天12：00～13：00和19：00～20：00這兩個時段，胡經(jīng)理就選擇在11：00～11：45和18：00～18：45推出九折優(yōu)惠計劃，有效分散了客流?！　∪绻龅叫枨蟛▌颖容^大的情況，也就是說某種餃子的需求量非常大的時候，如客戶需要白菜餡的餃子，可白菜餡沒有了，胡經(jīng)理就要求店員推銷牛肉餡餃子或羊肉餡餃子，同時改進店面環(huán)境，安裝空調(diào)，提供報紙雜志，使客戶的等待時間平均從5分鐘延長到10分鐘?！　『?jīng)理做了3年的水餃生意，從最初每個餃子分攤的0.1 元物流成本到去年的0.05元，今年成本就更低了。由于做餃子的時間長了，需求的種類和數(shù)量相對固定下來，每個餃子的物流成本得到了有效控制，大約在0.02元，這主要就是控制了采購人工和運輸車輛的成本，從而提高了利潤率。

圖書封面

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